പരമ്പരാഗത ഹംഗേറിയൻ കേക്ക് "ദൊബൊസ്": ഹോം പാചകക്കുറിപ്പ്

കേക്ക് "ദൊബൊസ്" - ഒരു പരമ്പരാഗത ഹംഗേറിയൻ കേക്ക്. ചട്ടം പോലെ, സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ആറു പാളികൾ ഒരു ഡിസേർട്ട് ആണ്, ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം നന്നായി നഷ്ടമായി. പ്രത്യേക ഡെക്കറേഷൻ ഈ കേക്ക് ആവശ്യമില്ല. സാധാരണയായി തയ്യാറാണ് തലതല്ലി വളി പൂശുന്നു ഒരു നേർത്ത പാളി പാത്രത്തിൽ. തൊഗ ഫോട്ടോയും എടുത്തു യഥാർത്ഥ കേക്ക് മാറുകയാണെങ്കിൽ.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

"ദൊബൊസ്" കേക്ക് സ്വന്തം ചരിത്രം ഉണ്ട്. ഈ മധുരപലഹാരം വെറും സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഔഷധമൂല്യം ആദ്യം 1885 നിർമ്മിക്കുന്നത് ചെയ്തു ഹംഗേറിയൻ ദേശീയ എക്സിബിഷൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതായിരുന്ന. ചൊന്ഫെച്തിഒനെര് ജൊ́ജ്സെഫ് ദൊബൊസ് ഒരു യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിച്ചു. കൂടെ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ആറു പാളികൾ കേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം പലരുടെയും നേടി.

അത് ഡിസേർട്ട് 10 ദിവസം പുതുമാംസം രുചിയുള്ള എന്നതു ശ്രദ്ധേയമാണ് ആണ്. 1906 ൽ മാത്രം പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു അതുല്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പേസ്ട്രി. ഹംഗറി ഇപ്പോഴും യഥാർത്ഥ ഉറവിടം എല്ലാ ശുപാർശകൾ വഴങ്ങിയും കേക്ക് "ദൊബൊസ്" ഒരുക്കുന്ന. ഭാര്യ ആയിരുന്നു ആസ്ട്രിയ-ഹംഗറി ചക്രവർത്തിനി, - പുറമേ, ഈ മധുരപലഹാരം ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ലാളിത്യവും എലീശബെത്ത് ഫ്രംത്സ ഇഒസിഫ. കാരണം അത്തരം ആസക്തി കേക്ക് വരെ "ദൊബൊസ്" മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ് മാറി.

ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന് ഈ ഡിസേർട്ട് പല വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ അവന്റെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. 22 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ദോശ തയാറാക്കണം ആവശ്യമാണ് വേണ്ടി:

1. മുട്ട യൊല്ക്സ് - 6 കഷണങ്ങൾ.
2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.
3. മുട്ട പ്രോട്ടീൻ - 6 കഷണങ്ങൾ.
4. ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം.
5. ബട്ടർ, പറയാതെ, വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം.

ഒരുക്കുവാൻ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ആവശ്യമാണ്:

1. മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ.
2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
3. ക്രീം പറയാതെ വെണ്ണ - 235 ഗ്രാം.
4. കൊക്കോ പൊടി - 35 ഗ്രാം.
5. വാനില പഞ്ചസാര - 17 ഗ്രാം.
6. ഉരുകി കൊക്കോ വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം.
7. ചോക്ലേറ്റ്, വെയിലത്ത് കറുത്ത - 200 ഗ്രാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

ഹങ്കറി ൽ നിന്നും മനോഹരമായ ദോശ വളരെപ്പെട്ടെന്ന് പ്രശസ്തിയാർജ്ജിക്കുകയും. എന്നാൽ, കുറച്ച് ആളുകൾ തങ്ങളുടെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ നില്ക്കട്ടെ എന്ന് അറിയുന്നു. രണ്ടാം പകുതി ബീറ്റ് ൽ - പൊടിച്ച പഞ്ചസാര പാതി പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ട് മുട്ട യൊല്ക്സ് പൊടിക്കുന്നു ആരംഭിക്കുന്നതിനായി. മിശ്രിതം കണക്റ്റുചെയ്തിരിക്കണം. ഇത് മികച്ച മാവു പ്രത്യനുധാര അടിയേറ്റ് മുട്ടയുടെ വെള്ള മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം ൽ നൽകാറുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെണ്ണ ഉരുക്കി വേണം. അതിനുശേഷം, ഫലമായി ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവം മുട്ട-മാവു മിശ്രിതം ഇട്ടു വേണം. എണ്ണ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇടപെടാൻ വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക വേണം.

നാം ദോശ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക

കേക്ക് ചെയ്യുക "ദൊബൊസ്" വിലങ്ങുതടിയായി തിരിഞ്ഞു ഉടനെ 6 തുല്യ കഷണങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിടും വേണം. ബിസ്ക്കറ്റ് ചുട്ടു ഒരു സർക്കുലർ ആകൃതിയിൽ ആയിരിക്കണം. ശേഷി മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു കടലാസിൽ പ്രീ-കിടന്നു. കേക്കുകളും പൊൻ തവിട്ട് ആയിരിക്കണം. താപനില പരമ്പരാഗത ബിസ്ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് അതേ സജ്ജമാകും.

ദോശ ചുട്ടു, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ഒരുക്കും കഴിയും. ഈ അവസാനം, ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മുട്ട തല്ലി അത്യാവശ്യമാണ്. ഫലമായി പിണ്ഡം 30 ഡിഗ്രി താപനില തണുക്കൂകയും അത്യാവശ്യമാണ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ തല്ലി വേണം. അതിനുശേഷം, ഫലമായി പിണ്ഡം ചേർക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ് കൊക്കോ പൗഡർ, കൊക്കോ വെണ്ണ , വാനില പഞ്ചസാര. ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ചോക്ലേറ്റ് ടൈലുകൾ പിരിച്ചു അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു എണ്ണ അടിത്തറയുള്ള കണക്ട് ആവശ്യമാണ്.

സമാപനത്തിൽ ഞങ്ങൾ മുട്ട പിണ്ഡം ചോക്ലേറ്റിൽ ഇളക്കുക വേണം. ഘടകങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക വേണം.

എങ്ങനെ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം "ദൊബൊസ്" ഒരു കേക്ക് ഒരുമിച്ചുകൂട്ടുക?

ആദ്യ പടി ഏറ്റവും വിജയകരമായ കേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും മാറ്റിവയ്ക്കുകയും എന്നതാണ്. ഇത് അവസാന പാളി അനുയോജ്യമാണ്. മനോഹരമായ വിഭവം ന് ഒന്നാമതു വേണം സ്പോഞ്ച് കേക്ക് നന്നായി ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം അതിനെ വഴിമാറിനടപ്പ്. അഞ്ചാം കേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു വേണം കിടന്നു.

ബിസ്ക്കറ്റ് തുല്യ ഭാഗങ്ങളാക്കുന്നു ഭംഗിയായി മുറിച്ചു വേണം നേരെ മേറ്റീവ്ക്കപ്പെട്ട. അവരുടെ എണ്ണം ഏകപക്ഷീയമായ കഴിയും. ഓരോ വിഭാഗത്തിൽ വളി ഏഷ്യന് പൊതിഞ്ഞ കുറച്ചു സമയം വിട്ടു വേണം.

അഞ്ചാം കേക്ക്, വരാനായി ക്രീം, തുടർന്ന് ഉപയോഗിച്ച് അത് ട്രാൻസ്പ്ലാൻറ് ചെയ്യാൻ പേസ്ട്രി പീച്ചാങ്കുഴല് ചെറിയ പന്തിൽ. ഭാവിയിൽ അവർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ആറാം കേക്ക്, ഇട്ടു കഴിഞ്ഞു അങ്ങനെ അത് സർക്കിളിൽ ആയിരിക്കും. സ്പ്രെഡ് ഭാഗങ്ങൾ ഒരു കോണിൽ ആയിരിക്കണം. ഡിസേർട്ട് സൈഡ് അവസാനം, നിങ്ങൾ ബിസ്ക്കറ്റ് തിന്നു തളിക്കേണം കഴിയും. അത്രയേ. ഹംഗേറിയൻ കേക്ക് "ദൊബൊസ്" തയ്യാറാണ്.

മാറ്റമുള്ള № 2

ബിസ്ക്കറ്റ് ആവശ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി:

1. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 7 കഷണങ്ങൾ.
2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
3. ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം.
4. അന്നജം - 50 ഗ്രാം.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി:

1. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ - 2 പീസുകൾ.
2. പഞ്ചസാര പൊടി, ശുഭയ്ക് - 150 ഗ്രാം.
3. ബട്ടർ, പറയാതെ - 250 ഗ്രാം.
4. ചോക്ലേറ്റ്, വെയിലത്ത് കറുത്ത - 150 ഗ്രാം.
5. വാട്ടർ ചെറി. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചെറി വോഡ്ക പകരം - 1 സ്പൂൺ.

വളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി:

1. ഗ്രനുലതെദ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
2. നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഒരു കേക്ക് എങ്ങനെ?

അതിനാൽ എളുപ്പമല്ല സൃഷ്ടിക്കാൻ മനോഹരമായ ദോശ. ഹംഗേറിയൻ മധുരപലഹാരം വരുത്താൻ, എല്ലാ ശുപാർശകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിന്നാലെ വേണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവാൻ വേണമെങ്കിൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുട്ട യൊല്ക്സ് വെള്ള മുട്ടകൾ പങ്കിടും. അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല. മുട്ട യൊല്ക്സ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആയിരിക്കണം ബീറ്റ്. ഒരേ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യണം. തത്ഫലമായി, ശക്തമായ നുരയെ ലഭിക്കും. ഈ ശേഷം, ചമ്മട്ടി യൊല്ക്സ് പ്രോട്ടീൻ ബന്ധപ്പെടുന്നതിന് വേണം.

മാവു അന്നജം കലർത്തിയ വേണം, തുടർന്ന് ഫിനിഷ്ഡ് മുട്ട പിണ്ഡം പാറ്റേണ്ടതിന്നു. ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആയിരിക്കണം ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു നല്ലതു. ചുട്ടു ദോശ വ്യാസം ഇതിൽ 22 മുതൽ 24 സെന്റിമീറ്റർ നിന്ന് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫോം, ആണ്. ശേഷി പ്രീ-സംഘടന ചെയ്ത് ഫ്ലൊഉരെദ് വേണം. 200 ആവശ്യം സി ° താപനില ബിസ്ക്കറ്റ് ചുട്ടു ഓരോ കേക്ക് ന് ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

എങ്ങനെ ഒരു കേക്ക് "ദൊബൊസ്" സൃഷ്ടിക്കാൻ?

ഈ ഡെസേർട്ടിന് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരിക്കൽ ദോശ തയ്യാറാണ്, അവർ ഘടനയോടു ഇല്ലതതാകട്ടെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതാണ്. ഈ സമയത്ത്, ക്രീം പാചകം കഴിയും. ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് മലകൾ ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ. ഇത് മികച്ച ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് നടക്കുന്ന. ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറുകൾ ൽ മുട്ട യൊല്ക്സ്, വെണ്ണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര സംയോജിപ്പിച്ച് വേണം. മെറ്റീരിയൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തല്ലി വേണം, തുടർന്ന് വെള്ളം ചെറി അതിനെ കലർത്തി. ഫലമായി ഘടന ക്രമേണ ചോക്ലേറ്റ് നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

ഇപ്പോൾ ഒരു കേക്ക് രൂപം സാധ്യമാണ്. ഓരോ പാളി നിർബന്ധമാണ് അഛനറിയാന് ക്രീം ബിസ്കറ്റ്. അഞ്ചു ഇംപ്രെഗ്നതിഒന് ഏകദേശം മൈനാകാണ് എടുക്കുന്നു. ബോക കേക്ക് എണ്ണ ക്രീം ശേഷിപ്പുകൾ പൂർത്തിയാക്കി.

ആറാം കേക്ക് 12 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കഴിയും. സെഗ്മെന്റുകൾ വളി ന്യായീകരിക്കാനോ മൂടി വേണം. അതിന്റെ ഒരുക്കം ആഴമുള്ള കണ്ടെയ്നർ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് കലക്കിയ വേണം. ചേരുവകൾ വല്ലാത്ത ആവശ്യമാണ്. ഘടന തയാറാക്കണം സമയത്ത് നിരന്തരം ഉണർത്തും വേണം.

ഭാഗങ്ങൾ വളി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഡിസേർട്ട് മുകളിൽ വെച്ചു വേണം മൂടി. "ദൊബൊസ്" കേക്ക് തയ്യാറാണ്.