തങ്ങളും തരങ്ങളും പേരുകൾ. പാചകരീതി, മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അവലോകനങ്ങൾ എന്നിവ

ദോശ - രുചികരമായ മധുരപലഹാരം. അവരെ കൂടാതെ, അവധി ദിവസങ്ങൾ അസാധ്യമാണ്, പാചകരീതികൾ-കലവറയുടെ കലാസൃഷ്ടിക്ക് നന്ദി, ഏതെങ്കിലും സംഭവം മാന്ത്രികമാകുന്നു. കേക്കുകളുടെയും തരങ്ങളുടെയും പേരുകൾ എന്തായിരുന്നാലും, അവരുടെ പാചകം ഒരു കലാരൂപമായി മാറി. മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ രൂപകൽപന ഭാവനയിൽ വിസ്മയഭരിതമാണ്, വിവാഹഘോഷങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും ആഘോഷത്തിൻറെ അലങ്കാരമായി ഇത് മാറാം.

തരം, ദോശ പേരുകൾ

ദോശ - പഞ്ചസാര, പൂരിപ്പിക്കൽ, ക്രീം പുറമേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന ഏത് വലിപ്പം മിഠായി ലെ ചെറിയ. നിരവധി തരത്തിലുള്ള ദോശകൾ ഉണ്ട്, പുതിയ പാചക സാങ്കേതിക വിദ്യ എല്ലാ വർഷവും ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഓരോരുത്തർക്കും താഴെപറയും വിധം കേക്കുകളും, ഇനങ്ങൾക്കും അറിയാം:

• വെൽഡിഡ് eclairs.
• ഹണി-നട്ട് ദോശ
• "ഉരുളക്കിഴങ്ങ്".
• സ്യൂഹുൽ.
• കേക്കുകൾ "പക്ഷിയുടെ മിൽക്ക്".
• സരസഫലങ്ങൾ തറച്ചു ക്രീം ചന്തികൾ.
• ബീസ്.
• ടിരിമാസു.
• ബിസ്കറ്റ് ദോശ.
• ചോക്കലേറ്റ്.
• ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വാഫിൾ ട്യൂബുകൾ.
• മാക്രോണി.

ഇത് കേക്കുകളുടെ പേരുകളും പേരുകളും അല്ല. മധുര പലഹാരങ്ങൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അതിലെ മനോഹര സൗന്ദര്യത്താൽ ഒരു മേശ അലങ്കരിക്കാനുള്ള കഴിവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

സാധാരണയായി, ക്രീം, നിറമുള്ള തിളങ്ങുന്ന, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങളുടെ ക്രീമുകൾ, ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തികച്ചും എല്ലാത്തരം ദോശകളും, ഈ മധുരങ്ങളുടെ പേരുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള പ്രധാന ഉത്പന്നം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ബിസ്കറ്റ്, മണൽ, കസ്റ്റാർഡ്, തൈര്, കാപ്പിക്കുരു, അരി, പഫ് എന്നിവയും ബാക്കിയുള്ളതുമാണ്. ചില പേസ്ട്രികൾക്ക്, പ്രധാന ഉത്പന്നമാണ് ബിസ്ക്കറ്റ്, കുഴെച്ചതുറേതല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, tiramisu.

വിദേശ ദോശ: പേരുകൾ

രണ്ട് പ്രധാന തരത്തിൽ ഒരു മധുരപലഹാര മത്സ്യം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു: ഒരു സ്വതന്ത്ര കേക്ക് (മെറിംഗ്), പിണ്ണാക്ക് (നെപ്പോളിയൻ, ചീസ്) എന്നിവ തുല്യമായ കഷണങ്ങൾ. കഷണങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തരം അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, രചനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകളും, തയ്യാറാക്കൽ രീതിയും. ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ക്രീം, മിക്സഡ്, ഉപ്പിട്ടത്, പഴങ്ങൾ. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ക്രീം അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന മധുരം ഉണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് പാ pastries ഉദാഹരണമായി, eclairs, ഘടന കൃതജ്ഞത പ്രാപിക്കുന്നു. ഒരു കസ്റ്റാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ക്രീം ആണ് eclairs ന്റെ അടിസ്ഥാനം. മുട്ട വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന ഒരു ഫ്രെഞ്ച് കേക്ക് ബീസ് ആണ്.

ജപ്പാനിൽ, വാഴസി എന്ന പേരുകേട്ട പേരുകൾ, അരിമാവ് മുതൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, സമുദ്രകൃഷി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവകൊണ്ടാണ്. അവർ വലുപ്പത്തിലും നിറത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മറ്റുള്ളവരിൽ വേറിട്ടു നിൽക്കുകയാണ്. ചൈനയിൽ അവർ ക്രീം-മുട്ട ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തവിട്ടുനിറമുള്ള ദോശ-ബിസ്ക്കറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ പ്രശസ്തമായ tiramisu നിർമ്മിക്കുന്നു, അമേരിക്കയിൽ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് വ്യാപകമായി വിതരണം. കൊക്കോയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളുടെ കാരണം ഈ മധുരത്തിന്റെ പേര് "ബ്രൌണി" ആണ്.

പാചകം മാക്രോണി (മാക്രോൺസ്)

പലരും പാസ്ത മക്കറോണി വിളിക്കുന്നുണ്ട്, കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും അവർ ചെറിയ ദോശ പോലെയാണ്. മധുരത്തിന്റെ പേര് ഫ്രഞ്ച് ആണ്, പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ. ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള മക്കറോണി ജനപ്രീതി നേടിയത്, നൂതനമായ സാങ്കേതികവിദ്യയും അവിശ്വസനീയമായ അഭിരുചിയുടെ ഗുണങ്ങളും കൊണ്ടാണ്. സാങ്കേതിക ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടായിട്ടും നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ലളിതമായ മാക്രോണി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ദോശ ക്രീം: ദോശകൾ തയ്യാറാക്കൽ രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യഘട്ടത്തിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഗ്രൗണ്ട് ബദാം (45 ഗ്രാം),
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (75 ഗ്രാം),
• ഒരു ചിക്കൻ പ്രോട്ടീൻ,
• ഫുഡ് കളറിംഗ്,
• പഞ്ചസാര (10 ഗ്രാം).

ഒരു ക്രീമും തയ്യാറാക്കാൻ:

• പാൽ (50 മില്ലി),
• പഞ്ചസാര (120 ഗ്രാം),
• വാനില പഞ്ചസാര (20 ഗ്രാം),
• ക്രീം (80 മില്ലി),
• രണ്ടു ചിക്കൻ മഞ്ഞകൾ,
• വെണ്ണ (170 ഗ്രാം).

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണം. പ്രോട്ടീൻ മുതൽ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. ബദാം, പഞ്ചസാര പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞത് പല പ്രാവശ്യം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ നടണം. പ്രോട്ടീൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള സൌമ്യമായ നുരയെ ഫോമുകൾ വരെ തീയൽ, പത്ത് ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക വീണ്ടും "കഴുകിക്കളയാം". എന്നിട്ട് ഭക്ഷണം കളയുക. ക്രീം ഒരു confectioner ന്റെ സഞ്ചിയാണ് വെച്ചു പരസ്പരം വലിയ ദൂരം പേപ്പർ വെച്ചു ഒരു ഷീറ്റ് പേപ്പറിൽ "നട്ടു". ദോശയുടെ വ്യാസം മൂന്ന് സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. പിന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പത്ത് മിനിറ്റ്, നൂറ്റി നാൽപത് ഡിഗ്രി ചൂടാക്കി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഡപ്പെടുമ്പോൾ, പാസ്ത നീക്കം, ഒരു തണുത്ത ഉപരിതലത്തിൽ ഇട്ടു സൌമ്യമായി അത് തിരിഞ്ഞു.

ഒരു ക്രീം നിർമ്മിക്കാൻ, വാനില പഞ്ചസാര പാൽ ചേർത്ത് ഒരു നമസ്കാരം. പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് yolks, പാൽ 1 ടേബിൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കി സാവധാനത്തിൽ അടിസ്ഥാന പാൽ-വാനില ലിക്വിഡ് ഒഴുകിയെത്തുന്ന. മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കിയിടണം. അടുത്തത്, ഒരു നൂറു ഗ്രാം പഞ്ചസാര caramelize, ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ക്രീം കൊണ്ടുവന്നു വളി ചേർക്കുക. പിണ്ഡത്തിൽ, ബാക്കി എണ്ണ കുറച്ചു ക്രീം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക. തണുത്ത, വാനില ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, അര പാസ്ത വിരിച്ചു മുകളിൽ രണ്ടാമത്തെ ഇട്ടു. ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ദോശ കഴുകുക.

കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഫോമുകളും ഉപകരണങ്ങളും

ആവശ്യമുള്ള പാചക ടൂളുകളുമായി ഒരു പ്രൊഫഷണൽ പാസ്റ്ററി കുക്ക് എപ്പോഴും അടുക്കും. ഈ പട്ടിക വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, എന്നാൽ വീട്ടിലെ ദോശകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഒരാൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ താഴെപ്പറയുന്ന അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ സ്വന്തമാക്കാൻ അവസരമുണ്ട്. അടുക്കളയിൽ കേക്കുകളുടെ ഒരു കാമുകൻ ലഭ്യമായിരിക്കണം:

• പ്ലാസ്റ്റിക് സിലിക്കൺ ഘടന,
• കൊറോള,
• പായകൾ,
• ബേക്കിംഗ്,
• ഭക്ഷണം നിറം,
• Nozzles മായി സംസ്കരണ ബാഗുകൾ,
• ഇലക്ട്രോണിക് സ്കെയിലുകൾ.

വിവിധയിനം ദോശകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക പ്രൊഫഷണൽ സെറ്റുകൾക്ക് പ്രശസ്തി നേടിക്കഴിഞ്ഞു.

പാചകം രഹസ്യം

മധുരപലഹാരങ്ങളും കാറ്റോന്നും പുറത്തുവിടാൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ച് കുഴെച്ചും ക്രീം നിർമ്മിക്കാനായി confectioners ന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ബിസ്കറ്റ് കേക്കിൻറെ പേര് പ്രശസ്തിയുടേയും കുഴെപ്പിന്റെ ചാരുതയുടേയും പേരിൽ നൽകപ്പെട്ടു.

• ഒരു ബിസ്കറ്റ് കേക്കെന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേ താപനില തന്നെ വേണം.
• ബിസ്കറ്റ് വേണ്ടി മാവു ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി രണ്ടോ അതിലധികമോ തവണ sift.
• സൂക്ഷ്മജീവികളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക.
• വെളുപ്പിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അവരെ തണുപ്പിക്കുക.
• വൈറ്റ് തല്ലുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തെ പാഴാക്കുക.
• കേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് കർശന അനുക്രമം നിരീക്ഷിക്കുക.
• നീണ്ട കുഴെച്ചയെ ശല്യപ്പെടുത്തരുത്.
• നൂറ് എൺപത് ഡിഗ്രി മുൻപ് മുൻകൂട്ടി അടുക്കുക.
• ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പിക്കാതെ തുറക്കരുത്.
• ബിസ്കറ്റ് പൂർണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

കുട്ടിക്കാലത്തെ "പാചകം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" പ്രിയപ്പെട്ട പേസ്ട്രി സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്. ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും, ചൂടുള്ള പാൽ, കൊക്കോ, വാനില ബിസ്ക്കറ്റ് (300 ഗ്രാം), വെണ്ണ (200 ഗ്രാം), വെണ്ണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, കോഗ്നാക് (രുചി) എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

പഞ്ചസാര കൂടെ കൊക്കോ ഇളക്കുക, ക്രമേണ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ യാതൊരു ഇട്ടാണ് രൂപം. ചൂട് മേൽ മിശ്രിതം മിശ്രിതമാക്കുക - പഞ്ചസാര ഉരുകിപ്പോകും. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ലെ നുറുക്കുകൾ ഉണക്കി പാൽ പിണ്ഡം ചേർക്കുക. അടുത്തത് വെണ്ണയും അല്പം കോഗ്നായും വരുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുക്കുകയും, പന്തിൽ ഉണ്ടാക്കേണം നിലത്തു പരിപ്പ്, കൊക്കോ, പഞ്ചസാര പൊടി അവരെ ചുരുട്ടും, രണ്ടു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അയയ്ക്കാൻ.

റഷ്യയിലെ ജനപ്രിയ കേക്കുകൾ

റഷ്യയിൽ, സോവിയറ്റ് കാലത്തെ അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ദോശകൾ കസ്റ്റഡിയിലുമാണ്. അവർ അവരുടെ വെണ്ണ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ഹൃദയം.

ദോശ പേരുകൾ "ചോക്കലേറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" എല്ലാം, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ പ്രകടമായ രുചി രൂപവും ഓർക്കുക. വെണ്ണ, കൊക്കോ, തകർത്തു ബിസ്ക്കറ്റ്, തകർത്തു പരിപ്പുകൾ ഒരു "ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" ഒരുക്കുവിൻ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പുറമെയുള്ള സാമ്യം കാരണം ഈ മാധുര്യം സ്വീകരിച്ചു.

റഷ്യയിൽ ജനകീയമാണ് കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ മിൽക്ക്", സരസഫലങ്ങൾ, ക്രീം, പഫ്, ബിസ്ക്കറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ് ദോക്ക് തുടങ്ങി മണൽ മേശകൾ . ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ നിറം പകരുന്നതുകൊണ്ട്, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അവലോകനങ്ങൾ

ദോശയുടെ മിക്ക അവലോകനങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ നല്ലതാണ്. ഈ മധുരങ്ങളെ സാങ്കേതികമായി ശരിയായി തയ്യാറാക്കുകയും, പ്രൊഫഷണൽ confectioners വഴി അവർ ഓർഡർ ചെയ്തു എങ്കിൽ. നിങ്ങൾ സൃഷ്ടി പ്രക്രിയയെ സമീപിക്കുകയും കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചില ദോശകളുടെ പാചകവും ആവർത്തിക്കാം. പാചകസംരക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സ്വയം-തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ മിനെറകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അനുഭവത്തിന്റെ അഭാവം, പാചക പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രത്യേക അനുപമനങ്ങൾ എന്നിവയുമുണ്ട്.