സോസേജ് "അമച്വർ": ഘടന

ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടയിൽ "അമച്വർ" ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്നാണ് സോസേജ്. സുഗന്ധമുള്ള, രുചിയുള്ള, അത് തികച്ചും കെട്ടാന്, പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണം വേണ്ടി കെട്ടാന് അനുയോജ്യരായവർ. പ്രചാരണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നീണ്ട യാത്രയിൽ പുറത്തു സഹായിക്കുക. പാചക ചഷെരൊലെസ്, പിസ്സ, രഷൊല്നിക്, വിവിധ സലാഡുകൾ ചായക്കു അനുയോജ്യം.

ഗൊസ്ത് ആവശ്യമായ

ഘടനയിൽ 100 കിലോ ശതമാനം സോസേജ് "അമച്വർ" (ഗൊസ്ത് 1938) അടങ്ങിയിരിക്കണം:

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ബീഫ് - 35 കിലോ;
• മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 40 കിലോ;
• ഖര കൊഴുപ്പ് പന്നി (അല്ലെങ്കിൽ തുകയല്ല) - 25 കിലോ;
• ജി - 3 കിലോ;
• നൈട്രേറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 50 ഗ്രാം;
• മസ്കറ്റ് നട്ട് പൊടി - 25 ഗ്രാം.

തണുപ്പിക്കാനുള്ള ശേഷം ഉൽപന്നം വരുമാന 98% ആണ്. 55% ഉള്ളിൽ ഈർപ്പം. നേരെ സിയുന്ഗി, - - സർക്കിൾ, അന്നനാളം - 50-100 മില്ലീമീറ്റർ പീക്ക് വ്യാസം ഒവിനെ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാഭാവിക കേസിംഗ് ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് ചെച പോലെ.

സോസേജ് "അമച്വർ" ഗുണനിലവാര അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം ഒരു വലിയ രുചി ഉണ്ട്. ഗൊസ്ത് പ്രകാരം ബീഫ് മാംസം, പാകത്തിന് വേണം നിശ്ചലമാക്കിയ ജോഡി അത് അസാധ്യമാണ് ഡബിൾ-ഫ്രീസ് ഉൾകൊള്ളുന്ന. പോർക്ക് - ശീതീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു. ഖര സ്ഥിരത, ഉംസല്തെദ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിലിട്ട ഉറപ്പാക്കുക അത് മാത്രമേ സുഷുമ്നാ പ്രദേശത്ത് നിന്നും കൈക്കൊള്ളും,: താരതമ്യേന തുകയല്ല അവിടെ നിയമങ്ങൾ.

ഏതെങ്കിലും ചായങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ബിംദെര്സ്, പാചകക്കുറിപ്പ് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു വേണ്ടി നൽകുക. , അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കാൻ പാസാക്കിയില്ലെങ്കിൽ വെറ്റിനറി സാനിറ്ററി പരിശോധന സാധ്യതയില്ല. 8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, ഈർപ്പം 75% ൽ കൂടുതൽ അല്ല താപനില വിധേയമായി - 8 ദിവസത്തിനകം സംഭരിക്കുന്നതിന് (സസ്പെൻഡ്); 20 ഡിഗ്രി - 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ.

ഉൽപന്നം എന്ന വെയിലോ അസ്വീകാര്യമാണ്.

ഘടന

ഇന്നുവരെ, ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ സോസേജ് "അമേച്വർ" ബീഫ് ആൻഡ് പന്നിയിറച്ചി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ സ്വീകാര്യമായ സ്റ്റെബിലൈസർ ലോക്ക് ഉണ്ട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗുണപരമായ ഉൽപ്പന്നം (100 ഗ്രാം ശതമാനം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• അയഡിൻ - 5.4 മി;
• സൾഫർ - 122 മി;
• ഇരുമ്പ് - 1.7 മി;
• സോഡിയം - 900 മി;
• പൊട്ടാസ്യം - 211 മി;
• ഫോസ്ഫറസ് - 146 മി;
• കാൽസ്യം - 19 മില്ലിഗ്രാം;
• മഗ്നീഷ്യം - 17 മില്ലിഗ്രാം;
• ആഷ് - 2.8 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 56,9 ഗ്രാം;
• കൊളസ്ട്രോൾ - 40 മില്ലിഗ്രാം;
• ദി- ആൻഡ് മൊനൊസച്ഛരിദെസ് - 0.1 ഗ്രാം;
• പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (എഫസ്) - 11.6 ഗ്രാം.

കൂടാതെ, സോസേജ് വിറ്റാമിനുകൾ ബി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പി.പി, ഇ 100 ഗ്രാം 301 കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ~ 49 കിലോ കലോറിയാണ് (12.2 ഗ്രാം) എന്ന പ്രോട്ടീൻ;
• ~ 252 കിലോ കലോറിയാണ് കൊഴുപ്പ് (28 ഗ്രാം);
• ~ 0 കിലോ കലോറിയാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (0.1 ഗ്രാം).

വീട്ടിൽ പാകം "അപക്വരചനയായിരുന്നു" സോസേജ് സാധാരണ സെറ്റിൽ നിന്ന് ഘടന വേണം. ചിലപ്പോൾ ബീഫ് ഒരു പക്ഷി വഴിമാറുന്നു.

വീട്ടിൽ പാചകം

പാചക വളരെ പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്. സോസേജ് ഹോം "അമച്വർ" "ഷോപ്പ്" (ഗുണപരമായ) അതേ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു മാതൃകാപരമായ സെറ്റ്:

• ഗോമാംസം (മാംസം മൊത്തം ഭാരം 30%);
• പന്നിയിറച്ചി (മാംസം മൊത്തം ഭാരം 45%);
• കൊഴുപ്പ് (മാംസം മൊത്തം ഭാരം 25%);
• പാൽപ്പൊടി (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഭാരത്തിന്റെ 10-20%);
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക;
• 50-65 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊല്യമിദെ ഉറയിൽ.

സാങ്കേതികവിദ്യ പല പ്രക്രിയകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വേണ്ടത്ര ഇറച്ചി (ആഴമില്ലാത്ത താമ്രജാലം തവണ ദാക്ഷിണ്യവും);
• അക്കരപ്പച്ച 8 X 8 മില്ലീമീറ്റർ സമചതുര പരമാവധി അരിഞ്ഞത്;
• ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇറച്ചി, പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറിയെന്ന് പിണ്ഡം വരെ ചേർത്ത്;
• , അക്കരപ്പച്ച ഇടുകയോ ചേർക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസേജ് മാംസം മേൽ ആവരണത്തിന്;
• ഫ്രിഡ്ജ് ൽ മണിക്കൂർ (മതുരതിഒന്) ഒരു ദമ്പതികൾ അധ്യാപകരുമെത്തിയിരുന്നു നിലപാട് തരും;
• ഉറച്ചു കവറിൽ മസാലനിറയ്ക്കല് ഇട്ടു സ്ട്രിങ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടി ഒരു പരുത്തി ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്;
• 75 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക വേണ്ടി.

ഉൽപന്നം ദിവസം രണ്ടു അധികം ഇനി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. വീട്ടിൽ "അമച്വർ" സോസേജ് വ്യത്യസ്ത ഘടന ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം. ചിക്കൻ, ചിലപ്പോൾ മുട്ട ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് വേണ്ടി ബീഫ് പകരം. ഓരോ വീട്ടമ്മയാണ് ഒരുക്കുന്ന തന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ മുൻഗണനകൾ പരിഗണിക്കുമ്പോൾ.

സെലക്ഷൻ

ചില്ലറ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ ൽ സോസേജ് വാങ്ങുമ്പോഴുള്ള ആദ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലേബൽ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണു്. ആരുമില്ല, അത് ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിർബന്ധമില്ല, അത് വാങ്ങൽ ബ്രഡ് നല്ലതു. വാങ്ങുന്നയാൾ വിറ്റു, ഉല്പന്നത്തിന്റെ ഘടന, നിർമ്മാതാവ് വിവരങ്ങൾ നേടിയിരിക്കണം. ചേരുവകൾ ഘടകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഭാരം ക്രമത്തിൽ ലിസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. കാരണമായിത്തീരുന്നുവെന്നും മാരുടെ ചിലപ്പോൾ അധിക ചേർക്കുന്നതും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചെയ്യരുത്.

സോസേജ് "അമച്വർ" അത് അനിശ്ചിതമായ ഘടന (ഗൊസ്ത് .കുഞ്ഞാടുകളുടെയും കുറഞ്ഞത് 75% ഉണ്ടായിരിക്കണം) ആണ് ഈ കേസിൽ വിലകുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കഴിയില്ല. സുഗന്ധം, കടും നിറം പോലും രുചി നിലനിൽക്കുന്ന നിലവാരമുള്ള സൂചകങ്ങൾ അല്ല. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളും ഔഷധമൂല്യം ഏറ്റവും ആകർഷകത്വമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരിഞ്ഞു കഴിവുള്ളവയാണ്.

ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം ഒരു ചുരുക്കം:

• സോസേജ് റൊട്ടി സാന്ദ്രമായ ആൻഡ് രൂപരേഖ, യാതൊരു അറകളിൽ ഉണ്ട്;
• ദൃശ്യമായ കേടുപാടുകൾ, കറ, സ്പുതുമ്, മിനുസമുള്ള ഇല്ലാതെ ഉപരിതലം;
• ഭാരമാകുന്നു കഷണം, അതിൽ കൂടുതൽ മാംസം;
• ഇളം പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള നിറം (കളർ തെളിച്ചം ഡൈ സൂചിപ്പിക്കുന്നു);
• മാംസം ഒരു നല്ല, പക്ഷേ പ്രകടിപ്പിച്ചു മണക്കുന്നില്ല;
• അക്കരപ്പച്ച വീഴും പാടില്ല, ഒപ്പം സോസേജ് - ബ്രേക്ക്.