ക്രീം "റ്റഫീറ്റ്": ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന് നമ്മൾ "ടെഫിറ്റ്" ക്രീം തയ്യാറാക്കും. ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായി അവതരിപ്പിക്കും. ഇതിനിടയിൽ, നമുക്ക് വ്യക്തമാക്കാം, ഈ ക്രീമിന് യോജിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം പോലെ, അത് ഒരുപക്ഷേ യോജിക്കുന്നില്ല - ഉയർന്ന കലോറിയും കൊഴുപ്പും ഒരു മധുരപലഹാരത്തിന് കാരണമാകും. എല്ലാം, അത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ക്രീം, വെണ്ണ, ചോക്കലേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ക്രീം തികച്ചും ബിസ്കറ്റ് ദോശകൾ കടത്തിവിട്ടു. അതു തികച്ചും രൂപം കൈവരുന്നു, അതുകൊണ്ടു അതു ദോശ അലങ്കോലമെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ചും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു കവർ ഉപയോഗിക്കാം. ക്രീം പകരം പ്ലാസ്റ്റിക് ആണ്, അതിനാൽ അവർ eclairs, വഫർ ട്യൂബുകൾ, ഷോർട്ട്-കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടു കഴിയും. "തഫിത" തികച്ചും വ്യത്യസ്തങ്ങളായ മധുര പലഹാരങ്ങളുമൊക്കെ ചേർക്കുന്നു, ക്രീം വൈവിധ്യത്തെപറ്റാം: ചോക്ലേറ്റ്-നട്ട്, ട്രൂഫിൽ ഉണ്ടാക്കുക, "മദ്യപാനങ്ങളായ ചെറി" മുതലായവ കൊണ്ട് ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് സമ്പുഷ്ടങ്ങൾ വളരെ അവസാനം ഡിസേർട്ട് ആയാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. ക്രീം "തഫിത" വെൽവെൽ ചോക്ലേറ്റ്, ക്രിമിയ സുന്ദരി, വേവിച്ച പാൽ കുടയുടെ മാരകമായ മധുരന മിശ്രിതമാണ് .

ചേരുവകൾ

തത്വത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം എല്ലാ ഘടകങ്ങളെയും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഒരു ക്രീം സൃഷ്ടിക്കുന്ന നിങ്ങൾ സർജത്സ് ഉപയോഗം സമ്മതിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് അറിയാൻ പ്രധാനമാണ്. എണ്ണ ക്രീം ആയിരിക്കണം, എഴുപത്തി രണ്ട് ശതമാനം കൊഴുപ്പ്, മാത്രമല്ല വിരിച്ചു അല്ല. ചോക്ലേറ്റ് ബാർ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നതും അനുയോജ്യമല്ല - പാം ഓയിൽ അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഏറ്റവും ഖേദകരമല്ലാത്ത രീതിയിൽ ക്രീമിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. കഴുകിയ പാൽ ഇതിനകം പാകം വാങ്ങാൻ കഴിയും, "ടഫി" പാചകം സമയം ചുരുക്കാൻ രണ്ടു മണിക്കൂർ. കസ്റ്റോർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വലിച്ചെടുക്കാൻ പോവുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഫാറ്റി ക്രീം എടുക്കാൻ കഴിയില്ല. പത്ത് ഇരുപതു ശതമാനം മതിയാകും. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, ഒപ്പം ബിസ്ക്കറ്റ് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ മാസ്റ്റലി ഒരു ഉപരിതല തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുപ്പതു ശതമാനം ക്രീം എടുത്തു വേണം. ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം "തഫിത" തയ്യാറാക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അതിൽ, കൊക്കോ അമ്പത് ശതമാനത്തിൽ താഴെയല്ല (പക്ഷേ എഴുപത്തി അഞ്ചുപേർക്ക് നല്ലത്). പാൽ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം കൂടുതൽ മധുരമാക്കും. വെളുത്ത "റ്റഫീറ്റ്" നിന്ന് വളരെ cloying ആയിരിക്കും.

ഘട്ടം ഒന്ന്. ഉൽപന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള കാരാമൽ പാൽ ചുട്ടുമ്പോൾ അത് പാകം ചെയ്യണം. അധിനിവേശം നീണ്ടതും അപകടവുമാണ്. അത് ബാങ്ക് പൊട്ടിത്തെറാം, നിങ്ങൾ കഴുകിയ പാൽ സ്പ്രേ നിന്ന് സീലിംഗ് കഴുകണം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങിയ ഉത്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം - അത് സുരക്ഷിതമാണ്, സമയം സംരക്ഷിക്കും. പാൽ ചുട്ടുമ്പോൾ നമുക്ക് നൂറു എണ്പത് ഗ്രാം മതി. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഫ്രിഡ്ജറിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ലഭിക്കാം, അങ്ങനെ അത് ഊഷ്മാവിലേക്കാണ് മാറുന്നത്. നമുക്ക് നൂറ്റിപത് ഗ്രാം മതി. ഒരു അപൂർണ്ണമായ ഗ്ലാസ് - ഞങ്ങൾ 200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക ചോക്ലേറ്റ് (ഫിലിമറുകൾ ഇല്ലാതെ, വെയിലത്ത് ഇരുണ്ടത്), confectionery ക്രീം ആവശ്യമാണ്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കുടിച്ചാൽ "റ്റഫീറ്റിന്റെ" ക്രീം മുപ്പത് മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യാം. എന്നാൽ അതു ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം ക്രീം, വെണ്ണ, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രതിവർഷം ശരാശരി 442 കലോരിയാണ് ഇത്.

ക്രീം "തഫിത", ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്: ഘട്ടം രണ്ട്

Sauté പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ എണ്ന എടുത്ത് അവരെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുകയും ക്രീം ഒഴിക്കേണം. അവരുടെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചാണ് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നത്: ഗർഭച്ഛിദ്രത്തിന് 10-15% എടുക്കും, അലങ്കാരത്തിന് 33%. നാം ക്രീം നന്നായി ചൂട്. ഇവിടെ ആദ്യത്തെ ബുദ്ധിമുട്ട് ഇതാണ്: താപനിലയുടെ തുലനാവസ്ഥ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വളരെ ചൂടായ ക്രീമിൽ ചോക്ലേറ്റിലെ അഴുക്കുകൾ കൂടാൻ കഴിയും, "റ്റഫീറ്റിന്റെ" ക്രീം അപ്രത്യക്ഷമാകും. പാൽ അടിയിൽ അറുപതു ഡിഗ്രി കൂടുതലാണത് നല്ലതാണ്. നാം തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുകയും അതിൽ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ ഒടിക്കുകയും ചെയ്യും. തുടർച്ചയായി പിണ്ഡം ഇളകിപ്പോകുന്നതുവരെ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക. എന്നാൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാതിരിക്കുന്നതിന് പിണ്ഡം ചേർക്കുന്നതിന് രണ്ടുമൂന്നു തവണ വീണ്ടും മറക്കരുത്.

മൂന്ന് ഘട്ടം. ക്രീം അടിത്തറ തയ്യാറാക്കൽ

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നമുക്ക് ഇതിനകം മിതമായ മൃദുവായ എണ്ണ ലഭിക്കും. നാം മിക്സറിന്റെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് ചമ്മട്ടികൊണ്ട് തുടങ്ങുക. വെണ്ണ ആവേശമുള്ള ആയിരിക്കണം. ഒരു ഏകത്വവും വെൽവെറ്റ് ക്രീമും "ടെഫിറ്റ" ലഭിക്കുന്നതിന്, വേവിച്ച ഖണ്ഡം പാൽ ക്രമേണ ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു മിക്സർ പോലെ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇടയ്ക്കില്ല, ഞങ്ങൾ ഓരോ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പരന്നു. പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സുണീമായും വേണം. മിനുസമാർന്നതും, വഴുതനാകാനും, മിതമായി ഇടതടവില്ലാത്തതുമാണ്, പക്ഷേ അയഞ്ഞതല്ല.

നാലാം ഘട്ടം. ക്രീം "റ്റഫീറ്റ്": അവസാന ഘട്ടം

വേവിച്ച പാൽ പാലിൽ വെണ്ണ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുമ്പോൾ നാം ചോക്ലേറ്റ് പരിചയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും. ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചെയ്യണം. അത്തരം ഒരു അവസരം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മിക്സർ പരമാവധി വേഗത്തിലേക്ക് മാറുക, അങ്ങനെ ക്രീം പുറംതൊലില്ല, ഇലാസ്തികത നഷ്ടമാകുന്നില്ല. പത്ത് ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ "തഫിത" വളരെ ദ്രാവകമായിരിക്കും. കേക്കിൻറെ കേക്ക് സാൻഡ്വിച്ച് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ക്രീം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കണം. എന്നാൽ, കൊഴുപ്പ് വളരെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ ക്രീമിൽ ചോക്ലേറ്റ് പിരിച്ചാലും, വെണ്ണയും തിളപ്പിച്ച കൊഴുപ്പുമുള്ള പാൽ ചേർത്ത്, "Tafit" ആദ്യം തന്നെ നല്ല രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാകില്ല. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് ചുരുങ്ങിയത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഫാന്റസി ബന്ധിപ്പിക്കുക

അടിസ്ഥാനപരമായി, "ടഫിറ്റ്" ക്രീം ഇതിനകം തന്നെ തയ്യാറാണ്. അവർ മിഠായി സിറിഞ്ചും സ്റ്റഫ് വഫർ ട്യൂബും, eclairs ആൻഡ് brewed ദോശയും പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ക്രീം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് സത്തയിൽ ദ്രവീകരിക്കും. വളരെ നല്ല ചോക്ലേറ്റ് രുചി "റ്റാഫ്ടി" കലക്കിയുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് വാൽനട്ട്, തെളിവും എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്. തേൻ, കോഫി, വെളുത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് ദോശ എന്നിവ മൃദുവായ ക്രീം നല്ലതാണ്. സങ്കരയിനം പ്രയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു "തുണ" ആണ്. ഇടത്തരം സാന്ദ്രതയുടെ ക്രീം ബാസ്കറ്റ് ബാസ്കറ്റുകളിൽ കാണുന്നത് ഉചിതമായിരിക്കും . തീർച്ചയായും, ഒരു സുഗമവും, വഴങ്ങുന്നതും, നല്ല ആകൃതിയിലുള്ള സ്ഥിരതയാണ് അലങ്കാര ദോശയ്ക്ക് ക്രീം അനുയോജ്യം. ബ്രൌൺ ഫ്ളൌൻസ് പുഷ്പങ്ങളും പൂക്കളും പിരിച്ചു വിടുകയും ചെയ്യരുത്.

ഒരു കേക്ക് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ആശയങ്ങൾ

"ടെഫി" ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ പാളി നിർമ്മിക്കാം. നാം മുറിച്ചു ചതുപ്പുനിലത്തെ അരിഞ്ഞതും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഇളക്കുക. ഒരു പിണ്ണാളിന്റെ മുകളിലായി ഒരു വലിയ പാളി നാം ചേർക്കും. പകരം മാർ Mars ധാരാളമായി നിങ്ങൾക്ക് meringue അല്ലെങ്കിൽ സൌമ്യമായ meringue ഉപയോഗിക്കാം. ക്രീം "Tafita" അത്തരം ഒരു കേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത മാസ്റ്റിക് കീഴിൽ നല്ല നോക്കി ചെയ്യും. റോളുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഡെസേർട്ടും ഉപയോഗിക്കാം. ഇപ്പോഴും തണുത്ത വ waffle ഞങ്ങൾ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ലെ സ്പൂണ് ഷാമം ഒരു വരി ചേർക്കുക, ട്യൂബ് ഓഫ്. നാം ക്രീം "Tafit" ഉപയോഗിച്ച് റോൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. പൈപ്പിന്റെ പൈപ്പുകൾ മടക്കിക്കളയുന്നു. ചമ്മട്ടി സ്വീറ്റ് കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ചതിപ്പിക്കുകയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. തത്ത്വത്തിൽ, "റ്റഫീറ്റ്" ക്രീം "സയോയരിഡി" എന്ന ഒരു പാളി കൂടി പൂശിയേക്കാം, അത് കാപ്പി, മദ്യം എന്നിവയിൽ അൽപ്പം നനയുകയും ചെയ്യും. അപ്പോൾ വിലകൂടിയ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാതെ "തിറിയമി" എന്ന ഒരു അനലോഗ് ലഭിക്കും.