ബേകാമെൽ സോസ്. പാചിനാവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം വിവരിക്കുന്നത് പാചകവിദഗ്ധനായ "ബെക്കാമാൾ", ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് സോസ് ആണ്. അതു പല വിഭവങ്ങൾ ലേക്കുള്ള സേവിക്കുന്നു: soufflé ലേക്കുള്ള, casseroles, lasagne അങ്ങനെ. ഈ ചേരുവയിൽ നിരവധി പാചക ഐച്ഛികങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ തുടക്കത്തിൽ ബെകമോൾ സോസിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വിവരിക്കും. ഇതാണ് അടിസ്ഥാന ഓപ്ഷൻ. അതു ഉദ്ദേശിച്ച ഏത് വിഭവം അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ചേരുവകളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കാൻ കഴിയും. സ്ഥിരതയാർന്നതിനാൽ ഇത് ചെറുതായിരിക്കും.

അങ്ങനെ, സോസ് "ബെചെമാൽ": പാചക-അടിസ്ഥാന. നമുക്ക് വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, മാവു അതേ തുക, പാൽ 0.5 ലിറ്റർ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അര ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഒരു വലിയ എണ്ന വെണ്ണ ഉരുക്കി. പിന്നീട് മാവ് ചേർത്ത് രണ്ട് മുതൽ മൂന്നു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. നിലത്തുമുട്ടകൾ രൂപം എന്നു അങ്ങനെ, സമരം തുടരുന്ന സമയത്ത്, പാൽ ഒഴിക്ക. സോലിം, കുരുമുളക്. തീ ഇറങ്ങി കുറച്ചു നാല്പതു മിനുട്ട് പിഴുതുവാൻ നാം പിരിഞ്ഞ് പോകുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അല്പം ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

രാവളിക്ക് ബെകമാൽ സോസ്

ഈ പാചകം നാലു പേരാണ്. നമുക്കാവശ്യം:

• ഗ്രുറിയർ ചീസ് - 50 ഗ്രാം,
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പാലിലും,
• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ,
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്,
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പച്ചക്കറി (ഒലിവ്)
• വെണ്ണ 50 ഗ്രാം,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

വെറും മുൻ പാചകത്തിൽ പോലെ, വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ മാവു ചേർക്കുക. ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്ത് പാൽ ഉണ്ടാക്കുക. നമുക്ക് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചേർക്കാം, പാചകം ചെയ്യൂ. തക്കാളി പാലിലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പ്രൈമറി ഓയിൽ ലേക്കുള്ള ഇരുനൂറു ഡിഗ്രി. ഞങ്ങൾ ബേക്കായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ravioli ഇട്ടു സോസ് ഒഴിക്കേണം. വെണ്ണ ഒരു കഷണം മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. ഇരുപത് മുപ്പതു മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ബെകമാൽ സോസ്: ആറ് സോഡിംഗുകൾക്കായി മുട്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ടു മുട്ട yolks, വെണ്ണ അമ്പത് ഗ്രാം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, ഗോതമ്പ് മാവ് അതേ തുക, രുചി 750 മില്ലി പാലും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എടുത്തു. സോസിന്റെ പാചക സമയം ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് ആണ്. ധാന്യം, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും വെണ്ണയും ഉരുകി, മാവു ചേർക്കുക എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പതുക്കെ പാൽ ഒഴിക്ക എല്ലാ സമയത്തും ഉണർത്തും മറക്കരുത്. ഫലമായ ഒരു മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചൂട് കുറച്ചുകൊണ്ട് മറ്റൊരു പത്ത് മിനുട്ട് വേവിക്കുക, ഉത്തേജിപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, സാവധാനം മുട്ട yolks തല്ലി സോസ് രണ്ടു മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ബാക്കി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞു! നാം ഉടനടി സേവിക്കുന്നു!

ബേകാമെൽ സോസ്. തക്കാളി കൊണ്ട് പാചകം

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, കയറുന്നതും പാസ്തവുമാണ് ഇത് വരുന്നത്. മുട്ട yolks ഒഴികെയുള്ള മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ചേരുവകൾ അതേ തുക ആവശ്യമാണ്, ഒപ്പം ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നോ ടേലറ്റ് പാലു ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ. ബെകമോൾ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന പാചകത്തിന് മുൻകൂട്ടി നിർദ്ദേശിക്കുന്ന അതേ കറക്കലുകൾ ഞങ്ങൾ നടത്തുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബൾക്ക് ഒരു ചെറിയ തുക തക്കാളി പാലിലും ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ സോസ് ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം പരിചയപ്പെടുത്തുകയും പ്രധാന കോഴ്സിലേക്ക് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആശംസകൾ!