അബ്ഖാസിയൻ അടുക്കള: സവിശേഷതകളും പാചക

കോക്കസും ഒരു വ്യതിരിക്ത മേഖലയിലെ കാത്തിരിക്കയോ. ഈ തനതായ സ്വഭാവം, മാത്രമല്ല ഒരു ദീർഘകാല സാംസ്കാരിക അവകാശത്തെ മാത്രം സംരക്ഷിക്കുകയും ഒരു സ്ഥലമാണ്. ഏകദേശം കൊക്കേഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും, ഒരുപക്ഷേ, കേട്ടു, അതിന്റെ പ്രശസ്തി ഇതുവരെ കോക്കസസ് തന്നെ വ്യാപ്തിയുള്ളൂ. എന്നാൽ ഏകദേശം മേഖലയിൽ ഓരോ സമൂഹത്തിനും സ്വന്തം പാരമ്പര്യം സംസ്കാരവും കാരണം, ശരിയായി ചില സാധാരണ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ സംസാരിക്കാൻ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ, അബ്ഖാസിയൻ അടുക്കള എന്താണെന്ന് ശ്രദ്ധ അതിന്റെ സവിശേഷതകൾ ഏവ, പരമ്പരാഗത പാചക ചില വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

ന്റെ ദൂരത്തുനിന്നു ആരംഭിക്കുക. അബ്ഘാസിയ - ഒരേ ഒരു കൃഷിക്കാരന് കാലാവസ്ഥാ ഒരു മേഖലയിലെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണിൽ. ഈ ഉദ്യാന, വിതിചുല്തുരെ, കന്നുകാലി പ്രജനന ക്ലാസുകൾ വേണ്ടി ഉണ്ട്. കാർഷിക ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്ന ധാന്യം ഉണ്ടെന്നു. അബ്ഖാസിയൻ കുടുംബങ്ങൾ, ഒന്നാകെ, മറിച്ച് വലിയ ഏകദേശം എല്ലാവർക്കും ഈ ആവശ്യമായ കൂടെ, പുഷ്പക്കൃഷി, മൃഗ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന. അതിനാൽ, അബ്ഖാസിയൻ അടുക്കള ഒരു സ്വാഭാവിക അടിസ്ഥാനത്തിൽ കീഴിൽ ആണ് - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജനങ്ങളെ സ്വകാര്യ കുടുംബങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. എന്നാൽ അത് രണ്ടു പ്രധാന തൂണുകൾ അഗുഹു (മാവു) ഉം അത്സ്യ്ഫ (മറ്റുള്ളതെല്ലാം) അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. അബ്ഖജിഅംസ് പ്ലാന്റ് പാലുൽപന്ന ഒരു ഭക്ഷണം. അവർ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇറച്ചി. ഈ "സാധാരണ വെള്ളക്കാരും" അബ്ഖാസിയൻ അടുക്കളയിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒന്നാണ്. ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പേരുകൾ നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. കൂടാതെ അദ്ജ്ഹിക ലളിതമായി അസാധ്യമാണ് അബ്ഖാസിയൻ അടുക്കള ഇല്ലാതെ. അത് പ്രത്യേക പാചക, താഴെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

ആദ്യം കോഴ്സ്, ഇവിടെ പറയത്തക്ക ആണ് - ഹൊമിംയ് ആണ്. അതെ, മാത്രമല്ല രൊമനിഅംസ് വരെ അവളുടെ കുറിച്ച് ഭ്രാന്തൻ മൊല്ദൊവംസ്. അബ്ഖജിഅംസ് പുറമേ ഹൊമിംയ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. അവർ "ധാന്യ-അപ്പം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആവശ്യമായ ധാന്യം ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം എതിപെടാത്ത തയ്യാറാക്കുക. അത് ഏതാനും കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു ഒരു പ്രത്യേക തടി ബോർഡ് മുകളിൽ വിളമ്പുന്നു സുലുഗുനി ചീസ്. അത് വെള്ളം മാത്രമല്ല മാത്രമല്ല കഴിയും തയ്യാറാക്കുക നിലക്കടല എണ്ണ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാല് ചീസ്.

സാധാരണയായി, കൂടാതെ അബ്ഖജ് ഭക്ഷണം ചോളമാവ് വ്യാപകമായി പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ തന്നെ.

നാം ഛുരെക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും. ഈ പുതിയ ചീസ്, കൂടെ ടെക്നീഷ്യനായി തേനും വാൽനട്ട്. ഇത് വളരെ പ്രാകൃത ശബ്ദങ്ങൾ, എന്നാൽ തയ്യാറായിരിക്കണം.

നാം ബക്ലവ, അബ്ഖജിഅംസ് പുറമേ വളരെ ആത്മബന്ധം ആയ സംബന്ധിച്ച് സച്ചിന് ഇതുവരെ. - പാൽ ലിറ്ററിന് 1.2 കിലോ, വാൽനട്ട്, ആപ്പിൾ - 350 ഗ്രാം, അഞ്ചു മുട്ട, വെണ്ണ, തേൻ, പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം, 15 മാവു (യാതൊരു ധാന്യം, ഗോതമ്പ് കഴിയും): അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, താഴെ വേണം യീസ്റ്റ്, കറുവാപ്പട്ട, ഉപ്പ് പൊടിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാര ഗ്രാം.

നാം പാചകം ആരംഭിക്കും. പാൽ കുളിർ വേണം. അതു, യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുപതു പുറപ്പെടും. പഞ്ചസാര യൊല്ക്സ് പൗണ്ട്, പ്രോട്ടീൻ പതപ്പിച്ചു. മാവു പാറ്റേണ്ടതിന്നു, ആവേശമാണ് അത് ചെയ്യാൻ. പാൽ അലിഞ്ഞു ചെയ്ത മഞ്ഞക്കരു പ്രോട്ടീൻ, യീസ്റ്റ്, പകർന്നു, ഉപ്പ് കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക. എല്ലാ ഈ മിനുസമുള്ള ഒരു മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും, പരമാവധി രണ്ടു, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വരെ ആക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, നിറയുന്നത് ഒരുക്കും: ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി വാൽനട്ട് ധൂളിപ്പിക്കും പഞ്ചസാര കൂടെ ഇളക്കുക. ഓരോ ആപ്പിൾ ക്വാർട്ടേഴ്സിൽ കയറി, കോർ നീക്കം, പിന്നീട് ഭാഗിക്കാനാകും മുറിക്കുക. ഈ എല്ലാ വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി വെള്ളം ഒന്നോ രണ്ടോ കപ്പ് ചേർക്കുക പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ്. , ഗ്രീസ് എണ്ണ, ഗ്രീസ്, എണ്ണ പാൻ തരിമാവിന്റെ ആദ്യ പാളി അത് സ്ഥാപിക്കുക - പതിനൊന്നു കഷണങ്ങൾ, വളരെ കനം (3 വരെ മില്ലീമീറ്റർ കനം) ഉരുട്ടും ഓരോന്നും കയറി ഡിവൈഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. അതു അസുഖവും പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു മൂന്നാം പകരും. അപ്പോൾ മുഴുവൻ മൂന്നു പാളികൾ മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുവാൻ. അപ്പോൾ വീണ്ടും തൊപ്പിന്ഗ്സ് ഒരേ അളവിൽ പകരും. വീണ്ടും മൂന്ന് ടെസ്റ്റ് പാളി. ബാക്കി മൂന്നാം നട്ട് പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും മൂന്ന് ടെസ്റ്റ് പാളി. ഈ സമയത്ത്, ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ കിടന്നു. കഴിഞ്ഞ പാളി കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾ,, ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കും ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് അത് അടുപ്പിൽ ചുട്ടു ഇട്ടു, ഇരുപത്തഞ്ചു പിന്നെ നീക്കം. വജ്രങ്ങൾ മുറിക്കുക. തേൻ സിറപ്പ് മറ്റൊരു നാല്പതു മിനിറ്റ് ചുട്ടു ഒഴിച്ചു അടുപ്പിൽ പിന്നോട്ട്.

അബ്ഖാസിയൻ അടുക്കള പാൽ പ്രദാനം. ഉദാഹരണത്തിന്, തൈര്. പാൽ തിളപ്പിക്കുക. അതിനെ 50 ഡിഗ്രി മേഘപാളികൾ വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക വ്യസനിക്കയും ചേർക്കുക അവനിൽ ഇളക്കുക. ഊഷ്മളമായ അവനെ മൂടുമ്പോൾ, തീരത്ത് പാൽ ചോർച്ച പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.