Provolone (ചീസ്): വിവരണം, ഫോട്ടോ

ഇറ്റലി അതിന്റെ പാൽക്കട്ടിക്ക് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. അവരിലേറെയും ലോക മഹാശക്തിയുടെ ക്ലാസിക്കുകളായി മാറി. Provolone - കുടുംബത്തിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ചീസ്, "പാസ്ത Filata." ഇതിനർത്ഥം "അവശേഷിപ്പിച്ച ഘടകം" എന്നാണ്. Provolone ഒരു സവിശേഷമായ ഫ്ലേവറും രുചി മാത്രമല്ല, വൈവിധ്യമാർന്ന പല ആകൃതികളും ഉണ്ട്.

ചീസ് ഹിസ്റ്ററി

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം ഉള്ള ഒരു ചീസ് ആണ് പ്രൊവൊലോൺ. ഉല്പന്നത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ഇറ്റലി, ബസിലിക്കേറ്റ തെക്കൻ പ്രദേശമാണ്. 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൻറെ അവസാനത്തിൽ വയർ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. പന്തിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള അർഥം എന്ന അർഥം പ്രൊവോല എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് അദ്ദേഹം സ്വീകരിച്ചത്. 1861-ൽ ഇറ്റലിയിൽ പ്രദേശങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള അഭിപ്രായഭിന്നതകൾ മറികടന്ന് തെക്കൻ ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ പടാൻ താഴ്വരയിൽ താമസമുറപ്പിച്ചു. ക്ഷീരവികസനം രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്തേയ്ക്ക് മാറ്റിയിരിക്കുന്നു. ഇത് അളവിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചീസ് ഗുണനിലവാരത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിച്ചു.

1871 ൽ കാർഷിക നിബന്ധനകളുടെ നിഘണ്ടുവിൽ ആദ്യമായി, ചീസ് വയർ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. സമാന ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, അവൻ നീളുന്നു ൽ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു അവൻ ഒരു കാലം വരണ്ടതാക്കുകയില്ല ചെയ്തു. ഉത്പന്നം അതിവേഗം വ്യാപകമായിരുന്നു.

ചീസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിച്ചു?

ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, ഫ്രൈസിയൻ പശുവിന്റെ പാൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. കുഞ്ഞാടുകളോ കുഞ്ഞാടുകളോ ഒരു ചെറുപ്പകാരന്റെ സഹായത്തോടെ മുറിച്ചു നടക്കുന്നു . പാൽ മടക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് സെറം ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാണ്. അപ്പോൾ രാത്രി പറയുന്നു.

പിന്നെ തൈര് രക്തചംക്രമണം മുറിച്ചശേഷം ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ ഒരു "റബ്ബർ" സ്ഥിരതയിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. ഉത്പന്നത്തിന് ഒരു അന്തിമ രൂപം (കോൺ, പിയർ, ബോൾഡ് മുതലായവ) നൽകുന്ന പ്രത്യേക രൂപങ്ങളിലാണ് ഇത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചീസ് പൊഴിഞ്ഞു മുമ്പ്, അതു കടൽ ഉപ്പ് ഒരു പരിഹാരം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. പിന്നെ ഉൽപ്പന്ന കഴുകി മെഴുക് മൂടി, ഒരു സംരക്ഷിത ചിത്രം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

Provolone - ചീസ്, ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതലോ ദിവസമോ കൂടുതലോ പ്രായമാകാം. ഇത്, പ്രത്യേകിച്ച്, വിവിധ തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ചീസ് തലയ്ക്ക് നൂറുകണക്കിന് ഗ്രാം മുതൽ 100 കി.ഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ടാകും. പ്രോവൊലോണും ബ്രസീലിലും അമേരിക്കയിലും മറ്റു പല രാജ്യങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അത് യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക്കിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.

ചീസ് തരങ്ങൾ

ഇറ്റലിയിൽ പ്രധാനമായും വയർ "പിക്കന്റ്", "ഡോൾസെ" എന്നിവ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു. പുകവലി ചെയ്യുന്ന മൂന്നാമത്തെ ഇനം പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു. പശുവിൻ പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിച്ച മധുരമുള്ളതാണ്, അത് പശുക്കിടാക്കളുടെ എൻസൈമുകൾ തടയുന്നു. 2 മുതൽ 3 മാസം വരെ റിപൻസുകൾ. പാൽ രുചി ഡയറി, ക്രീം, മധുരമാണ്. ഉത്പന്നം മൃദുവായ സുഗമമായ ഘടനയാണ്. ചീസ് തല ചെറുതാണ് - 5.5 കിലോ വരെ.

കുട്ടികൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടുകളുടെ അർദ്ധ എൻസൈം ഉപയോഗിച്ച് പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് പ്രോവാളൺ "Picante". ഉല്പന്നം 3 മാസം മുതൽ 1 വർഷം വരെ (ചിലപ്പോൾ മേലെ) വിളിക്കുന്നു. ഈ ചീസ് ഡോൾസിനേക്കാൾ വരൾച്ചയും ചൂടുള്ളതുമാണ്. "Picante" എന്ന പ്രൊവോലൺ നീണ്ട aftertaste ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയായ. ചീസ് തല 90 കിലോ മുകളിൽ കഴിയും.

ചീസ് വിന്റർ "Affumikato" (പുകകൊണ്ടു) പുകവലിയ രീതിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അപ്പോൾ ഉത്പന്നം കുറഞ്ഞത് 3 മാസം വിളയുന്നു. സ്മോക്ക്ഹൗസുകളിൽ, ആപ്പിൾ മരം മുറികൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പുക സ്വാദിഷ്ടമാണ്, പുകയുടെ സൌരഭ്യമാണ്. ചീസ് - ഇലാസ്റ്റിക്, ഇളം മഞ്ഞ. പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് തവിട്ടുനിറമുള്ള തവിട്ടുനിറവും.

ചീസ് സൂക്ഷിക്കുന്നതും അത് കഴിക്കുന്നതും എങ്ങനെ?

ചീസ് റഫ്രിജറേറ്ററില് സൂക്ഷിക്കണം, എന്നാല് ഫ്രീസറില് നിന്നും അകന്നുപോകണം. കട്ടിംഗ്, ഫിലിം, പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്. പ്രോവെലോൺ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കരുത്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്റിൽ നിന്ന് അത് ലഭിക്കുന്നു.

Provolone - ചൂട് ചികിത്സ ഇല്ലാതെ മികച്ച രുചി കാണിക്കുന്ന ചീസ് ,. ഉത്പന്നം ബ്രെഡ് ചേർന്നതാണ്. "ഡോൾസെ" പച്ചക്കറികളായി മുറിക്കുന്നു. അത്തിപ്പഴം, തേനും ജാം സംയുക്ത നല്ല. ചീസ് ഉത്തരേന്ത്യൻ ചെറുകാടുകളിലേക്കോ, പഴവർഗങ്ങളുടേതോ ആണെന്നു പറയുന്നു.

പ്രോവൊലോൺ "പിക്കന്റേ" സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നമാണ്. പച്ചക്കറികൾ, സാലമി, പേറസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് വരുന്നു. മസാല ചീസ് നന്നായി ഉരുകുന്നു, അതിനാൽ അത് ബേക്കിംഗ് നല്ലതാണ്. ഇത് ചുവന്ന വൃദ്ധന്മാരുമായി തിളങ്ങുന്നു. ഇത് അതിവിശിഷ്ടമായ രൂപത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു:

• ഒമേലെറ്റുകൾ;
• കഷണങ്ങൾ;
• ഒട്ടിക്കുക;
• സലാഡുകൾ;
• സൂപ്പുകൾ;
• ലഘു ഭക്ഷണം;
• പിസ്സ
• വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• സാൻഡ്വിച്ചുകൾ;
• ബ്രൂസ്ക്കറ്റ്സ്.

പുകകൊണ്ടു ചീസ് കഴിക്കാം. ഇത് sandwiches അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഏതെങ്കിലും ചീസ് ഇല്ലെങ്കിൽ അത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എങ്ങനെ മാറ്റാം? നിങ്ങൾ മോസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ പാർമെസെൻ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സെമി-സോളി ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ വിഭവം രുചി മാറ്റുമ്പോൾ മാറും.

ഉപയോഗം കുഴഞ്ഞ് ആണ്

ചീസ് പല ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ ക്രമീകരിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ പ്രോട്ടോറോൺ പങ്കു വഹിക്കുന്നു, രക്തചംക്രമണ വ്യവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഹൃദയത്തിലും അതിൻറെ പേശികളിലും ഒരു ഗുണം ഉണ്ട്. കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ അത്തരം ഘടകങ്ങൾക്ക് നന്ദി പറയുന്നു. അസ്ഥി അസ്ഥികൾ ബലപ്പെടുകയും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വയർ നാഡീവ്യവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ക്ഷീണം, സമ്മർദ്ദം, ഉറക്കമില്ലായ്മ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.