പരിചയസമ്പന്നരായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെയും പാചകരീതിയുടെയും ഒരു ഉപദേശം - ഒരു ചെവി പാകമാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ചെവി വൈവിധ്യമാർന്ന വഴികളിൽ തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷെ വെളുത്തതും കറുപ്പും - രണ്ട് രചനകളിൽ ഏറ്റവും രസകരവും യഥാർത്ഥവുമാണ് "ഒരു പഴയ രീതിയിലുള്ള ചെവി". ഞങ്ങളുടെ പൂർവികർ ഒരു ചെവി ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും ചിന്തിച്ചില്ല - അവർ പൂർണ്ണമായും നന്നായി അറിയാം: മത്സ്യത്തിന്റെ ഘടകത്തിന്റെ ശരിയായ ചോയിസിലുള്ള പ്രധാന രഹസ്യം. റെഫ്, പെഞ്ച്, വെളുത്ത മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ പിക്ക് പെഞ്ച് തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേവിച്ച യസീ, കറ്റാർ, കാറ്റ്ഫിഷ്, ബർബോട്ട് എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്തുവച്ച് വെളുത്ത ചെവികൾ പാകം ചെയ്തു. ബ്രാം, ചബ്ബുകൾ, കരിമീൻ, കഴുത്ത്, ചുവന്ന ചക്രപാളികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ രണ്ടാമത്തെ തരം - കറുത്ത ചെവി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഏറ്റവും രുചികരമായ, എലൈറ്റ് ചെവി - ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ "അംബർ", ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതും വിലയേറിയതുമായ മത്സ്യങ്ങൾ - ബെല്ലു, സ്റ്റാർജിൻ, സ്റ്റാർലെറ്റ് സ്ർർച്ചോൺ അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടവയാണ്. സന്തോഷകരമായ ജനനത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾക്കും ഉത്സവസമയത്ത് മാത്രമേ ഈ വിഭവം ലഭിച്ചിരുന്നുള്ളൂ.

തൈര് സവിശേഷമായും രുചികരവും സുഗന്ധിയുമായിരുന്നതിനാൽ സൂപ്പു പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ ? സാധാരണവും മന്ദതയുമായ ഭക്ഷണം, കാത്തുസൂക്ഷിച്ച തന്ത്രശാലികളായ സൂപ്പ്, ചട്സ്കായോ അല്ലെങ്കിൽ സ്സ്കോവിയ, സ്നോട്ട് മുതൽ ചെറിയ ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ഓംഗഗ, റഷ്യൻ സ്റ്റൗവിൽ ഉണക്കിയ sushkas, ചുവന്ന ഇഞ്ചി എന്നിവക്കൊണ്ടുള്ള ഡസൻ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണരീതികൾ. പുറമേ ഞങ്ങളുടെ രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പാചകം പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട് - ഉദാഹരണത്തിന് വടക്ക്, അതു തിളയ്ക്കുന്ന പാൽ, തെക്ക് മത്സ്യം ഇട്ടു സ്വീകരിക്കാം - ചാറു ലേക്കുള്ള തക്കാളി ചേർക്കാൻ. ഇന്ന്, എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പും ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വിധേയമായി ഒരു ചെവി പാചകം ചെയ്യാമെങ്കിലും ഈ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ "കൽപ്പനകൾ" ചില ശുപാർശകൾ മാത്രമാണ്:

- ഏറ്റവും രുചികരവും സമ്പന്നമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൂപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ എടുക്കണം, എന്നാൽ നാലുവലിനല്ല, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിഭവത്തെ എതിർക്കുന്ന വിശേഷപ്പെട്ട സ്വഭാവം കൊണ്ട് നിറയും. മൃദുത്വവും ശോഭയുള്ള സുഗന്ധത്തിനുമുകളിൽ റഫ്, പെഞ്ച് എന്നിവയുടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാം. കൂടുതൽ മൃദുത്വവും മാധുര്യവുമുള്ള ആഹാരത്തിനായി ബർബോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫാറ്റി ഇനങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും.

മത്സ്യ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് മത്സ്യങ്ങളെ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്യണം. വലിയ മാതൃകയിൽ ചെറിയ മാതൃകയിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തുക. ഒരു ചെറിയ ഫ്രൈ നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ്, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അത് വലിച്ചെറിയപ്പെടും;

- മത്സ്യം സാവധാനം പാകം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി മത്സ്യം നിർബന്ധമായും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക;

മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ കട്ടിയുള്ള ക്രമത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുന്നു.

മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചെവി പാകപ്പെടുത്താൻ എത്രമാത്രം അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അത് കട്ടിയുള്ളതും ധനികവും ഒരേ സമയം സുതാര്യവുമാണ്. മത്സ്യത്തെ വേവിച്ചു കഴിയുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യണം. അതിനു ശേഷം 10-15 മിനുട്ട് പച്ചക്കറിയും മൃദുലവും മുഴുവൻ താലത്തിൽ കൊണ്ടുവരാൻ സഹായിക്കും.

മീൻ മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചും അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ, തുടക്കക്കാർക്കും ഗൃഹവിചാരകന്മാർക്കും ബ്ലാക്ക് സി മത്സ്യം സൂപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട് (1 പിസി), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും) - പല തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ (1.5 കിലോ), പച്ചക്കറികൾ അതു എടുത്തു വേണം. നിങ്ങൾക്ക് മില്ലറ്റ് (50 ഗ്രാം), സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ചെറിയ തക്കാളി (2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും), വിവിധ കഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, നന്നായി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് - വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അത് വലിയ കഷണങ്ങളായി വെട്ടി ചോക്ക് വൃത്തിയാക്കി യാദൃശ്ചികമായി അതു പൊതിഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു. സൂപ്പ് തിളച്ചു ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അയയ്ക്കാൻ കഴിയും മില്ലറ്റ് കഴുകി, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ റൂട്ട് ഉള്ളി. ഒരു മണിക്കൂറിലൊരിക്കൽ, പച്ചക്കറികൾ മൃദു ആകുമ്പോൾ, ഒരു ചെവിക്കുള്ള ഒരു ചട്ടി ഉണ്ടെങ്കിൽ തീയിൽ കുറയ്ക്കാനും മത്സ്യത്തിൻറെ കഷണങ്ങൾ പകരാനും മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് വിഭവങ്ങൾ "പ്രോട്ടോമിറ്റി" ചെയ്യാനും കഴിയും. തയാറാക്കാൻ വളരെ അവസാനം, നിങ്ങൾ വിഭവം ലേക്കുള്ള സ്വീറ്റ് കുരുമുളകും ക്രോസ്-വെട്ടി തക്കാളി കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കാൻ, ചെവി അല്പം നിർബന്ധിച്ച് നൽകുകയും സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് രുചി ഘനത്തിൽ ചെടികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആൻഡ് seasonings കൂടെ അലങ്കരിക്കാൻ വേണം.