പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഫ്രഞ്ച് ക്രോസിൻറുകൾ

ക്രാസന്റ് (ഫ്രെഞ്ച് croissant നിന്ന്) യീസ്റ്റ്, പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു ചെറിയ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നമാണ് ഫ്രാൻസിൽ പ്രത്യേകിച്ച്, പഫ് croissants കോക്ക, കോഫി പ്രഭാതഭക്ഷണം വേണ്ടി വിളമ്പുന്നു.

പ്രഭാതഭക്ഷണം, കോഫി, ഈഫൽ ടവർ, പ്രഭാത ദിനപത്രങ്ങൾ എന്നിവയുമായി അനേകം croissants ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഈ ബേക്കറി ഉത്പാദനം ഫ്രാൻസിന്റെ പല ചിഹ്നങ്ങളിൽ ഒന്നായിട്ടുണ്ട്. ഈ ചിഹ്നത്തിന് വളരെ രസകരമായ ചരിത്രമുണ്ട്. ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനമായ ബേക്കറികൾ ആദ്യ വിളവെടുപ്പ് നടത്തി അർദ്ധ ചന്ദ്രൻ തയ്യാറാക്കി . ഓട്ടോമാൻ സാമ്രാജ്യത്തിനെതിരായ വിജയത്തിന്റെ ആഘോഷത്തിനായുള്ള പ്രത്യേകതരം ബേക്കിങ് കണ്ടുപിടിക്കപ്പെട്ടു. രാത്രി മുൻപ് ഓട്ടമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പട്ടണം പട്ടണം ആക്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചുവെങ്കിലും വിയന്നയുടെ ബേക്കറികൾ മുൻകൂറായി പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി, സൈന്യത്തെ ആക്രമണത്തെ ഭയപ്പെടുത്തി. വിജയത്തിന്റെ ആഘോഷത്തിന്റെ ബഹുമാനാർഥം അവർ ചന്ദ്രക്കലത്തോടുകൂടിയ അസാധാരണമായ ഒരു ബన్ను ചുട്ടുചോടുകയുണ്ടായി (ക്രമാതീതമായി ഓട്ടമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ് ഇത് ). ഫ്രഞ്ചുകാർ പതിവായി വിഫ്നീസ് പേസ്ട്രികൾ പോലെ പഫ് പേസ്ട്രികളെ വിളിക്കുന്നു .

പലപ്പോഴും Croissants പലപ്പോഴും അധികമൂല്യ കൂടെ, അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ വെണ്ണ ഇളക്കുക. ഒരു ബേഗൽ രൂപത്തിൽ അത്തരം ബേക്കറി ഉത്പന്നങ്ങൾ, അല്പം വളച്ച്. എണ്ണയിൽ വേവിച്ചവർ - ഒരു നേരിട്ടുള്ള രൂപമാണ്. പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ക്രോസിൻറുകൾ ഫില്ലറുകൾ കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കാത്തവയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്: ചോക്ലേറ്റ്, ഫെഫ ചീസ്, ഹാം ഉപയോഗിച്ച് ചീസ്, വ്യത്യസ്ത ക്രീമുകൾ , ജാം, ജാം എന്നിവയും മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകളും. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ Croissants - ഒരു ഫുഡ് പ്രഭാത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല ലഘുഭക്ഷണം.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് croissants ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ

തയ്യാറെടുപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്:

• തളിക്കാനായി 230 ഗ്രാം മാവ് + 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 10-15 പുഷ്പപുടത്തിലെ പുഷ്പങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് 0.5 കപ്പ്;
• 120 ഗ്രാം അധികമൂല്യ / വെണ്ണ;
• പാൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് വിടുക, അത് ഒരു സ്ലൈഡ് കൊണ്ട് ശേഖരിച്ച് നടുക്ക് ഒരു ചെറിയ ഗ്രോവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ പുളിച്ചവീഞ്ഞു പറങ്ങോടൻ രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഗ്രോവിലേക്ക് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, മാവു പാദത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത് പന്ത് ഉരുട്ടി. പിന്നെ ക്രൂശിൽ കുരിശ് മുറിച്ചു കളയുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ചു അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. പഞ്ചസാര, പാൽ ഉപ്പും എണ്ണയും പാതി മാവു ചേർക്കുക, പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വർദ്ധിക്കുകയും podymitsya വരുമ്പോൾ അത് പിടിച്ച് അത് ഉണക്കി അത്യാവശ്യമാണ്. തുടർന്ന് മറ്റ് ടെസ്റ്റുകൾക്കൊപ്പം മിശ്രണവും ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരതയുമാണ്. ഇതിന് ശേഷം മാവ് തളിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും രാത്രിയിൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പോകുകയും ചെയ്യും. രാവിലെ ഒരു ദീർഘചതുരം ആൻഡ് നീളം കയറി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി മാനസികമായി മൂന്നു തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി അതിനെ വിഭജിക്കും. നിങ്ങൾ എണ്ണയുടെ മധ്യഭാഗം വഴിമാറിനടക്കേണ്ടതില്ല, വിശ്രമിക്കാൻ എണ്ണ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ആവശ്യമില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നു തവണ മടക്കിക്കളയുന്നു. ഒരു സർക്കിൾ ആകൃതിയിൽ അതു ഉരുട്ടി ഒരേ 8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. മുകളിൽ നിന്ന് ഓരോ ഭാഗവും മുകളിലെത്തിക്കുക, 220 ഡിഗ്രിയിൽ 5 മിനിറ്റ് ഒരു ബേക്കിങ് ട്രേയിലെയും ചുടയും ഇടുക. പാകം വരെ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുകയും 200 കപ്പ് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് croissants ഉണ്ടാക്കേണം, വെറും ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ചുരുട്ടും 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു ബാഗെൽ ആകൃതിയിൽ അത് ഉരുട്ടി കഴിയും. 220 ഡിഗ്രി, പിന്നെ 200 ന് ചുടണം.