വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ്: പ്രോസസ്സ് വിവരണം

അവരുടെ സ്വന്തം ചോക്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, കർശനമായി ചില സാങ്കേതിക പാലിച്ചിരിക്കണം. ഈ ലക്ഷ്യത്തിൽ, എല്ലാ യഥാർത്ഥ ഘടകങ്ങളും ഉത്പാദനം ചില ഘട്ടങ്ങൾ വിധേയമാക്കും വേണം. അവരിൽ ഒരാൾ - ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ് - വീട്ടിൽ അങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യരുത്. നാം പ്രക്രിയ അതിന്റെ നടപ്പിലാക്കൽ ആവശ്യകതയെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ ആയിരിക്കണം.

നടപടിക്രമം സത്ത,

ശരിയായി വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ് നടപ്പിലാക്കുന്നതിനായി, അത് പ്രോസസ്സിംഗ് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംഭവിക്കുന്ന കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. പ്രാരംഭ പിണ്ഡം പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ - കൊക്കോ വെണ്ണ ആണ്. ഉരുകിയ ൽ ഒരു ദ്രാവകം ഒരു വിസ്ചൊഉസ് സ്ഥിരത ഉണ്ട്. തണുപ്പിക്കുന്നു ശേഷം, മിശ്രിതം ഖരാവസ്ഥ. പ്രക്രിയ നിയന്ത്രണം നിന്നു എങ്കിൽ, വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള പരലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്. ഇത് പ്രതികൂലമായി ഉൽപന്നം ഗുണനിലവാരം ബാധിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ് ക്രമേണ ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ള ഫോം എടുത്തു കൊക്കോ വെണ്ണ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം കൈകാര്യം എളുപ്പം ആയിരിക്കും. അതുപോലെ, അതിന്റെ ക്രിസ്റ്റലീകരണം കൂടുതൽ ഇരുമുന്നണികൾക്കും ആയിരിക്കും.

പ്രക്രിയയുടെ സാരാംശം ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡം ഒരു താപനില ആദ്യം ചൂടാക്കപ്പെട്ട് എന്നതാണ്. അപ്പോൾ ഒരു ചെറിയ തണുത്ത വേണം. തുടർന്ന് മിശ്രിതം വീണ്ടും താപനം വിധേയനാക്കിയത്. ഫലം ഘടന ഏതെങ്കിലും കാണാവുന്ന മാറ്റങ്ങൾ ഇല്ലാതെ കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ഏത് ആവശ്യമുള്ള ഗുണമേന്മയുള്ള, ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്.

പ്രക്രിയ ഉദ്ദേശ്യം

വീട്ടിൽ തെംപെരിന്ഗ് ചോക്ലേറ്റ് നടപ്പാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി പ്രോസസ്സിംഗ് വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കുക വേണം. ഈ നടപടിക്രമം ഫലമായി സാധ്യമാണ്:

1. ചോക്ലേറ്റ് പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഒഴുകിപ്പോകും ഏത് വർദ്ധിക്കുന്നതായും. ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ പോലുള്ള ഏത് വിരലുകൾ സമ്പർക്കം ഉടനെ ഉരുകാൻ തുടങ്ങും കാൻഡി, പോലെ, വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ, ശേഷം.
2. ഇന്ന് ഉൽപന്നം വലിപ്പം കുറയ്ക്കാൻ. അങ്ങനെ അത് രൂപം വിട്ടുപോകാൻ എളുപ്പം ആയിരിക്കും.
3. സ്ട്രിപ്പുകൾ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാടുകൾ ലെ പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അസുഖകരമായ വെളുത്ത നിക്ഷേപത്തിന്റെ പൊടുന്നനെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കുക.
4. അവസാന കൂളിംഗ് നടപടിക്രമം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന്. വിദഗ്ധർ കോപി ചോക്ലേറ്റ് വളരെ വേഗത്തിൽ കഠിനനാക്കുന്നു കണ്ടെത്തി. ഈ പിണ്ഡം ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ രൂപം ആവശ്യമായി എവിടെ കേസിൽ പ്രധാനമാണ്. ചിലപ്പോൾ സെക്കന്ഡ് ഒരു എണ്ണം സമയം ഉണ്ട്.
5. ഉൽപ്പന്നം ഒരു നല്ല വിശദീകരണം നൽകാൻ ചെയ്യുക. സ്വഭാവം തിളക്കം ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ആകർഷകമായ ചെയ്യുന്നു.

അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം, നല്ല തോന്നുന്നു നന്നായി പാലിക്കാതെ ഘടന ഏതെങ്കിലും കാണാവുന്ന മാറ്റങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഊഷ്മാവിൽ ഒരു കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ

ഒരു ഉൽപ്പാദന പരിതസ്ഥിതിയിൽ സമാനമായ ചികിത്സയ്ക്കായി, ചട്ടം പോലെ, തെംപെരിന്ഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ചു. ഒരു മോട്ടോർ പ്രകാരം ഭ്രമണം നയിക്കുന്നതും ഒരു മിശ്രണം ഡിവൈസ് സംസ്കരിക്കും ഏത് ഉള്ളിൽ ഒരു പാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കേസ് ഒരു നീരാവി ജാക്കറ്റ് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ടാങ്കിൽ ആക്കി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ താപനം നൽകുന്ന അവളുടെ പ്രവൃത്തി താപനം ഘടകങ്ങൾ നിന്ന്. പ്രോഗ്രാം ആവശ്യമുള്ള താപനില മറ്റ് നടപ്പാക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക വിദൂര നിയന്ത്രണ ഉപയോഗിച്ച് സജ്ജീകരണം ആയിരിക്കാം. അത് തണുത്ത വെള്ളം പ്രവേശനം നീരാവി ജാക്കറ്റ് പൈപ്പുകൾ ചേർത്ത്, മാലിന്യ ഊറ്റി. , ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡം ഒരു യൂണിഫോം വിസ്കോസിറ്റി നൽകാൻ ഉൽപന്നം യാന്ത്രിക പ്രതിരോധം ഉറപ്പാക്കാൻ ഓർഡർ ആവശ്യമാണ് തെംപെരിന്ഗ് യന്ത്രങ്ങൾ. ഈ ഉപകരണങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ആയിരിക്കാം:

• ശേഷിയുള്ള ജോലി ശേഷി (5 മുതൽ 1000 ലിറ്റർ വരെ);
• അളവുകൾ;
• കലങ്ങിയ ശരീരം (സ്ക്രൂ അല്ലെങ്കിൽ പാഡിൽ) കാഴ്ച.

ഉപകരണത്തിന്റെ ചോയ്സ് ഉപയോഗം ഉത്പാദനം വാല്യങ്ങളിലായി ആവൃത്തി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു ആഭ്യന്തര പരിസ്ഥിതി ൽ സാധാരണയായി വരെ 1 കിലോഗ്രാം ഒരു സ്തിര്രെര് ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ കോംപാക്ട് ദാരുണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു മാർബിൾ സ്ലാബ് പ്രോസസിങ്

സ്വയം മധുരപലഹാരങ്ങൾ എല്ലാത്തരം നിർമ്മാണം, കൈത്തറി സ്നേഹിക്കുന്നവൻ, വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് പൂക്കള്ക്ക് എങ്ങനെ വേണം. ഈ പല ചെയ്യാൻ കഴിയും. അവരുടെ സ്വന്തം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഹോസ്റ്റസ് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഉദാഹരണമായി, ഒരു മാർബിൾ ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രീതി പരിഗണിക്കുക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ:

1. ശേഷി 45 ഡിഗ്രി ചോക്ലേറ്റ് കുളിർ.
2. പിണ്ഡത്തിന്റെ 2/3 മാർബിൾ സ്ലാബ് ഒഴിക്കും.
3. ഉൽപ്പന്നം ച്ര്യ്സ്തല്ലിജെ തുടങ്ങുന്നു വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവം ബോർഡിൽ ഒരു ഉടുതിട്ടുള്ളൂ ആൻഡ് ഗദ്സെമന് കൂടെ "ഡ്രൈവ്". ചോക്ലേറ്റ് താപനില 27 ഡിഗ്രി ചെയ്യണം. ഈ ഒരു തെര്മോമീറ്റര് കഴിയും പരിശോധിക്കുക. സുരക്ഷയ്ക്കായി ഒരു ലേസർ ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. തിരികെ കണ്ടെയ്നറിൽ സംഭവിക്കും ചികിത്സ പിണ്ഡം. മിശ്രിതം താപനില 32 ഡിഗ്രി എത്തി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് നിരന്തരം പര്യാലോചിക്കാം അത്യാവശ്യമാണ്.

ഇപ്പോൾ പിണ്ഡം പിന്നെ, ഒരു അച്ചിൽ പകർന്നിരിക്കുന്നു കഴിയും ജോലി ശരിയായി നടക്കുന്ന അത് കഠിനനാക്കുന്നു വെറും 3 മിനിറ്റ് ശേഷം.

ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് പ്രോസസിങ്

യാതൊരു മാർബിൾ ബോർഡ് ഇല്ല, മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ശ്രമിക്കാം. അതിനാൽ, എങ്ങനെ വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് പൂക്കള്ക്ക് ചെയ്യാൻ? ഈ ചോദിക്കും:

• പാൻ;
• കലശം;
• ബ്ലേഡ്.

നടപടിക്രമം താഴെ രീതികൾ:

1. ചോക്ലേറ്റ് ഏകപക്ഷീയമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസംപോലെയും തകർത്തുകളഞ്ഞു വേണ്ടത്.
2. ഒരു സൌചെപന് വെള്ളം ഒഴിച്ചു ചൂട് വെച്ചു.
3. അതു ദ്രാവക അടിയിൽ തൊട്ടു അങ്ങനെ അതിന്റെ മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കലശം വെച്ചു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ക്രമേണ ഉരുകിപ്പോകും.
4. ബഹുജന ദ്രാവക മാറുന്നു അതിന്റെ താപനില മൂല്യം ഒരിക്കൽ പാൻ പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചൂട് സംരക്ഷിക്കാൻ വേണ്ടി ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് മൂടുവാൻ വേണം. ഉള്ളടക്കം അപ്രതീക്ഷിതമായി കഠിനമാക്കരുതു പാടില്ല.
5. മുമ്പ് കോപി ചോക്ലേറ്റ് ഒരു സോളിഡ് കഷണം ഒരു പാത്രത്തിൽ വിത്തു ചേർക്കുന്നതിന്.
6. ബഹുജന താപനില ആവശ്യമുള്ള നിലയിലെത്താൻ ഇല്ല വരെ ഉടുതിട്ടുള്ളൂ ഇളക്കി.

അടുത്തത്, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഇതിനകം മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു രൂപത്തിൽ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, യാതൊരു പൂരിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ചുല്പ്ത് സാധ്യമാണ്.

പ്രധാന സൂചകം

ഇത് ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ് താപനില ആവശ്യമുള്ള തലത്തിലേക്ക് മേഖലയാണ്, ഉറപ്പാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ ശ്രമങ്ങൾ പറഞ്ഞെന്നുവരികയില്ല ചെയ്യും.

വ്യത്യസ്ത ഉണ്ട് ഓരോ ഘട്ടം വേണ്ടി എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം താപനില രൂപപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ചോക്ലേറ്റ് വ്യത്യസ്ത തരം അവർ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ വസ്തുത തീർച്ചയായും ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട് വേണം.

ഈ മോഡുകൾ ചേർന്നുനിന്നുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ അശോകാരിഷ്ടം ശേഷം എല്ലാ നവ്യ കണ്ടുമുട്ടേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ലഭിക്കും. ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷം ആദ്യം ഒരു ടെസ്റ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മിശ്രിതം തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ സിനിമ, ഒരു പട്ടിക, അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ പ്രയോഗിക്കാവുന്ന തരത്തിലുള്ള. 5-7 മിനിറ്റ് ശേഷം അത് കഠിനമാക്കും വേണം. ഒരു കഷണം സുഗമവും തിളങ്ങുന്ന തിരിഞ്ഞു എങ്കിൽ, പ്രവൃത്തി കണക്കാക്കുന്നത് പൂർത്തിയായി. അല്ലാത്തപക്ഷം, ആവർത്തിക്കാൻ നടപടിക്രമം ആയിരിക്കും അത്യാവശ്യമാണ്.

ക്ലാസിക്കൽ രീതികൾ

തുടങ്ങുന്ന മെറ്റീരിയൽ ബാഹ്യമായ മാലിന്യങ്ങളെ ആൻഡ് ഹീൻസ് ഇല്ലാതെ ഒരു മനോഹരമായ വിശദീകരണം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം പരിവർത്തനം കഴിയുന്ന ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ് ചില രീതികൾ, ഉണ്ട്. പാചകം, ഞങ്ങൾ മൂന്നു അടിസ്ഥാന ഓപ്ഷനുകൾ അറിയുന്നു:

1. ഒരു മുകുളം ബോർഡിൽ മാർബിൾ ഉണ്ടാക്കി.
2. സ്റ്റീം ബാത്ത് ന് പ്രിമെര്സ് ഉപയോഗിച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ ൽ).
3. മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിലത്തു ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ ശേഖരിച്ച വേണം. അടുപ്പിൽ വെച്ചു കുറഞ്ഞ പവർ ചെയ്തത് ചൂടായ. ഓരോ 15 സെക്കൻഡ്, വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം നന്നായി ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ് ഇളക്കുക. അതേസമയം ചെറിയ ഹാർഡ് ഇട്ടാണ് ആയിരിക്കണം. മുഴുവൻ ബഹുജന ദ്രാവക സമീകൃത മാറുന്നു ഒരിക്കൽ, ശേഷി ആവശ്യമുള്ള താപനില മൈക്രോവേവ് തണുത്ത നിന്നു ആവശ്യമാണ്.

ഈ രീതികൾ ഒന്നുകിൽ വീട്ടിൽ ഉപയോഗം അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക അയാളാകട്ടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മൂന്നു ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും:

• തുടങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നം (ചെറിയ വാല്യങ്ങൾ മെച്ചപ്പെട്ട ഉപയോഗം കോളുകൾ) തുക;
• വീട്ടിൽ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ;
• ആഗ്രഹം യജമാനത്തിയുടെ.

ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഉത്തരം ലഭിക്കും ഒരിക്കൽ, പ്രവൃത്തി കഴിയും.

താപനില നിയന്ത്രണം

ഹോസ്റ്റസ് ഒരു പ്രത്യേക നോൺ-സമ്പര്ക്കതാപമാപിനി അല്ല എങ്കിൽ, അല്ല നിരാശപ്പെടരുത്. ഈ പ്ലാൻ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഒരു കാരണം. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്ന പോലെ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലാതെ ചോക്ലേറ്റ് തെംപെരിന്ഗ് നടപ്പാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു പരമ്പരാഗത അടുക്കള താപമാപിനി fit. അത് അനുയോജ്യമായ ഒരു മാർബിൾ സ്ലാബ് പ്രവർത്തിക്കാൻ, ഉദാഹരണത്തിന്. നിങ്ങൾ തന്നെ തന്റെ ഭാഗം ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡം മുക്കി ഉം ഡയൽ ന് സൂചനകൾ പിന്തുടരുക ബന്ധപ്പെടേണ്ടിവരാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ശബ്ദമോ അത്തരം ഒരു രീതി എല്ലാ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അളവിന്റെ ഉപകരണത്തിന്റെ കോഴ്സ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ബന്ധപ്പെടുക, എന്നാൽ വളരെ ശുചിത്വവുമുള്ള അല്ല. ചില വീട്ടമ്മമാർ സാഹചര്യം നിന്നു മറ്റൊരു വഴി കണ്ടെത്താൻ. അവർ പ്രാരംഭ താപനം ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവിടെ, താപനില സ്വതന്ത്രമായി സജ്ജമാക്കാനും മോണിറ്ററിൽ ഫലം നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. താപനം തലത്തിൽ പിണ്ഡം മറ്റ് ഘട്ടങ്ങളിൽ സ്വയം പരിശോധിക്കുന്നു.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മിശ്രിതം താഴത്തെ ചുണ്ട് ബാധകമാകുന്ന വേണം ഡ്രോപ്പ്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ഏറ്റവും സ്വാദും സെൻസിറ്റീവ് അവയവമാണ്. ഡ്രോപ്പ് തണുത്ത വേണം. കാരണം സാധാരണ ശരീരം താപനില 36.6 ഡിഗ്രി ആണ്. അത്തരം നിയന്ത്രണം, പ്രായോഗികമായി, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അധിക ഉപകരണങ്ങൾ ചെലവ് ആവശ്യമാണ്.