ഒരു സ്റ്റൂൾ. ഒരു പുരാതന വിഭവത്തിന് പാചകരീതി

ഒരു ജെല്ലി, പാചക പുസ്തകങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയ ഇതിന്റെ പാചക വളരെ ലളിതമാണ്, മിക്കപ്പോഴും ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിന്ന് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം മറ്റ് ചേരുവകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ ഓപ്ഷനുകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഒറിജിനൽ വരകൾക്കും മധ്യേ മിസ്റ്ററികൾക്ക് മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയൂ.

ഒരു സ്റ്റൂൾ. മത്സ്യത്തിനായുള്ള പാചകരീതി

രസകരവും അസാധാരണവുമായ ജെല്ലി പിക്ക് പെഞ്ച് നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കിലോ മത്സ്യം, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉള്ളി (ഒരു ജോഡി തല), 3 മുട്ട, കാരറ്റ്, ഏതാനും ഒലീവ്, ആരാണാവോ (റൂട്ട്), ലോറൽ, മണി കുരുമുളക് എടുത്തു. ജെല്ലി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചാറു (1 ലിറ്റർ), ജെലാറ്റിൻ, സെലറി, സവാള, കാരറ്റ് ആരാണാവോ 2 തവികളും ആവശ്യമാണ്.

Pike perch ൽ, നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. തലയിൽ നിന്ന്, എല്ലാ cartilages, ചിറകും, തൊലി ചാറു പാകംചെയ്തു സജ്ജമാക്കിയിരിക്കുന്നു. അവിടെ ഉള്ളി, എല്ലാതരം വേരുകളും ചേർക്കുക. മണിക്കൂർ 2 "ചെവി" താഴ്ന്ന ചൂടിൽ നിൽക്കുക. അവസാനം, ഇതിനകം laurushka, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ചാറു ചേർത്തു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ചതച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ അയച്ചു. അവിടെ മീൻ കഷണങ്ങളായ കഷണങ്ങൾ വീഴുകയും "ചെവി" തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം അവർ സാവധാനം പാക്ക് പെഞ്ച് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ദ്വാരങ്ങളിൽ ചാറു നിന്ന് നീക്കം ചെറുതായി തണുക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫിഷ് ചാത്തിൽ ഒഴിച്ചു . 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അയാൾക്ക് നന്നായി ഉറങ്ങാൻ കഴിയും. ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച ഒരു തറയിൽ എത്തുന്നു, തുടർന്ന് ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് എല്ലാം മിശ്രണം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം ഒരു ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ആഴമേറിയ കെബ്രാൻകിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള മത്സ്യം ഒഴിച്ചു ഫ്രിഡ്ജിലേക്കയയ്ക്കപ്പെടുന്നു. വേവിച്ച മുട്ടയും പച്ചിലകളും അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് കഷണങ്ങളുമെല്ലാം ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന താലത്തിൽ അലങ്കരിക്കും.

ബീൻ സ്റ്റാൻഡിൽ

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ജെല്ലി നിർമ്മിക്കും. ക്ലാസിക് പാചക പുളിച്ച ക്രീം (ഒരു പകുതി ഗ്ലാസ് വേണം) കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഏത് അസ്ഥി, ഗോമാംസം അരക്ക, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി, സോസ് പല ഗ്രാമ്പൂ, അണ്ഡത്തിൽ ഗോമാംസം സാന്നിദ്ധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാ ഇറച്ചി കാലുകൾ നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, നിരവധി മണിക്കൂർ (5-6 മതി) തിളപ്പിച്ച്. തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഏതാണ്ട് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചാറുമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.

അസ്ഥികളിലെ മാംസം വിഭജിച്ചു. കാലുകൾ കൊണ്ട് വരാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു നന്നായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. മാംസം, ഫാറ്റി കഷണങ്ങൾ കലർത്തി നനച്ചുകുഴച്ച് 10-15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ഒടുവിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഭാവി ജെല്ലിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇതിന് ശേഷം മാത്രമേ ചാറു പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് ഒഴുകുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവം പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ഒരു യഥാർത്ഥ നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നൽകാറുണ്ട്.

ഒരു പാൻകേക്ക് കാൽ സ്റ്റുഡിയോ ജെല്ലി

റഷ്യൻ ജെല്ലി മറ്റൊരു ക്ലാസിക് പതിപ്പ് ഹോസ്റ്റസ് പന്നി കാലുകൾ, ചെവി, കുന്നുകൾ സാന്നിദ്ധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതു പീസ് രൂപത്തിൽ റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി (പല denticles), ഉള്ളി, 2 മുട്ട, പരുവത്തിലുളള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 2 കാരറ്റ്, ആരാണാവോ ആവശ്യമുണ്ട്.

എല്ലാ കാലുകളും മറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഓരോ തവണയും, രൂപം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. എല്ലാം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മാംസവും സിരകളും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ചാറു, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു മണിക്കൂർ ഇപ്പോഴും തിളപ്പിച്ച് തിരിക്കുന്നു. പിന്നെ തയ്യാറായ ചാറു അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ക്യാരറ്റ്, ഫിൽറ്റർ ചേർത്ത് കലർത്തി. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ആഴത്തിലുള്ള ഘടനയോടു അയച്ചു. അവർ ഫ്രിഡ്ജ് ഫ്രീസ് വെച്ചു. ചതകുപ്പ ആരാണാവോ എന്ന പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പട്ടികയിൽ ഫലമായി ജെല്ലി അലങ്കരിക്കുന്നു.

ഒരു സ്റ്റൂൾ. കൂൺ പാചകരീതി

ജെല്ലി യഥാർത്ഥ കൂൺ വേരിയന്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഏതെങ്കിലും കൂൺ ആവശ്യമാണ്. അവർ അച്ചാറിനും ഉണക്കണം, ഉപ്പിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത് കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം അവർ ഏകദേശം 150g ആയിരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ, ഒരു കൂൺ ചാറു (250 മില്ലി), ഒരു വെളുത്തുള്ളി തലയും ഉപ്പും ആവശ്യമാണ്.

കൂൺ തിളപ്പിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ ജെലാറ്റിൻ കൂൺ ചാറു കൊണ്ടാണ് വളർത്തുന്നത്. അവിടെ, ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നു. കൂൺ പാത്രങ്ങൾ ഘടനയോടു അടിയിൽ ഇട്ടു ജെലാറ്റിൻ വെള്ളം നിറയും. വിഭവം പൂർണ്ണ രൂപത്തിൽ ആറിയശേഷം, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം മേശപ്പുറത്തു സേവിക്കേണ്ടതാണ്.

ഒരു സ്റ്റൂൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വലിയ തണുത്ത വിശപ്പു. ഈ വിഭവം കൂടാതെ, ഒരൊറ്റ വിരുന്ന് നടന്നിട്ടില്ല.