നിറമുള്ളതും നിർബന്ധിതവുമായ ചെചെൻ പാചകരീതി

കോക്കസസിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ചെചെൻ പാചകരീതി. ഇതിൽ ആട്ടിറച്ചി, കോഴി, കാട്ടുവണ്ടി, വെണ്ണ, കോട്ടേജ് ചീസ്, മത്തങ്ങ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അടുക്കളയിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാശിമ, പിന്നെ, മസാലകൾ എന്നിവയാണ്. ചെചെൻ പാചകരീതി വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും പോഷകാഹാരവും ഉയർന്ന കലോറിയും ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. സീസണിൽ പരിഗണിക്കാതെ, പച്ചക്കറി ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർത്തു. ഇവിടെ ഉപ്പിനു സമാനമാണ്, അതിനാലാണ് നിരവധി വിറ്റാമിനുകൾ ചെച്ചൻ വിഭവങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഉള്ളത്. മാംസം എപ്പോഴും വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇടുന്നു. അക്കാലങ്ങളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. ഏറെക്കാലം മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരിടത്തും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. ചെചെൻസ് ഉണക്കിയ മാംസം, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യയും നിർമ്മിച്ചു. ശൈത്യകാലത്ത് വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ചെചെൻ ജനം വളി തിന്നുന്ന വേനൽക്കാലത്ത് - കൊഴുൻ. ചെചെൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ മൃദുവും മോഡറേഷനും ഉള്ളതാണെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. നിങ്ങൾ റിപ്പബ്ലിക്കിലെ നിവാസികളെ നോക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ് - അവരിൽ അമിതമായ ഭാരക്കുറവുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രശസ്തമാണ്. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ചെച്ചൻ പാചകരവും വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. നിരവധി വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാഗസിനുകളിൽ കാണാം. അവയിൽ ചിലത് നമുക്ക് പരിചിന്തിക്കാം.

പ്ലോവ്

ചെചെനിൽ പാചകം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് അത് ആവശ്യമാണ്:

- അരി (600 ഗ്രാം);

- ആറു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;

- അര കിലോ കുപ്പി!

- അര കിലോ കി.ഗ്രാം;

- ഉള്ളി (200 ഗ്രാം);

- കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് (240 ഗ്രാം);

- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, seasonings.

ആദ്യം അത് തണുത്ത ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളം അരി (വെള്ളം ലിറ്ററിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ) ആവശ്യം ആവശ്യമാണ്. ഈ സമയത്ത് പുതിയ മട്ടൻ മാംസം ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെട്ടി വെട്ടിക്കളയണം. ഉരുകി, കനത്ത ചൂടായ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്തുപൊടിക്കുക. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസം ലേക്കുള്ള ഉള്ളി ആൻഡ് കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ പ്രീ-മുറിച്ചു ചേർക്കണം. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ചെറുതായി ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ചാറു അസ്ഥികൾ നിന്ന് ചാറു പാചകം മുൻകൂറായി അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ ചാറു പച്ചക്കറികളും പച്ചക്കറികളും ഇറച്ചി താലത്തിൽ ഒഴിച്ചു (ചാറു അഭാവത്തിൽ, വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം). പിന്നെ, അതു കുഴച്ച അരി ഇട്ടു പാത്രം അടച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ, 50 മിനിറ്റ് ചൂട് വേവിക്കുക, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് അത്യാവശ്യമാണ്. തയ്യാറായ വിഭവം പച്ചിലകൾ തളിച്ചു. ഇങ്ങനെയാണ് പാചൽ പാകം ചെയ്തത്, ചെച്ചൻ പാചകരീതിയാണ്. പാചകവും മറ്റു വിഭവങ്ങളും വളരെ ലളിതമാണ്. ഇതാ മറ്റൊരു ഉദാഹരണം.

ചോളത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ദോശകൾ സ്നാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ച്യൂറിക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അവരുടെ ഒരുക്കം, നിങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം: ധാന്യം മാവു (20 ഗ്രാം), ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വെള്ളം, ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്). ആദ്യം അവർ പൊട്ടിക്കുക. വെള്ളം 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. വെള്ളം, മാവു കുഴച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഫോം ഒരു റൗണ്ട് ആകൃതിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്വീകരിച്ച പരീക്ഷയിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ ഈ കേക്കുകൾ. ഭാരം രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. പാൻ, അവർ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസ് പകരും - അവർ കാലക്രമേണ തിരിഞ്ഞ്, ചുടേണം. ചെചെൻ ഭക്ഷണരീതി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മിക്ക വിഭവങ്ങളും ഈ ഫ്ളാറ്റിൽ ഉപയോഗിച്ചു.

ചെചെൻ ജനതയുടെ മൃദുവും സമ്പന്നവുമായ പാചകരീതി വൈവിധ്യവും പാരമ്പര്യവുമെല്ലാം ആകർഷിക്കുന്നു. പരീക്ഷണങ്ങളെ സ്നേഹിക്കുന്നവർക്ക്, അതിന്റെ വിഭവങ്ങൾ ചിലതു ശ്രമിക്കുന്നതും, ചെചെൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അപേക്ഷിച്ച് വീട്ടിലെ പ്രധാനിയാകാൻ ശ്രമിക്കും.