കർഷകന്റെ മാംസം: അവലോകനങ്ങൾ. ഗാർഹിക മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാംസം എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചു കാണിക്കും?

വർഷത്തിൽ ഏകദേശം 70 കിലോ പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസം ശരാശരി വ്യാസവുമാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഇത് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമാണെന്ന് തോന്നുന്നു എന്നിരുന്നാലും, അധിക പണം നേടാൻ ആരും വിസമ്മതിക്കുന്നുമില്ല. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളും വിതരണവും ഒഴികെ. ഒരു ജോടി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംഖാന്റെ പതനത്തിൽ യഥാർഥത്തിൽ എന്താണുള്ളത്? ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മാംസകൃഷിയാണ് ഇത് എന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന ഉൽപന്നം അവകാശപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണോ, ഉത്പാദനത്തിന്റെ സ്വാഭാവികത എങ്ങനെ ഉറപ്പുവരുത്തണം? അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.

നിലത്തു ബീഫ് ഘടന പരിശോധിക്കുന്നു

സംസ്ഥാനതല ടെലിവിഷൻ ചാനലുകളിൽ ഒന്ന്, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശരിയായ ചോയ്സിൽ ഒരു പ്രോഗ്രാം പ്രക്ഷേപണം ചെയ്തു. മാര്ക്കറ്റില് വാങ്ങുന്ന നിലത്തു മാംസം സാമ്പിളുകളില് ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. അതുകൊണ്ട്, നാല് വാങ്ങിയ സാമ്പിളുകളിൽ പന്നിയിറച്ചിയുണ്ടായിരുന്നു. ഗോമാംസം കൂടുതൽ വിലകൂടിയതാണ് എന്നത് വസ്തുതയാണ്. കരകൗശല വിൽപനക്കാരും, നിലം ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതും, പന്നിയുടെ പുതിയ കർഷകന്റെ മാംസവും ചേർത്തുക. തത്ഫലമായി, അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഓരോ വിൽക്കുന്ന കിലോഗ്രാമും കൂടി, കൂടുതൽ 50 റുബിളുകൾ നേടുന്നു.

വിൽപനക്കാരനെ തുറന്നുകാട്ടാൻ പ്രോഗ്രാം റിപ്പോർട്ടർമാർ വിപണിയിൽ എത്തിച്ചേർന്നപ്പോൾ അവരിൽ ചിലർ വാദിച്ചു, അവർ പാത്രങ്ങൾ കലർത്തി മറ്റ് അരിഞ്ഞ മാംസം വിറ്റുകഴിഞ്ഞുവെന്നും, അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ബാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചെയ്തു. അതുകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വാങ്ങണമെങ്കിൽ മാംസം വാങ്ങാനും അത് വിൽക്കാൻ പറ്റില്ല.

ശ്രദ്ധിക്കൂ, ഹോർമോണുകൾ!

ചൈനീസ് പന്നിയിറച്ചി 10 വർഷം മുൻപ്, ഒരു മോറട്ടോറിയം ഏർപ്പെടുത്തുമ്പോഴേക്കും റഷ്യൻ വിപണയിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും ഹോർമോണുകളും അടങ്ങിയതായിരുന്നു. അത്തരം വളർച്ചയിലുള്ള ഉത്തേജകമൃഗങ്ങൾ മൃഗങ്ങളിൽ അത്ഭുതകരമായ ഒരു പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു. മാംസം പടർന്ന് വേഗം പടർന്നിരിക്കുമ്പോൾ, അത് രോഗിയല്ല, തണുപ്പ് ഭയപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് മിനിമം ചെലവുകൾ പരമാവധി ആനുകൂല്യം നൽകുന്നു. അത്തരം ഒരു ഹോർമോണുള്ള ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തി ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടേണ്ടിവരും.

ഇന്ന്, ചൈനീസ് പന്നിയിറച്ചി, വിപണി വീണ്ടും തുറന്നിരിക്കുന്നു, വിൽക്കുന്നതിനു മുമ്പായി പരിശോധനയും പരിശോധനയും പരീക്ഷയിൽ കടന്നുപോകുന്നു. എന്നാൽ നിയമവിരുദ്ധമായ മാംസം കടത്തുന്നത് ഇപ്പോഴും നിലവിലുണ്ട്. അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഒരു ഇറച്ചി വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ആഭ്യന്തര മാംസം വാങ്ങാൻ ഇത് ഉപകരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, അംഗീകൃത മരുന്നുകളുടെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ കാർഷിക മാംസം വളരുന്നു.

ഉരുകിയ ഇറച്ചി

ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. യുവതിയ്ക്ക് 1 കിലോ പന്നിക്ക് മാർക്കറ്റിൽ പിടിച്ചു കൊണ്ടു വന്നു. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചപ്പോൾ ദ്രാവകത്തിന്റെ ഒരു സംശയം. ഉൽപന്നത്തിന് എന്തെങ്കിലും ചേരുവകളൊന്നും ചേർക്കാതെ താലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, 0.5 കി.ഗ്രാം ഫിനിഷ്ഡ് മാംസം കാണിച്ചു. അതായത്, 40% എടുക്കുന്നതിനുപകരം 50% മാറി.

ഇത് ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്. ബൾക്കിലെ മാംസം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, വിൽക്കുന്നവർ ബഹുപത്രാഫോപ്പുകളും ഒരു ഭക്ഷണ രസതന്ത്രവും സ്വീകരിക്കുന്നു. ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തോടുകൂടി ശരീരഭാരം 20% ആയി വർധിപ്പിക്കാം. മറ്റൊരു പരീക്ഷണം കാണിക്കുന്നത് കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ദ്രാവക കാർഷിക മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ കാലഘട്ടത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഭാരം, ശൂന്യത ഉൽപന്നത്തിൽ "സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ" എന്ന ലിസ്റ്റിലുണ്ട്.

ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസം എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

ആരോഗ്യത്തിനുള്ള ഹോർമോണൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്, എന്നാൽ മാർക്കറ്റ് എങ്ങനെ വന്നു, വിൽപ്പനക്കാരൻ "വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഫാമിൽ മാംസം" എന്ന പേരിൽ വിലകുറഞ്ഞ സാധനങ്ങൾ വിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു എന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയും? ആദ്യ നിയമം: നിങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ ഒരു ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. നിയമവിരുദ്ധമായ പ്രയത്നങ്ങളിൽ, എല്ലുകൾ കൊണ്ടുപോകുന്നത് പ്രയോജനകരമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം വാങ്ങണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷണത്തിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗപ്പെടുത്തണം.

രണ്ടാമത്തെ നിയമം: കച്ചവടക്കാരന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിൽക്കുന്നവൻ വിശ്വാസയോഗ്യനാണെങ്കിൽ, വാങ്ങുന്നയാൾ പരിശോധനയ്ക്കായി ഒരു ചെറിയ മാംസത്തിൽ അവൻ നിരസിക്കുകയില്ല. ഇത് എന്തുകൊണ്ട് അനിവാര്യമാണ്? ഒരു ഹോർമോൺ സ്റ്റഫ് ഉൽപ്പന്നം തിരിച്ചറിയാൻ പ്രായോഗിക രീതിയിൽ എളുപ്പമാണ് - നിങ്ങൾ തീയിൽ സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഒരു റബ്ബർ, അസുഖകരമായ മണം തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, മൃഗങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനമായി വളരുകയായിരുന്നു.

മൂന്നാമത്തെ നിയമം തന്ത്രപരമായ ബന്ധമാണ്. ഇറച്ചി വിരൽ അമർത്തുക. ഒരു ചളുങ്ങ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പഴകിയ ഒരു പഴം അല്ലെങ്കിൽ തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ.

തരം തിരിക്കൽ

മാർക്കറ്റിൽ, ഇറച്ചി വഴിയിലൂടെ നടക്കുന്നു, അത്ഭുതങ്ങൾ റഷ്യ വിവിധ നഗരങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ, കുഞ്ഞാടിനെ ഒരു വലിയ പാണ്ഡിത്യം കൊടുത്തിരിക്കുന്നു. വില ടാഗുകളിൽ ലിസ്റ്റൊസ്റ്റുകൾ പൊട്ടി: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. 95% കേസുകളിൽ ഇത് സത്യമല്ലെന്ന് ഒരു ഡോക്യുമെന്ററിയിൽ നൽകിയ ഒരു മുൻ മാംസാഹാരകൻ പറഞ്ഞു. രണ്ടോ മൂന്നോ ആന്തരികാവയവങ്ങൾക്കിടയിൽ മാംസം വേണ്ടി വിതരണം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു കർഷകഭവനശാലയിൽ നിന്ന് വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കാൻ തുടങ്ങി, വിൽപനക്കാരൻ ഉടൻതന്നെ തന്റെ ചരക്കുകളിൽ അഭിനന്ദിക്കുന്നു. രാവിലെ മാത്രം കന്നുകാലികളെ കൊന്നുവെന്നാണ് അവർ പറയുന്നത്. അതിനാൽ, പ്രമാണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഇറച്ചി അറുക്കപ്പെട്ടതിനുശേഷം മൂന്നു മണിക്കൂർ വേവിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് കഠിനാധ്വാനം തുടങ്ങും, ഭക്ഷണം ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

അതുകൊണ്ടു, ഗുണമേന്മയുള്ള ഫാം മാംസം ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ കായ്കൾ ഒരു കാലഘട്ടം കടന്നു വേണം, അതു ഒരു അനുമാനം ഒരു ജോഡി കഴിയില്ല. ഇത് ശീതീകരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ കടയിൽ മറ്റൊരു വഞ്ചനയുണ്ട് - ശീതീകരിച്ച് ഒരു ചിതയിൽ തലോടിച്ച് ഇറച്ചിയെടുത്ത മാംസം. എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് കഷണം സ്പർശിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് സ്റ്റിക്കി, ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, പേശി നാരുകൾ ഇലാസ്റ്റിക്ക് ദൃശ്യമാകും. നിങ്ങൾ ഉൽപന്നം വാസന എങ്കിൽ, മണം പുതുമാംസം ആണ്, നനഞ്ഞില്ല. സാധാരണയായി, തക്കാളി മാംസത്തിന്റെ ആരോഗ്യം യാതൊരു ദോഷവും ഇല്ല, അത് വിഭവം രുചി കവർ ചെയ്യുന്നു.

ഗാർഹിക മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാംസം എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചു കാണിക്കും?

ഈ ചോദ്യത്തിന്, ഗ്രാമത്തിലെ കുറച്ചുപേരെ മാത്രമേ വിവാഹം കഴിക്കുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ എങ്ങനെ ഒരു കുട്ടിയെ പ്രകൃതിഭംഗികൊണ്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും? കർഷക സപ്ലൈ വലിയ തോതിൽ ആകുന്നു. അവിടെ, ഉടമകൾ കൃത്യമായി കൃത്യമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, അവർ കന്നുകാലികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ചില (എന്നാൽ അനുവദനീയമാണ്) മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ ആഹാരം പാഴാകുന്നു, ഇല, പുല്ലു.

കൃഷിക്കാരനിൽ നിന്നും മാംസഭക്ഷണം എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചു കാണിക്കും? ഉത്തരം ലളിതമാണ് - കാഴ്ച. ഭവനത്തിലെ വസ്തുക്കളുടെ നിറമില്ല. മൃതദേഹത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗവും ഒരു വ്യത്യസ്ത തണൽ ആണ്. കർഷകന്റെ കഷണങ്ങൾ ഏകതാനമായി നിറമുള്ളതാണ്. എങ്കിലും അതു കൊഴുപ്പ് ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഗ്രാമീണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന മൃഗങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ഒരു കട്ടിയുള്ള (5-10 സെന്റീമീറ്റർ) പാളി ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ടു, നേർത്ത കൊഴുപ്പ് മനസ്സിലാക്കിയിടത്ത്, ഏറ്റവും സാധ്യത, ഇറച്ചി പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണ്.

കർഷകന്റെ മാംസം: അവലോകനങ്ങൾ

പരസ്പരം വിശ്വസിക്കാൻ ആളുകൾ നിർത്തി. ഇത് ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോൾ കൃഷിയിടങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവരുടെ കബളിപ്പനനുസരിച്ച്, ഒരു ഓവർബറോഡ് ചരക്ക് വിൽക്കുന്നു, എവിടെനിന്നു വരുന്നതും അത് വളർന്നുവെന്നും ആർക്കും അറിയില്ല. വില രണ്ടാമത്തെ പ്രശ്നമാണ്. ഒരു കൃഷിക്കാരന്റെ വിലയേക്കാൾ ഫ്രാങ്ക് ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റ് വാങ്ങാൻ വില കുറവാണെന്ന് ഒരു വിശിഷ്ട സ്വദേശി പറയുന്നു.

പൊതുവേ, കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപന ആശയം നല്ലതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി മുത്തശ്ശിക്ക് പശുക്കൾ പനിയോ ഇല്ലയോ എന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയുന്നില്ല. മരുന്നുകൾ? എല്ലാ ആവശ്യകതകളോടും കാഠിന്യമുള്ള കർഷകർ മൃഗങ്ങൾ വളർത്തുന്നു: കൃത്യമായ വാക്സിനേഷൻ, ശുദ്ധമായ പാനീയം, പക്ഷികളുടെയും കന്നുകാലികളുടെയും പ്രത്യേകം താമസസ്ഥലം . അത്തരം ഒരു ഫാമിൽ നിന്നുള്ള കൌണ്ടറുകൾ കൌണ്ടറിൽ ലഭിക്കും എങ്കിൽ, ഉത്പന്നം അതിന്റെ രുചി ഗുണം, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് നല്ലതാണ്.