ഗരം മസാല എന്താണ്? അമ്മമ്മയെ തയാറാക്കണം ഉപയോഗത്തിന്റെ രീതി

നിങ്ങൾ പാചകം പോകുകയാണെങ്കിൽ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഒരു പാചക പുസ്തകം, അത് ഗരം മസാല പോലുള്ള ഒരു രസകരമായ ഘടകങ്ങൾ പാചക വളരെ സാധാരണമാണ്. അത് എന്താണ്? നമ്മുടെ വടക്കൻ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ലെ താളിക്കുക തന്നെ അത് സാധ്യമാണോ? അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക് ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കണം ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈദിന്റെ സ്വപ്നം തുടരും? ഗതി, റഷ്യൻ വില്ലു ൽ ജീരകം, ഏലം, മല്ലി വളർച്ചയുണ്ടാകാതിരിക്കുന്നത് നമ്മുടെ വനങ്ങളിൽ അല്ല്സ്പിചെ കണ്ടെത്തുകയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വിപണിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താം.

അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ വിപണിയിൽ പോയി. ഞങ്ങൾ എന്തു വേണം എത്ര എങ്ങനെ? വചനം ഹിന്ദി ഭാഷ ഉപയോഗിച്ച് "മസാല" "മിശ്രിതം" എന്നാണ്. അത്, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വീട്ടുവളപ്പിൽ ആണ്. "ഗരം", ആകസ്മികമായി, കൂടുതൽ ഒന്നും തന്നെ "ചൂട്." അതുകൊണ്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കുളിർ വേണം. ഗരം മസാല - മാത്രമല്ല കാണാം, ഡിഷ് ഒരു അതുല്യമായ രസം കൊടുക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു മിശ്രിതം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ കറി ൽ - താളിക്കുക വിളിക്കപ്പെടുന്ന "ശൈത്യകാലത്ത്" വിഭവങ്ങൾ ലെ അനിവാര്യമായ. സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് പോലും മരുഭൂമികൾ: വീട്ടിൽ, ഇന്ത്യയിൽ, മിശ്രിതം വിഭവങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ചേർത്തു.

അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ വിപണിയിൽ പോകുന്നത് പേരിൽ? നിങ്ങൾ രണ്ടു സ്പൂൺ മല്ലി, ഏലം, ജീരകം ചെയ്യട്ടെ ഡീലർമാർ ചോദിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക്, കറുവാപ്പട്ട രണ്ടു വിറകു (നീളം ഏകദേശം 5 സെ.മീ) വാങ്ങാൻ സ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (വീതമുള്ള) നിലത്തു ജാതിക്ക വേണം. എന്നാൽ വീട്ടിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു ലോറൽ ഇല രണ്ടു സൂപ്പ് തവികളും പീസ് കുരുമുളക് കണ്ടെത്താം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വഴറ്റണം തയാറാക്കണം നീങ്ങുക. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും പൊരിച്ച വിത്തുകൾ ഓർമിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു കനത്ത പാൻ ഒരു ചെറിയ തീ ഇട്ടു, വെയിലത്ത് ഒരു കട്ടിയുള്ള ചുവടെ കൂടെ, എടുക്കുക. ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ! അത് ശരിയായി ചൂട് ചെയ്യുമ്പോൾ, ജാതിക്ക ഇല്ലാതെ അത് സ്പൈസ് മിക്സ് ഒഴിച്ചു അതിന്റെ മരം ഉടുതിട്ടുള്ളൂ ഇടപെടുന്നു. കുറച്ച് കാലം കഴിയുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മണം തുടങ്ങും. ചല്ചിനതിഒന് മിശ്രിതം പത്തു മിനിട്ടിനു ശേഷം നിറം - ഇരുണ്ട തീരും. അത് തീ ഓഫ് സമയമായി ഒരു അടയാളം ആണ്. പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ഗരം മസാല, ബജ്റയും ജാതിക്ക ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരിക്കൽ കൂടി, ഇളക്കി ഒരു കോഫി ഗ്രിംദെര് ൽ മെലെമ്. ഒരു തുണികൊണ്ടു സെഅലബ്ലെ കണ്ടെയ്നറിൽ പൊടി ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഏകദേശം മൂന്നു മാസം രസം നിറവു സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഇല്ലായ്മ തുടങ്ങുന്നു.

'കർമ്മ' - വഴറ്റണം മറ്റൊരു, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. അവനെ അനുസരിച്ച്, ഓരോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വെവ്വേറെ മാവു. ഏലം 10 വിത്തുകൾ, ഗ്രാമ്പൂ 5, 2 കറുവാപ്പട്ട വിറകു, ലോറൽ 4 ഷീറ്റുകൾ, 2 പാകമായ ഉണക്കിയ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, രണ്ടു സൂപ്പ് കലശം കടുക്, ചരവയ്, മല്ലി, നിലക്കടല, കുരുമുളക്: പിന്നെ മിശ്രിതം ചെറുതായി വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. അപ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കണക്ട്. മൂടല്മഞ്ഞ് ഉണ്ടാകുന്നതിനെ വരെ ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ ഊഷ്മാവ്. മിശ്രിതം പോകുക, ഒരു മരം ഉടുതിട്ടുള്ളൂ, രണ്ട് മിനിറ്റ് കൊണ്ട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, തീകൊളുത്തി. ഒരു തുരുത്തി ഒഴുകിയെത്തുന്ന, പ്രവണതയാണ്.

ഏതു വിഭവങ്ങൾ ൽ ഗരം മസാല ഉപയോഗമാണ്? ഫലത്തിൽ എല്ലാ ഇറച്ചി, നിങ്ങൾ അവരെ വൈനും തെക്കെ ഒരു തലോടൽ നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. സുഗന്ധ ഈ കൂടിച്ചേരൽ ആട്ടിൻ അഭികാമ്യമല്ലെന്ന് മാന്താൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യാൻ സാധ്യമാണ്. കനവും ഒരു ചടുലം, തളികയിൽ പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിന് എണ്ണ 5 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് 3 മിനിറ്റ് 2 സവാളയും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പഷെരുഎമ്. അവർക്ക് 2 അര മിനിറ്റ് സ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ഫ്രൈ ചേർക്കുക. പിന്നെയും, ഒരു പാൻ മേൽചുറ്റുപടിയും ധരിച്ചു, തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പകരും തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. അപ്പോൾ ഫോയിൽ ലിഡ് കൂടെ പാൻ കവർ 4 മ ഒരു നിലനിന്നത് 180 സി അടുപ്പിൽ ഇട്ടു.