സോസേജ് "മെഹാൻ" കുതിരമാംസം: അവലോകനങ്ങൾ

കുതിര മാംസം, സോസേജ് അതു പോലെ നിന്നു, ഇന്ന് ഒരു യഥാർത്ഥ ലാളിത്യവും ആണ്. ഇത് കൂടുതൽ ഉപകാരപ്രദം ഇറച്ചി മറ്റു തരത്തിലുള്ള അധികം ആണ്, അത് വേഗത്തിൽ ബീഫ് അധികം പ്രോട്ടീൻ ദിഗെസ്തിബ്ലെ 8 തവണ ഒരു പൂർണ്ണമായ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഹ്യ്പൊഅല്ലെര്ഗെനിച് ആൻഡ് കുതിരമാംസം ഭക്ഷണ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിവിധ തരം ഉണ്ട് കുതിര സോസേജ്, ഉദാഹരണത്തിന്, "കജ്യ്", "ശുജ്ഹുക്", "മെഹാൻ". ഈ ദേശീയ കേന്ദ്ര ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഈ ലേഖനം വിവരിക്കുക വിശദമായി കുറിച്ച് The സോസേജ്, "മെഹാൻ" ഇന്നത്തെയും ഒരു സുഖമുണ്ട് പാചക വീട്ടിൽ.

വിവരണം ഫോട്ടോയും

"മഹാ" - കുതിര ഇറച്ചി മാത്രം ആയ സോസേജ്, ഞെട്ടി. പന്നിയിറച്ചി അരുതു ബീഫ് എന്നുള്ളതു അവളെ ഉചിതമല്ല. സോസേജ് പേര് പോലും "മെഹാൻ" ഈ കേന്ദ്ര ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ നിന്നാണ് ഒപ്പം "കുതിര" അല്ലെങ്കിൽ "കുതിര മാംസം" എന്നാണ് ആണ്.

"മെഹാൻ" അതിലോലമായ രുചി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം കോംപാക്ട് ഘടന, എന്നാൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത്. ഈ "മെഹാൻ" - സോസേജ്, മുകളിൽ ഒരു ഫോട്ടോ പ്രതിനിധാനം ചെയ്ത, കറുപ്പു. നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി കണ്ടു റൂബി ഹ്യൂയേ പ്രകാശത്തിലേക്ക് വഴി നോക്കുമ്പോൾ. ഇത് പറയപ്പെടുന്നു ഒരു സ്വഭാവം ക്രോസ്-വിഭാഗം, ഉണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി , കൊഴുപ്പ് എത്ര വലിയ. ഈ ഞെട്ടി ജൊഹനാസ്ബർഗ് എന്ന ഇല്യ അതിന്റെ നിർമ്മാണം സമയത്ത് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച ഒരിക്കലും മാത്രമാണ്, ഇറച്ചി, കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ മുഴുവൻ കഷണങ്ങൾ. എന്നാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം യഥാർഥ അഭിനിവേശമുള്ളവർക്കായി അത് ഒരു നേട്ടം വിശ്വസിക്കുന്നു, ഊന്നൽ സ്വാഭാവിക സോസേജ് "മെഹാൻ".

ഘടന

സോസേജ് എന്ന ഘടന പ്രകൃതി പോലെ അടുത്താണ്. ദി നിർമ്മിക്കുന്നതും ഈ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമേ ഞെട്ടി കുതിര ഇറച്ചി, കുതിര കൊഴുപ്പ്, അസംസ്കൃത, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പരമ്പരാഗത "മെഹാൻ" സ്വയമേ മാത്രം ചെയ്യാൻ മാംസവും പ്രത്യേകം മേത്തരം കുതിരകൾ. മൃഗങ്ങൾ പിന്നെ കുതിര ഇറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഒരു ചെറിയ സാന്ദ്രമായ പാളി ലഭിച്ച, ഖര ആഹാരം. "മെഹാൻ" ഡ്രാഫ്റ്റ് മൃഗങ്ങളെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇറച്ചി വൊര്ഖൊര്സെസ് നടത്തിയത് ആണ്. മൃഗത്തിന്റെ പ്രായം രണ്ടു വർഷം കവിയാൻ പാടില്ല.

സോസേജ് നിർമ്മാണം അത് ഘടന മാത്രമല്ല ചേരുവകൾ അനുപാതം മാത്രമല്ല കണക്കിലെടുക്കുക ആണ്. അങ്ങനെ, ഉദാഹരണത്തിന് കുതിര കൊഴുപ്പ് ഏകദേശ എണ്ണം ഇറച്ചി ആകെ ഭാരത്തിന്റെ 5-10% ആണ്. എന്നാൽ, സോസേജ് വിവിധ നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ അനുപാതം ഒരേ വന്നേക്കാം.

കുതിര മാംസം സോസേജ് "മെഹാൻ": നിർമാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

പോലും ഒരു വ്യവസായ തോതിലുള്ള യഥാർത്ഥ "മെഹാൻ" കൈ മാത്രം പുതിയ, ശീതീകരിച്ച അല്ല കുതിര ഇറച്ചി നിർമ്മിക്കുന്നത്.

മുഴുവൻ നിർമാണ പ്രക്രിയ പല ഘട്ടങ്ങൾ വിഭജിക്കാം:

1. ബൊനിന്ഗ് - നീക്കം അസ്ഥികളെ പൊമ്യ്ശെഛ്നൊഎ കുതിര മാംസം. മൃഗം ശവം പ്രോസസ്സ് അത്തരമൊരു രീതി വേഗത്തിലും മികച്ച അടുത്ത പ്രക്രിയ നടപടി അനുവദിക്കുന്നു.
2. ട്രിം - കുതിരമാംസം ലേക്ക് കലകളിലും ആൻഡ് ശരീരത്തിലേക്കു നീക്കം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉദ്ദേശ്യം ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസം സമ്പാദിക്കുന്നതു. അതു സിരകളിലും സിനിമകളിൽ ഇല്ലാതെ ഒരു ഉയർന്ന കുതിര നിന്ന് സോസേജ് "മെഹാൻ" ഉണ്ടാക്കിയ. ഇറച്ചി ഒരുക്കുന്നതിൽ ഓരോ പക്ഷത്തിന്റെ 3 സെ.മീ. പൊര്തിഒനെദ് കഷണങ്ങൾ വലിയ വലിപ്പം മുറിച്ച് ആണ്.
3. അംബാസഡർ മാംസവും മതുരതിഒന് - തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, അങ്ങനെ ഡി.). കുതിര ഇറച്ചി നന്നായി മിക്സഡ് ആണ് ഫ്രിഡ്ജ് പൊഴിഞ്ഞു വേണ്ടി പോലുള്ള അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ കാലാവധി മാംസം ഏതെങ്കിലും ത്വരിത മതുരതിഒന് ചേർക്കാൻ ഇല്ല എന്ന വ്യവസ്ഥയിൽ ഏതാനും ദിവസം.
4. രൂപപ്പെടുകയും - ഈ ഘട്ടത്തിൽ സെമി-ഉൽപന്നം. മീറ്റ് ആരുടെ വ്യാസം സാധാരണ 40 മില്ലിമീറ്റർ സ്വാഭാവിക കേസിംഗ്, ലെ നാചുറൽ, ഒപ്പം ഉണങ്ങുമ്പോൾ അയച്ചു.
5. ഉണക്കൽ - രൂപം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊഴിഞ്ഞു 40 ദിവസം പ്രത്യേക അറകളിൽ സംഭവിക്കുന്നത്. കുതിര സോസേജ് "മെഹാൻ" ചൂട്-ചികിത്സ പാടില്ല. അവൾ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നിറം സ്വാദും നിലനിർത്താൻ കൈകാര്യം ചെയ്തത് രീതി ഒരുക്കുന്ന ഞെട്ടി.

റെഡിമെയ്ഡ് സോസേജ് ഇത് 0-7 ഡിഗ്രി ഫോം ഒരു താപനില തണുത്ത് ൽ മുറിച്ചു. ഓരോ സ്ലൈസ് കനം മില്ലീമീറ്റർ ഒട്ടും കൂടുതൽ 1.5 ആയിരിക്കണം.

സോസേജ് പരിശോധിച്ചപ്പോൾ

സോസേജ് എന്ന രുചിക്കുന്നവരുടെ "മെഹാൻ" പീപ്പിൾസ് അഭിപ്രായങ്ങൾ, പതിവുപോലെ, മിക്സഡ് ആകുന്നു. ഗതി, ഒന്നാമതു, എല്ലാ നിർമ്മാതാവ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഘടകം ഒഴികെ സോസേജ് ന് പോസിറ്റീവും നെഗറ്റീവും ഫീഡ്ബാക്ക് രണ്ട് സ്വതന്ത്ര ഗ്രൂപ്പുകൾ തിരിച്ചറിയാതിരിക്കാൻ കഴിയും.

താഴെ പോലെ "മെഹാൻ" വാങ്ങലുകാരെ:

• രസകരമായ പ്രകൃതി രസം;
• സൌരഭ്യവാസനയായ;
• സ്വാഭാവിക ഘടനയും ശരീരത്തിന് ആനുകൂല്യങ്ങൾ.

താഴെ പോലെ നെഗറ്റീവ് ഉപഭോക്തൃ അവലോകനങ്ങൾ ആകുന്നു:

• ഏറ്റവും നിർമ്മാതാക്കൾ ലേഖനങ്ങളിൽ രാസവസ്തുക്കൾ സാന്നിധ്യം (സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്വാദും enhancers, നിറങ്ങൾ, ക്ലിപ്പുകൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ);
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിലത്തെ ഉപയോഗം, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു അല്ല;
• പ്രത്യേക രുചി, ജാലിക മൂപ്പിക്കുക കൊഴുപ്പ് സാന്നിധ്യം.

ഞെട്ടി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശേഷമേ യഥാർത്ഥ സോസേജ് "മെഹാൻ" ലഭിക്കാനും ഗുണമേന്മയുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ, ശ്രദ്ധ പ്രധാനമാണ്. ഈ ഘടനയും അതിന്റെ (നോൺ-സമോസയുമെല്ലാം), നിറം, രചന. മുകളിൽ അഭിപ്രായങ്ങളും ശുപാർശകൾ കുതിര ഇറച്ചി ഒരു ശരിക്കും രുചിയുള്ള ആരോഗ്യമുള്ള സോസേജ് വാങ്ങാൻ സഹായിക്കും. അതേസമയം, ശക്തമായ ആഗ്രഹം വീട്ടിൽ പാകം കഴിയും.

"മെഹാൻ" എത്രയാണ്?

ഇതിൽ ഘടന ഏതെങ്കിലും അധിക ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല ഒരു സത്യം ഉയർന്ന നിലവാരം രുചികരമായ "മെഹാനും" പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുള്ള ആർക്കും, ഈ പുഡ്ഡിംഗ് വിലകുറഞ്ഞ കഴിയില്ല എന്ന് അറിയണം. കുതിര മാംസം, കുതിര കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് വയമ്പും ഉണ്ടാക്കി ഞെട്ടി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കിലോഗ്രാം ശരാശരി വില, 1 കിലോയ്ക്ക് ഏകദേശം 800-1000 റൂബിൾസ് ആണ്.

സോസേജ് "മെഹാൻ" സാധാരണയായി മുഴുവൻ വിറ്റു അല്ലെങ്കിൽ തൂക്കം 400 അല്ലെങ്കിൽ 200 അപ്പം മുറിച്ച്, വടി മുഴുവൻ നീളം 40 സെ.മീ ആയിരിക്കാം.

"മെഹാൻ" വീട്ടിൽ (സോസേജ്) പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വരണ്ട സോസേജ് കുതിരമാംസം കുതിരയും കൊഴുപ്പ് വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു വ്യാസവും 5-10 മില്ലീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേണം. ഇറച്ചി 10 കിലോ കൊഴുപ്പ് 1 കിലോ എടുക്കും അതായത്, 1: സോസേജ് കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി അനുപാതം സാധാരണയായി 10 ആണ്.

എല്ലാ ചേരുവകളും മുറിച്ചശേഷം 3-5 ദിവസം കുതിര മാംസം ഉപ്പിട്ട. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് രുചി ഉപ്പ് 380 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര, എക്സത്രുദെദ് വെളുത്തുള്ളി 200 ഗ്രാം, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർത്തു. എല്ലാ ചേരുവകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വെംതിലതെദ് മുറിയിൽ 2-6 ഡിഗ്രി താപനില ക്കളിക്കുന്നുണ്ടാവും അയച്ചു ശേഷം, നന്നായി ചേർത്ത്. അപ്പോൾ ഇറച്ചി ശൂന്യമായ ഷെൽ (അല്ലെങ്കില് ചസിന്ഗ്സ് ബെല്കൊജിന്) പൂരിപ്പിച്ച് ഒപ്പം ഉണങ്ങുമ്പോൾ വേണ്ടി അയച്ചു.

വീട്ടിൽ, The സോസേജ് "മെഹാൻ" സൂര്യൻ-ഉണങ്ങിയ ഏകദേശം 30-45 ദിവസം 70% ഒരു വെംതിലതെദ് മുറിയിൽ ഈർപ്പവും. ഫ്രിഡ്ജ് അത് സംഭരിക്കുക 120 ദിവസം, പ്രീ-പൊതിഞ്ഞ് കടലാസിൽ പേപ്പർ ഓരോ അപ്പം മാറ്റാം.