Carrageenan - എന്താണിത്? എന്തു ദോഷം സ്റ്റെബിലൈസർ: carrageenan ചെയ്യുന്ന

ഭക്ഷ്യ ചേർക്കുന്നതും (സ്റ്റബിലൈസറുകൾക്കുമാണ്) വ്യാപകമായി ഡയറി ഉപയോഗിക്കുന്ന, confectionery, മാംസം, ബേക്കറി വ്യവസായം. ആവശ്യമുള്ള രൂപം, ടെക്സ്ചർ ആശയസ്ഥിരതയുമാണു് ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നന്ദി. അടുത്തിടെ, ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ: carrageenan പോലെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു ൽ. അത് എന്താണ്? ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം ഈ പ്രശ്നം കൈകാര്യം ചെയ്യും.

Carrageenan സമുദ്ര ചുവന്ന ആൽഗകൾ ര്ഹൊദൊഫ്യ്ചെഅഎ കുടുംബത്തിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് ഫലമായി ലഭിക്കുന്നതു. ഈ പായൽ മിക്കവാറും എല്ലാ ഭൂമിയുടെ വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ്. ചുവന്ന ആൽഗകൾ - ചൂട് സ്നേഹിക്കുന്ന സസ്യങ്ങൾ, അതിനാൽ, ചട്ടം പോലെ, അവർ ഇന്തോനേഷ്യ, ഫ്രാൻസ്, ചിലി, യുഎസ്എ, കാനഡ തീരത്ത് കാണാം.

സ്റ്റെബിലൈസർ carrageenan ഗ്രൂപ്പ് - ഒരു സ്വാഭാവിക ഗെല്ലിന്ഗ് ഏജന്റ്, ഥിച്കെനെര്. ഈ പോഷക അനുബന്ധമാണ് വ്യാപകമായി പാൽ, confectionery, സോസേജ്, മീൻ ഉല്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ക്രീം സ്ഥിരത അന്തിമ ഉല്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം കൈവരിച്ചിട്ടുള്ള നന്ദി കാരണം: carrageenan ഇല്ലാതെ, പൂർണ്ണമായ ഐസ്ക്രീം നിർമിക്കപ്പെട്ട.

Carrageenan: അവലോകനം

Carrageenan 19 ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തുറന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ വരെ ഈ സമ്പത്തു ലോകത്തിലെ പല ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഒരു ഗവേഷണ പ്രായോഗിക പലിശ ആണ്. : carrageenan വ്യവസായ പ്രോസസ്സിംഗ് ആദ്യ സംരംഭങ്ങൾ ത് നൂറ്റാണ്ടിന്റെ പകുതിയോടെ 30-ഇഎസ് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് പ്രത്യക്ഷനായി. നിലവിൽ, carrageenan ഗ്രൂപ്പ് കൂടുതൽ 3 ആയിരം ഉണ്ട്, ഈ അവസാന കണക്കുകൾ അല്ല. എല്ലാ വർഷവും, ഗവേഷകർ: carrageenan പുതിയ തരം കണ്ടെത്താൻ. ഇപ്പോൾ മുതൽ, അത്: carrageenan തുറന്നു അത് എന്താണെന്ന്, ഏതു മേഖലകളിൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അറിയുന്നു.

ജൈവ വളർച്ച ഘട്ടം ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, അതുപോലെ ആഴവും ചുവന്ന ആൽഗകൾ സൂത്രവാക്യം: carrageenan എന്ന ഫ്യ്സിചൊ-രാസ സ്വഭാവങ്ങൾ ബാധിക്കുന്നു. കാരണം ആൽഗകൾ എന്ന സാങ്കേതിക പ്രോസസ്സിംഗ് ചര്രഗെഎനംസ് അവരുടെ രാസഘടകങ്ങൾ ഭിന്നത നിരവധി ഘടകാംശങ്ങൾ, അതുപോലെ മറ്റ് ഗുണമേന്മയുള്ള സൂചകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതു. കാപ്പ, വള്ളി ആൻഡ് ലാംഡ ചര്രഗെഎനംസ്: ഈ സമയത്ത് അവിടെ സുല്ഫതിഒന് ബിരുദം ൽ വ്യത്യാസം മൂന്നു ക്ലാസുകൾ: carrageenan ആകുന്നു.

കാപ്പ-: carrageenan ഈ എന്താണ്?

ചര്രഗെഎനംസ് ഈ ക്ലാസ് ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ധൈര്യത്തോടെ ലയിക്കുന്നു. ഇല്ലാതായതോടെ തുടർന്നുള്ള തണുപ്പിക്കൽ ശേഷം, അവർ ഉയർന്ന ശക്തി ജെല്ലി ഒരു ജെൽ രൂപം. ഗെല്സ് കാപ്പ ക്ലാസ് പ്രെറ്റി നന്നായി പാൽ പ്രോട്ടീൻ പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച്. ഉപയോഗിച്ച ഒരു ഭക്ഷ്യ സങ്കലനരിതിയിൽ പോലെ ഇറച്ചി ഉല്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം സമയത്ത് കാപ്പ-carrageenan ഗ്രൂപ്പ് ആണ്. വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിവ് കാരണം വസ്തുവായി അപേക്ഷ ദ്രാവകം എന്ന വിസ്കോസിറ്റി മാത്രമല്ല, ഒരു ഥിച്കെനെര് പോലെ പ്രവര്ത്തിച്ചു, മാത്രമല്ല ഒരു emulsifier.

: carrageenan തരങ്ങൾ

ചര്രഗെഎനംസ് ദയാലുവായ ബിരുദം സെമിഫൈനൽ-സ്ഫുടംചെയ്തു ഒരത്ഭുതം പോലെ ക്ലാസിഫൈഡ് കഴിയും. ആദ്യ ഫലം ആൽക്കലൈൻ ലായനിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന കടല്പ്പോച്ച ലഭ്യമാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പരലുകൾ, ഫിൽറ്റർ ചര്രഗെഎനംസ് ഹാർഗ്രീവ്സ് പരിഹാരം നിന്നും നീക്കം. ഈ രീതി പകരം സമയം ചെലവേറിയ ആണ്. പലപ്പോഴും വ്യവസായ സെമി സ്ഫുടം: carrageenan ഉപയോഗിക്കുന്ന. ആൽഗകൾ ഈ തരം പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഒരു പരിഹാരം തിളപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്നതു. പൊട്ടാസ്യം ലായനിയിൽ: carrageenan എന്ന ഹ്യ്ദ്രൊല്യ്സിസ് തടയുന്നു എന്നാൽ പിരിച്ചു കാർബോ പ്രോട്ടീനും പായൽ അനുവദിക്കുന്നു. കടല്പ്പോച്ച പരിഹാരം ഡേറ്റാ കൈകാര്യം ശേഷം നീക്കം കഴുകി ഉണങ്ങി.

വള്ളി, ഒപ്പം ലാംഡ-carrageenan ഗ്രൂപ്പ് ഈ എന്താണ്?

വള്ളി-: carrageenan കാപ്പ-ജെൽ അപേക്ഷിച്ച് ഒരു ദുർബല ജെൽ മാറുന്നു. അവർ ഒരു മെക്കാനിക്കൽ ആഘാതം ശേഷം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ ഘടന പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, അത്തരം ഗെല്സ് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് എന്ന് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, വള്ളി-: carrageenan സാധാരണയായി സസ്പെൻഷൻ ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്രീസ് / ഥവിന്ഗ് തുടർച്ചയായി ചക്രങ്ങൾ ചെയ്തത് സ്ഥാനസൂചനകൾക്ക് മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ചു ജെല്ലികൾ കൂടാതെ.

അത് സുല്ഫൊ-ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഒരു വലിയ എണ്ണം ഉൾപ്പെടുന്നു കാരണം ലാംഡ-: carrageenan ഗെല്സ് രൂപം ഇല്ല, പക്ഷേ അത്തരം പരിഹാരങ്ങൾ ഉയർന്ന ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് വിസ്കോസിറ്റി. അതുകൊണ്ട് ഈ അംശം എമുല്സിഒംസ്, നുരയും പതയും സസ്പെൻഷൻ രൂപീകരണം അനുയോജ്യം.

ഒരു ഭക്ഷ്യ സങ്കലനരിതിയിൽ: carrageenan ഉപയോഗം

ഒരു ഭക്ഷ്യ സ്റ്റെബിലൈസർ: carrageenan നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് വിവരങ്ങൾ, അത് അതുല്യമായ ഗുണം ഉള്ള നിരവധി, കൂടാതെ. കനത്ത ലോഹങ്ങൾ എന്നിവ വിഷ രാസ മാലിന്യങ്ങൾ ബിഒസൊഎദിനെംയ് നിന്ന് മനുഷ്യ ശരീരം ശുദ്ധീകരിച്ചതിനാൽ - പല വിദഗ്ധർ ഈ സമ്പത്തു ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രയോജനം അഭിപ്രായം ഉണ്ട്. കൂടാതെ ഇത് ചര്രഗെഎനംസ് അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ശ്വേതരക്താണുക്കളുടെ, ആന്റിുകോഗ്യുല്ന്റ്ര, വിരുദ്ധ-ബാക്ടീരിയ ആൻഡ്-വിഷ വിരുദ്ധ പ്രഭാവം കാണിക്കാറുണ്ട് അല്ല എന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

Carrageenan: ദോഷം

അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ മോശം: carrageenan ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ വികസനം, അതുപോലെ ക്യാൻസർ ട്രിഗർ കഴിയും തെളിയിച്ചതാണ്. അപകടകരമായ: carrageenan എന്താണ്? പക്ഷെ അത് വസ്തുത ഒരു എവിടേക്ക് സജീവ സമ്പത്തു ശരീരത്തിൽ വമിക്കുന്ന പ്രതികരണങ്ങൾ വികസനം പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ചെയ്യാം ദോഷം വരുത്തുകയോ. വയറ്റിൽ ഹ്യ്ദ്രൊല്യ്സിസ് സമയത്ത് carrageenan ഒന്നിലധികം നൂറു രോഗങ്ങൾ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആയ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളും, റിലീസുകൾ. ഇവരിൽ gastritis, എംതെരിതിസ്, പുണ്ണ്, വാതം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, അങ്ങനെ അങ്ങനെ. ഡി തരം താഴ്ന്ന: carrageenan നമ്മുടെ ആരോഗ്യം ഹാനികരമായ, അതിനാൽ സാധാരണ ഭക്ഷണം ൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

അടുത്തിടെ, ലോകാരോഗ്യ പ്രതിനിധികൾ ശക്തമായി കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും പോഷകാഹാരത്തിൻറെയും ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഏതെല്ലാം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ലെ ചേർക്കുന്നതും ഉപയോഗം ശുപാർശ. ലബോറട്ടറി മൃഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ സമീപകാലത്തെ പരീക്ഷണ പഠനങ്ങൾ ആ പൊലിഗിനന് (ഭാഗം: carrageenan തന്മാത്രകൾ) കാണിയ്ക്കുന്നത് അൾസർ ദഹനേന്ദ്രിയ കാൻസർ കാരണമാകും. ഡാറ്റ ലഭിച്ചു അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഭക്ഷ്യ സ്റ്റെബിലൈസർ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു സത്ത് അനുബന്ധ ഗണത്തിലേക്ക് വീണു അല്ല, മറിച്ച് പല പഥൊലൊഗിഎസ് മാർഗത്തിൽ ഇപ്പോഴും സേവിച്ചു അതിനാൽ: carrageenan (ഭക്ഷ്യ സങ്കലനരിതിയിൽ ഇ-407, ഇ-൪൦൭അ) അടങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ജാഗ്രതയോടെ ആയിരിക്കണം ഭക്ഷിക്കും പറഞ്ഞു. തെളിയിക്കപ്പെട്ട സുലഭമല്ലാത്തതിനാലും, സ്റ്റെബിലൈസർ ഇ-407 മധ്യേയും റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ ഉൾപ്പെടെ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ, ഭൂരിപക്ഷം മൂന്നായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. എന്നാൽ, പുതുമായാണല്ലോ, എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ ആണ്.