അദ്ജിക തയ്യാറാക്കലും ഘടനയും

ശക്തമായ കഥാപാത്രവുമായി സുന്ദര സുന്ദരികളുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഒരു സിംഫണി ആണ് അദ്ജിക. സസ്യസുരഭം ചീര, കുരുമുളക്, നട്ട് വെണ്ണ എന്നിവ കൂടുതൽ യോജിച്ചതായി കണ്ടെത്തുക . ഈ ഉൽപ്പന്നം സജീവമായി മാംസം സുഗന്ധപൂരിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിരവധി സൂപ്പ് ചേർത്ത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഒരു നല്ല പുറമേ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അഫ്ഗിക അധിക്ഷേപം

"Adjika" എന്ന പേര് അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിൽ നിന്ന് വന്നു, പരിഭാഷയിൽ സാധാരണ ഉപ്പ് എന്നാണ്. അസുഖം വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ ആണെങ്കിലും എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ പ്രധാന ചേരുവകളാണ്. താളിക്കുക നിറം പച്ചിലകൾ ആൻഡ് ഉണക്കിയ സസ്യങ്ങളെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക വഴി പൊടിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ച്, ചുവന്ന അഴീക്കാ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതിനുശേഷം വാൽനട്ട് ഓയിൽ പുറത്തുവന്നിരുന്നു. മാംസം പ്രോട്ടീൻ, കോഴി വളർത്തൽ, പച്ചക്കറി വസ്ത്രങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

ക്ലാസിക് അസ്യാലയ പാചകരീതി പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ

പുരാതനമായ ഒരു പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, അദ്േഹിക യഥാക്രമം ഒരു പരന്ന കല്ലിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചേരുവകൾ തകർന്ന ഉത്തരം ഭാഗം, കല്ലും ചെറുതുമാണ്. ഇടത് കൈ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലായാണ് കല്ലെടുക്കുന്നത്. വലതുവശത്ത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങളാൽ വലിച്ചെടുക്കും. അത്തരം ഒരു മാറ്റത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, അഴീക്കോട്ട് വാൽനട്ട്, വേരുകൾ, വാതിലുകൾ എന്നിവ മാറ്റിവച്ചു.

കല്ലു ഗ്രിഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അഴീക്കയെ വെണ്ണ പോലെ വളരെ നല്ല സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം "കൊക്കേഷ്യൻ എണ്ണ" വിളിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അജികക്കാർക്ക് ആഹാരത്തിൽ യാതൊരു ഭക്ഷണവുമില്ലാതെ അഞ്ജിക ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ മാന്ത്രിക പാചകം കൂടാതെ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നില്ല.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ ധാരാളം വ്യാജ പാട്ടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ക്ലാസിക്കൽ അജികൻ അഡിഖികയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. മനോഹരമായ ലേബലുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ആവേശം പോലും തെറ്റിദ്ധരിക്കാം. അദ്കിക മോസ്കോ മേഖലയിൽ എവിടെയോ ആലേഖനം ചെയ്തിരിക്കുന്ന ലിഖിതങ്ങൾ അദ്കികയുടെ തയാറാക്കൽ പ്രത്യേകിച്ചും തക്കാളി പേസ്റ്റ് അടങ്ങിയതാണ്. എന്നാൽ ഈ അത്യന്തം ഉത്പന്നത്തിൻറെ ഉത്ഭവം ജോർജിയൻ പാചകരീതിക്ക് കാരണമാകുമെന്ന വസ്തുതയാണ് ഏറ്റവും അപകീർത്തികരമെന്ന് പറയുന്നത്, അവർ ഒരു അഫ്ഗാൻ പേര്ക്കൊപ്പം തയാറാക്കാൻ തികഞ്ഞ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുകയാണെന്ന് തെറ്റായി കരുതുന്നു.

അജിക അഴിഞ്ഞു, രചന, പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവയുടെ രഹസ്യ ഘടകങ്ങൾ

അദ്ജികയെ രണ്ടുതരം വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ചുവന്നതും പച്ചയും. ചുവന്ന നിറം നൽകുന്നത് കുരുമുളക്, അല്ല തക്കാളി അല്ല, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സാധാരണ കാണും. ഈ പാചകം 500 ഗ്രാം ഉണക്കമുളക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഈർപ്പം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ഉൽപാദനത്തിന് ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂന്നു മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.

പിന്നീട് ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു, മൃദുവാർന്ന ഫ്രെയിമുകൾ കല്ല് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന്, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളുമായി ചേർത്ത്, അഴകിയുടെ ഭാഗമായ എല്ലാ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളും ചേർത്ത്: ഒരു വെളുത്തുള്ളി തല, മല്ലി, വിത്ത്, ചമ്പാരം, ചതകുപ്പ എന്നിവ 10 ഗ്രാം അളവിൽ എടുക്കും. ചില മിത്രന്മാർ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മിശ്രിതം കടന്നു, എന്നാൽ ഈ അരയ്ക്ക് പുറത്തു നിലനിര്ത്താനും വിരാമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സിഗ്നേച്ചര് ഫ്ലേവർ നൽകാൻ വിത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകൾ അനുവദിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ ക്ലാസിക്കൽ സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിക്കുക.

രുചികരമായ പാലിലും ആവശ്യമായ വായുനിറം നിലനിർത്താൻ, വറുത്ത മിശ്രിതം ചേർത്ത് വാൽനട്ട് ചേർക്കുന്നു, ഏകദേശം 100 ഗ്രാം. നട്ട് വെണ്ണ ക്രീം രുചി ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കും. കൂടാതെ അഴുകയിൽ നിങ്ങൾ ഉപ്പ് പാകമാവണം. കാലം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു ഒരു കാലം, അതു ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ആവശ്യമില്ല.

പച്ച അഴീക്കോ പോലുള്ളവ ചുവപ്പുമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു വ്യത്യാസം മാത്രമാണ് കുരുമുളക് എടുക്കുന്നത്. മിശ്രിതം കൂടുതൽ മിശ്രിതം ചേർക്കാൻ, പുതിന, വഴറ്റിയെടുക്കുക ബാസിൽ പുതിയ സസ്യങ്ങളെ രൂപത്തിൽ ചേർത്തു. ഉപ്പുണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഉപ്പുവെള്ളവും ന്യായയുക്തമായ അളവിലും ഉണ്ട്. അഴകിയുടെ ഈ പച്ച സംയുക്തം അരാജകവാദികളിൽ വളരെ ജനപ്രിയമല്ല. കോക്കസസിൽ അത് പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അജിക

ജോർജ്ജിയ അഴിക ഇപ്പോൾ ഇല്ല എന്ന പ്രസ്താവന ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഈ ഉത്പന്നത്തിനു സമാനമായി പാചകവിധികൾ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. ജോർജിയയിൽ വാൽനട്ട്സ് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, അതുകൊണ്ട് പ്രായോഗികമായി എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും അവർ ഉണ്ട്. അദ്ജികയൊന്നും അപവാദമല്ലായിരുന്നു. ജോർജ്ജിയയിലെ അജികയുടെ രചന അഫ്ഗാനിസ്ഥാനുമായി വളരെയേറെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അതിൽ നട്ട് പേസ്റ്റ് പിണ്ഡത്തിന്റെ പിണ്ഡം നിലവാരത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. പുറമേ, പേസ്റ്റ് ചേർത്തു ഏത് പച്ചിലകൾ, തടവി, പക്ഷേ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു.

അഴുകയിൽ അവർ വാരിപ്പിടിക്കുന്നതിനു മുൻപ് വാൽനട്ട്സ് ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിലാക്കി വയ്ക്കാം. പിന്നെ അവർ നന്നായി ചുണ്ടുകളാൽ ചുരണ്ടുകയും അതിനുശേഷം പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൊക്കേഷ്യൻ അഡിജികയിലെ റഷ്യൻ വകഭേദങ്ങൾ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, അദ്ജിക അഫ്ഗാനിൻറെ ഘടന ഞങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന തക്കാളി അടങ്ങുന്നില്ല. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളെ എത്തിച്ചേർന്നപ്പോൾ, അത് അല്പം മാറി. സ്വാഭാവികമായും, ക്ലാസിക്കൽ രുചി ഭാഗികമായി നഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ പുതിയ ചേരുവകൾ പരിചയപ്പെടുത്തിയതിനാൽ ഈ വിഭവം ഒരു പുതിയ ഫ്ലേവറിന് ലഭിച്ചു. അത്തരം നിരവധി പാചകങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് നോക്കാം.

റഷ്യൻ ഭാഷയിലുള്ള അദ്ജിക

താളിക്കുക തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 800 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി അഞ്ച് തല, വലിയ ഉപ്പ് 125 ഗ്രാം, മിക്സഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അര ഗ്ലാസ് (ഹപ്പോസ്- suneli, ചതകുപ്പ, മല്ലി) പുതിയ കുരുമുളക് ആവശ്യമാണ്.

അത്തരം ചേരുവകളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് റബ്ബർ ഗ്ലൗട്ടുകൾ ആവശ്യമാണ്, കാരണം നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ ത്വക്ക് കരിമ്പാറ കത്തിച്ചാൽ വേദന അനുഭവപ്പെടാം. ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ അളവ് വലുതായി തോന്നിയാൽ, മധുരമുള്ള മിഠായി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാം.

എല്ലാ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങളും മാംസം അരക്കൽ വഴി നന്നായി ചേർത്ത് വേണം. നിങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ പൊടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഫലമായി പേസ്റ്റ് ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല. വെറും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലൂടെ പിണ്ഡം വിരിച്ചു് അതിനെ സംഭരിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, Adjika ഗൃഹപാഠം ഘടന ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ അത് നിലനിൽക്കാൻ അവകാശമുണ്ട്.

നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം അദ്ജിക

അറിയപ്പെടുന്ന പോലെ നിറകണ്ണുകളോടെ ചില മൂർച്ച ഉണ്ടെങ്കിലും മികച്ച സംരക്ഷണമാണ്. നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം ചേർക്കുന്ന അഴീകിക ഈ രീതിയിൽ കാണപ്പെടും:

· ബൾഗേറിയൻ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തക്കാളി - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

ശരാശരി നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;

ഉപ്പ് ന്യായമായ അളവിൽ ഉപ്പ്;

* ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ, പെരുംജീരകം, മല്ലി എന്നിവ;

വെളുത്തുള്ളി 1 തല.

ചേരുവകളുടെ പൂച്ചെറിഞ്ഞാൽ ഫലം വളരെ ചൂടായിരിക്കും, അതിനാൽ അത്തരം ജലത്തിന്റെ ഉപഭോഗം കുറവായിരിക്കും. ധാരാളം gourmets തവികൾ അത്തരം ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകി കളയേണ്ടതാണ്. വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഒരു നാടൻ grater ന് തടവി വേണം. വെളുത്തുള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഒരു തക്കാളി പേസ്റ്റ് ലേക്കുള്ള തടവി അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ചേർത്തു കഴിയും. പച്ചിലകൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്തു. അവസാനം പാസ്തയിൽ ഉപ്പിട്ടതും ക്യാനുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മുകളിലുള്ള ഉദാഹരണങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ ഓരോരുത്തർക്കും സ്വന്തം അഴിക ഉണ്ട്. ഘടനയും തയാറുകളും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ, ക്ലാസിക്കൽ താളപ്പിനുവേണ്ടിയുള്ള അന്വേഷിക്കുമ്പോൾ, അശ്ലീല പാചക വിദഗ്ധരെ ആകർഷിക്കാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.