പന്നിയിറച്ചി ചുത്ലെത് "റഷ്യൻ." ചീഞ്ഞ ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി ചുത്ലെത്സ് വേണ്ടി പാചകരീതി

വലതുഭാഗത്ത് പോർക്ക് ചുത്ലെത് പട്ടിക റഷ്യക്കാർ മികച്ച സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ പന്നിയിറച്ചി ആപേക്ഷികമായ കൈവയ്ക്കാൻ കാരണം, സോഫ്റ്റ് സ്ഥിരത ഒരു വലിയ രുചി കൂടെ, ലളിതമായ പാചകം ആണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി.

റഷ്യയിൽ ചിക്കൻ: ഒരു ഹ്രസ്വ ചരിത്രം

പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നത് ചുത്ലെത് മിൻസ്മീറ്റ്. ഫ്രാൻസ് ൽ (എവിടെ, വാസ്തവത്തിൽ, "മാംസംപോലെയും" ഒരു പേര് ഉണ്ടായിരുന്നു) ഈ വാരിയെല്ലു തിരഞ്ഞെടുത്ത്, എല്ലും ഇറച്ചിയും ഒരു വിഭവം ഒരുക്കി.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി റഷ്യൻ ക്ളോസറ്റ് 19 ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷനായി. തുടക്കത്തിൽ കിടാവിന്റെ എടുത്ത, അതിനാൽ - ചിക്കൻ മാംസം (ബർഗറുകൾ "പൊജ്ഹര്സ്ക്യ്" തൊര്ജ്ഹൊക് നിന്ന്).

വെളുത്ത അപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിന്നും ഉണ്ടാക്കി ആധുനിക റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ചുത്ലെത്, പാൽ, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ൽ ലഹരി ൽ. മിശ്രിതം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, എണ്ണ പാകം വരെ ഫ്രൈ തകർന്ന്.

എല്ലും ചിക്കൻ - പട്ടികയിൽ കുറച്ച് ഗസ്റ്റ്. ഇത് സാധാരണയായി അവധി പട്ടികയിൽ ഒരു വിഭവം ആണ്.

എങ്ങനെ പന്നിയിറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ പാചകം

• ആദ്യം ശരിയായി പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ. ഒന്നാമതായി, അത്, പുതിയ ഥവെദ് അല്ല (തീർച്ചയായും അല്ല ശീതീകരിച്ച) ആയിരിക്കണം, രണ്ടാമത്, പോർക്ക് പിണം (കുറവുള്ള പേശി) മുകളിൽ ആയിരിക്കണം, മൂന്നാമതായി, അത് പാടില്ല അന (മാംസം സഹകരിച്ചാല് അല്ല) ദുർഗന്ധം.
• സ്ക്രോൾ ഇറച്ചി ഇടപെടുന്നു കഴിയുന്ന എല്ലാം - പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ജ്ഹിലൊഛ്കി പ്ലെനൊഛ്കി വെട്ടി മുറിച്ച് ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
• പന്നിയിറച്ചി പാചകം മുമ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (ഓപ്ഷണൽ) അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു മിശ്രിതം (ഓപ്ഷണൽ) ഒരു അങ്കി ഒരു അല്പം തണുത്ത ൽ ലഹരി കഴിയും. ഇത് നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള അവസരം തരും.
• മസാലനിറയ്ക്കല് ഫോട്ടോ ഒരുക്കം പാചകക്കുറിപ്പ് പല സ്രോതസ്സുകളിൽ കാണാൻ കഴിയും. അവർ ഒരേ പോകുന്നു. ആദ്യത്തെ കാര്യം ഇറച്ചി സ്ക്രോൾ എന്നതാണ്. എണ്ണയിടുന്ന വളരെ ചെറിയ പാടില്ല. മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി എങ്കിൽ, പാചക മസാലനിറയ്ക്കല് ബിറ്റ് കൊഴുപ്പ് മുമ്പ് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
• ബീഫ് ൽ, പാലും ഒടുവില് വെളുത്ത അപ്പം ൽ ലഹരി മുട്ട നൽകുക നന്നായി ഉള്ളി, മസാലകൾ കലർത്തി. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുണ്ടുകയറുന്നു ഒരു കേക്ക് ഫോം.
• ചില പാചക നിശ്ചലമായ അരിഞ്ഞത് ഒരു വെണ്ണ വറചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ മിഡിൽ കഷണം പത്തിഎസ് തണുത്ത് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആട്ടിറച്ചി സംയുക്തം നൽകുന്നു.

കാര്യങ്ങളാണ് വിധേയത്വവും പന്നിയിറച്ചി അത്രനന്നല്ല ചീഞ്ഞ ടെൻഡർ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

നാലു വലിയ ഭാഗങ്ങൾ "റഷ്യൻ" പന്നിയിറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ വേണ്ടി ചേരുവകൾ

1. പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
2. പാൽ - 1 കപ്പ്;
3. മുട്ട - 5 കഷണങ്ങൾ;
4. നഗരം ബ്രെഡ്;
5. ഉള്ളി - ഒരു തല ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ആണ്;
6. കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
7. വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
8. സസ്യ എണ്ണ - ഒരു ഗ്ലാസ്;
9. ഉപ്പ് (ഇനി സ്പൂൺ);
10. വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ.

"റഷ്യൻ" പന്നിയിറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ മാംസം ഒരുക്കുന്ന പ്രക്രിയ

• പന്നിയിറച്ചി ഒരു കഷണം പരിശോധിക്കുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ കയറി മാറ്റണമെന്ന്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. ഇറച്ചി മെലിഞ്ഞ എങ്കിൽ, ചെറിയ (50 ഗ്രാം) പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം മുറിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി മിക്സ് കലശം ചേർക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു അര മണിക്കൂർ ഇട്ടു.
• സിറ്റി ബ്രെഡ് പാൽ ലഹരി. അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി തന്റെ കൈകൾ ചവിട്ടും, ചൂഷണം.
• നന്നായി നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും. ചെറിയ, കൂടുതൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പന്നിയിറച്ചി ചുത്ലെത് ആണ്. ഉള്ളി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരുക്കം വ്യത്യസ്തമായ കഴിയും: നിങ്ങൾ, എണ്ണയിൽ ഉള്ളി ഫ്രൈ തണുത്ത ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മസാലനിറയ്ക്കല് ഒഴുകിയെത്തുന്ന കഴിയും. അവർ അതു ഒരു സൂചന ആയിരിക്കണം - ചിദംബരം പന്നിയിറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി ഏതെങ്കിലും കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

• ലഹരി റോളുകൾ സവാള കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജ് ആൻഡ് മിക്സഡ് നിന്നും പോർക്ക് കഷണങ്ങൾ നീക്കം. ഒരു വലിയ ഗ്രിൽ വഴി ഒരു മാംസം ഗ്രിംദെര് ൽ സ്ക്രോൾ.
• തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഇളക്കിവിടുന്നു തണുക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജ് ൽ സ്ഥാപിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ ലെജൊനെ (സോസ് ചുത്ലെത്സ് കഴുകുക)

• രണ്ട് പ്രത്യേക മുട്ട യൊല്ക്സ് നിന്നും, വെള്ളക്കാർ ഫ്രിഡ്ജ് സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല.
• മൂന്ന് മൂന്നു മുട്ട യൊല്ക്സ് പാലും രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ ബന്ധിപ്പിക്കുക സുഗമമായ (സഹിക്കാനേ പോലെ) വരെ പതപ്പിച്ചു അടിക്കയും പൊട്ടി.

സോസ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ൽ ബൊനിന്ഗ് മുമ്പ് ദാക്ഷിണ്യവും ദോശ കഴുകുക ആവശ്യമാണ്.

ഈ പ്രക്രിയ ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ചുത്ലെത്, ഉണങ്ങിയ വ്യത്യാസം കാണാൻ സാധ്യമാക്കുന്ന ഒരു ഫോട്ടോ, അടിസ്ഥാനമാക്കി നേർത്ത നേടുക വറചട്ടി സമയത്ത് ആ ഒരു ഉറച്ച (പക്ഷേ ഹാർഡ്) പുറംതോട് ചുത്ലെത് നേടേണ്ടതുണ്ട് അത്യാവശ്യമാണ്.

ചുത്ലെത്സ് തയ്യാറാക്കൽ

• ഫ്രിഡ്ജ് മാർക്ക് തണുത്ത നുരയെ വരെ വേർതിരിച്ച പ്രോട്ടീനുകൾ വിപ്പ്.
• ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു മാംസവും കണക്ട്.
• തീ ഒരു സൌചെപന് ഇടുക (അത് ആഴത്തിലുള്ള കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉരുളിയിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്), സൂര്യകാന്തി വെണ്ണ (അര കപ്പ്) പകരും, നില ചുത്ലെത്സ് നടുവിൽ ലഭിക്കണം. വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ ഇടുക.
• പത്തിഎസ് രൂപം വെറ്റ് കൈ, ഒരു കഷണം (10-15 ഗ്രാം) സ്ഥാപിക്കുന്നതിനു വെണ്ണ തണുത്തു. ചുത്ലെത്സ് ചട്ടിയിൽ യോജ്യമാകില്ല പോലെ ചെയ്യേണ്ടത്. സാധാരണയായി നാല് വലിയ.
• ലെജൊനെ ൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉരുണ്ടിരിക്കുന്നു. നുറുക്കുകൾ പൂർണ്ണമായി ചുത്ലെത് മൂടി അല്ല എങ്കിൽ, വീണ്ടും ലെജൊനെ കയറി മുക്കി വീണ്ടും - ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ൽ.
• വെളുത്തുള്ളി ചൂടായ (ഏകദേശം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന) സസ്യ എണ്ണ നിന്നും, വേഗത്തിൽ മെഅത്ബല്ല്സ് ഇട്ടു നീക്കം. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുഭാഗത്തും ഫ്രൈ.
• അടുപ്പിൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന കഴിയുന്ന മെഅത്ബല്ല്സ് ആദ്യ ബാച്ച്, വിഭവങ്ങൾ ഏത് മാറ്റം, നീക്കം. ഒരു മനോഹരമായ സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കാബിനറ്റ് അടുപ്പിൽ കഴിയും.
• തിളപ്പിച്ച് എണ്ണ ചുത്ലെത്സ് ഒരു രണ്ടാം ഭാഗം രൂപം അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാറ്റണമെന്ന്, ആദ്യ ഭാഗം (അടുത്ത ബാച്ച് രൂപം കവർച്ചയും), വറുത്ത ചുത്ലെത് നിന്ന് എല്ലാ ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം അവസരങ്ങളുണ്ട്.
• നിലനിന്നത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബർഗറുകൾ ഇട്ടു, അവർ, പത്തു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ലഭ്യതയും നടക്കും.
• , അടുപ്പിൽ ഓഫാക്കുക പത്തിഎസ് നീക്കം ചെയ്യരുത്.

അവർ ഉണ്ടായിരുന്നു കലത്തിൽ അടുപ്പിൽ നിന്നും ചൂടുള്ള "റഷ്യൻ" പന്നിയിറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ ആരാധിക്കുക. ഉപ്പും പ്രാണനെ ായിരിക്കും കൂടെ മൂപ്പിക്കുക തളിക്കേണം. ഒരു വശത്ത് വിഭവം നിലയിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, ചേരുവയോ പച്ചക്കറി സലാഡ് ഒരു കഴിയും.