ചീസ് സ്കമൊര്ത്സ: ഇറ്റാലിയൻ പാരമ്പര്യം

അക്ഷരാർഥത്തിൽ തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ വകഭേദങ്ങൾ നിയമനിർമാണത്തിന് നമ്പറോടുകൂടിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് "തലയില്ലാത്ത" എന്നാണ്. ആ പേര് അതിന്റെ അസാധാരണമായ ആകൃതി ദൃശ്യപരമായി അനുബന്ധ തർജ്ജമ എങ്ങനെ. ഇറ്റലി ൽ സ്കമൊര്ത്സ ചീസ്, പരമ്പരാഗത മൊജ്ജരെല്ല പോലെ പ്രശസ്തമായ ഇല്ല; "പാസ്ത ഫിലത" എന്ന ചീസ് ഇനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എങ്ങനെ അസാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ എന്തു വിഭവങ്ങൾ പങ്കെടുത്തതിന്റെ തയ്യാറാക്കിയ കഴിയും - നമ്മുടെ ലേഖനത്തിൽ ഇന്ന് സംസാരിക്കാം.

ഇറ്റാലിയൻ പാരമ്പര്യം

അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചത് എന്തു? കാര്യം ഒരു താൽക്കാലികമായി ഫോം-ശക്തമാക്കാനും കയർ ൽ പക്വത എന്നതാണ്. ഒരു പിയർ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഫലമായി ഫോം, അല്ലെങ്കിൽ മത്ര്യൊശ്ക, തലയില്ലാത്ത ശരീരം എന്ന് - പ്രിവിദിത്സ്യ ഭാവന ആരാണ്. എന്നാൽ ഗുരുതരമായി, ദിവസംമുതൽ പാൽ ഉല്പന്നത്തിന്റെ തല സാധാരണ കിലോഗ്രാം അധികം ഇനി അര തൂക്കുന്നു; ശരിക്കും ഒരു പിയർ-രൂപം തന്നെ "രൂപം." അവർ ചിലപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ മല്ലന്മാർ ചില മേഖലകളിൽ വലിയ അവധി, തുടർന്ന് ചീസ് സ്കമൊര്ത്സ എട്ടു കിലോഗ്രാം ഒരു ഭാരം എത്തിച്ചേരാൻ കഴിയുന്ന പറയുന്നു, എന്നാൽ വളരെ വിരളമായി സംഭവിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ ഒരുക്കുവാൻ?

ഈ മുറികൾ പരമ്പരാഗതമായി ബാരി എന്ന മേഖലയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. സ്കമൊര്ത്സ ചീസ് പശുവിൻ പാൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, പ്ലസ് കിടാവിന്റെ രെംനെത്. ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറെടുക്കുന്നു "ഉരുകി": ഒരു 80-ഡിഗ്രി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സെറം സ്നാനം. തുടർന്ന് - ചാവുകടലിലെ ൽ. സാന്ദർഭികമായി, മൊജ്ജരെല്ല, വളരെ ഒരേ കഴിക്കുന്ന ചീസ് ഇത്തരത്തിലുള്ള അതിന്റെ അടുത്തുള്ള ബന്ധു നിലനിൽക്കുന്നത്. പുതിയ, ഉംസ്മൊകെദ് ഫോം അപുലിഅന് തരത്തിലുള്ള ഒരു സവിശേഷത - തന്റെ പിയർ-ആകൃതിയിലുള്ള. അവൾ പൊഴിഞ്ഞു തൂക്കിയിട്ടിരുന്ന, ചീസ് കയർ വെട്ടുന്നു കാരണം ഉൽപ്പന്നം പോകുന്നു. എന്നാൽ, ഏത് മതുരതിഒന് ആവശ്യമില്ല, ചാവുകടലിലെ നേരിട്ട് വിറ്റു ഇല്ല മൊജ്ജരെല്ല, വ്യത്യസ്തമായി, ചീസ് സ്കമൊര്ത്സ ഇപ്പോഴും, കാലമേ (വളരെയധികം ദിവസങ്ങൾ സാധാരണയായി ഇനി) അവയേക്കാൾ മൂപ്പെത്തുന്നതും. അങ്ങനെ അമിതമായ ഈർപ്പം നീങ്ങി ചീസ് ഒരു സോളിഡ് ഘടന ലയിക്കുന്നു. ഈ ചീസ് യുവ കണക്കാക്കുന്നു - വൈറ്റ്. ഒരു ആകാശഗംഗയുടെ രുചി വിസ്ചൊഉസ് ഘടന.

പുകച്ച ചീസ് സ്കമൊര്ത്സ: കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന്?

പുകകൊണ്ടു പതിപ്പ് - എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഔഷധമൂല്യം സ്ചമൊര്ജ്ജ അഫ്ഫുമിചത കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. ഇതിന്റെ നിറം പൊൻ തവിട്ട് നിന്ന് തവിട്ട് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും പുകവലി സമയം നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചാണ്. സ്ചമൊര്ജ്ജ അഫ്ഫുമിചത തികച്ചും പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, കൂൺ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ യോജിച്ച. എന്നാൽ കുറഞ്ഞ താപനില, പാചകം, സ്കമൊര്ത്സ ന് ചീസ് നല്ല ഉരുകുന്നത് - ഇടക്കിടെയുള്ള ഘടകങ്ങൾ പാസ്ത പിസ്സ. നല്ല നോട്ടവുമായി എല്ലാത്തരം ചൂടുള്ള കെട്ടാന്, അത് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ആൻഡ് ആര്ടിസ്റ്റിനെ തിരിയുന്നു. അവൻ ആദ്യം കോഴ്സുകൾ സലാഡുകൾ ചേർത്തു.

ചീസ് സ്കമൊര്ത്സ: പാചക

പാചകം ആരാഞ്ഞത് ചീസ്. ഇത് ഉരുളിയിൽ പുകവലിക്ക് ചീസ് 200 ഗ്രാം, ഒരു ചെറിയ മാവും, ബ്രെഅദിന്ഗ് പായ്ക്ക്, ഒരു മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ എടുത്തു അത്യാവശ്യമാണ്. അടുത്തത്, തല ചീസ് കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 1 സെ.മീ കട്ടിയുള്ള കയറി ത്രംസ്വെര്സെല്യ് മുറിച്ചു. ഒരു നാൽക്കവല ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പതപ്പിച്ചു. പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലോ മാവും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് പകരും. പിന്നെ, ചീസ് ഓരോ കഷണം മാവു, മുട്ട ഉരുട്ടി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തിരിഞ്ഞു. ഉറപ്പിക്കാൻ, 15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസർ ഇട്ടു റോൾ കഷണങ്ങൾ അവർ വളരെ വേഗത്തിൽ വറചട്ടി സമയത്ത് ഉരുക്കി ഇല്ല. അതേസമയം, വെണ്ണ ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക. സ്വർണ്ണ വരെ ചീസ് കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ. ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് പച്ചക്കറി സേവിച്ചു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് കൂടെ വഴുതന പാചകം. 150 ഗ്രാം, സ്കമൊര്ത്സ്യ് 200 ഗ്രാം, ഒരു ചെറിയ ബീം ഒരു അല്പം എണ്ണ, ബേസിൽ ആൻഡ് സത്യാവസ്ഥ, തല വില്ലു - മൂന്ന് ഇടത്തരം വഴുതന, ഹാം (അക്കരപ്പച്ച) ടീമില് എടുക്കുക. വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുക. എഗ്ഗ്പ്ലംത്സ് പകുതി ലെന്ഗ്ഥ്വിസെ വെട്ടി. നാം പൾപ്പ് ഔട്ട് എടുത്തു. സമചതുര ഉള്ളി (10 മിനിറ്റ് മതി) എണ്ണ ഫ്രൈ അതിന്റെ കട്ട്. ബേക്കൺ ബേസിൽ ആൻഡ് ായിരിക്കും കൂടെ സമചതുര മുറിച്ച്. പൾപ്പ് വറുത്ത വഴുതന കലർത്തിയ. ഈ ബഹുജന ഫര്ശിരുഎമ് ഷെൽ വഴുതന. നാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ ഉറങ്ങാൻ. സ്തഫ്യ്ലൊചൊച്ചുസ് ഇനം മിതമായ താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. ഇറ്റാലിയൻ വൈകുന്നേരം ആസ്വദിക്കുക!