യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി: ബീഫ് തര്തരെ

ടാര്ടാര് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി. ഇന്ന് ഈ പേരിൽ ഒരു സോസ് പോലെ പ്രത്യേക മാംസവും മത്സ്യം വിഭവം, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുറിക്കുന്നത് ടാര്ടാര് പ്രത്യേക രീതി വിളിച്ചു. കണ്ടാണ് ഈ വിഭവം എല്ലാ ചേരുവകൾ സ്ഥിരത ദാക്ഷിണ്യവും രണ്ട് വലിയ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി തകർത്തു ചെയ്യുന്നു. ഗോമാംസം തര്തരെ എങ്കിൽ, ഇറച്ചി ആദ്യം, തണുത്ത് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് തുടർന്ന് വളരെ ചെറിയ സമചതുര കടന്നു ആണ്. അത് മീൻ ടാര്ടാര് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പക്ഷിയുടെ മടിയിലേക്കു എങ്കിൽ, മത്സ്യം കനവും അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മാംസം നേർത്ത പാളികൾ മുറിച്ച്, പിന്നെ സ്ട്രിപ്പുകൾ കടന്നു പിന്നീട് ചെറിയ സമചതുര കടന്നു. ഈ പഴയ ദിവസം മുറിച്ചു "ടാര്ടാര്" പേരായി വഴി ആണ്. ഇന്ന്, ഒരു പ്രത്യേക പരാമർശിക്കുന്നത് ഈ പദം, ഒരു പോലും "വീട്ടിൽ", ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി പറഞ്ഞേക്കാം. എന്തുകൊണ്ട് വീട്ടിൽ? അതെ, കാരണം അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക ആവശ്യം ഇല്ല, പാകം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ. അതായത്, ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക ഏകദേശം സാധ്യമാണ്, ആണ്. പോലും അതിവേഗം തയ്യാറാക്കുവാൻ മാംസം വിഭവം കുറഞ്ഞത് 10-15 മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കാൻ വേണം, ഗോമാംസം തര്തരെ വേഗത്തിൽ പല തവണ തയ്യാറാക്കി. ചില കേസുകളിൽ, മൂപ്പിക്കുക ഇറച്ചി മറ്റു ചേരുവകൾ നിന്ന് വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നു, ഉപഭോക്തൃ തന്നെയും ചേരുവകൾ എല്ലാ തളികയിൽ സോസ് ഇളക്കുക വേണം.

ബീഫ് ടാര്ടാര്. പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ് രീതിയും

ഫ്രഞ്ച് ഈ വിഭവം നിങ്ങൾ പ്യ്രെനെഅന് ബീഫ് ഉപയോഗിക്കണം തയ്യാറാക്കാൻ എന്നു പറയുന്നു. ഈ ഇറച്ചി പ്രത്യേകിച്ച് ഇളയതും രുചികരമാണോ. എന്നാൽ, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ടാര്ടാര് ഒരുക്കുവാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ, പുതുമയുള്ള ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ വാങ്ങാം ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ (300 ഗ്രാം 3 സെര്വിന്ഗ്സ്), കഴുകി ഉണങ്ങിയ വരെ, സിരകൾ വ്യക്തവും നന്നായി തുടർന്ന് ത്യജിച്ചു ഫ്രീസ് തുടർന്ന് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം മറ്റ് ചേരുവകൾ "ബീഫ് തര്തരെ":

- ചെറിയ ഉള്ളി - 15 ഗ്രീസ്.

- കോഴിമുട്ടക്കു - 3 പീസുകൾ.

- സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കലശം,

- ബല്സമിച് വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. കലശം,

- അറൂഗ്യുള - 30 ഔൺസ്;.

- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;

- ടബാസ്കോയും സോസ് - പകുതി സ്പൂൺ;

- ചപെര്സ് - 15 ഗ്രീസ്.

- കടുക് - 15 ഗ്രാം;

- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;

- ഫ്രഞ്ച് ബഗുഎത്തെ - 200 ഗ്രീസ്.

പാചകരീതി രീതി

താഴെ പറയുന്നു ബീഫ് ടാര്ടാര് ഒരുക്കി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി ഇറച്ചി ഇട്ടു.

2. തൊലി ചെറിയ ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ഇറച്ചി ചേർക്കുക.

3. നന്നായി സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ചപെര്സ് മാംസംപോലെയും ഒപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന വരെ, സോസ്, ഒലിവ് എണ്ണ, കടുക്, മുട്ട യൊല്ക്സ് ചേർക്കുക, സീസൺ ലളിതവുമായി ഇളക്കുക.

തീറ്റ

നിലത്തു ബീഫ്, അടുത്ത പുട്ട് അറൂഗ്യുള ഇല, എണ്ണ എന്നിവ രുചിവരുത്തിയതും എത്തിക്കാനുള്ള ചുറ്റും ആകൃതി ഒരു വലിയ താലത്തിൽ കേന്ദ്രത്തിൽ ബല്സമിച് വിനാഗിരി, ഒപ്പം ബഗുഎത്തെ എന്ന ചോദ്യം കഷണങ്ങൾ. എന്നാൽ, ചില ഫ്രഞ്ച് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എല്ലാ ചേരുവകൾ ഒരു ഉന്മിക്സെദ് രൂപത്തിൽ സേവിച്ചു അതായത്. പ്ലേറ്റ് കേന്ദ്രത്തിൽ ഇ പരന്നതും ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ആണ് ഇറച്ചി സ്ലൈഡ്, അതിന്റെ ഓരോ ഭാഗത്തും ചെറിയ സ്ലൈഡ് ചപെര്സ്, ഉള്ളി, ചീരയും ടോസ്റ്റ് ആകുന്നു. തര്കാതിനില്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നത്. ഉപഭോക്തൃ സ്വയം തര്കാതിനില്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കണം. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ബിറ്റ് വിചിത്രമായ വിഭവം, എന്നാൽ എങ്കിലും പല അപ്പപ്പോൾ ഭൂചലനം.