മയോന്നൈസ് പകരം? ഒരു സാലഡിൽ മയോന്നൈസ് എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും? ഭക്ഷണത്തിൽ മയോന്നൈസ് പകരം എങ്ങനെ അറിയുക

പല ആളുകളും മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കാതെ അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നില്ല. സൂപ്പ്, സൂപ്പ്, ഹൂഗ്ജോഡിജ്: ഇവയെല്ലാം അനുയോജ്യമല്ലാത്തവയെല്ലാം അവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. കുറച്ച് ആളുകൾ മയോന്നൈസ് പകരം എങ്ങനെ തോന്നുന്നു. രുചികരമായിട്ടുള്ളത് എന്താണെങ്കിലും, കുറവ് കൊഴുപ്പ്? എന്നാൽ ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരം അറിയുന്നതിനു മുമ്പ്, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാം.

മയോന്നൈസ് ചരിത്രം

സോസ് എന്ന പേര് ഫ്രഞ്ചുക "മോയ്യു" - ൽ നിന്നുളളതാണ്. സ്പെയിനിലെ മെനോർക ദ്വീപിലെ മഹാനായ നഗരത്തിന്റെ തലസ്ഥാനത്തിനു ബഹുമതി നൽകിയതായി മറ്റൊരു കഥ നമ്മോടു പറയുന്നുണ്ട്. 1757-ൽ റിച്ചീലിയു പ്രവിശ്യയിലെ നഗരത്തെ പിടിച്ചടക്കുന്നതിനു മുൻപ് തദ്ദേശവാസികൾക്ക് പരിമിതമായ ഭക്ഷണം മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. മുട്ടകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ മുതലായവ ആഹാരം പാകം ചെയ്യുന്നവർക്ക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. ഈ ഒരു ചേരുവയെ ചൂഷണം ചെയ്ത ചെടികളിൽ ഒന്ന് സുഗന്ധമുള്ള ചെടികളുമായി ഇടാം, മയോന്നൈസ് എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സോസ് കഴിച്ചു. ഈ ദ്വീപിൽ മയോന്നൈസ് ഇപ്പോഴും മാവോ സോസ് അഥവാ സൽസ മഹോനോസ് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

സോസിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും. ഒരു ജന്മസ്ഥലം മെഡിറ്ററേനിയെ കണക്കാക്കണമെന്ന്, അതിൽ മുട്ടയും ഒലിവ് എണ്ണയും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. മറ്റൊരു മയോന്നൈസ് പ്രോട്ടോടൈപ്പ് ഒലിവെണ്ണ കൂടെ തുടച്ചു വെളുത്തുള്ളി ഉൾപ്പെടുന്നു സോസ് അലി Ol ol പല രാജ്യങ്ങളിൽ ജനകീയമാണ് വസ്തുതയാണ്. തുടക്കത്തിൽ, മയോന്നൈസ് ഒരു ഔഷധമൂല്യം ആയിരുന്നു, ഔഷധമൂല്യം, മഹനീയ വ്യക്തികൾ മാത്രം സേവിച്ചു. എന്നാൽ ഒടുവിൽ അദ്ദേഹം കൊട്ടാരങ്ങളുടെയും ഭവനങ്ങളുടെയും മതിലുകൾക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് പോയി. സാധാരണ ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവൻ പ്രവേശിച്ചു. അവിടെ അദ്ദേഹം ഇപ്പോഴും വലിയ പ്രശസ്തിയാർജ്ജിക്കുന്നു.

സോസ് ആധുനികത

ചില വീട്ടമ്മമാർ സ്വന്തം വീട്ടിൽ സ്വന്തം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന മയോണൈസ്, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല.

ജനസംഖ്യയുടെ ആവശ്യകത ഉറപ്പാക്കാനും സോവുകൾ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങാനും, വ്യവസായ മയോന്നൈസ് എന്നു വിളിക്കപ്പെട്ടു. സോവിയറ്റ്-നു ശേഷമുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ ഇത് GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന കലോറിക്, ഇടത്തരം കലോറിക്, കുറഞ്ഞ കലോറി. "കൊഴുപ്പ്" മയോനൈസിൽ 55 ശതമാനം കൊഴുപ്പും 35 ശതമാനം വെള്ളത്തിൽ കുറവുമാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഇടത്തരം കലോറിയിൽ - 40-55 ശതമാനം കൊഴുപ്പും 35-50 ശതമാനം വെള്ളവും. ലീൻ മയോനൈസിൽ, കൊഴുപ്പ് 40% വരെയും, വെള്ളം 50% ൽ കൂടുതലുമാണ്. മയോന്നൈസ് സാങ്കേതികത എന്താണ്? ഈ സോസ് ഒരു എണ്ണ ജലം ഒഴുകുന്നു കൂടുതൽ ഒന്നും അല്ല, അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവയാണ് മുട്ട ലെസിറ്റിൻ, അതായത് മഞ്ഞക്കരു. ഇപ്പോൾ, ഈ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നത്തിന് പകരം കുറഞ്ഞ സോയാ lecithin, അതുപോലെ മറ്റ് emulsifiers ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് വളരെ ചങ്കില് തോന്നുന്നില്ലേ? അതുകൊണ്ടു, ദിനംപ്രതി പാകം ചെയ്തിട്ടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് പകരം എന്താണെന്ന് അറിയാൻ നല്ലതു.

ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ

ഒളിജിയർ, ഹെർമിങ് എന്നിവയാണ് അവയവങ്ങളുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. അതെ, പലർക്കും അത് രുചികരവും പ്രതീകാത്മകവുമാണ്. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് ചുരുക്കം ചില ആളുകൾ ഓർക്കുന്നു. നമ്മുടെ വയറുവേദനയും കരളവും സംരക്ഷിക്കാൻ, സാലഡിലെ മയോനൈസ് പകരം മാറ്റുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

1. പ്രകൃതി തൈരിൽ നിന്നുള്ള സോസ് . ഒരു ബ്ലെൻഡർ കഴിക്കാത്ത കോട്ടേജ് ചീസ് 5% കൊഴുപ്പ്, തൈര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. പച്ചക്കറി എണ്ണ, കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു കഷണം ഒരു സ്പൂൺ ബീറ്റ്.
3. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് സോസ്. നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ, ക്രീം ഒരു നുള്ളു ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പഞ്ചസാര അതേ തുക, നിലത്തു കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറി സാലഡ് മയോന്നൈസ് പകരം, എല്ലാ തോന്നുന്നു. ധാരാളമായി ഒലിവ് ഓയിൽ, സോയ സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ നിറയ്ക്കുക. ഇത് മയോന്നൈസ് നല്ലതിനേക്കാൾ ഉപകാരപ്രദമാണ്.

പിസ്സ

മറ്റൊന്ന്, അത് തോന്നിയേക്കാമെന്നത്, ക്യാച്ചപ്പും മയോന്നെയ്സും ഇല്ലാതെ നിലനിൽക്കാൻ കഴിയില്ല, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പിസ്സയാണ്. എന്നാൽ ഓർക്കുക: ഈ പിസ്സയിൽ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന്, ഈ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഒരൊറ്റ ഗ്രാം ഇല്ല!

ഇത് നമ്മുടെ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് കഫേയിൽ മാത്രമാണ്. സുഗന്ധമുള്ള ബേക്കിംഗിന്റെ ഒരു ഭാഗം സൌജന്യമായി പൂരിപ്പിക്കുന്ന മുഴുവൻ രുചിയിൽ തടസപ്പെടുത്താൻ പോകുന്ന കൊഴുപ്പ് സോസ് കൊണ്ട് സമ്പന്നമാകും. നിങ്ങൾ മറ്റ് പിണ്ണാക്ക് പിസ്സയിൽ മയോന്നൈസ് പകരം, നിങ്ങൾ അസ്വസ്ഥനാകാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല: അതു കൂടാതെ, അത് കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ തീരും! അവർ ചിന്തിച്ചു, അവർ ഈ വിഭവം ഇട്ടു എന്തിന്. അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ ആകുന്നു. എന്നാൽ മറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഈ ഫംഗ്ഷനെ നേരിടാനിടയുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ പുറത്തു കിടന്നു കഴിയും. എന്നാൽ നിറയുന്നത് juiciness ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം, വറ്റല് ചീസ് ഒരു വലിയ തുക തരും. ഉദാരമനസ്കനായി അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് പിസ അവരെ തളച്ച് തളിക്കണം: അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ "മയോന്നൈസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണേ" എന്ന ചോദ്യം ഇല്ല എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, അത് കൂടാതെ, ബേക്കിംഗ് വളരെ രസകരമാണ്.

പിസ്സ രഹസ്യങ്ങൾ മറ്റൊരു ദമ്പതികൾ

പീസ് ചീഞ്ഞ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കുറഞ്ഞത് രണ്ട് സോസുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ തട്ടാതെ.

1. തക്കാളി സോസ്. പുതിയ പറങ്ങോടൻ പുതിയ തക്കാളിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഉരസുന്നത് പീൽ മുക്തി നേടാനുള്ള വേണമെങ്കിൽ. ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനുട്ട് ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുക. സോസ് തറച്ചു ശേഷം പിസ്സ അവരെ അരക്കൽ.
2. നട്ട് സോസ്. പുളിച്ച ക്രീം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പ്രീ ഹീറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറോ കോഫിയോ ഗ്രൈൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് വാൽനട്ട് മുറിക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാവു കുഴച്ച് പുളിച്ച-നട്ട് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുക. ഈ സോസ് നിങ്ങളുടെ പിസിക്കായി ദ്രുതഗതിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പരീക്ഷണം നടത്തുക, അതുവഴി നിങ്ങൾ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ പിസ്സാ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട് .

ബേക്കിംഗ് കൊണ്ട് മയോന്നൈസ് പകരം

ചിലപ്പോൾ മയോന്നൈസ് ഒരു രുചി കൊലയാളി വിളിക്കുന്നു. അതു സത്യമാണ്, അത് ഏതെങ്കിലും വിഭവം ചേർത്ത് രൂപയുടെ അത്രയേയുള്ളൂ - അത്രമാത്രം, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ഇല്ലാതായിത്തീർന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പാത്രങ്ങൾക്കായും ഇത് തന്നെയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അറിയപ്പെടുന്ന മാംസം ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ റെസിപ്പിന് എന്താണ്? ചീസ്, മയോന്നൈസ്, ഉള്ളി ... ഈ കേസിൽ മയോന്നൈസ് എന്തു പകരം കഴിയും? പുളിച്ച ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് മാവ്, പാൽ, നാരങ്ങ നീര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർന്ന് ബേക്കമെൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ സോസ് ചുട്ടു ഇറച്ചി, ചായയ്ക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും, കാരണം അതു കൊഴുപ്പ് അധികഭാഗം ലഭിക്കില്ല.

ഷിഷ് കബാബ് സോസ്

അടുത്തിടെ, അത് മയോന്നൈസ് ലെ ഷഷ് കബാബ് വേണ്ടി മാംസം അച്ചാറുകൾ കഥാകാരി മാറിയതായി. എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യും? അത് മാംസം ഇളവിച്ചവനാണ് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നതിന്, ഒരു അമ്ലത്തിന് ഇടത്തരം ആവശ്യമാണ്, അഥവാ, കൂടുതൽ ലളിതമായി, വിനാഗിരി. ഇപ്രകാരം, മയോന്നൈസ് ഒരു യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി നിങ്ങൾ കൃത്യമായി എന്താണ് അല്ല. സോണിനെ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ ധാരാളം മാരിനഡികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഈ കൊഴുപ്പ് സോസ് മുൻഗണന നൽകാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ചെറുതൈകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മിനറൽ വാട്ടർ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള അരിഞ്ഞ ചെടികളും, സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത ഒരു കഷണം കബാബ് കരസ്ഥമാക്കും. മറ്റൊരു സോസ് ഒരു ലളിതമായ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ്, കഴിയുന്നതും ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-വരണ്ട. Tartaric ആസിഡ് മാംസം ടെൻഡർ ചെയ്യും, മുന്തിരി അതിനെ അസാധാരണമായ രുചി സൌരഭ്യവാസന കൊടുക്കും.

ഭക്ഷണത്തിലിരിക്കുന്നവർക്ക് വേണ്ടി

ഒന്നാമതായി അവരുടെ കണക്കുകൾ സൗന്ദര്യം കരുതുന്നവർക്ക് വേണ്ടി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അധിക പൗണ്ട് സമരം ചെയ്തവരാരോ, ഈ ഉൽപ്പന്നം നിരോധിക്കപ്പെട്ട പട്ടികയിൽ ആദ്യം ആയിരിക്കണം. ഭക്ഷണത്തിൽ മയോന്നൈസ് പകരം? പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് എണ്ണ, സസ്യ എണ്ണയിൽ മികച്ച കാലങ്ങളിലാണ്. ബൾഫിസിങ് വിനാഗിരി , നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തി നല്ല ഉൽസർജ്ജനം നല്ലതാണ്. മയോന്നൈസ്, കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച ക്രീം പോലെ, വിജയകരമായി സുഗന്ധവർഗ്ഗവും മധുരനാരങ്ങയും കൊണ്ട് കമുകും കഴിയും unsweetened yoghurt, പകരം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നിങ്ങൾ ഭക്ഷണരീതികളാണെങ്കിൽ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള സോസുകളും ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ്. ലളിതമായി ഒരു ഫോയിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മീൻ സ്ഥാപിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കൂടെ താമ്രജാലം, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക, ചുടേണം: അതിനാൽ ഉൽപ്പന്ന അതിന്റെ രുചി മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഗുണം ഉള്ള നിലനിർത്തും. മയോന്നൈസ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ ജീവൻ ഇപ്പോഴും ഊഹിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ, അത് സ്വയം തയ്യാറാക്കുക. ഒലീവ് ഓയിൽ, ചിക്കൻ മഞ്ഞുകൾ, കടുക്, മറ്റ് പല ചേരുവകളും, നിങ്ങൾ സ്വയം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഗുണവും അളവും ഉൾപ്പെടുന്നു.

സമാപനത്തിൽ: എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളും വിഭവങ്ങൾ മയോന്നൈസ് പകരം എങ്ങനെ അറിയാം.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ പൂർണമായി ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഇപ്പോഴും തയ്യാറാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അത് ചില ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അതിനാൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും മെറ്റീരിയൽ പരിഗണന നൽകണം, മെലിഞ്ഞുകാണാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, പാക്കേജിന്റെ ബിറ്റ് ചാർജ് പരിശോധിക്കുക, ലേബലിൽ ഉൽപ്പന്നം GOST ന് യോജിച്ച ലിസ്റ്റിലെ ലിസ്റ്റിൽ കാണാം. രചന പഠിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ കൂടുതൽ ചേരുവ E951 ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുക. കണ്ടുപിടിച്ച ശേഷം, പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആരോഗ്യകരമായ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസ് ആണ് നല്ലത്. ഭക്ഷണത്തിനായി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച്, മോഡറേഷനെക്കുറിച്ച് ഓർക്കുക: ഉൽപന്നങ്ങൾ വഴിമാറി അവയെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രുചിയാക്കി കൊടുക്കുന്നതിന് ഒരു ടീപോൺസ് മതിയാകും.