ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ: സാങ്കേതികവിദ്യയും ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ. ഹെതെരൊഫെര്മെംതതിവെ ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ

പ്രകൃതി ഒരു വ്യക്തി ഇത് അടങ്ങുന്ന ആനുകൂല്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഈ ജനം, ധനം വർദ്ധിപ്പിച്ചു പുതിയ എന്തെങ്കിലും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇപ്പോഴും അജ്ഞാത പഠിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയ - പ്രകൃതിയുടെ ഒരു ചെറിയ സൃഷ്ടി, ജനങ്ങളുടെ ചൂഷണം പഠിച്ചു ഏത്.

എന്നാൽ അത് മാത്രമല്ല pathogenic പ്രക്രിയകൾ രോഗങ്ങളും ഈ പ്രൊകര്യൊതിച് ജീവികൾ കൊണ്ടുപോകും കൂടെ, ദോഷം ചെയ്യും. തറകളിൽ - അവർ പുരാതന കാലം മുതലേ ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന വ്യവസായ പ്രക്രിയയുടെ ഒരു സ്രോതസ്സാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം എന്തു പ്രക്രിയ എങ്ങനെ പ്രത്യേക ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ ഏജന്റ്സ് നടപ്പാക്കാൻ നോക്കും.

.കാർബോ ഉത്ഭവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചരിത്രം

തറകളിൽ പ്രക്രിയ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നേടിയെടുക്കാനുള്ള ഉദ്ദേശ്യം പേർ ഉപയോഗിച്ചു എന്നത് ആദ്യ പരാമർശം അവിടെ ഇപ്പോഴും 5000 ബി.സി. ആയിരുന്നു. ബാബിലോണിയർ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിനായി ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സമയത്ത് അത്:

• ചീസ്;
• വീഞ്ഞു;
• തൈര്, മറ്റ് പാൽ.

പിന്നീട്, ഭക്ഷണം തുടങ്ങിയ ചൈന, ഈജിപ്ത്, സുഡാൻ, മെക്സിക്കോ മറ്റ് പുരാതന സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ സ്വീകരിക്കാൻ തുടങ്ങി. അവർ പുളിച്ച അപ്പം, മദ്യവും പച്ചക്കറി, സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ആദ്യം ശ്രമങ്ങൾ ചുട്ട് തുടങ്ങി.

ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ലാക്റ്റിക് .കാർബോ പ്രക്രിയ. ചീസ്, കെഫിര്, തൈര് എപ്പോഴും ഭക്ഷണം ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായിരുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ പൊട്ടുവൈദ്യന്മാർ ആൻഡ് സഹായകർ അറിയുന്നു. എന്നാൽ, ഒരു കാലം ഇത്തരത്തിലുള്ള സാധ്യമായ പരിവർത്തനം കാരണങ്ങൾ നിലനിന്നു.

തറകളിൽ അവസ്ഥ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമായ വസ്തുത, ജനം പോലും ഏറ്റെടുക്കാനും കഴിഞ്ഞില്ല. പരമാധ്യക്ഷനായിരുന്നു നൂറ്റാണ്ടിൽ വാൻ ഹെല്മൊംത് നടുവിൽ ഗ്യാസ് പരിണാമം ഒപ്പമുണ്ടായിരുന്നു ഏത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, ഈ പദം "തറകളിൽ" പ്രക്രിയ പരിചയപ്പെടുത്താൻ വാഗ്ദാനം. ശേഷം വിവർത്തനം, ഈ വചനം "തിളയ്ക്കുന്നത്." എന്നാണ് എന്നാൽ, മാത്രമേ മൈഥുനസ്മൃതിയിലെത്തിച്ചത് നൂറ്റാണ്ടിൽ, ആ ഏതാണ്ട് ഇരുനൂറു വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം ആണ്, ഫ്രഞ്ച് മിച്രൊബിഒലൊഗിസ്ത്, രസതന്ത്രം എന്നിവ ഭൗതികശാസ്ത്രജ്ഞനായ ലൂയി പാസ്ചർ രോഗാണുക്കൾ, ബാക്ടീരിയയുടെ ലോകം കണ്ടെത്തിയത്.

വിവിധ തറകളിൽ കണ്ണ് അദൃശ്യനായ മൈക്രോ-ജീവജാലങ്ങൾ എല്ലാത്തരം സാന്നിധ്യം ആവശ്യമാണ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന. ആയി മുതൽ അവരുടെ പഠനം തറകളിൽ നിയന്ത്രിക്കാൻ മനുഷ്യന്റെ വലതുഭാഗത്ത് അവനെ നേർവഴിയിലാക്കാൻ കാലക്രമേണ അതു സാധ്യമാണ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

തറകളിൽ പ്രക്രിയകൾ സാരാംശം

നാം എന്തു തറകളിൽ പ്രക്രിയ കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ എങ്കിൽ, അത് അതിന്റെ രാസ സ്വഭാവം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിന്റെ കാമ്പിൽ, അത് ജീവൻ തങ്ങളുടെ ഊർജ്ജം നേടണമെന്ന് ബാക്ടീരിയ വെറും പ്രവർത്തനം, ബൈ-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന വികസ്വര വരെ നമുക്ക്.

ഓക്സീകരണം - സാധാരണ, തറകളിൽ ഒറ്റവാക്കിൽ എന്നു പറയാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു എണ്ണം രൂപീകരണം നയിക്കുന്ന ചില ബാക്ടീരിയ സ്വാധീനത്തിൽ ഒരു സമ്പത്തു, എന്ന ജീർണിക്കുന്നു ശിഥിലീകരണം. ഏത് സമ്പത്തു അടിസ്ഥാനം, എന്തു ഫലമായി, പ്രക്രിയയുടെ തരം നിർണ്ണയിച്ച സംഭവിക്കുന്നു. അത് ഡാറ്റ പരിവർത്തനം സ്വന്തം ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ ഉണ്ട് അങ്ങനെ പല ഓപ്ഷനുകൾ .കാർബോ തിരിച്ചറിയുക.

വര്ഗീകരണം

മൊത്തം .കാർബോ മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള ഉണ്ട്.

1. മദ്യം. പാരന്റ് തന്മാത്ര എഥ്യ്ല് മദ്യം, കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്, വെള്ളം എടിപി തന്മാത്ര (ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സ്) ലേക്ക് കാർബോ ഓക്സീകരണം ആണ്. ഈ പരിവർത്തനങ്ങൾ മാത്രമല്ല ബാക്ടീരിയ സ്വാധീനത്തിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല വ്യത്യസ്ത ഗെനെര ജീവജാതികൾ നഗ്നതക്കാവും. പോലുള്ള ബിയർ, വൈൻ, യീസ്റ്റ് ബേക്കിംഗ് മദ്യം ഈ വിധത്തിൽ സമയം നിന്ന് കലയിലും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഒരു കാർബോ താത്ക്കാലികമായ സമയത്ത് പുറത്തിറക്കുന്നു ഊർജ്ജം, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സോഫ്റ്റ്വെയർ നടപടികളെ ചെലവിടുന്നത്. അത് ജൈവ പ്രക്രിയ കാതലാണ്.
2. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് പുളിക്കാതെ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു ഒരു എണ്ണം പുറത്തിറക്കിയിരുന്നു ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് വരെ കാർബോ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല ആണ്. അതു ചെയ്തു കേസ് ഏത് തരത്തിലുള്ള ആണ് എങ്ങനെ, അടുത്ത ഒരു നോക്കുക.
3. ബുത്യ്രിച്. .കാർബോ ഈ തരം സ്വാഭാവിക സ്കെയിൽ പ്രധാനമാണ്. അതിന് ബുത്യ്രിച് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, ചതുപ്പുകൾക്ക് താഴെയുള്ള ജീർണിക്കുന്നു സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്ന സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം ചെലവിൽ, നദി ചെളി, രാവിലെ പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി. കാരണം അവരുടെ ജോലിയുടെ സ്വഭാവം ഓർഗാനിക്കായി ഘടകങ്ങളുടെ വലിയ തുക പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഉല്പന്നങ്ങൾ പല ലഹരിവസ്തുക്കൾ പ്രധാന സഹവാസം ആകുന്നു ബുത്യ്രിച് ആസിഡ്. കൂടാതെ എന്നെ വ്യത്യസ്തമായി: അസിറ്റോണിന്റെ, ഇസൊപ്രൊപ്യ്ല് മദ്യം, കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്, അസറ്റിക് ആസിഡ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, എഥ്യ്ല് മദ്യം മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ.

നിയുക്ത തരത്തിലുള്ള ഓരോ സ്വാഭാവികവും വ്യാവസായിക രണ്ട് പ്രധാനമാണ് സ്കെയിൽ. ഇത്തരം പരിവർത്തനങ്ങൾ വഹിച്ചുകൊണ്ട് ജീവികളുടെ തരത്തിലുള്ള നന്നായി കാലികമായി പഠിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതും, അവരിൽ പലരും ഉയർന്ന വിളവ് ലഭ്യമാകാൻ വേണ്ടി കൃത്രിമമായി കൃഷി.

ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ: ജനറൽ ആശയം

.കാർബോ ഈ തരം ഏറ്റവും പുരാതന കാലം മുതലേ ആണ്. പുരാതന ഈജിപ്ത് മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ മറ്റൊരു ബി.സി. നിവാസികൾ ചീസ്, ചേരുവയുണ്ട് ബിയറും വൈനും, ചുട്ടു അപ്പം, പച്ചക്കറികൾ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ അചിദിഫ്യ് നിർമ്മിക്കാനുള്ള സാധിച്ചു.

ഇന്ന് പ്രത്യേക പാൽ, കൃത്രിമമായി വളർന്നു സമ്മർദ്ദങ്ങളോടും പ്രസക്തമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പുളിച്ചു ചെയ്യാറുണ്ട്. പ്രക്രിയ ആധുനികവത്കരിക്കുകയും ഒപ്പം ഔതൊമതിചിത്യ് അടുക്കൽ കൊണ്ടുവന്നു, കൊംപ്ലെക്തത്സിഒംനൊഗൊ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യപ്പെടും. നേരിട്ട് ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് പല നിർമ്മാതാക്കൾ ഉണ്ട്.

മുഴുവൻ പ്രക്രിയ സാരാംശം ഏതാനും ഖണ്ഡികകളിൽ ചുരുക്കാം.

1. ലളിതമായ (ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, പെംതൊസെസ്) അല്ലെങ്കിൽ വിഭവമത്രേ (നൊസ്റ്റാള്ജിയ, അന്നജം, എൻസൈമുകളുടെ, മുതലായവ) - പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം എന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സ്രോതസ്സ് എടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ.
2. ജീർണിക്കുന്നു അവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
3. ഉൽപ്പന്നം ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ സ്പീഷീസ് ചില ുഗ്രഹങ്ങളെക്കുറിച്ച് പൊദ്സെല്യയുത്സ്യ.
4. വെളിച്ചം, താപനില, ചില അധിക ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം, സമ്മർദ്ദം: ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമല്ല എന്ന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ബാഹ്യ ഘടകങ്ങൾ നൽകുന്നു.
5. തറകളിൽ ഉൽപ്പന്നം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ എല്ലാ സൈഡ് കണക്ഷനുകളുടെ സ്ഥലവും സെലക്ഷൻ പ്രോസസ്സിംഗ് എടുക്കും.

തീർച്ചയായും, ഈ സംഭവിക്കുന്ന കാര്യങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ വിവരണം ആണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഓരോ ഘട്ടത്തിലും അവിടെ പല സങ്കീർണമായ രാസ പ്രതികരണങ്ങൾ, കാരണം ലാക്റ്റിക് .കാർബോ പ്രക്രിയ - ജീവികളുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം ഫലമാണ്.

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് .കാർബോ അടിസ്ഥാനമാക്കി

കാഴ്ച രാസ പോയിന്റ് നിന്നും, ഈ രൂപാന്തരണങ്ങളെ തുടർച്ചയായ നടപടികൾ ഒരു പരമ്പര ആകുന്നു.

1. ആദ്യം, പ്രാരംഭ അടിമണ്ണ്, അതായത് കാർബൺ ശൃംഖലയിലെ മാറ്റം സമ്പത്തു (കാർബോ) വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇത് ഇടത്തരം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സ്വഭാവം നയിക്കുന്ന വിവിധ ക്ലാസുകൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സോഴ്സ് അടിമണ്ണ് എങ്കിൽ - ഗ്ലൂക്കോസ്, അത് ഗ്ലുചൊനിച് ആസിഡ് വരെ ഏതുഭാഗമാണ്.
2. രെദൊക്സ പ്രതികരണങ്ങൾ വാതകങ്ങൾ റിലീസ് ഒപ്പമുണ്ടായിരുന്നു, അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു രൂപീകരണം. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിൽ അടിസ്ഥാന യൂണിറ്റ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്. ഇത് .കാർബോ ഗതി ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഇടയാക്കിയത് ആണ്. എന്നാൽ, ഈ കണക്ഷൻ അല്ല. അങ്ങനെ, അസറ്റിക് ആസിഡ്, എഥ്യ്ല് മദ്യം, കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്, വെള്ളം, ചിലപ്പോൾ മറ്റു പരിചാരകർ എന്ന തന്മാത്രകളുടെ ഒരു രൂപീകരണം ഇല്ല.
3. അദെനൊസിനെ: triphosphate (എടിപി) എന്ന തന്മാത്രകളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രക്രിയയുടെ ഊർജ്ജം വിളവ്. ഒരു ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്ര പിന്നീട്, പോലുള്ള സെല്ലുലോസ് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഘടന, എടിപി മൂന്നു തന്മാത്രകളുടെ ആരംഭിക്കുന്ന അടിമണ്ണ് എങ്കിൽ, എടിപി രണ്ടു തന്മാത്രകൾ ആണ്. ഈ ഊർജ്ജം കൂടുതൽ പ്രവർത്തനം വേണ്ടി ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗതി, വിശദമായി രാസ പരിവർത്തനങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ എങ്കിൽ, ആവശ്യമായ ഇന്റർമീഡിയറ്റ് തന്മാത്രകൾ ആൻഡ് കോംപ്ലക്സുകൾ വ്യക്തമാക്കാൻ ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന് പോലുള്ള:

• പ്യ്രുവിച് ആസിഡ്;
• അദെനൊസിനെ Diphosphate;
• ഹൈഡ്രജൻ ട്രാൻസ്പോർട്ടർ മറ്റുള്ള നികൊതിനമിംദിഫൊസ്ഫത തന്മാത്ര.

എന്നാൽ, ഈ പ്രശ്നം പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു അങ്ങനെ ഈ ലേഖനം ബാധിക്കില്ല, ബയോകെമിസ്ട്രി നിലപാടുകളിൽ നിന്ന് കണക്കാക്കാം. സൂക്ഷ്മമായി അവിടെ പരിഗണനയിലാണ് എന്തു പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദന സാങ്കേതിക തറകളിൽ ഏതു തരം നോക്കുക.

ഹൊമൊഫെര്മെംതതിവെ .കാർബോ

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഹൊമൊഫെര്മെംതതിവെ തറകളിൽ ലേബല്തന്നെ പ്രത്യേക രൂപങ്ങൾ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു ഒപ്പം ഹെതെരൊഫെര്മെംതതിവെ നിന്നും വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അവരുടെ അളവ് ലഭിക്കും. സൂക്ഷ്മജീവികളുടെയും എന്ന കോശങ്ങളിലെ ഗ്ല്യ്ചൊല്യ്തിച് ശിഷ്യത്വത്തിന്റെ നടക്കുന്നു. പോയിന്റ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് കടന്നു കാർബോ മതം ഏതെങ്കിലും .കാർബോ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ആണ്. ഈ നടപടികളുടെ നേട്ടം ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിളവ് 90% ആയിരുന്നു എന്നതാണ്. മാത്രം ബാക്കി ഭാഗം സൈഡ് കണക്ഷനുകൾ പോകുന്നു.

ബാക്ടീരിയ താഴെ തരം ഈ തരം പുളിച്ചു:

• സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ലച്തിസ്.
• ലച്തൊബചില്ലുസ് ചസെഇ.
• ലച്തൊബചില്ലുസ് അചിദൊഫിലുസ് മറ്റുള്ളവരും.

മറ്റ് വസ്തുക്കളുടെ ഹൊമൊഫെര്മെംതതിവെ .കാർബോ ഫലമായി രൂപം? : ഇത് പോലുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ

• എഥ്യ്ല് മദ്യം;
• അമ്ലങ്ങളുടെ;
• കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്;
• ഫുമാറിക് ആൻഡ് സക്സിനിക് ആസിഡ്.

എന്നാൽ, വ്യവസായത്തിൽ, പുളിച്ച പാല് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദക ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കലും. അവൻ അത് വിപുലമായ വ്യായാമവും സസ്തനികളും പേശീ കോശങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു, ഗ്ല്യ്ചൊല്യ്സിസ് പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ പ്രകൃതിയെ താമസിച്ചു.

: ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മനുഷ്യ പോഷകാഹാര ഉത്പാദനം സാങ്കേതിക പോലുള്ള കാർബോ ഉറവിടം ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു

• ഗ്ലൂക്കോസ്;
• നൊസ്റ്റാള്ജിയ;
• ഫ്രക്ടോസ്;
• മംനൊസെ;
• അന്നജം മറ്റുള്ളവരും.

ഒരു ഹൊമൊഫെര്മെംതതിവെ ബാക്ടീരിയ ഈ സംയുക്തങ്ങൾ പല ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു ഞങ്ങൾക്കാവില്ല, ഉത്പാദനം സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളും അവരുടെ ഉപയോഗം സാധ്യമല്ല.

ഹെതെരൊഫെര്മെംതതിവെ ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ

ഈ രീതി ഉത്പാദനം നടക്കുന്നത് കാരണം ഏത് കൃത്യമായി വ്യാവസായികമായി ബാധകം എല്ലാ പാൽ, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറി പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി, ഒരു ബില്ലെത് സിലഗെ കാലിത്തീറ്റ ഇല്ല.

മുമ്പ് വിവരിച്ച നിന്നുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം - ലാക്റ്റിക് തറകളിൽ-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ണം രൂപം അച്തിവതൊര്സ് കൊണ്ടുപോയി എന്നതാണ്. പഞ്ചസാര മാത്രം 50%, ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ പ്രോസസ് ആണ് ബാക്കി പോലുള്ള തന്മാത്രകളുടെ രൂപീകരണം പോകുന്നു സമയത്ത്:

• അസറ്റിക് ആസിഡ്;
• നൊസ്റ്റാള്ജിയ;
• കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്;
• എഥ്യ്ല് മദ്യം മറ്റ്.

എന്താണ് ഹൊമൊഫെര്മെംതതിവെ രീതി 90% ശുദ്ധമായ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപീകരണം നല്ലതു ലാഭകരവുമാണ്? കാര്യം വളരെ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം, പല ബാക്ടീരിയ ഉപജീവന എല്ലാ സംവഹനത്തെ ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല. കൂടാതെ, പല ഭക്ഷണങ്ങൾ സൈഡ് കണക്ഷനുകൾ സ്വരൂപിച്ച എന്ന് രസം ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറി സൌരഭ്യവാസനയായ അസറ്റിക് ആസിഡ്, നൽകിയ ഐസോമിൽ മദ്യം. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ അല്ല എങ്കിൽ, ഫലം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ നിലനിർത്തിയത് ആയിരിക്കും.

50% എന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് വിളവ് സിസ്റ്റം എല്ലാ ഔഷധം നഗ്നതക്കാവും സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വികസനത്തിന് പ്രവർത്തനം അടിച്ചമർത്താൻ മതി. പോലും 1-2% കാരണം വളരെ ശക്തമായ മറ്റേതെങ്കിലും ജൈവ, ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ പുറമെ നിലവിലില്ല കഴിയാത്ത പരിസ്ഥിതി ഇഫക്റ്റുകൾ, കാരണം. മുഴുവൻ പ്രക്രിയ പെംതൊസെ ഫോസ്ഫേറ്റ് പാതയോരങ്ങൾ ഔട്ട് കൊണ്ടുപോയി.

താഴെ പോലെ ഹെതെരൊഫെര്മെംതതിവെ തറകളിൽ രീതി നിബന്ധനകൾ ആയിരിക്കും;

• പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ ചേർത്തു നല്ല ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ്;
• ഓരോ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുത്ത ഏത് വിൽക്കാനുള്ള പരിസ്ഥിതി അവസ്ഥ;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നന്നായി-നിയന്ത്രിത ഉപകരണങ്ങൾ;
• സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രക്രിയ ആവശ്യമായ എല്ലാ.

പ്രത്യേക പ്രാധാന്യം പാരിസ്ഥിതിക അവസ്ഥ ഇടയിൽ പ്രക്രിയ താപനില ആണ്. ഇത് വളരെ ഉയർന്ന പാടില്ല, എന്നാൽ തണുത്ത ഉറക്ക കാൽവേക്കും തറകളിൽ മുഴുവന്.

ഇന്ന് പ്രത്യേക തറകളിൽ പാത്രം, സ്വയം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ശരിയായ കൂടിയ പണിക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ നിബന്ധനകളും സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഉണ്ട്.

ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്

ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണങ്ങളെ തറകളിൽ പാത്രം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഇടയിൽ, മുകളിൽ കണ്ടതുപോലെ. ആഭ്യന്തര പെരുമാറ്റം നാം നടപടിക്രമം സംസാരിക്കാം എങ്കിൽ, പിന്നെ നിങ്ങൾ സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ എന്ന വൃത്തി, തൈര് ഉത്പാദനം മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധ വേണം. സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വിദേശ ജനസംഖ്യാ എണ്ണം കുറയ്ക്കണമെന്നും നേടാൻ ഒരു വഴിയായി അവരുടെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വന്ധ്യംകരണം കണ്ടെയ്നറുകൾ ആണ്.

എന്തു പാചകോപകരണങ്ങൾ ഹെതെരൊഫെര്മെംതതിവെ .കാർബോ അനുയോജ്യമാണ്? ഇത് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് (പൊല്യ്പ്രൊപ്യ്ലെനെ, ആയതമ) തുണികൊണ്ടു അടച്ച മൂടിയിൽ എന്ന കഴിവുള്ള ഏത് കണ്ടെയ്നർ ആയിരിക്കാം.

വ്യവസായം തറകളിൽ പ്രക്രിയ മുമ്പ് കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കൽ ഒപ്പം സംസ്കരിക്കുകയും ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുക.

പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയ

ഞങ്ങൾ ബാക്ടീരിയയുടെ സംസ്കാരം കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം എങ്കിൽ മുൻനിശ്ചയിച്ച പാലുൽപന്ന നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അത് ജീവികളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം ചില തിരിച്ചറിയാൻ സാധ്യമാണ്.

1. അചിദൊഫിലുസ് ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ്.
2. ലച്തൊബചില്ലുസ് ഇനം സ്പൊരൊലച്തൊബചില്ലുസ് ഇനുലിനുസ്.
3. ബിഫിദൊബച്തെരിഅ.
4. ലെയ്കൊനൊസ്തൊകി.
5. ലാക്റ്റിക് കായ,.
6. ലച്തൊബചില്ലി ഇനം എൽ ചസെഇ.
7. ജനുസ്സാണ് സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് മറ്റുള്ളവരുടെയും ബാക്ടീരിയ.

ഉള്ള നിർമ്മലമായ സംസ്കാരങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട് ജീവികൾ വഴി പാൽ പുളിച്ചു നടത്തി. അവർ ആരെയും വാങ്ങാം, പൊതുവായി ലഭ്യമായ. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഫലമായി ഉൽപ്പന്നം പ്രയോജനം വേണ്ടി തറകളിൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസ്ഥ സാക്ഷ്യം.

എന്താണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈ വ്യസനിക്കയും ഫലമായി ലഭിക്കും?

ഞങ്ങൾ ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ സഹായത്തോടെ ലഭിക്കും തറകളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കാര്യവും സംസാരിക്കാൻ, അത് ചില വിഭാഗങ്ങൾ സാധ്യമാണ്.

1. പാൽ വിതരണം (ബിയര് ചൂളവെച്ച പാൽ, തൈര്, വരെംത്സൊവ്, തൈര്, കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച ക്രീം, വെണ്ണ, അചിദൊഫിലിച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുതലായവ).
2. കാർഷിക മൃഗങ്ങളെ നായകരേ ഫീഡ്.
3. സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്ക്, ഇല്ലാന്ന് ഫുര്സ് ഇത്യാദി നിർമ്മാണം ഉപയോഗിക്കുന്ന ലാക്റ്റിക്.
4. ബേക്കിംഗ്, ചീസ് നിർമ്മാണം.
5. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കാനിംഗ്.

ഈ ജീവിതത്തെ, അവരുടെ വ്യവസായ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ബാക്ടീരിയ ചില തരത്തിലുള്ള പ്രാധാന്യം തെളിയിക്കുന്നു.