ഫിഷ് സോസ് - പാചകരീതി അടിസ്ഥാനത്തിൽ

ഒന്നാം സഹസ്രാബ്ദത്തിലെ ചൈനയിൽ കണ്ടുപിടിച്ച ബിസി, മത്സ്യം സോസ് പുരാതന റോമിലെ ഗ്രീസ് പ്രശസ്തമായ പുറമേ ആയിരുന്നു. സോയ സോസ് അനുബന്ധം ൽ അദ്ദേഹം ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രധാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ആണ്. സോസ്,, അരോചകമായി അതുല്യമായ പകരംവയ്ക്കാനാവാത്തതുമായ രസം ആണ് ബിയര് നിന്നാണ് ഈ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം, തികച്ചും കറി രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും. സോസ് നിറം ഒരു സമ്പന്നമായ ചുവന്ന-സുതാര്യമായ പൊൻ തവിട്ട്. അസംസ്കൃത മത്സ്യം ആഴം തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം സോസ് ചില സ്പീഷീസ്. സാധാരണയായി ഇത് വറുത്ത ആഹാരം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പകരം എരിവും താളിക്കുക ഉപ്പു ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിയറ്റ്നാം ലെ പരമ്പരാഗത മത്സ്യം സോസ് Nuoc Nam, ഫിലിപ്പീൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന - പതിസ്, തായ്ലൻഡ് - തായ്ലൻഡ്, ജപ്പാൻ Nam Pla - ശൊത്ത്സുരു. മറ്റു ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, അത് മീൻ ഗ്രേവി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം സോസ് വിളിക്കുന്നു.

അതു മത്സ്യം സോസ് പാചകം സമയത്ത് വിനീതമാവുകയും ഒരു വളരെ വ്യതിരിക്തമായ തന്ഗ്യ് രസം, ഉണ്ട് എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. ഏഷ്യൻ മത്സ്യം സോസ് പരസ്പരം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിയറ്റ്നാമീസ് മത്സ്യം സോസ് അതിൽ മീൻ .കാർബോ പ്രക്രിയയിൽ പഞ്ചസാരയും ബഗൊഒന്ഗ് മൊനമൊന് അറിയപ്പെടുന്ന ഫിലിപ്പിനോ സോസ്, ചേർക്കുക കാരണം, മധുരം, ഒരു പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്.

ഇന്ന്, ഗ്രാമങ്ങളിലെ മത്സ്യഗ്രാമങ്ങളെയാണ് ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യം സോസ്. മത്സ്യം പാചകം ബാരൽ വയ്ക്കുന്നു, ഉപ്പ് തളിക്കേണം തറകളിൽ സമയം അനുവദിക്കുക. പിന്നീട്, ബാരലിന് ൽ രൂപം കൊണ്ട ദ്രാവക തുരുത്തി താഴെയുള്ള വാൽവ് വഴി നീക്കം. മത്സ്യം തറകളിൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അത് വൃത്തിയുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ അരിച്ചു സ്ഥാപിച്ച് സൂര്യൻ കഴിയാം ആണ്. കൂടുതൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം തട്ടിയാൽ, മെച്ചപ്പെട്ട അതിനെ സോസ് ഒരു കൂടുതൽ തീവ്രമായ സൌരഭ്യവാസനയായ തിരിക്കും - അങ്ങനെ ആദ്യ ഗ്രേഡ് മത്സ്യം സോസ് ലഭിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും ഗ്രേഡുകൾ വീണ്ടും അവശിഷ്ടങ്ങൾ കയറ്റി മത്സ്യം പറ്റു നിർമ്മിക്കുകയോ തറകളിൽ തുടർന്ന് കുപ്പിവെള്ളം തുടരാൻ രണ്ടോ മൂന്നോ മാസം പുറപ്പെടും ചെയ്യുന്നു. ഒടുവിൽ, മത്സ്യം അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പാകം, ഒപ്പം ഗണ്യമായ കുറച്ചിട്ടുമുണ്ട് ആസ്വാദ്യകരം ഏത് താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് മത്സ്യം സോസ്, നേടുക. മറ്റുള്ളവരെ കൂടുതൽ ഉലുവയും പോലെയാണ് അതേസമയം, ചില ദ്രവ്യതയില്ലാത്തതുമാകുന്നു - തര്കാതിനില്ല ചില സ്ഥിരത ഇക്കാലയളവിൽ.

നല്ല മത്സ്യം സോസ്, വളരെ ലളിതമായി ആണ് റജബ് ടൺ, മത്സ്യം, ഉപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, 18 മാസം 1 വർഷം മുതൽ മേൽ അലഞ്ഞു നടന്നു ആർ. സോസ് ചില തരം പോലുള്ള അയല, ട്യൂണ, ചെമ്മീൻ, പോലും കണവ മത്സ്യം മറ്റു തരത്തിലുള്ള, നിന്ന് തയ്യാറാക്കണം എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണയായി അന്ഛൊവിഎസ്, ഉപയോഗിച്ച. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ പല പാചക ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ എപ്പോഴും പോലുള്ള അന്ഛൊവിഎസ്, ഉപ്പ് വെള്ളം ചേരുവകൾ കാണപ്പെടുന്നത്. പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, പക്ഷെ ആവശ്യമില്ല. വിയറ്റ്നാമീസ് സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾ മത്സ്യം സോസ് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ വാങ്ങാം.

അവരുടെ വ്യക്തിപരമായ സോഡിയം താൽപ്പര്യമുള്ള ചെയ്തവരാരോ, തര്കാതിനില്ല ഉപയോഗം ഒരു ധർമ്മസങ്കടം കഴിയും. വിഷമിക്കേണ്ട. മത്സ്യം സോസ് സോഡിയം ഉള്ളടക്കം പ്രളയവും തോന്നാം, ഈ തുക പാചകം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്ന മുഴുവൻ ഇരുമുന്നണികൾക്കും വിതരണം മറക്കരുത്. മത്സ്യം സോസ് ഒരു ഭാഗം മാത്രമേ, പാചകക്കുറിപ്പ് ൽ നൽകിയ നിർഭയനായി പകരം ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം ചേർക്കുക കടൽ ഉപ്പ് - അത് സാധാരണ അധികം സോഡിയം കുറവാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഉപ്പ്.

മത്സ്യം സോസ് ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവം,, ഒരു അസുഖകരമായ ഇല്ല, നിങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് ഏതാനും തുള്ളി ചേർക്കുക. മിക്ക തായ് പാചക സോസ് നാരങ്ങ മറ്റ് മസാലകൾ ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേർന്ന് ആണ്. ഫിഷ് സോസ് സാധാരണയായി അതിന്റെ തീവ്രമായ ദുർഗന്ധം വഴി പ്രാഥമിക സോസ് പ്രത്യേകം ആഹാരം ആണ്. പകരം, ഏറ്റവും പലപ്പോഴും യഥാർത്ഥത്തിൽ മറ്റ് മസാലകൾ പെപ്പെരെദ് നൽകപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ, ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ വലിയ തോതിലുള്ള സൃഷ്ടികൾ ന് നടക്കുന്ന സ്വാഭാവിക മത്സ്യം സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, സമയമെടുക്കും. ഇങ്ങനെ എന്തെങ്കിലും പാചകം ആണെങ്കിലും സാധ്യമായ വീട്ടിൽ ആണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ, സാൽമൺ വൃത്തിയാക്കി അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേണം. പീൽ 2-3 കഷണങ്ങളായി ചെമ്മീൻ കട്ട്. ദൈവ ആൻഡ് ഛെസ്നൊകൊദവ്കു വഴി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഞെരടുമ്പോൾ മുറിച്ച്. മീൻ എണ്ണയും വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. വീഞ്ഞു മരുമേഖലകളെ വരെ വേവിക്കുക. തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. സോസ് അവസാനം, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും ചേർക്കുക.