തുർക്കി ടർക്കി പെയ്റ്റ്: സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ടർക്കിയിൽ മുൻപ് പ്രധാനമായും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണമായി ഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു. അതെ, സോവിയറ്റ്, സോവിയറ്റ് സോഷ്യലി കാലങ്ങളിൽ അത്തരം ഇറച്ചി വലിയൊരു മുത്തുപ്പായിരുന്നു - അതു കിട്ടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. സമീപകാലത്ത്, സ്ഥിതി മാറിയിട്ടുണ്ട്, സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ മാംസം പ്രത്യേക ഷോപ്പുകളിൽ ടർക്കി പലപ്പോഴും (സ്വാഭാവികമായി, ഒരു വിഭജിത രൂപത്തിൽ) കാണപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ഒരു ടർക്കിയിലെ കരളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാറ്റായതുകൊണ്ട് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഓരോ യജമാനത്തിയും തയ്യാറാക്കാം. അതിന്റെ പാചകച്ചിലിൽ വിലകുറഞ്ഞതും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. വീട്ടിലെ ടർക്കി കരൾ പാറ്റേൺ നിർമ്മിക്കുന്നത്, പ്രിയപ്പെട്ട സ്വാദിഷ്ഠമായ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് (ഒരു സാൻഡ് വിച്ച് പ്രചാരം പോലെ ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉത്സവത്തിനായുള്ള സുന്ദരമായ ഒരു ഫ്രാങ്കോ-ജർമൻ വിഭവം, ഉദാഹരണത്തിന്, പുതുവർഷ, പട്ടിക ലഭ്യമാക്കുക. നമുക്ക് പണിയാൻ നോക്കാം.

പാടുകളുടെ കുറച്ചുമാത്രം

ലോകപ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവങ്ങൾ പോലെ, പൈറ്റ്സ്, അവരുടെ ആശയവിനിമയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി അഭിപ്രായങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ, കൂടുതൽ ആശയക്കുഴപ്പം നിലനിൽക്കുന്നു. ആദ്യമായി "ചെറിയ മാതൃദേശ" ഭക്ഷണരീതിയിൽ ജർമ്മൻകാരും ഫ്രഞ്ചുകാരും പരാജയപ്പെട്ടു. (പുരാതന റോമിലെ പ്രസിദ്ധമായ ഉത്സവങ്ങളിൽ പേറ്റന്റ്മാരുടെയും സെനറ്റർമാരുടെയും ഭക്ഷണമായി ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കരൾപാട്ടിന്റെ ആഹാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ട്). ഒരു ഇതിഹാസമായിരുന്ന ഇത് സ്ട്രാസ്ബർഗിൻറെ ഭരണാധികാരിയുടെ കുക്കി കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഡ്യൂക്ക് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകക്കാരിക്ക് പ്രത്യേക ചുമതല ഏൽപ്പിച്ചു, അങ്ങനെ അദ്ദേഹം ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കി. 1778 ൽ ആദ്യത്തെ പാറ്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു (ശരി, Goose കരൾ നിന്ന്).

വീട്ടിൽ ടർക്കി കരൾ നെറുക

ഒരു സാധാരണ അടുക്കളയിൽ ഗുണനിലവാരവും രുചികരവുമായ ഉൽപന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാതിരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ വ്യാകുലപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് വ്യർഥമായി ചെയ്യുന്നു! ഒരു ടർക്കിയിലെ കരളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നല്ല പാത്രം വളരെ പരിചയമില്ലാത്ത യജമാനത്തിക്ക് പോലും തിരിഞ്ഞേക്കാം. ഇപ്പോൾ ഒന്നും ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടൊന്നുമില്ല. അതുകൊണ്ട് പ്രിയപ്പെട്ട വീട്ടമ്മമാർ, ഈ ഒഴികഴിവുകൾ ഉപേക്ഷിച്ച് - പാചകം തുടങ്ങുക!

ചേരുവകൾ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത് പോലെ, ടർക്കി കരൾ pâté ഒരു വിഭവം അല്ല, ഹാർഡ്-ടു-എത്തുന്നതും വിലകൂടിയതുമായ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. നമുക്ക് ഒരു കിലോ ലിറ്റർ ടർക്കി (ഫ്രീസുചെയ്തതിനെക്കാൾ നല്ലത്), ഒരു ജോടി ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കറുത്ത ചായം, ക്രീം (വളരെ സെൻസിറ്റീവ്), സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വേണ്ടത്.

കരൾ പേസ്റ്റ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. ഒരു വലിയ ടർക്കി കരൾ (നിങ്ങൾ ഒരു ഓപ്ഷനായി ഒരു ചിക്കൻ കഴിക്കാം, വെറും ഒരു ടർക്കിയിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ മൃദുവായി രുചി) വലിയ കഷണങ്ങൾ അല്ല മുറിച്ചു. ശീതീകരിച്ച പ്രീ-കൺഫ്രോസ്റ്റ്
2. നല്ലൊരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ല പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് കരളിലെ കരളിൽ വറുക്കുക. ഇതിനകം പരാമർശിച്ചതുപോലെ, ഉപകൃതം വളരെ സൗമ്യമാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ദൈർഘ്യമുള്ളതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പഴയതാണ്.
3. ഒറ്റത്തവണ വെട്ടിയെടുക്കുക, ഒരു ചങ്ങല പൊതിഞ്ഞ്, ക്രമരഹിതമായി മുറിക്കുക. പിന്നെ കട്ട് കാരറ്റ് ചേർക്കുക. ഇത് നിറം മാറുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, വെണ്ണ ചേർക്കുന്നത് (അതിന്റെ എണ്ണം കുറച്ച് സ്പൂണുകളിൽ നിന്ന് 200 ഗ്രാം പാക്ക് വരെ ആകാം, അത് കഴിയുന്നത്ര ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു). മുൻകൂട്ടി കണ്ടത് ആവശ്യമില്ല. നാം സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുണ്ടാക്കാൻ പാടില്ല, ഏതാനും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
5. ഒരു ഏകതരംപിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ (നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ, വെറും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വേഗത്തിലും കൂടുതൽ സൗകര്യവും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും) കൈ ബ്ലെൻഡർ ധൂളിപ്പിക്കും.
6. ടർക്കി കരളിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് സൌകര്യപ്രദമായ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് മാറ്റുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിലേക്ക് അയക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ ആഹാരം മേശയിൽ എത്തിക്കാനാവും, ഇത് ബ്രഡ്പദത്തിൽ വ്യാപിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ അത് സാധ്യമാണ് - ഒരു ചെറിയ തളികയിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം. നാം ായിരിക്കും അലങ്കരിക്കുന്നു. അതു ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി, മിഴിഞ്ഞു നല്ല യോജിപ്പിൽ ആണ്.

ഭക്ഷണം ഓപ്ഷൻ

ചേരുവകൾ, അത് മുൻ പാചകത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. വ്യത്യാസം, പകരം, പാചകം വഴി. അവരുടെ ആകൃതി, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത കഴിയാത്തവർ, എല്ലാ ചേരുവകൾ തിളപ്പിക്കുക (പക്ഷേ സുഗന്ധദ്രം നഷ്ടപ്പെടരുത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല) വേണ്ടി. എന്നിട്ട് തണുത്ത് ഒരേ ബ്ലെൻഡറുമായി ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി മാറും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എല്ലാം വളരെ വേഗത്തിലും ലളിതമായും മാറി. ഒരേ സമയം അത് വളരെ രുചിയുള്ള സാമ്പത്തിക (നിങ്ങൾ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഏതാനും ദിവസം പ്രഭാതഭക്ഷണം ഏതാനും sandwiches പാചകം). വഴി, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സംഭരണ വേളയിൽ: തന്നിരിക്കുന്ന വിഭവം ദീർഘകാലമായി നിലനിർത്തില്ല, മലിനമായ കാബേജ് പോലും നശിപ്പിക്കപ്പെടാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സംബന്ധിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ പെയിറ്റ് വേഗം (2-3 ദിവസം) കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ സാധാരണയായി ഈ ആളുകൾക്ക് യാതൊരു തടസ്സവും ഇല്ല, കാരണം ശരിക്കും!

മറ്റ് പാചക ഐച്ഛികങ്ങൾ

ടർക്കിയിലെ കരളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വിഭിന്നമാണ്. ഇതിൽ പാറ്റേ മാത്രം ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ batter ൽ വറുത്ത ശ്രമിക്കാം. ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്: കരൾ ഒരു പൌണ്ട്, അസംസ്കൃത നാലു മുട്ട, കടുക്, പുളിച്ച ക്രീം, മാവു, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഒരു തവികളും ഒരു ദമ്പതികൾ. നാം ചൂൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ തല്ലി, കടുക് പുളിച്ച വെണ്ണ, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വീണ്ടും, മാവ് തല്ലി പകരും. അതു കനത്തിൽ തീർന്നിരിക്കുന്നു എങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളം (പാൽ) ചേർക്കുക. കളിമണ്ണ് തയ്യാർ. ഞങ്ങൾ കരൾ വെട്ടിമുറിച്ചു മുറിച്ചെടുത്തു മരം ചുറ്റികയെടുത്തു. രുചിക്ക് പെഞ്ച്-ഉപ്പ്. വറുത്ത പാൻ തീയിൽ ഇടുക. നല്ലൊരു താപനിലയിലേക്ക് ലീൻ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ കരളിൽ വെച്ച് കുത്തിയിറക്കി പാനപാത്രത്തിൽ കിടക്കുകയാണ് (അവർ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഇരുമുന്നണികൾക്കും ഭേദമാകില്ല). ഒരു ചെറിയ സമയം ഫ്രൈ - ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഓരോ വശത്തുനിന്നും 3-5 മിനിറ്റ്. റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണം ഒരു സൈഡ് വിഭവം (ഉദാഹരണത്തിന്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരി) കൊണ്ട്, പുതിയ സസ്യങ്ങളെ അലങ്കരിച്ച. വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, ക്യാബേജ്: ഒരു അനുബന്ധവും ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറുകൾ പോലെ സേവിക്കാൻ കഴിയും.
• നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ടർക്കി കരളിൽ നിന്നുള്ള പാചകവും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. അവരിൽ ഒരാൾ വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ രുചിയുള്ള ആണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം കരളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ, അര കപ്പ് മാവു, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ വെണ്ണ എടുക്കണം. സവാള അരിഞ്ഞ വെട്ടിയെടുത്ത് പൊൻപൊടിച്ച് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത് കരൾ വലിയ അളവിൽ മുക്കി വൃത്തിയാക്കി പാലിൽ അല്പം സമയം കളയുകയും മാവും ഉപ്പും സുഗന്ധവും ചേർത്ത് ഉള്ളിയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. കരൾ ഓരോ ഭാഗത്തും (അര - ചുട്ടത്തിൽ) കുറച്ച് മിനുട്ട് കൂടുതൽ ഈർപ്പവും വറുത്തവും വരെ ഉണക്കണം. കരൾ ഉള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് പാചകം കൂടെ മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ, എന്നാൽ ഇനി. ഈ സമയത്ത്, പ്രധാന ചേരുവ പൂർണമായി തയ്യാറാകും, എന്നാൽ മൃദു സുഗന്ധവും തുടരും.