വിയന്നയിൽ കോഫി. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ നിന്നുള്ള പാചകരീതി

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്പിലെ തേയില തൊടാൻ പാടില്ലായിരുന്നു. കാപ്പിയെ നോക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പാനീയം പോലെയായിരുന്നു അത്. അത് കുടിക്കാനുള്ള അസാധ്യമാണ്. അത് കയ്പേറിയതും കറുത്തിരുപതുമാണ്. അത് ആഗ്രഹത്തേക്കാൾ ഭയം ഉണർത്തുന്നു. ഒരു സൂപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ.

യൂറോപ്യന്മാർക്ക് പ്രാധാന്യം കിട്ടുന്നില്ലെങ്കിൽ തുർക്കിഷ് പാനീയം അതിശക്തമായ ഓസ്ട്രിയക്കാരെ ആസ്വദിക്കേണ്ടി വരും. കാലാകാലങ്ങളിൽ, വിയന്നയിലെ കാപ്പി, ലാളിത്യവും ലാളിത്യവും കൊണ്ട് വിസ്മയിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് തനതായ ഒരു പാനീയം ആയിത്തീരുകയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ധാരാളം മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുകയും ചെയ്തു. വഴി, സൂചിപ്പിച്ച ഉല്പന്നത്തിന്റെ വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ അവർക്ക് പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയ വിയന്നാസ് കഫേകളിൽ ലഭിക്കും.

അത് എങ്ങനെ ആരംഭിച്ചു

യഥാർത്ഥ വിനീസ് പാനീയത്തിനുള്ള പാചകത്തിന്, അസാധാരണമായ മതിയായ, പോളിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഉക്രേനിയൻ വേരുകൾ ഉണ്ട്. തുർക്കി സേനകളുടെ വിയന്നയുടെ ഉപരോധത്തിൽ, പോൾസ് കോൽഷിറ്റ്സ്കി അല്ലെങ്കിൽ ഉക്രെയ്നിയൻ വ്യാപാരി കുൽചിറ്റ്സ്കി സ്വയം അവതരിപ്പിച്ചു. സൈനികശക്തിയുടെ പ്രതിഫലമായി, തനിക്കുവേണ്ടി ഒരു സമ്മാനം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അവനു അവകാശം ലഭിച്ചു. മുത്തുച്ചിപ്പി വിദഗ്ധൻ ശത്രുക്കളിൽനിന്നു പിടിച്ചെടുക്കുന്ന 300 കാപ്പിക്കുരു .

ഈ തെരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ അപരിചിതത്വം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അധികൃതർ അപേക്ഷ നിരസിച്ചില്ല. കുറച്ചു കാലം കഴിഞ്ഞപ്പോൾ, "ബസ്സുരുവൻ" പാനീയത്തിന്റെ സൌരഭ്യവും അതിന്റെ മാറിയും വിസ്മയിച്ചു. വെയിനീസ് കാപ്പിയുടെ യഥാർത്ഥ പാചകവും പാചകവും പഞ്ചസാരയുമുള്ള ഒരു സാധാരണ ടർക്കി കോഫി കുടിയേറ്റത്തിന്റെ മിശ്രിതമായിരുന്നു.

പുതുക്കിപ്പണിയുന്ന കാപ്പി ഓസ്ട്രിയയിലെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രശനമായി മാറി.

ഇപ്പോൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആധുനിക ബാരിസ്റ്റാസ് ഏതെങ്കിലും സാധാരണ കാപ്പി യഥാർത്ഥ പാലിൽ കണ്ടെത്തുമെന്നത് അസംഭവകരമല്ല. വിനീസ് പാനീനിൽ ഓരോ യജമാനനും തങ്ങൾക്കു കൊടുക്കുന്നതിനോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ വ്യത്യസ്ത കഫെകളിൽ നിങ്ങൾ വിയന്നീസ് കാപ്പി കണ്ടെത്താവുന്നതാണ്, പുതിയതും സവിശേഷവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

ഓറഞ്ച് പീൽ ഉപയോഗിച്ച് ചോക്കലേറ്റിനൊപ്പം കാപ്പി , ചിക്കറിയും പരമ്പരാഗതമായി പാലും ചേർത്ത്. ഏതാണ്ട് എല്ലാ കോഫി ഹൌസുകളും വിയന്നയിലെ കാപ്പിക്ക് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഏതെങ്കിലും ഓപ്ഷനുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഇപ്പോഴും ലളിതമായ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്: ശക്തമായ കോഫിയിൽ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ക്രീം ചേർക്കുക. മധുരമുള്ളതാക്കാൻ കയ്പ്പുള്ളതാണ്.

ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ക്ലാസിക് വിയന്നീസ് കോഫി ആസ്വദിക്കുന്നതിനായി, ആധുനിക പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ 17-നും 18-ാം നൂറ്റാണ്ടോടു കൂടിയതുമല്ലെങ്കിൽ പഴയ ആ പഴയവയിൽ നിന്ന്.

ക്ലാസിക്കിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പാചകപുസ്തകത്തിൽ വിവരിച്ച എല്ലാ നുണികളിലേക്കും ചേർന്നതാണ്. അവൾ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വറുത്ത അസംസ്കൃത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ വിയന്നീസ് പാനീയം ലഭിക്കുന്നുവെന്നാണ് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:

• 30-40 ഗ്രാം ധാന്യങ്ങൾ;
• 100 ഗ്രാം പാൽ;
• 50 ഗ്രാം കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചോക്ലേറ്റ്;
• പത്ത് - മുപ്പത്തഞ്ചു ശതമാനം ക്രീം - 4 ഉം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, യഥാക്രമം.

പാൽ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക, മിശ്രിതം 10% ക്രീം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാതിരിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയടങ്ങിപ്പോകും.

വരണ്ട വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ബ്രൌൺ നിറത്തിലേക്ക് ധാരാളമായി വറുക്കുക, പതിവുള്ളതിനേക്കാൾ വേവിച്ചെടുക്കുക (ഇതിനെ യഥാർഥ വിനീസ് റോസ്റ്റ് എന്നു വിളിക്കുന്നു).

ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ചോക്ലേറ്റ്, പാൽ, ക്രീം ഒരു മിശ്രിതം അടിച്ചു ചൂട് കാപ്പി ഒരു നേർത്ത trickle ഒഴിക്ക ക്രീം 35% ക്രീം ക്രീം ക്രീം നിന്ന്, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.

ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് ഗൗർമെറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിയന്നയിലുള്ള കോഫി ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സിട്രസ് പീൽ ഉപയോഗിച്ച്

കാപ്പി മാസ്റ്റേഴ്സ് കാര്യങ്ങളുടെ പ്രധാന ദൌത്യം അത്ഭുതകരമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നത് എന്താണെന്നത് അത്ഭുതകരമാണ്. വിനനയിൽ കാപ്പി വളകളുടെയും (പാചകക്കുറിപ്പ്, വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു പാനീയം തിളക്കങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്), ഒരു പിണ്ഡം ഏറ്റവും രസകരമായ ഒന്നാണ് - കറുവാപ്പട്ട, ഓറഞ്ച് പീൽ കൂടെ.

ഘടകങ്ങൾ:

• 30 മില്ലിമീറ്റർ റെഡിമെയ്ഡ് കറുത്ത കോഫി (എല്ലായിടത്തും വിനീസ് റോസ്റ്റ്);
• ഭവനങ്ങളിൽ ക്രീം 0.5 കപ്പ്;
• പീൽ, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കട്ടിയുള്ള ചമ്മന്തി ക്രീം ഇട്ടു ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ ചൂട് ഡ്രിങ്ക്, ഉദാരമായും അരിശം തളിക്കേണം, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക ഒരു "പൂച്ചെണ്ട്" ചേർക്കുക.

കൊക്കോ കൂടെ

ഓസ്ട്രിയയിലെ വിയന്നീസ് കാപ്പിയുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട തരത്തിലുള്ള ഒന്നാണ് ഇത്. മാതാപിതാക്കൾ അടിത്തറയിടുമ്പോൾ ഒരു കുട്ടിയ്ക്ക് ഒരു മദ്യമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• പ്രകൃതി കായം കാപ്പി 6 ടീസ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര;
• 150 ഗ്രാം ക്രീം;
• അലങ്കാരത്തിനായി ഒരു ചെറിയ കൊക്കോ, പഞ്ചസാര പൗഡർ;
• രുചിക്ക് ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പ് .

പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കാപ്പി ഇളക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഉറച്ച നുരയെ ക്രീം മുൻപിൽ വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു, അടിസ്ഥാന തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വ്യക്തമായ പാനപാത്രങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് അതു പായിക്കരുത് ക്രീം "തൊപ്പി" അതു മുകളിൽ, ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പ് കൂടെ ഒഴിക്കട്ടെ, പൊടി കൊക്കോ തളിക്കേണം.

നുരയെ സാന്ദ്രത പെട്ടെന്ന് കോഫി ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കാത്തതിനാൽ, പാനീയങ്ങൾ വൈക്കോൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്.

സാധാരണ മെലഞ്ജ്

വിയന്നയിൽ "ലളിതമായത്" (അതായത് ക്രീം ഇല്ലാതെ) എന്താണ്? ലളിതമായ പതിപ്പിൽ ജനപ്രിയമായ പാനീ-പാചകത്തിനുള്ള പാചകരീതി വളരെ സാധാരണമല്ലായിരുന്നു. വൃത്തികെട്ട രുചി, നിർദയനായ അവതരണം - എല്ലാം വളരെ സുന്ദരമാണ്, വളരെ ശ്രേഷ്ഠമായത് ... എല്ലാം - ചുരുങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന്.

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് കോഫി;
• 200 ഗ്രാം പാൽ;
• രുചിക്ക് പഞ്ചസാര

വിനീസ് റോസ്റ്റ് ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കുക, പാകം ചെയ്ത് ശക്തമായ കോഫി പാകം ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പാൽ തിളപ്പിക്കുക. ഈ തരത്തിലുള്ള പാനീയത്തിന് വേണ്ട പാത്രങ്ങൾ ചൂടാകേണ്ടതാണ്, അതുകൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാനപാത്രങ്ങൾ "ഒരുക്കങ്ങൾ" ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ടു ബക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഒരേസമയം കാപ്പിയും പാലും ചേർത്ത്, ഘടകങ്ങൾ കൂട്ടിക്കലാകാതെ യഥാർത്ഥ പാറ്റേൺ ഉണ്ടാക്കുക.

ഈ പാനീയം അധിക അലങ്കാരവശ്യമൊന്നും ആവശ്യമില്ല - വെളുപ്പ്, കറുപ്പ് എന്നിവയുടെ ബുദ്ധിമാനുള്ള ഇന്റർലേസിങ്ങ് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്.