വീട്ടിൽ ഞെട്ടി ഇറച്ചി: പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ ഞെട്ടി മാംസം എങ്ങനെ?

എല്ലാ ഇനങ്ങൾ ഉണക്കിയ ഇറച്ചി കൂടുതൽ വിൽപ്പനയുള്ള ജൊഹനാസ്ബർഗ് വരെ എത്രയോ രുചി. എന്നാൽ, അവർ അവർക്ക് ഔന്നത്യം പോലെ, ഇന്ധനവില. അതുകൊണ്ടു, രുചിയുള്ള ആരാധകർ ദുഃഖകരമാണ് പരീക്ഷിച്ചു ഡിസ്പ്ലേ വിൻഡോസ്, സ്വയം മാത്രമേ പ്രധാന അവധി ആഢംബര അനുവദിക്കുന്ന കടന്നു. എന്നാൽ ഒന്നും ആവേശംകൊണ്ട്, അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താലത്തിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താനുള്ള അത് ഞെട്ടി ഇറച്ചി വീട്ടിൽ നടത്താൻ വിഷമകരമായ കാര്യമല്ല പോലെ. മതി ഒരു പ്രക്രിയ - തീർച്ചയായും, കാത്തിരിക്കേണ്ടി. എന്നാൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചേർത്താണ്, നിങ്ങളുടെ കമന്റ് ചെയ്യാന് എന്നും നീക്കം, രസം സൂക്ഷ്മമായ ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഞെട്ടി മാംസം, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന സ്നേഹം കൊണ്ട്, അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉറവിടവും ഉനെക്സപിരെദ് ഷെൽഫ് ജീവന്റെ ആയിരിക്കും.

വെറും ജവ്യലിത് അസംസ്കൃത ബീഫ്, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ പോർക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട് മാത്രം ആയിരിക്കാം. ആദ്യം മറ്റുള്ളവരെ മാംസം മരിനതെ വേണം.

"വെറ്റ്" ഉണങ്ങുമ്പോൾ

ഭവനങ്ങളിൽ ഞെട്ടി ഇറച്ചി അതിന്റെ ആക്രമത്തിന്റെയും ആരംഭിക്കുന്നത്. ചാവുകടലിലെ ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത വഴിയുടെ ആരംഭമായി ചിന്തിക്കുക. ഇറച്ചി തന്റെ ഓരോ പൗണ്ട് ഒരു ലിറ്ററിന് ഏകദേശം ആവശ്യമാണ്. വെള്ളം വേവിച്ചു, അത്, ഉപ്പ് (ലിറ്ററിന് രണ്ട് തങ്കവും സ്പൂൺ) അലിഞ്ഞു ചുവന്ന കുരുമുളക് നിറഞ്ഞ ഒരു മേശ സ്പൂൺ, മണി കുരുമുളക്, കറുവ ഇല ഒരു ചെറിയ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക - അച്ചാറുകൾ ആയി. മൂന്നു മിനിറ്റ് പൊകിപിത് - ന്റേയും .റോഡല്ലേ. ബേ ഇല ഉപേക്ഷിച്ചുകളയണമെന്ന് - ഇത് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളവും നൽകുകയും വളരെ മനോഹരമായ മണം അല്ല ചെയ്യും. മാംസം ചാവുകടലിലെ വന്നിറങ്ങിയാല് ഇടത്തരം മുറിച്ച് അടുക്കള അവനെ അഞ്ചു മണിക്കൂർ നിലയിലാണെങ്കിൽ. അപ്പോൾ മൂന്നു ദിവസം തണുത്ത ഇട്ടു. അപ്പോൾ ദ്രാവക ദെചംതെദ്, ഒപ്പം അമർത്തുക കീഴ്പെട്ട മ്യസ്കൊ, ഇനി ആർദ്ര ദൃശ്യമാകുന്ന വരെ, പിന്നീട് അത് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ലോഹപ്രതലം (നിങ്ങൾ നൽകുന്ന മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കഴിയും). കഷണങ്ങൾ, വൃത്തിയുള്ള യാദൃശ്ചികമായി മാറാനുള്ള ഒരു ക്ലോസുചെയ്യാവുന്ന കലത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു. അവർ ഈ സമയത്ത് ഗുണപരമായി പ്രൊമരിനുയുത്സ്യ ആകുന്നു. മീറ്റ് വീണ്ടും സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തോടുകൂടെ തടവി ഒരു വലയിൽ മൂടി സെഗ്മെന്റ് അത് തടസ്സം അവിടെ ഒരു ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് തൂക്കിക്കൊല്ലപ്പെടുന്നവൻ. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, ഞെട്ടി ഇറച്ചി (വീട്ടിൽ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥ ഇറങ്ങിവന്ന) മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു. ഫ്രിഡ്ജിൽ മൂന്നു മാസത്തേക്ക് ക്ഷയിച്ച് പോകാത്ത.

"ഡ്രൈ" രീതി

ഈ ഓപ്ഷൻ സാധാരണയായി ബീഫ് (പന്നിയിറച്ചി / കോഴി) വളരെ ചാവുകടലിലെ അനാവശ്യമായ ഈർപ്പം ൽ സാച്ചുറേറ്റ് കരുതുന്ന എല്ലാവർക്കും തെരഞ്ഞെടുത്തത്, വീട്ടിൽ ഞെട്ടി മാംസം എങ്ങനെ ആണ്. ജാലിക വഫാതായി കുരുമുളക് പറങ്ങോടൻ വീരന്റെ സരസഫലങ്ങൾ ആൻഡ് കറുവ ഇല ഒരേ തുക തകർത്തു ഏഴ് (എല്ലാ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു കിലോ കണക്കെടുക്കുന്നത്) - അത് പണിയായി എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപ്പ് രണ്ടു കലശം സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഒരു മിശ്രിതം തടവി, ഒരു - പഞ്ചസാര, പകുതി. ഫ്യൂച്ചർ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ൽ തുണികൊണ്ടു പൊതിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഞെട്ടി, ഒരു കനത്ത ലോഡ് അവനെ ധരിച്ചു കുറഞ്ഞത് ഒരു ആഴ്ചയിൽ മുഴുവൻ ഘടന ഫ്രിഡ്ജ് ൽ നീക്കം. പതിവായി അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നം ക്ഷയിച്ച് വേണ്ടി മാംസം ജ്യൂസ് കളയാൻ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. അപ്പോൾ ഒരു ചങ്ക് ഉണങ്ങി, ഇഞ്ചി ഇതേ രാസസംയോഗത്തിനുമനുസരിച്ച് തടവി, ഒരു ഗ്രിഡ് കൊണ്ടുപോയി രണ്ടു ആഴ്ച വീണ്ടും മറയ്ക്കുന്നു. ഓരോ രണ്ടു ദിവസം ഒരിക്കൽ കുറവ് അല്ല മേൽ തിരിയുക! റെഡി ഞെട്ടി മാംസം പേപ്പർ പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു ഒരേ പാക്കേജിൽ നീക്കം. അത് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മാസത്തിലേറെയായി ഇനി "ലൈവ്" ആണ്, ഈ രീതി തയ്യാറാക്കിയ ശ്രദ്ധിക്കുക.

എരിവും ചീയ്യാ

ഇതുവരെ നമ്മൾ പറയാൻ, വിചാരിക്കുന്നു, അടിസ്ഥാന വിവരങ്ങൾ. അവരെ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഏതെങ്കിലും ഞെട്ടി ഇറച്ചി പാചകം കഴിയും. എന്നാൽ, അവിടെ നിങ്ങൾ ഒരു രുചിയുള്ള തലതല്ലി ലഭിക്കും ഉപയോഗിച്ച് പല മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചെയ്യാൻ സാധ്യമാണ് - ഫലം കൂടുതൽ സുഗന്ധദ്രവ്യ ആയിരിക്കും വേഗത്തിൽ "മൂത്തു" ചെയ്യും. 5 സെന്റിമീറ്റർ, അല്ല കനമേ - അധിക സിരകളുടെ കനാലും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുഴുവൻ കഷണത്തിന്റേയും സഹിതം വെട്ടി മാംസം ഒരു വലിയ കഷണം എടുത്തു. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ (2 ലിറ്റർ) വെച്ചു കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി 10 മ്യ്ത്യ്ഹ് വലിയ ഷീറ്റുകൾ രണ്ട് "നൂഡിൽ" മുള്ളങ്കി ദമ്പതികൾ കറുവപ്പട്ട വിറകു കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു ഇഞ്ചി സ്പൂൺ, ഉപ്പ്, തുറ ഇല, കുരുമുളക് 400 ഗ്രാം. ചാവുകടലിലെ അത്തരം തുക ഗോമാംസം വളരെ 10 പൗണ്ട് നീണ്ടു ചെയ്യും. ഹാട്രിക് പിന്നീട് തണുത്ത്, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചാവുകടലിലെ മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഒഴിവാക്കും ആകുന്നു, ദെചംതെദ് ഒരു വരണ്ട ഇരുണ്ടു സ്ഥലത്തു 10 ദിവസം യാദൃശ്ചികമായി ചാക്കിൽ സസ്പെൻഡ്. താപനില ശരിയായ വെന്റിലേഷൻ നേരിയ അഭാവത്തിൽ പോലും പ്രധാനപ്പെട്ട അല്ല.

ഫാസ്റ്റ് ഉണക്കുക

നിങ്ങൾ അടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കാനും ഞെട്ടി മാംസം ലഭിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് ബീഫ് വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി (ഏകദേശം 5 X 5 സെ.മീ) cutting ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ പ്രധാന പ്രോസസ്സിംഗ് കഴുകി ഇറച്ചി ഉണക്കിയ മുമ്പ് എളുപ്പവും ഒഴുക്കുള്ള കട്ട് making, ഫ്രീസർ ൽ നീക്കം. കഴുവര്ടെ (60 ഗ്രാം) നിലത്തു കുരുമുളക് (10 ഗ്രാം) ചുവപ്പും ചൂടുള്ള (5 ഗ്രാം) ലവണങ്ങൾ നിന്നും നടക്കുന്ന. അവളുടെ പ്രവർത്തിക്കാൻ-ബീഫ് സമചതുര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ലവാഖിഹ് അവർ തൊടുന്നില്ല അങ്ങനെ ഗ്രിഡ് കൊണ്ടുപോയി 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. അടുപ്പിൽ 40 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കപ്പെട്ട്, അത് ഗ്രിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു ദിവസത്തിന്റെ പകുതി ഉണങ്ങുമ്പോൾ വേണ്ടി നിലയിലാണെങ്കിൽ.

വ്യലിമ് ആരാഞ്ഞത്

രണ്ടു സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും, ദൈർഘ്യം സ്ട്രിപ്പുകൾ - - നീളം തേർ കരഞ്ഞാൽ ഈ പ്രക്രിയ, ബീഫ് കൂടുതൽ നന്നായി മുറിച്ചു ചെയ്യണമായിരുന്നു. 5: 5: 60 സ്പൈസ് (കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക്, ഉപ്പ്) 2 അനുപാതത്തിലും ചേർത്ത്. എല്ലാ കഷണങ്ങൾ ഏഴു മണിക്കൂർ സ്പേസിംഗ്, വ്യല്യത്സ്യ കൂടെ ഗ്രിഡ് ന് നിരത്തിയിരിക്കുന്നത് ഒരു മിശ്രിതം തടവി. ഒരു ഞെട്ടി ഇറച്ചി ഉണ്ട് പോരായ്മ, - ഒരു ചെറിയ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. രണ്ടാഴ്ച, ഇനി. എന്നാൽ, അത് വളരെ വേഗത്തിൽ ക്ഷയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതുപോലെ തന്നെ പകരം ചരവയ് എടുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളക് അല്ലാതെ പന്നിയിറച്ചി സ്വയംഭോഗം കഴിയും, ഇറച്ചി പൊപൊസ്ത്നെഎ തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു.

ഞെട്ടി പന്നിയിറച്ചി

അത് ജ്ഹിര്നൊവത് പറയുന്നു, പൂർണ്ണമായും ഇണചേർന്ന വേഗം അപ്രത്യക്ഷമാകുകയും അല്ല: ജനങ്ങളുടെ ഭൂരിപക്ഷം സ്വയംഭോഗം പന്നിയിറച്ചി ചൊംത്രൈംദിചതെദ് എന്ന് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ. ഇത് നിങ്ങൾ കേവലം പാചകം അറിയില്ല ആണ്! നമ്മുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി (ഞെട്ടി മാംസം) ഉണ്ട് മാത്രമേ ഉള്ളോ,, വീട്ടിൽ പാകം, അതിനാൽ ഇത് ഒരു വലിയ ചങ്ക് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല സംഗതിയാണത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചെറിയ കഷ്ണം മുറിച്ച് എങ്കിൽ - രുചികരമായ ആയിരിക്കും! കഷണങ്ങൾ 4 സെന്റിമീറ്റർ യാതൊരു കൂടുതലായിരിക്കണം. ഓരോ മല്ലി ഒരു മിശ്രിതം തകർന്ന്, ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചീര, വെള്ള കുരുമുളക് (നമ്പർ നിങ്ങളുടെ വിവേകത്തിന്റെ നിലയിലാണെങ്കിൽ) ഒരു കൂട്ടം, നാടൻ ഉപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ഒരു സ്പൂൺ - പഞ്ചസാര. ഈ പന്നിയിറച്ചി അര കിലോ മതി. കഷണങ്ങൾ ട്രേ മിതമായി തളിച്ചു വോഡ്ക (മതി പകുതി സ്റ്റാക്ക്) ൽ രൂപം 14 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ജൽപിച്ച്. അതു ജ്യൂസ് ഊറ്റി അത്യാവശ്യമാണ്! അപ്പോൾ അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ഒരു യാദൃശ്ചികമായി ബാഗിൽ മരിനതെദ് ഇറച്ചി രണ്ടാഴ്ചക്കകം അടുക്കള ഒന്നര ൽ ചൊര്നിചെ തൂക്കിക്കൊല്ലപ്പെടുന്നവൻ. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ ലകൊമ്തെസ്!

ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ

നിങ്ങൾ പാകം കോഴി കഴിയും ഞെട്ടി മാംസം. പാചകരീതി, വീണ്ടും, എന്തെങ്കിലും പ്രയാസങ്ങൾ കാരണമാകും പാടില്ല. സാധ്യമായ ഓപ്ഷനുകൾ ലളിതമായ: ഏതെങ്കിലും വലിപ്പം പിണം, എടുത്തു ശ്രദ്ധാപൂർവം അകത്തും പുറത്തും ഉപ്പ് തടവുക കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് (ലഭിക്കാത്തതിനാൽ - ചെല്ലൊഫനെ ൽ കഴിയും, എന്നാൽ സംപ്രേഷണം ചെയ്യും) അത് ചീഞ്ഞുനാറുന്നു ഇല്ല എങ്കിൽ ഇറുകിയ-ശക്തമാക്കാനും പിണയുന്നു, ക്ലോസറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗാരേജിൽ ആയുര്വേദം . യഥാർത്ഥത്തിൽ, എവിടെയും, കാലത്തോളം എണ്ണവില അത് ഇരുണ്ട തണുത്ത ആയിരുന്നു പോലെ). മാസം ഒരു ദമ്പതികൾ ശേഷം നിനക്ക് കഴിക്കാം. മൂന്നു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഞെട്ടി ചിക്കൻ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ

ഇത് രീതി മുകളിൽ വിവരിച്ച വ്യക്തമാണ് - അതു, പകരം വിളവെടുപ്പ് ഒരു വഴി പാചക പലഹാരങ്ങളും അല്ല. ഞങ്ങൾ ഒരു രുചിയുള്ള ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകക്കാരൻ ഞെട്ടി ചിക്കൻ മാത്രമേ അതിന്റെ അസ്ഥികൂടം പിരിയും കാരണം, ശ്രമിക്കുക ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. പിണം ഒരു നല്ല വാഷ് ഉണ്ട് ബൊംയ് ഭാഗം മുതൽ എല്ലാ മാംസം വേർതിരിക്കും ആണ്. മാംസം കട്ടിയുള്ള കട്ട് ശുഭ്ര, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി വെളുത്തുള്ളി തലെക്കൽ അര കപ്പ് ഫൈനലിൽ നിരക്കിൽ ഉപ്പു ഒരു കളിമണ്ണും അരിഞ്ഞ് തിളങ്ങി അല്ല. ഈ മിശ്രിതം സ്ട്രിപ്പുകൾ ബാഗുകൾ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന (നമ്മുടെ പഴയ നിർമ്മല നയ്ലൊൻ ശുപാർശ) ഒരു സന്നാഹ, എന്നാൽ 10 ദിവസം കരട് അതിശയോക്തികലോന്നുമില്ല ചെയ്യുന്നു തടവി.

ചൂരച്ചെടിയുടെ ചിക്കൻ കാലുകൾ

പിന്നെ അത് കുട്ടികളുടെ രുചികരമായ ശരീരഭാഗങ്ങൾ അധികം കിട്ടും തന്നെ - പല ഒരു കുട്ടി ശാസ്ത്രജ്ഞർ പത്തു കാലുകൾ കോഴികൾ കൊണ്ടുവന്ന സ്വപ്നം. നമ്മുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് - കുട്ടികളുടെ ആശയങ്ങൾ വിശ്വസ്തതയും ഒപ്പം സത്ത് നിയമങ്ങൾ അവരെ ട്രേഡ് അല്ല അവർ.

കാലുകൾ എടുത്തു എന്റെ ധാരാളമായി ഉപ്പ് (10 കിലോ അടി - ഉപ്പ് 300 ഗ്രാം) തടവുക, കറുവാപ്പട്ട (സ്പൂൺ) പഞ്ചസാര മിക്സഡ് (5 സ്പൂൺ). എല്ലാ ധനം ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ (1/5 കിലോഗ്രാം) പകരും, ഒരു മഹത്തായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാഗിലാക്കിയ ആണ്. ഉപ്പ് മറ്റൊരു 300 ഗ്രാം ചൂടുള്ള വെള്ളം (10 എൽ) അലിഞ്ഞു ബെൽ കുരുമുളകും ഗ്രാമ്പൂ കൂടെ രെഫ്ലുക്സെദ്. ഫിൽറ്റർ പരിഹാരം അവർ 3:00 ന് ഒരു ഭാരമുള്ള അമർത്തുക ഇട്ടു, കാലുകൾ നിറഞ്ഞു. ഓടി പ്രൊസൊല കാലുകൾ അവസാനം, ഒരു ഒരേ തണുത്ത (ഏകദേശം 10 ഡിഗ്രി) മുറിയിൽ ഈർപ്പമായിരിക്കും വ്യല്യത്സ്യ മാസം ലഭിക്കും. സന്തോഷം വരുമ്പോൾ അത്!