മെക്സിക്കൻ സോസ്. പ്രധാന വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകം

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഈ ശീർഷകം മെക്സിക്കോ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ പരമ്പരാഗതമായി പ്രശസ്തമായ തര്കാതിനില്ല മരിനദെസ് ഒരു മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പ് ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു. നിരവധി, തുടർച്ചയായ രൂപീകരിക്കുന്നതിന്റെ വേണ്ടി അക്കൗണ്ട് ആയിരം വർഷം ചില വളരെ അടുത്തിടെ, 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ, ഉദാഹരണത്തിന് കെട്ടിച്ചമച്ചു. അങ്ങനെ മെക്സിക്കൻ സോസ് ഗുഅചമൊലെ, പാചകം അവിടെനിന്നു ചരിത്രകാരന്മാർ പ്രകാരം ഈ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ ആരോപിക്കുന്നു മുമ്പുതന്നെ ജീവിച്ചു എന്നു തെചിച്ചിയിൽ നേറ്റീവ് അമേരിക്കൻ സംസ്കാരം ന് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. എന്നാൽ അന്നു മുതല് അതിന്റെ ഘടനയും അടുക്കള ഉപയോഗം സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തി. "സൽസ" എന്ന മെക്സിക്കൻ സോസ്? അത് ഒരേ വിഷയത്തിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ വളരെയധികം. ഒരു സ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ്? അതുകൊണ്ട്, നമുക്ക് ആഴമുള്ള പുരാതന കൂടെ, നമ്മുടെ പാചക യാത്ര തുടങ്ങും പറയാൻ ചെയ്യട്ടെ.

മെക്സിക്കൻ സോസ് ഗുഅചമൊലെ

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കണ്ടുപിടുത്തം ഈ മിശ്രിതം പുരാതന ഇന്ത്യക്കാർ സമയം വൻകരയുടെ ന് ജനവാസമുള്ള ആണ്. പിന്നീട് രുചികരമായ അവകാശം ആഭിമുഖ്യത്തിൽ വരുന്നു മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി. പൗരാണികത എക്സൊതിചിസ്മ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സോസ് ലളിതമായി. ഗവേഴണം, നാരങ്ങ, ഉപ്പ്: അടിസ്ഥാന ക്രമീകരണം മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു! തത്ത്വം, നാരങ്ങ ഗവേഴണം ൽ - അധികം ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്, ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും അടുക്കളയിൽ ഉപ്പ് ഇല്ല.

ചേരുവകൾ

മൂന്നു നാലു ഗവേഴണം, നാരങ്ങ നീര് (നാരങ്ങ, മോശമായ കേസിൽ പകരം കഴിയും), ഉള്ളി തല ബീം വഴറ്റിയെടുക്കുക, മധ്യ ഒരു ജോഡി പച്ച തക്കാളി, മുളക് പൊടിയും ഉപ്പും കൂർത്ത.

ഒരുക്കം

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് അവോക്കാഡോ ഫലം പീൽ ആൻഡ് മാഷ് മായ്ക്കുക. നാരങ്ങ നീര് വെറും മെസ് അത് ഇരുണ്ട ലഭിച്ചത് ചേർക്കുക.
2. ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, തക്കാളി വളരെ നന്നായി എന്റെ അത്രനന്നല്ല.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ്. രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് സീസൺ.

തത്വത്തിൽ, ഗുഅചമൊലെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാകം കഴിയും, പക്ഷേ അപ്പോൾ ഒരു പേസ്റ്റ്-പോലെ സ്ഥിരത നേടുക, പരമ്പരാഗത വിശ്വാസമനുസരിച്ച് ഈ സോസ് മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണം കട്ടിയുള്ള ജ്യൂസ് പ്രകാരം പരസ്പര ഘടകങ്ങളുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഒരു മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ ഉദാഹരണത്തിന്, ബുറിത്തോ നടത്തുന്നതിനുള്ള ഉപയോഗിക്കുക, - അത് വളരെ വളരെ ഉചിതമാകുന്നു ഏത് താളിക്കുക ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, വേണ്ടി. സാന്ദർഭികമായി, മൂന്ന് അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ (ഗവേഴണം, നാരങ്ങ, ഉപ്പ്) രജ്ലിഛെമ്യ് മറ്റുള്ളവരെ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന, പാചക പാചകക്കാരൻ fantasies അനുസരിച്ച്. ചില വിഭവം പികുഅന്ച്യ് നൽകുന്ന വെളുത്തുള്ളി, ചേർക്കുക. ചില - മറ്റ് പച്ചിലകൾ തരം ആൻഡ് അമ്മമ്മയെ.

മെക്സിക്കൻ തര്കാതിനില്ല. സൽസ പാചക

സൽസ - ആഫ്രിക്ക സലസയും ആണ്, നിങ്ങൾ പറഞ്ഞേക്കാം. എന്നാൽ - ഈ പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ സോസ് ചില പ്രധാന വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട് പോലെ, തെറ്റിച്ചുകളഞ്ഞു. കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാം.

പുതിയ

ബൾബുകൾ മൂന്നു തക്കാളി ജോഡി, മുളക് (മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ), സെലറി (ബീം), നാരങ്ങ നീര് ഫ്ലോർ, ഉപ്പ് മാനുഫാക്ചറിങ് എടുക്കുക.

ചെറിയ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി, ഉള്ളി. ഘനത്തിൽ സെലറി ആൻഡ് മുളക് ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര് കൂടെ കമുകും, ഉപ്പ് തളിക്കേണം നന്നായി ആക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ മൂലധന മൂടിയിൽ കീഴിൽ സജ്ജമാക്കുക. അപ്പോൾ അത് പല മെക്സിക്കൻ മറ്റ് പാചകരീതികളിലൂടെ ഒരു കറിയും ആയി കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം. സീൽ ചെയ്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പുതിയ സൽസ ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കാം.

സാഹിത്യ വിഭാഗത്തിലെ ക്ലാസിക്കുകൾ

1 ചെറിയ സ്പൂൺ, വലിയ - - ഒലിവ് എണ്ണ, ഉപ്പ് / കുരുമുളക് സൽസ മറ്റൊരു മൂർത്തീഭാവമാണു് ചെറി തക്കാളി (ചെറിയ), ഛിവെസ് ഒരു ജോഡി, ചതകുപ്പ ബീം ബണ്ടിൽ ഛിവെസ് പൗണ്ട് ഉൾപ്പെടുന്നു, കലശം ഒരു ജോഡി പേസ്റ്റ്, വിനാഗിരി, ബല്സമിച് തക്കാളി.

എല്ലാ കൈ വളരെ നന്നായി വെട്ടി. തത്വത്തിൽ ഈ നടപടിക്രമങ്ങൾ (പല വീട്ടമ്മമാർ ആൻഡ് അനാവശ്യമായി കഷ്ടപ്പെടുന്ന ചെയ്യരുത്) ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ സഹായത്തോടെ ചെയ്തു, പക്ഷെ പിന്നീട് അത് ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്നാണ്, ഏതാണ്ട് ഉടനെ ചേരുവകൾ വരെ ഓഫ് മിക്സഡ് ആയിരുന്നു, എന്നാൽ കഷണങ്ങൾ തോന്നി. അടുത്തത്,, എണ്ണ, വിനാഗിരി ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ് പരിചയപ്പെടുത്താൻ വീണ്ടും ഇളക്കുക.

സൽസ വെർദെ (പച്ച)

ഞങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ: പച്ച ഒരു കിലോ തക്കാളി, ഇട്ടൊന്നു - ഒരു ദമ്പതികൾ, വെളുത്തുള്ളി അര തല, വഴറ്റിയെടുക്കുക ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം, അര നാരങ്ങ നീര്, ഉള്ളി, ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ, ഉപ്പ്.

പച്ച തക്കാളി വെട്ടി ഒരു കത്തി നുറുങ്ങ് വിത്ത് നീക്കം. കുരുമുളകും വിത്തുകൾ നീക്കം. കഷണങ്ങൾ തോന്നി അങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു ചെയ്യുന്നു (അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി കൈ മാംസംപോലെയും) ഉം പുല്വെരിജെദ്. എണ്ണ, ചെറുനാരങ്ങാനീര് നൽകുക. ഇളക്കുക. ഈ എരിവും മെക്സിക്കൻ സോസ് അദ്ദേഹം "പച്ച സൽസ" എന്നു പേരുള്ള ഒരു വ്യതിരിക്തമായ പച്ച നിറം, ഉണ്ട്. എങ്കിലും, മുകളിൽ ഒഴികെ അവിടെ അവരുടെ ഘടന ടബാസ്കോയും ആൻഡ് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു സൽസ Brava (കാട്ടു) പോലുള്ള ഒരു തരം ആണ്.

സൽസ മാംസം ആഹാരം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ അംഗീകരിച്ചു. എന്നാൽ തൊര്തില്ലസ് (പുതിയ മാവു ടെക്നീഷ്യനായി) ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നമ്മുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അത് അനുയോജ്യമല്ല പുളിപ്പില്ലാത്ത പിത, റാപ് ഇതിൽ സോസ് ആണ്.