ഒരു മിഷേൽ റെസ്റ്റോറന്റ് ആയിരിക്കണം

ഭക്ഷണം എപ്പോഴും ഒരു വ്യക്തിയുടെ ജീവിതത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായിട്ടുണ്ട്. പ്രാകൃത സമൂഹത്തിൽ പ്രധാന മാനദണ്ഡം അതിന്റെ ലഭ്യതയുടെ യാഥാർത്ഥ്യമായിരുന്നുവെങ്കിൽ, കാലക്രമേണ, വിഭവങ്ങളുടെ മനോഹരമായ അവതരണവും അവയുടെ അഭിരുചിയുമായ ഗുണങ്ങളും തുല്യമായിത്തീർന്നു. ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും ചെസ് ഈ കഴിവുകളിൽ മത്സരിക്കുന്നു. റസ്റ്റോറന്റ് വിമർശകർ തീർച്ചയായും തങ്ങളുടെ ജോലിയെ വിലയിരുത്തുന്നതിന് തയ്യാറാണുള്ളത്. അവർ സ്ഥാപനത്തെ അതിന്റെ മെനുവിൽ പ്രാഥമികമായി വിലയിരുത്തുന്നു. ഏറ്റവും പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്ന റേറ്റിംഗ് സംവിധാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മിഷേൽ നക്ഷത്രങ്ങൾ. എന്നാൽ അവർ എങ്ങനെയാണ് ചുമത്തുന്നത്, യഥാർഥ മിഷേൽ റെസ്റ്റോറന്ഡ് ആയിരിക്കേണ്ടത് എങ്ങനെ?

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

എന്നാൽ ഈ വ്യവസ്ഥയുടെ അടിസ്ഥാനം എന്താണ് എന്ന് മനസിലാക്കുന്നതിനായി, "റെഡ് ഗൈഡ്" മിഷേലിൻറെ സൃഷ്ടിയുടെ ചരിത്രത്തെ ഓർത്തുവെയ്ക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. 1900-കളിൽ ഇത് നൂറോളം വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ഫ്രാൻസിനായി ഇത്തരം ഗൈഡ്ബുക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒരു മാർഗവുമില്ല എന്നതു മാത്രമല്ല, ഇന്നത്തെ മിഷേൽ ടയറുകളുടെ വാങ്ങുന്നവർക്കുള്ള ഒരു സൗജന്യ അപേക്ഷയാണ് ഇത് പുറത്തുവന്നിരിക്കുന്നത്. യാത്രക്കാരന്റെ ജീവിതത്തെ എളുപ്പമാക്കി മാറ്റാൻ മാത്രമായിരുന്നു അത്.

"മിഷേൽ റസ്റ്റോറന്റ്" എന്ന സങ്കൽപം പോലെ നിലവിലെ മൂന്ന്-സ്റ്റാർ സിസ്റ്റം, 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ 30-കളിൽ കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു. ഇന്നുവരെ കൂടുതൽ മാറ്റങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടായിട്ടില്ല. അപ്പോൾ, ഈ നക്ഷത്രങ്ങൾ ആർക്കാണ് ലഭിക്കുന്നത്? നല്ല ഭക്ഷണമില്ലാത്ത ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് കിട്ടും. രണ്ട് നക്ഷത്രങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ അവാർഡ് നൽകുന്നുണ്ട്. മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ ആ റെസ്റ്റോറന്റിൽ മാത്രമായിരിക്കും, പ്രത്യേക ട്രൈഡ് വാങ്ങുന്നതിനാണ് ഇത്.

നക്ഷത്രങ്ങൾക്ക് എന്ത് കൊടുക്കണമെന്നും എടുക്കണമെന്നും

എന്നിരുന്നാലും, മിഷേൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പട്ടികയിൽ എങ്ങനെയാണ് ലഭിക്കേണ്ടതെന്ന് കൃത്യമായ മാനദണ്ഡം ആർക്കും അറിയില്ല. തീർച്ചയായും, റസ്റ്റോറന്റ് വിമർശകർ ഷെഫ് പാചകരീതിയും വൈദഗ്ധ്യവും വിലയിരുത്തുന്നതാണ്. ഭക്ഷണശാലയിലെ അന്തരീക്ഷവും, വിഭവങ്ങളുടെ സുന്ദരമായ സേവനവുമാണ് ഇത്. ഗൈഡറി "മിഷേലി" പ്രകാരം ഇത് എല്ലാവരും ഒരു സമഗ്ര ചിത്രം സൃഷ്ടിക്കുകയും, എല്ലാ മഹത്ത്വത്തിലും വിഭവം തുറക്കാൻ സഹായിക്കുകയും വേണം. സത്യത്തിൽ, മിക്കപ്പോഴും നക്ഷത്രം പോലും സ്ഥാപനത്തെ സ്വീകരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഷെഫ് അതിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അപ്രതീക്ഷിതമായി, അപ്രത്യക്ഷമായപ്പോൾ, അത്തരം ജോലിക്കാരൻ അയാളുമായി "പിടിച്ചു".

"മിഷേൽ റസ്റ്റോറന്റ്" എന്ന തലക്കെട്ടിനനുസരിച്ച്, ഗൗരവമേറിയ വികാരങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്നു. 2003-ൽ പ്രശസ്ത ഹോട്ടലുകാരനും ഷെഫ് ഫ്രഞ്ചുകാരനുമായ ബെർണാഡ് ലൂസാവു ആത്മഹത്യ ചെയ്തു. തന്റെ ഭക്ഷണശാലയിലെ നിരൂപകരിൽ, "മിഷേലി" നക്ഷത്രം ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, കാരണം അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ലൂസ്യൂ പുതിയ പാചക ആശയങ്ങൾ തേടി നിർത്തിയിട്ടു. ഈ സങ്കടകരമായ കഥ, ആകസ്മികമായി, ജനപ്രിയ കാർട്ടൂൺ "റാറ്ററ്റൂയിയിൽ" സ്ക്രീനിൽ കൈമാറി.

ഇന്ന് മിഷേൽ റെഡ് ഗൈഡ് ലോകമെമ്പാടും നിർമ്മിക്കുന്നു, അതിന്റെ റേറ്റിംഗ് നൂറുകണക്കിന് ഭക്ഷണശാലകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അനേകം രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക പതിപ്പിൽ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു .പാരായണ കാലാവധിക്കുള്ള പാരിസ് ബോർഡിന്റെ നേതാവ് ആയിരുന്നില്ല എന്നത് വളരെ രസകരമാണ്. ഇന്ന് ടോക്കിയോയിൽ പ്രശസ്തമായ "ഗൈഡ്" ന്റെ മാതൃരാജ്യത്തെക്കാൾ മിഷേലിനുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. 191 അത്തരത്തിലുള്ള സ്ഥാപനങ്ങൾ ഈ നഗരത്തിലുണ്ട്. പാരീസിലെ 93 എണ്ണം മാത്രമാണ് അവ.

എല്ലാ രാജ്യങ്ങൾക്കും അത്തരം സ്ഥാപനങ്ങൾ അഭിമാനിക്കാൻ സാധിക്കില്ലെന്നത് സത്യമാണ്. മോസ്കിൽ മിഷേൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതു ശരിയല്ല. ഇന്ന്, ഈ ശീർഷകം മികച്ച ആഭ്യന്തര സ്ഥാപനത്തെപ്പോലും പ്രശംസിക്കാനാവില്ല. ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ റഷ്യൻ റെസ്റ്ററന്റായ "റെഡ് ഗൈഡ്" മിഷേലിന്റെ വിമർശകരുടെ തികച്ചും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സംവിധാനവും സാധ്യമല്ല എന്നതാണ് വസ്തുത.