വീട്ടുമുറ്റത്തെ മുന്തിരി

മുന്തിരിപ്പഴം വീഞ്ഞും ദാഹവും കുടിക്കാനും ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കും. അതിന്റെ ചരിത്രം പുരാതന കാലം മുതലെടുക്കുന്നു. 5000 ബി.സി.യിൽ പഴക്കമുള്ള വൈൻ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളുള്ള ഒരു പഴക്കം ചെന്ന മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. എന്നാൽ വൈൻ ഒരു ആഘോഷാ രുചികരമായ രുചി പാനീയം മാത്രമല്ല, അത് ഉപയോഗപ്രദമായ പോലും ഔഷധ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. രക്തസമ്മർദ്ദം നോർമലൈസേഷൻ, അനീമിയ, രക്തപ്രവാഹം തടയൽ, വിശപ്പ്, നല്ല ഉറക്കം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഡോക്ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അതുപോലെ, വൈൻ പ്രകൃതിദത്ത ബാക്ടീരിയൽ സ്വഭാവമുള്ളതാണ് - അത് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ കോളറയും ടൈഫസും മരിക്കാനുള്ള ഏജന്റുകൾ മരിക്കുന്നു.

സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ ഇപ്പോൾ വീഞ്ഞും നിറഞ്ഞതാണ്, എങ്കിലും പ്രായോഗിക ഷോകൾ പോലെ, ഇവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഭക്ഷണസാധനങ്ങളോടൊപ്പം ലയിപ്പിച്ച മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മൾട്ടി കഫീഫീറ്റുകളാണ്. നിങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ യഥാർത്ഥ സ്വീറ്റ് മുന്തിരി മുന്തിരിപ്പാ വീഞ്ഞുള്ള ഒരു അവധിക്കാലത്തെത്തന്നെ നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അജ്ഞാതനും അജ്ഞാതനുമായ ഒരാൾ ചെയ്ത ഒരു സർഗേജ് അല്ലേ? ഒരേയൊരു വഴി അത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുക എന്നതാണ്.

വീട്ടിലെ മുന്തിരികളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുന്നത് അത്തരം സങ്കീർണമായ പ്രക്രിയയല്ല. തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ ഭാഗത്ത് അല്പം സമയം ശ്രമിക്കും, പക്ഷേ ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും മറികടക്കും! നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്കും യാഥാർഥ്യവും സവിശേഷവുമായ പാനീയം ആസ്വദിക്കാം, രുചികളിലും, അനലോഗുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ മികവുറ്റതാണ്!

മുന്തിരിപ്പഴം വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ പലതും ഒരു തുടക്കക്കാരനെപ്പോലും കഴിവുള്ളവയാണ്, ആദ്യമായി വീട്ടിലെ വീഞ്ഞുനിർമ്മാർജനത്തിൽ കൈകോർക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. സ്വന്തമായി മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ ഇല്ലാത്തപ്പോൾ, വീഞ്ഞുള്ള ഒരുക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങാൻ കഴിയും, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, അന്തിമ നിലവാരത്തിലുള്ള വിന്റേജ് വൈനുകൾ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാളും വിലകുറഞ്ഞ ഉത്പന്നമാണ്.

ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ ശേഖരിച്ച പൂർണ്ണമായി മാത്രം മൂക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. യഥാർത്ഥ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ നിയമങ്ങളിൽ ഒരാൾ വെള്ളം ഒഴുകുന്നതിന്റെമേൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഒരിക്കലും കഴുകാത്തതിനാൽ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ പരമാവധി വൃത്തിയായിരിക്കണം. സരസഫലങ്ങൾ തൊലി ന് പുഷ്പം കൂടുതൽ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നതിന് നന്ദി, പുളിച്ച fungi സ്വാഭാവിക കോളനികൾ ജീവിക്കുന്നു. വീഞ്ഞു തയാറാക്കാൻ, സരസഫലങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവം തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഓരോ അടുക്കുക, കുടാതെ രുചി പാഴാക്കരുത് എന്നു വേണ്ടി കേടുവന്ന സകല ദുരിതവും നീക്കം.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ നിർമിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കാർ ഇനാമലും ഗ്ലാസും പോലെയാണെന്ന് ഏറ്റവും വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ കരുതുന്നു. മെറ്റൽ വിഭവങ്ങൾ മെറ്റൽ വൈറസ് ഒരു രാസപ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഒപ്പം പാനീയം ഇരുണ്ട ഒരു മോശം രുചി സ്വന്തമാക്കുകയും കാരണം ലോഹ വിഭവങ്ങൾ എല്ലാ അനുയോജ്യമല്ല. പാചകം അത് വലിയ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത് - 15-20 ലിറ്റർ, ചെറിയ വോള്യം മുന്തിരി വീഞ്ഞു വേഗത്തിലാണ് കാരണം, പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചൂടുവെള്ളവും സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.

ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ക്രഷ് തുടരുക. ചില വീഞ്ഞ് നിർമാതാക്കൾക്ക് തങ്ങളുടെ കൈകളുമായി നേരിട്ട് ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും ഈ ക്യാൻവാസ് ബാഗുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവയിൽ സരസഫലങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുകയും അവരിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് നീക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഒരാൾ സാധാരണ ടാൽഷ്ഷ്കയെ ബോഗ്ഗ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏതു രീതിയിലും, പ്രധാന നിയമം ഒന്നാമത്തേതാണ് - ഒരു മുടി മുഴുവൻ ചവിട്ടിപ്പിടിക്കാൻ, അങ്ങനെ ഒരൊറ്റ ശരീരം അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കുശേഷം, കേക്ക് അടിയിൽ താമസിച്ച്, പാൻ ഉപരിതലത്തിൽ ശുദ്ധ ജ്യൂസ് തുടരും. ഇത് ഒരു നല്ല സ്റ്റൈലർ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം, കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കലിനായി തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു അവയെ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ നിറയ്ക്കുക. ആദ്യ ദിവസം തീർത്തു, തുടർന്ന് മൈനാകാണ് ഒരു വോള്യം അതിനെ അലിഞ്ഞു പഞ്ചസാര കൂടെ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. കണക്കുകൂട്ടൽ ഇത് ചെയ്തു: ജ്യൂസ് 10 ലിറ്റർ വെള്ളം 5 ലിറ്റർ വെള്ളവും 3-6 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർത്തു. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അത്തരം ഒരു വിഭവം വ്യക്തിഗത രുചി മുൻഗണനകളാൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - കുറവ് നിങ്ങൾ ചേർത്താൽ, കൂടുതൽ "വരണ്ട" മുന്തിരിപ്പഴം വൈൻ അവസാനിക്കും. വീഞ്ഞ് നിർമാതാക്കൾക്ക് 10 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് വരെ 6 കിലോ പഞ്ചസാരയിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഈ തുക വളരെ മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരം നൽകാൻ മതിയാകും .

ഒരു കുപ്പിവെള്ളവുമായി വീതികുറഞ്ഞ തുരുത്തി പിടിക്കുന്നത്, അതിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് ഒരു ട്യൂബ് ചേർത്തിരിക്കുന്നു. ട്യൂബ് അവസാനിക്കുന്നത് വെള്ളം നിറഞ്ഞ ഒരു തുരുത്തിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് അണുകേന്ദ്രീകരണ പ്രക്രിയയിൽ ഇടപെടാൻ കഴിയുന്ന ടാങ്കിലേക്ക് ഓക്സിജൻ പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും ജലത്തിൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകും. അവർ അവിടെ ഇല്ലെങ്കിൽ, പ്ലഗ് കഴുത്ത് അടയ്ക്കില്ല, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനെഗറിന് പകരം വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും . കുപ്പി നന്നായി മുദ്രയിടാൻ, പ്ലഗ്ഗ് ഒരു സാന്ദ്രമായ ടെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് സഹിതം കഴിയും.

കൂടുതൽ അഴുകൽ വേണ്ടി, മണൽചീര പാത്രങ്ങൾ ഒരു ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തു, വെയിലത്ത് 15 ° C ൽ കൂടുതൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, അതു ഒരു പ്രത്യേക പറയിൻ ആകുന്നു എങ്കിൽ. ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും മുന്തിരിപ്പാടിക്ക് പെട്ടെന്ന് താപനില മാറ്റമൊന്നും ഇല്ലെന്ന് ഓർക്കേണ്ടതാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ സാധാരണഗതിയിൽ ഒരുമാസമെടുക്കും - (അന്തരീക്ഷ താപനിലയനുസരിച്ച്, ഉയർന്നത്, വേഗം). വെള്ളം കൊണ്ട് തുരുത്തിയിലെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ കുമിളകളുടെ പൂർണമായ അഭാവം അതിന്റെ അവസാനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒടുവിൽ വൈൻ കഴിഞ്ഞ്, അത് സുതാര്യമാവുന്നു, എല്ലാ തലവേദനയും നുരയും താഴെ ഇറങ്ങുന്നു. അതു വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിച്ചു പൂർണ്ണമായും ഒഴിക്കരുത്, അതിനാൽ മൃതദേഹം താഴെ നിന്ന് പൂർത്തിയാക്കിയ വീഞ്ഞു വരരുത്. മുന്തിരി മുന്തിരിവട്ടം തയ്യാറാണ്! ആദ്യത്തെ രുചിക്കൽ നടത്താൻ സാധ്യമാണ്, അത് കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ചെറിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു 20 ° C ൽ കൂടാത്ത ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഒരു പറയിൻകാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.