ഡിഷ് "കറി": ഫോട്ടോകൾ ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

: വിഭവം "കറി" ഞങ്ങള്, പിന്നെ അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയിട്ടില്ല ചെയ്തവരെ, ഒരേയൊരു ബന്ധം മനസ്സിലേക്കു വരുന്നത് ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധ, ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധ ഒരു.

മാത്രമല്ല, എന്ന് പറയപ്പെടുന്ന തയ്യാറാണ് ഭക്ഷണം, അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ സ്പൈസ് മിക്സ് പോലെ. താഴെ നാം "കറി" വിവരിക്കാനും ഒരു വീട്ടിൽ അടുക്കളയിൽ പാചകം പഠിക്കാൻ. എന്തുകൊണ്ട്? എക്സോട്ടിക് കുറച്ചു ഉപദ്രവിക്കില്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതുപോലെ ദഹനം പരിണാമത്തിനും ഇംപാക്ട്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

വിഭവം അതീതനായതുപോലെ ആൻഡ് ബഹുമുഖമായ ആണ്, വളരെ നീണ്ട കാലം ഉണ്ടായിരുന്നു. മാത്രമല്ല, അത് എവിടെ ആഹാരം ലോകത്തെ പോയിന്റ് അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്ന ഘടന വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും സുഗന്ധവർഗ്ഗം കഴിയും.

വചനം "കറി" പുരാതന ഇന്ത്യയുടെ തെക്ക് നിവാസികൾ വഴി ഭാഷ വിവർത്തനമാണ്, അത് "സോസ്" എന്നാണ്. ഈ വ്യാപകമായി അഭിപ്രായം "കറി" ഇല നേടികൊടുത്ത മുൾപടർപ്പു, പേര് ലഭിച്ചത് സമാന്തരമായി ഇന്ത്യ നിവാസികൾ ഉണക്കണം തിന്നു ചെയ്തു. ഇന്ത്യ വ്യാപാരിയായിരുന്നു ആ ബ്രിട്ടനിൽ നിന്ന് ട്രേഡേഴ്സ്, ഉടനെ ഈ സംസ്ഥാനത്തെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ജ്ഞാനവും എല്ലാ ഇനങ്ങൾ ൽ പച്ചക്കറികളും, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ കക്കയിറച്ചി, ഒപ്പം താഴെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഏതൊരു വിഭവം "കറി" വിളിച്ചു വായിച്ച് എളുപ്പത്തിനായി ഉഴലുന്നു:

• ഇഞ്ചി;
• ജീരകം;
• ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• മഞ്ഞൾ;
• മല്ലി.

സമയം വേദഭാഗം ചരിത്രം മാറ്റി വച്ച്, പരസ്പരം ജാതികളുടെ സ്വാധീനം മാറ്റി. പടിഞ്ഞാറ് ഇസ്ലാം അനുയായികൾ വന്നു ഒരു കാലത്ത്, ഇതിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇറച്ചി ആയിരുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് മാറിയിരിക്കുന്നു. പിന്നീട്, ഏഷ്യയിൽ നിന്നും "കറി" സമ്പന്നന്മാർ ഗ്രാമ്പൂ, പോർച്ചുഗീസ് നന്ദി മുളക് ലഭിച്ചത്.

ഹ്യൂമൻ ചരിത്രം, അതിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങളും മാറ്റങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ജനം സമയം ഏത് സമയത്തും ഭക്ഷണം വസ്തുത പറയപ്പെടുന്നു, രസകരമായ, അത്? എന്നാൽ, ആദ്യ വിഭവം "കറി", വിദഗ്ധര് അവിടെ നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിലെ 2500 വർഷം മുമ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. അങ്ങനെ, ഈ ഭക്ഷണം ഉചിതമായി പഴക്കമുള്ള പരിഗണിക്കാം.

ഒരു ആധുനിക അടുക്കളയിൽ കറി

തന്റെ പ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, "കറി" പ്രശസ്തി നഷ്ടപ്പെടും ഇല്ല. ഇത് പരിഷ്കൃത യൂറോപ്പിൽ ഒരു വിഭവം ആരുടെ കോളനികൾ ഇന്ത്യയുടെ പ്രദേശത്തിന്റെ സ്ഥിതി ചെയ്തു യുകെ, കാരണം വീണു എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എപ്പോഴും അത് അത്യാവശ്യമാണ് ന്യായവും ഒരുങ്ങി ചെയ്തു എന്നു മാത്രമല്ല, തുടരുന്നു - "കറി" മിക്കവാറും എല്ലാ ഇംഗ്ലീഷ് സ്കൂളുകൾ സേവിച്ചു. എന്നാൽ, ഇത്തരം സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ആധികാരികതയെ ആശ്രയിക്കാൻ, വിദഗ്ധര് അത് രൂപയുടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീയെന്നോട് അവ തിടുക്കം ഇഷ്ടമല്ല കാരണം. ഇന്ത്യയുടെ ഡയറി അന്തരീക്ഷത്തിൽ സ്വയം ഇഴുകി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഏറ്റവും വിജയകരമായ ചോയ്സ് - മോഹന്രാജ് സ്ഥാപനങ്ങൾ, തലമുറതലമുറയായും കുടുംബങ്ങൾക്ക് പിന്തുണയ്ക്കുന്ന വെയിലത്ത് ആ. കൂടാതെ ഇതുതന്നെയാണ് "കറി" വിഭവം, പ്രശസ്ത പ്രാമുഖ്യം എന്ന പോർട്ട്ഫോളിയോ രജിസ്റ്റർ അത് ഇന്നത്തെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും അവരുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് വിദ്യകൾ പുതിയ കോമ്പിനേഷനുകളും സുമോദ് എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾ രുചി ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്നു പോലെ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ലിഖിതത്തിൽ ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ "കറി" ബാഗ് വാങ്ങാൻ കഴിയും. ഇത് ഉടൻ ചലനത്തിൽ വിളമ്പും ഏത് ഫിനിഷ്ഡ് വഫാതായി മിശ്രിതം ആണ്. എന്നാൽ, ഇത്തരം സുഗന്ധ "കോക്ക്ടെയിൽ" - മിക്കപ്പോഴും ഏറ്റവും സമാനമായ സാമ്പിളുകൾ ൽ സഛെത്സ് ഇടുന്ന ശേഷം ഒരു ഇരട്ട-ഇരുവായ്ത്തലയുള്ള വാൾ ഒരുപോലെ ഒരു കൂടുതലോ കുറവോ സ്വീകാര്യമായ രുചി രൂപം വിശ്വാസത്തിലാണ്, പരാജയപ്പെട്ടു. എളുപ്പവഴികൾ തിരയുന്ന ഞാന് തന്നെയാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു മാർബിൾ ചാന്തും ലഭിക്കുന്ന ശുപാർശ ചെയ്ത്:

• ഉണക്കിയ മഞ്ഞള്പ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ;
• മഞ്ഞൾ;
• ജീരകം;
• ഏലം വിത്തുകൾ;
• മല്ലി.

ഓപ്ഷണൽ, മുൻഗണനകൾ കഴിവുകളും അനുസരിച്ച്, ഒരു താലത്തിൽ, "കറി" മിക്സ് അത് ചേർക്കാൻ:

• കുരുമുളക് കുരുമുളക്;
• മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണക്കിയ ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ;
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി;
• ജാതിക്ക;
• ഇല കറി.

എല്ലാ മിക്സ്, ശ്രദ്ധാപൂർവം ഒരു ചാന്തും മാവു അതിന്റെ ലക്ഷ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചു.

ചിക്കൻ കറി

സൈദ്ധാന്തികർ എല്ലാ ഇതിനകം വിശക്കുന്നു പോലെ, പ്രായോഗികമാക്കാൻ വന്നു മതിയായ സമയം. അതുകൊണ്ട്, "ചര്രിഎ" (ഒരു വിഭവം). പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്മെ എല്ലാ പ്രശസ്ത ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ്, ഒരു വ്യക്തി, ഒരു നല്ല മനുഷ്യൻ ദ്ജ്ഹെയ്മി ഒലിവർ കൊടുത്തിരിക്കുന്നു. അതെ, അത് ജൊഹനാസ്ബർഗ് കൂടെ പാസ്ത അധികം പാചകം വിഷമമാണ്, എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ - അത് പുളെച്ചേടത്തോളം രുചിയുള്ള തുടർന്ന്. നാം വേണം:

• തൊലി അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെ കോഴിയുടെ നെഞ്ച് - 500 ഗ്രാം;
• തക്കാളി, തൊലി - 1 കിലോഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 3 സെ.മീ ഒരു കഷണം;
• തേങ്ങാപ്പാൽ - 1 ബാങ്ക്;
• സസ്യ എണ്ണ, മണമോ - 70 മില്ലി;
• പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 തോടുള്ള;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. കലശം,
• മഞ്ഞൾ - 2 ടീസ്പൂൺ ;.
• കറിവേപ്പില - ഒരു നുള്ള് (കഴിയുമെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ, ഒഴിവാക്കുക);
• ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ. കലശം,
• മല്ലി - ഇടത്തരം വലിപ്പം ഒരു കൂട്ടം;
• രുചി ഉപ്പ്.

തുടർച്ചയായി

"കറി" തയ്യാറാക്കുക - ഫോട്ടോ .ഇവള്ക്ക് ഒരു വിഭവം, നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുക.

1. ചൂട് കട്ടിയുള്ള-ഉറപ്പുള്ള ചട്ടിയിൽ സംഭവിക്കുന്നത്. അതിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു അതു കായുകയും വരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. എണ്ണയിൽ ഇട്ടേക്കുക കടുക് മണിയുടെ, ഉലുവ - 5-7 സെക്കൻഡ് ശേഷം. പിണ്ഡം "പോപ്പ്" തുടങ്ങുന്നു ഒരിക്കൽ - കറിവേപ്പില തെറിപ്പിച്ചു.
3. പുതിയ കഴുകുക സമാന്തരമായി , മുളക് വിത്തുകൾ നിന്ന് സ്വതന്ത്രവും നേർത്ത പകുതി-വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു. എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടേക്കുക.
4. ഇഞ്ചി തടവുക, സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തോടുകൂടെ കുരുമുളക് വരെ ഇറക്കി. വഴിയിൽ നേടുകയും മറക്കരുത്!
5. ഉള്ളി കനാലും മാവു വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം പ്രോസസർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. , ചട്ടിയിൽ ലുകൊവയ പിണ്ഡം കാസ്റ്റ് തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ്.
6. പാൻ ശേഷിക്കുന്ന വരണ്ട അമ്മമ്മയെ ചേർക്കുക.
7. അങ്ങനെ ടെക്സ്ചർ ചെറു ഉണ്ടായിരുന്നു തക്കാളി മാംസംപോലെയും. എല്ലാവരും ഒരേ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടേക്കുക 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
8. ശുദ്ധമായ വെള്ളം 200 മില്ലി എല്ലാ തെങ്ങ് പാൽ തയ്യാറായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു വിഭവം ചേർക്കുക. 7-8 മിനിറ്റ് പാകം. ആ "കറി" (ഒരു വിഭവം) എന്ന വിവിധോദ്ദേശ്യ സോസ് തുടർന്ന് തയ്യാറാണ്!
9. വെവ്വേറെ, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ചിക്കൻ മാംസംപോലെയും പോലെ അതു ഒരു റഡ്ഡി പുറംതോട് മൂടിയിരിക്കുന്നു പോലെ സസ്യ എണ്ണയിൽ അത് അരച്ചെടുക്കുക.
10. സോസ് ൽ ചിക്കൻ ഇട്ടു ചൂട് ഒരു മണിക്കൂർ ഒരു കൂടുതൽ മൂന്നിലൊന്ന് വേവിക്കുക. ആരാധന , ചോറ് പ്രെലിമിനരില്യ് മൂപ്പിക്കുക വഴറ്റിയെടുക്കുക തളിച്ചു.

മാംസ്യഭുക്കുകൾക്ക് "കറി"

അത് സുഗന്ധങ്ങൾ നിറഞ്ഞ, കട്ടിയുള്ള തൃപ്തികരമായ മാസങ്ങളിൽ, മാംസ്യഭുക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ കണക്കാക്കുന്നത് ഡിഷ്. , പച്ചക്കറി, പയർ കൂടെ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ പകരം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ താഴെ സ്യൂട്ട് ആവശ്യമാണ്:

• ധാരാളം, ഉണങ്ങിയ - 300 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ തല;
• കറിവേപ്പില - 1/2 ടീസ്പൂൺ ;.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• മത്തങ്ങ തൊലി - 400 ഗ്രാം;
• . തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പൊടിച്ച പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ ;.
• പച്ചക്കറി ചാറു - 1/2 കപ്പ്;
• മസാല ഗരം - 1/2 ടീസ്പൂൺ ;.
• ഉപ്പ് - രുചി.

അതിനാൽ, ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം "കറി" - എന്താണിത്? വിവരണം താഴെ ഒരുക്കം.

1. പിന്നെ, രാത്രിയിലുള്ള ധാരാളം മുക്കിവയ്ക്കുക ടെൻഡർ വരെ അത് പാകം.
2. കട്ടിയുള്ള-ഉറപ്പുള്ള പാൻ, എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
3. വെവ്വേറെ, നന്നായി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും പാൻ കയറി ഇറക്കി. അവിടെ എല്ലാ സുഗന്ധ. 5 മിനിറ്റ്, കലങ്ങിയ വേണ്ടി ചൂടാക്കിയ.
4. , ചെറിയ സമചതുര കടന്നു മത്തങ്ങ മുറിക്കുക വീണ്ടും പാൻ ഇറക്കി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. , തക്കാളി പേസ്റ്റ്, എല്ലാ ചാറു പകരും നന്നായി ഇളക്കുക ധാരാളം എന്ന മത്തങ്ങ മിശ്രിതം എറിഞ്ഞു.
6. ഒരു മണിക്കൂർ ഒരു മൂന്നാം വേണ്ടി ചൂട് മേൽ കുക്ക്, പതിവായി മണ്ണിളക്കി. അവസാനം രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അരി ആരാധിക്കുക.

ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!