പാൽ രാസ ഘടന

ഭേദമില്ലാതെ ഗ്രന്ഥിയുടെ - എല്ലാ സസ്തനികളും സ്ത്രീകളുടെ ശരീരത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അവയവങ്ങൾ ഒരു. ഈ ഗ്രന്ഥി ഏത് പൊസ്ത്നതല് വികസനത്തിന്റെ ശൈശവ ദശയിലാണ് തങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം ആണ് പാൽ, സ്യ്ംഥെസിജെസ്. മൃഗങ്ങളിൽ ഭേദമില്ലാതെ ഗ്രന്ഥി പലപ്പോഴും അകിടിൽ വിളിക്കുന്നു. പശു അകിട് നാല് പ്രത്യേക സന്ധിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഓരോ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു ഇരുമ്പ് പഠനവുമായി (അവരുടെ പശു - ൫-൨൦), ഓരോ ഭാഗം - കഷണങ്ങൾ കടന്നു. ഗ്രന്ഥിയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടന എന്നിവയെക്കുറിച്ച് യൂണിറ്റ് ചപില്ലരിഎസ് ഒരു സാന്ദ്രമായ നെറ്റ്വർക്ക് പൊതിഞ്ഞ് ചെയ്ത അല്വെഒലുസ്, ആണ്. പാൽ - സത്യവും അടങ്ങുന്ന പൊല്യ്ദിസ്പെര്സെ സിസ്റ്റം ചൊല്ലൊഇദല് പരിഹാരങ്ങൾ, സസ്പെൻഷൻ ആൻഡ് എമുല്സിഒംസ്. പശുവിൻ പാൽ ഒരു മഞ്ഞ തണൽ, മധുരമുള്ളതും രുചി കൂടെ ഒരു മണം ഒരു വെളുത്ത ദ്രാവകം ആണ്.

പാൽ ഭാഗികമായി, ശ്വാസകോശത്തിനകത്ത് ൽ കൃത്രിമമായി ആണ് - ചെറുകിട ഇടത്തരം എക്സച്രെതൊര്യ് വായൂസഞ്ചാരത്തിനായി ൽ. ഫലമായി രഹസ്യം വലിയ വായൂസഞ്ചാരത്തിനായി വരുന്നു, തുടർന്ന് പാൽ കണ്ടെയ്നറിൽ പള്ളിയും. അകിട് കനാൽ കയറി കൂടുതൽ കടത്തി പരിസ്ഥിതി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏകദേശം 300 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഭേദമില്ലാതെ ഗ്രന്ഥി പ്രവർത്തനങ്ങൾ മുലയൂട്ടുന്ന കാലയളവിൽ,.

പാൽ - മനുഷ്യരും മൃഗങ്ങളും പ്രധാന ഭക്ഷണം ഒരു. പ്രോട്ടീനുകൾ, ലിപിദ്സ്, കാർബോ പാണ്ഡിത്യം. പ്രോട്ടീനുകളാണ് പാൽ പശുക്കളെ 96-99% ന് ദഹിക്കാതെ, ലിപിദ്സ് - 95, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 98%.

കോലാട്ടുകൊറ്റൻ, ദുസ്വപ്നങ്ങൾ, ഒട്ടകങ്ങൾ, എരുമ, മാൻ സ്ത്രീകളെ, ജെബു ആൻഡ് യാക് - ഭക്ഷണം ജനങ്ങൾ പലപ്പോഴും പശുക്കളെ, ഉപയോഗം കുറച്ച്.

പാൽ രാസഘടന

ഏകദേശം ഇരുനൂറു വ്യക്തിഗത പദാർത്ഥങ്ങളും പാൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന. ഉപ്പ്, വെള്ളം, കാർബോ, ലിപിദ്സ്, പ്രോട്ടീൻ: ഈ സംയുക്തങ്ങൾ അഞ്ച് പ്രധാന ഘടകാംശങ്ങൾ വിഭജിക്കാം. പാൽ, വെള്ളം രണ്ട് സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിലവിലില്ല കഴിയും: സ്വതന്ത്രവും കെട്ടിച്ചു. കേന്ദ്രീകരണം, ഉണക്കി ചികിത്സ മറ്റു തരത്തിലുള്ള മേൽ, സ്വതന്ത്ര വെള്ളം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം. ബന്ധിത വെള്ളം സൊല്വതെ ഷെല്ലുകൾ പൊല്യ്ദിസ്പെര്സെ സംവിധാനങ്ങളുടെ ഭാഗമാണ്. പുതിയ പാൽ ബന്ധിക്കപ്പെട്ട വെള്ളം കേന്ദ്രീകരണം 2.6% പാട ഏകദേശം 3.5% ആണ്.

പാൽ പ്രോട്ടീൻ ഘടന. പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് കേന്ദ്രീകരണം ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് പാൽ വരെ 4% കഴിയും. പാട പാൽ പ്രധാനമായും ആൽഫ-ചസെഇന് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാൽ, അത് ചസെഇനതെ, ലിപിഡ് സ്ഫിരലുകൾ shell രൂപീകരണം ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് കാൽസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ് സമുച്ചയം രൂപംകൊള്ളുന്നു; ഥെര്മൊസ്തബ്ലെ α-ലച്തല്ബുമിന്, എന്ന ബിഒസ്യ്ംഥെസിസ് ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് പാൽ പഞ്ചസാര (ലാക്ടോസ്) മൊനൊസച്ഛരിദെസ് (ഗലച്തൊസെ, ഗ്ലൂക്കോസ്) മുതൽ; β-ലച്തൊഗ്ലൊബുലിന് നിഷ്പക്ഷ ഇടത്തരം (പി.എച്ച് = 7) 70 ഡിഗ്രി വരെ ഹീറ്റിംഗ് ൽ ദെനതുരെസ്

ഉയർന്ന തന്മാത്രാ ഭാരം (1 മിൽ വരെ. യെസ്) സ്വഭാവത്തിന് ഗ്ലൊബുലിംസ് പാൽ, അവരുടെ തന്മാത്രകൾ ഘടന ഒരു കാർബോ ഘടകം ഉൾപ്പെടുന്നു അവർ എൻസൈമുകൾ (ലിപൊഒക്സിദജ്) എന്ന പ്രോപ്പർട്ടികൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. നോൺ-പ്രോട്ടീൻ നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങൾ പാലിൽ യൂറിയ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് അമിനോ ആസിഡുകൾ, പുരിനെ ചുവടു, ച്രെഅതിനെ ന് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

പാൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഘടന. പ്രധാനമായും കാർബോ പാൽ ലാക്ടോസ് (ശരാശരി 4.7%), മൊനൊസച്ഛരിദെസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗലച്തൊസെ) ഒപ്പം അമിനോ ഭൗമോപരിതലത്തിലെ മൊനൊസച്ഛരിദെസ് എന്ന: phosphoric ഉപ്പ് അവതരിപ്പിച്ചു. ലാക്ടോസ് ഏറ്റവും സാന്ദ്രത മണ്ടയിൽ പാൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.

പാൽ ലിപിഡ് ഘടന. പാൽ കൊഴുപ്പ് ഘടന ത്രിഅച്യ്ല്ഗ്ല്യ്ചെരൊല്സ്, സ്തെരൊല്സ്, സ്തെരൊല്സ്, ഫൊസ്ഫൊലിപിദ്സ് ആൻഡ് ഗ്ല്യ്ചൊലിപിദ്സ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ പാൽ അവരുടെ ഏകാഗ്രത വിവിധ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു (മുലയൂട്ടുന്ന, ബ്രീഡ്, ഭക്ഷണ, മുതലായവ). പാൽ കൊഴുപ്പ് ശേഷിപ്പുകൾ ധാരാളം സ്തെഅരിച്, പല്മിതിച്, മ്യ്രിസ്തിച് ആൻഡ് ഒലെഇച് ആസിഡുകൾ.

പാൽ വിറ്റാമിൻ ഘടന. പശുവിൻ പാൽ ഒരു ഗ്രീസ് (എ, ഡി, ഇ) ഉം ലയിക്കുന്ന (പി.പി., ബി 1, ബി 2, സി) വിറ്റാമിനുകൾ ഒരു മതിയായ തുക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ചൊല്ലിക്കൊടുത്തു വിറ്റാമിൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് എ, ബി അല്ലെങ്കിൽ ഇ പാൽ ചായങ്ങളുടെയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ലെ ജീവകങ്ങളും സമ്പന്നരായ രജ്നൊഒബ്രജ്ംയ്മെ ഫീഡുകൾ ആഹാരം മൃഗങ്ങളുടെ പാൽ വിറ്റാമിനുകൾ കേന്ദ്രീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ: carotenes ഗ്രൂപ്പ്,: Chlorophylls ആൻഡ് ലച്തൊഫ്ലവിന്, പാൽ നിറം അവരുടെ ഏകാഗ്രത ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാൽ ദോഷങ്ങളുമുണ്ട് ഒരു ഒരു ദ്രാവകം നിലയിലേക്ക് വീണ്ടെടുക്കാൻ ഒരേ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്നതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം 110 വർഷത്തോളം നിർമ്മിക്കുന്ന, എന്നാൽ, പൊടിച്ച പാൽ രാസ ഘടന പ്രകൃതി നിന്നും വ്യത്യസ്തമായ, ലിക്വിഡ് പാൽ കൂടുതൽ ഉപകാരപ്രദം എന്നു വരാതവണ്ണം.