ഭക്ഷ്യ ബിസിനസ്സിൽ ഹച്ച്പ് - എന്തു അത് ഉറപ്പുവരുത്തുക? ഭക്ഷ്യ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഹച്ച്പ് ആവശ്യങ്ങൾ. നടപ്പാക്കാൻ നബി തത്വങ്ങളുടെ ഹച്ച്പ് ആഹാരം ബിസിനസ്

കാറ്ററിംഗ് സൌകര്യങ്ങള് ഭക്ഷണം വ്യവസായം അവിഭാജ്യ ഘടകം, ഏത്, മറ്റു കാര്യങ്ങൾ, ഹച്ച്പ് സിസ്റ്റം പരിചയപ്പെടുത്തൽ ഉൾപ്പെടുന്നു സേവിക്കുന്നു. ഈ സംഘടനകൾ ബുഫെകൾ, കഫെകൾ, പിസേറിയസിൽ, റസ്റ്റോറന്റുകളും കഫേകളും അങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്തരുത്. ഭക്ഷ്യ കമ്പനിയിൽ ഹച്ച്പ് പ്രോഗ്രാം പ്രയോഗത്തിൽ ലേഖനം സവിശേഷതകൾ: അതു അത് ആവശ്യമാണ് ഏത്.

പൊതു അവലോകനം

എല്ലാവരും ഭക്ഷണം ബിസിനസ്സ് എന്തുകൊണ്ട് ഹച്ച്പ് പ്രോഗ്രാം അറിയുന്നു. അത് എന്താണ്? നാം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ എന്ന ചോദ്യത്തിന് ആരംഭിക്കുകയും വേണം. ഈ പ്രശ്നം വ്യവസായം ഇപ്പോൾ വളരെ പ്രസക്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, റെസ്റ്റോറന്റ് ചെയിൻ മുഴുവൻ പ്രക്രിയ അന്തരിച്ചു വസ്തുത. കവലയിലെ The ഡെലിവറി സെമി-പൂർത്തിയായി പൂർത്തിയായത് പാചക ഉപഭോഗം ഉപയോക്താക്കൾക്ക്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നതിനും ഭക്ഷ്യ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഹച്ച്പ് സിസ്റ്റം അവതരിപ്പിച്ചു ചെയ്യുക.

ചോദ്യം പ്രസക്തി

ഭക്ഷണ വ്യവസായം ഒരു ഹച്ച്പ് പ്രോഗ്രാം ആവശ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ രെഗുലരിതിഎസ് മുന്വ്യവസ്ഥകളും ആകുന്നു:

1. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണവും ഉപയോഗം വിശദാംശങ്ങളില്.
2. ദി ഫലങ്ങൾ സാംക്രമിക സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ കാണിക്കുന്നു എന്നു The ഭൂരിപക്ഷം വിഷബാധ ഒരു പര്യവസാനം നബി ഉപയോഗ ഭക്ഷണം പാകം ൽ The പബ്ലിക് കാറ്ററിങ് സംരംഭകർക്കും.
3. സബ്സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോഗം നിരവധി കേസുകൾ.

സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക്

കാരണം മുകളിൽ കാരണങ്ങളാൽ, ഭക്ഷണം ബിസിനസ്സ് ആവശ്യം ഹച്ച്പ് തത്വങ്ങളുടെ ആമുഖം എന്ന് ചോദ്യങ്ങൾ പാടില്ല. സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നം ഗുണമേന്മയുള്ള സമ്മതവും ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നയിക്കുന്നു ഉറപ്പാക്കാൻ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ അശ്രദ്ധരായിരുന്ന സ്കൂൾ നേതാക്കൾ. കണക്കുകൾ പ്രകാരം വിഷബാധ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുള്ള പകുതിയിൽ കൂടുതൽ ശരിയായി പാകം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് കാരണമായി. കേസുകൾ 35% ൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുക്തമായി ആയിരുന്നു. വിഷബാധ പ്രധാന കാരണമാകുന്നുണ്ട് സ്റ്റാഫ് സ്ഥാപനങ്ങൾ വഴി ശുചിത്വം നിയമങ്ങൾ നോൺ-പാലിക്കൽ ആണ്. ഇത് ഭക്ഷണം ബിസിനസ്സിൽ ഹച്ച്പ് എ വ്യക്തമായ കൂടുതൽ ആവശ്യം മാറുന്നു.

പ്രോഗ്രാം കൃത്യമായ

2014 മുതൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ സ്ഥാപനങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷ എന്നത് ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള നടപടികൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും നടപ്പിലാക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ പണിയായിരുന്നു കൊണ്ടുപോയി നിന്നു ഒരു സ്വമേധയാ അടിസ്ഥാനത്തിൽ. നിലവിൽ, പല സ്ഥാപനങ്ങൾ താൽപര്യം നേതാക്കൾ, അവർ ഭക്ഷണം ബിസിനസ്സിൽ ഹച്ച്പ് പ്രോഗ്രാം പരിഗണിക്കാമെന്നും എന്ന് അവതരിപ്പിക്കരുത് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക?

വ്യവസായത്തിന്റെ വളര്ച്ചയുടെ ഭാവിയെന്തെന്നും

15 ഫെബ്രുവരി 2015 ന് ഹച്ച്പ് പ്രോഗ്രാം എല്ലാ ഭക്ഷ്യ ബിസിനസുകൾ കാര്യമാണ്. സ്കൂളുകളിൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ നടപടികൾ നടപ്പാക്കൽ ഉത്കണ്ഠ സന്ദർശകരെയും ആരോഗ്യം ആശങ്ക ഒരു പ്രകടനമാണ്, മത്സരക്ഷമത നിലനിർത്തുന്നതിൽ സംഭാവന. എന്നാൽ, ഈ ഭക്ഷണം ബിസിനസ്സിൽ ഹച്ച്പ് പ്രോഗ്രാം സാധ്യതകൾ ഒരു പൂർണ്ണമായ ലിസ്റ്റ് അല്ല. എന്താണ് മൊത്തത്തിൽ വ്യവസായത്തിന് ആണ്? ഈ പ്രോഗ്രാമിന്റെ ചട്ടക്കൂട് സംഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ താഴെ ഉദ്ദേശ്യങ്ങള്:

1. സ്കൂളുകളിൽ പാചകം എല്ലാ ജീവനക്കാരും സാനിറ്ററി അവസ്ഥ നിലവാരവും അനുസരിക്കുന്നു ഒരു സുരക്ഷിത പ്രക്രിയ, മാറുന്നു.
2. നിയമം ആവശ്യങ്ങള്ക്ക് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നതു എന്റർപ്രൈസ് പ്രവൃത്തി.
3. അവർ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആൻഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉപഭോഗം പോലെ സന്ദർശകരുടെ ആത്മവിശ്വാസം വർദ്ധിച്ചു. ഈ അതാകട്ടെ, സ്ഥാപനങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നിറഞ്ഞ ആത്മവിശ്വാസം, അവരുടെ റേറ്റിംഗ് വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന കാരണമാകുന്നു.
4. വട്ട സമയത്ത് ലംഘനങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിവ് പ്രായോഗികമായി പൂജ്യമായി ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു.
5. സ്ഥാപനം നിലവിലെ മത്സര പരിസ്ഥിതി ഒരു പ്രധാന വിപണന പ്രയോജനം ലയിക്കുന്നു.

ദി തത്വങ്ങളുടെ ഹച്ച്പ് ഭക്ഷണം സംരംഭങ്ങൾ

അടിസ്ഥാന സാനിറ്ററി നടപടികൾ വികസിപ്പിക്കാൻ പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി പ്രോഗ്രാം മുൻപ്. അവർ പ്രോഗ്രാം മുന്വ്യവസ്ഥകളും എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അവരുടെ വികസന മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ കിടന്നു നിലവാരം നിന്നും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും ബാധകമായ റഷ്യൻ നിയമം അനുസരിച്ച് നടത്തുന്നത്. കാര്യമായ ഗുരുതര കൺട്രോൾ പോയിന്റുകൾ വേണ്ടി നിയന്ത്രണവും മാനേജ്മെന്റ് രീതികൾ സെലക്ഷൻ ആഹാരം ബിസിനസിലേക്ക് ഹച്ച്പ് പ്രവർത്തനം (അത് എന്താണ് എങ്ങനെ അന്വർഥമാകുന്നത്), അപകടങ്ങളെ ഒരു വിശകലനം പഠിക്കാൻ മുമ്പ്. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്ന പോലെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ പ്രോഗ്രാം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും ഉത്തരവാദിയല്ല. ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ഉത്തരവാദിത്വം തീർത്തു വിഭവങ്ങൾ, അവരെ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ചേരുവകൾ ഒരു വിവരണം ബന്ധപ്പെട്ടാണ് കണക്കാക്കുന്നു. പ്രത്യേക പരിചരണം സങ്കലനങ്ങളും കൊണ്ടുപോകും പ്രക്രിയ മാപ്പുകൾ. ഘടന ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല ചേരുവകൾ കുറിച്ച് മറക്കരുത്, എന്നാൽ പ്രക്രിയ സമയത്ത് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം സമ്പർക്കം വരാം. ഇത് ഓർത്തു വേണം, ഭൗതിക പാക്കേജിംഗ് വിശുദ്ധി.

ഭക്ഷ്യ ബിസിനസ്സിൽ ഹച്ച്പ് സിസ്റ്റത്തിന്റെ നടപ്പാക്കൽ: ഒരു മോഡൽ പദ്ധതി

മുകളിൽ അത്യാവശ്യം മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാവൂ വിവരണം ൽ:

• ഭൗതിക-രാസ പ്രത്യേകതകൾ.
• മിച്രൊബിഒലൊഗിചല് ഘടകങ്ങൾ.
• ഒര്ഗനൊലെപ്തിച് പ്രത്യേകതകൾ.
• പായ്ക്കിംഗ്.
• സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥ ആൻഡ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.
• ഗതാഗത വിതരണ പ്രക്രിയ.

ആമുഖം അടുത്ത ഘട്ടം ഫ്ലോചാർട്ടുകൾ ഒരുക്കം സാങ്കേതികവിദ്യ ഡ്രോയിംഗ് അനുഗമിച്ചു. സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ പിടിച്ചുവെച്ചു ഗ്രൂപ്പ്. ഒരു സാധാരണ ഫ്ലോചാർട്ടുകൾ വികസിപ്പിച്ച പരിധി ഓരോ വിഭാഗത്തിനും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകളിലെ ഉണ്ടായേക്കാം:

• ആദ്യം കോഴ്സുകൾ.
• സലാഡുകൾ.
• പ്രധാന കോഴ്സുകൾ.
• ഡെസേർട്ട്.
• പാനീയങ്ങൾ അങ്ങനെ.

ചാർട്ട് എല്ലാ അധിക / പ്രിപ്പറേറ്ററി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഡാറ്റ സംഭാവന. ഉദാഹരണം. ഉരുളിയിൽ, മുകുളം, പരിപാലനം, അങ്ങനെ അത് ഫ്ലോചാര്ട്ട് തിരഞ്ഞെടുത്ത ഗ്രൂപ്പ് ബന്ധപ്പെട്ട് മാത്രമല്ല വികസിപ്പിചെടുക്കണം എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. അത്തരം ഒരു സിസ്റ്റം, ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് വ്യക്തിഗത വിഭവങ്ങൾ ബാധകമാണ് അഭികാമ്യം. പ്രത്യേകിച്ച് പ്രധാനമാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ആ സ്ഥാപനങ്ങൾ ആ പ്രത്യേകമായി ൽ "മൊനൊകുഹ്നെ". ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ പിസ, സുഷി ബാറുകൾ, ഇത്യാദി.

ഞാൻ എന്തിന് ഒരു നല്ല് ആവശ്യമാണ്?

അത് തിരിച്ചറിയാനും നൽകിയ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉചിതമായ നിയന്ത്രണം ആവശ്യമായ സാധ്യമായ അപകടം, വിലയിരുത്താൻ ലളിതമായി മതി. റിസ്ക് അൻപതിനായിരത്തിലധികം ഏത് ആ നിമിഷങ്ങൾ ഉത്പാദനവും ഘട്ടങ്ങൾ, - ഫ്ലോചാര്ട്ട് പോയിന്റ് (ച്ച്പ്സ്) വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. തരംതിരിവ് CCV അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എടുക്കൽ, സംഭരണം, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിതരണം ഹാനികരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നശിപ്പിക്കാൻ തുടർന്നുള്ള ചൂട് ചികിത്സ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത്തരം പോയിന്റ് നിലയിൽ കൂടുതൽ പിസ്സ പാർലറുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കഫേകൾ വരാം:

• പ്രകടനം ഉരുളിയിൽ കൊഴുപ്പ് ചെയ്യുന്നത്.
• ശീതീകരിച്ച സൗകര്യം ഭക്ഷണങ്ങൾ വിതരണം നിയന്ത്രണം.

പ്രധാന ഘടകം

ഭക്ഷണം സംരംഭങ്ങൾ ന് ഹച്ച്പ് ഒരു ഗ്രൂപ്പിന്റെ സ്ഥാനം സ്ഥാപിക്കുന്ന, മാനേജർമാർ നിലവിൽ, പ്രോഗ്രാം പ്രധാന മോഡൽ, റിസ്ക് മാനേജ്മെന്റ് സംഭാവ്യത പോലെ ലെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സുരക്ഷ നിയന്ത്രണം നൽകുന്ന ബോധവാനായിരിക്കണം. ഉദ്ദേശ്യം അതു മാത്രം പോയിന്റ് പ്രോസസ്സ് പരിധി ഔദ്യോഗിക ക്രമീകരണം പരിമിതപ്പെടുത്താത്തതിൽ. ഹച്ച്പ് സിസ്റ്റം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ, ശാരീരിക മിച്രൊബിഒലൊഗിചല് രാസ മലിനീകരണം ഒരു ശക്തമായ സംരക്ഷണം പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

പ്രായോഗിക പ്രശ്നങ്ങൾ

കമ്പനിയുടെ ഹെഡ് ആദ്യം ഉൽപ്പന്നം ഏതുതരം അത് ഏർപ്പെടുത്തുന്നുണ്ട് നിശ്ചയിക്കണം:

1. ഹച്ച്പ് എന്ന ലളിതമായ തത്വങ്ങൾ. 2001: അവർ ഗൊസ്ത് ആർ 51705,1 രൂപീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്.
2. സമ്പൂർണ്ണ സിസ്റ്റം. 2007 അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ഷ്ച് 22000 (ഐ.എസ്.ഒ. 22000 ശ്രേണി: 2005, സ്പെസിഫിക്കേഷൻ ഐഎസ്ഒ / ടി.എസ് 22002-2: 2013) ഗൊസ്ത് ആർ ഐഎസ്ഒ 22000 യോജിക്കുന്ന, 2005: അവൾ ഐഎസ്ഒ 22000 അവതരിപ്പിച്ചു.

അത് പ്രധാനമായും അടിസ്ഥാന ആരോഗ്യ ആവശ്യങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ച മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച പോലെ. അവർ ആവശ്യമായ എല്ലാ ശുചിത്വം ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ നിയമങ്ങൾ ബന്ധപ്പെട്ട ക്ലീനിംഗ് ചേരുവകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംഭരണം നടപടികൾ, പരിസരത്തിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ ക്ലീനിംഗ്, ഒപ്പം ഉപകരണങ്ങൾ സിസ്റ്റം (വെൻറിലേഷൻ ഉൾപ്പെടെ) അണുനശീകരണം, അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ ഉപകരണങ്ങൾ, ഗാർഡ്, മാലിന്യനിർമാർജന, അങ്ങനെ മറവു ചെയ്യേണ്ടത് ന്.

തീരുമാനം

ഘട്ടത്തിൽ ശേഷം ഹച്ച്പ് ഷീറ്റുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ ഉടൻ ആരംഭിക്കും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വെച്ചു മോണിറ്ററിംഗ് നടപടിക്രമങ്ങൾ, പരിശോധന സമയത്ത്, തിരുത്തൽ നടപടികൾ ഗുരുതരമായ പോയിന്റ് അതിക്രമമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഉത്തരവാദിത്തം പേർ (ഹച്ച്പ് ടീം) നിയമിക്കപ്പെടുന്നത്. പോലെ ഒരേ ബസിലെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വേല ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമായ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പ്രോഗ്രാം അവതരണത്തിനായി, കാണാൻ കഴിയും. പ്രത്യേക അറിവും കഴിവും അസ്തിത്വം മേൽപറഞ്ഞ.