റൈ ബ്രെഡ് ഹോം സ്റ്റാർട്ടർ

ബ്രെഡ് ചെന്ന തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നാണ്. ഇത് ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വറചട്ടി നടത്തിയ ചെയ്യാം. യീസ്റ്റ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ മാവും വെള്ളം, കൂടുതൽ ആകുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ ബ്രഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കി എങ്കിലും അപ്പം വേണ്ടി യീസ്റ്റ് മാവ്, ഒരു നൂറ്റാണ്ടു കാലം ഉപയോഗിച്ചതാണ് അത്. പുരാതന ഈജിപ്ത് ആദ്യം യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ അപ്പം തുടങ്ങി ഏത് രാജ്യത്തെ കരുതപ്പെടുന്നു.
ഇന്ന്, ഈ അപ്പം ഏറ്റവും സാധാരണമായ ലോകവ്യാപകമായി ആയിരുന്നു. ആദ്യം, യീസ്റ്റ് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇവിടെ, ബേക്കിംഗ് സ്പീഡ് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുള്ള ആയിരുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു ഉപകാരം അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആയിരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, മറിച്ച്, ഒരു കാലം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെന്ന്. ഇവിടെ, ഞങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം, ബ്രഡ് റൈ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് മുൻഗണന. എന്നാൽ ഭാരം പാചക അപ്പം യീസ്റ്റ് ഉത്പാദനം വേഗത ഇവിടെ അതിന്റെ അപേക്ഷ വേരൂന്നിയ ഒന്നാണ് തുടർച്ച ഫലമായി. എളുപ്പം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിക്കുവോളം ശേഷം, ഒരുക്കുവാനും അധിക ശ്രമം ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ തീർച്ചയായും ഭവനങ്ങളിൽ അപ്പം യഥാർത്ഥ രുചി അഭിനന്ദിക്കുന്ന ചില പാചകവിദഗ്ധർ യീസ്റ്റ് പുളിച്ച മുൻഗണന, പകരം തരും.
പുളിച്ച അടിസ്ഥാനത്തിൽ ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ ഉണ്ട്. പുളിച്ച അങ്ങനെ അത്യാവശ്യമാണ് ഒരു സംസ്ക്കരിച്ച പാൽ രുംനിന്ഗവയ് പരിസ്ഥിതി, ജീവിക്കാൻ അവരുടെ കഴിവ് ഫലം. ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ എയർ എല്ലായ്പോഴും ജീവിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടു തേങ്ങല് മാവു ബ്രഡ് ഒരുക്കുന്ന, ഒപ്പം ആവശ്യമുള്ള ഫലം വെള്ളം എയർ സംയുക്തമായും കൈവരിക്കുന്നു. നേരത്തെ, അനേകം നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കു മുമ്പ്, അപ്പം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ദിവസംമുതൽ പാലും അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, ബ്രഡ് ഒരുക്കം പ്രാരംഭ ഘട്ടം ആയ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സ്ലുര്രിഎദ് പറയുമ്പോൾ. ഇന്ന് അത് പ്രകൃതി തറകളിൽ വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്ലോ ഒഴുക്ക് പ്രക്രിയകൾ മൂലം വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാറില്ല. അത് പല തവണ ഉപയോഗിച്ച ഒരു കാലം കാരണം കഴിയും എന്നാൽ പുളിച്ച കൂടുതൽ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

യീസ്റ്റ് പുറമേ ബ്രഡ് ഒരുക്കം പങ്കാളികളാണ്. അവർ എയർ മാവു ഇവിടെ വന്നു. എന്നാൽ പ്രക്രിയയിൽ അവരുടെ പങ്കാളിത്തം ചര്ച്ചചെയ്യുന്നത്. ഒരിക്കൽ യീസ്റ്റ് കണ്ടെത്തി, വ്യസനിക്കയും, ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തി. അതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അപ്പം അസാധാരണമായി പുളിച്ച രുചി തോന്നി. റൈ ബ്രെഡ്, പുളിച്ച പാകം, യാതൊരു ക്ലാസിക്കൽ "യീസ്റ്റ്" മണം ഉണ്ട്. തേങ്ങല് അപ്പം ബ്രഡ് ഒരു കാലം അത് സംഭരിക്കാൻ കഴിയും. അതു തന്റെ കൂട്ടുകാരനെ ബിസ്ക്കറ്റ് കുറിച്ച് പറഞ്ഞു കഴിയില്ല. ധാനം ബ്രഡ് തയ്യാറെടുപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കാരണമാകില്ല എന്നാൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരൽപ്പം സമയം എടുക്കും. അത് ഇപ്പോൾ മാത്രം നടത്തുന്നതിനുള്ള ഉപയോഗിക്കുന്നു വീട്ടിൽ അപ്പം. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ അനുകൂലികളും വളരെ വളരെ ചുരുക്കം.
തേങ്ങല് അപ്പം ബ്രഡ് താഴെ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- തേങ്ങല് മാവു;
- ഒരു ബിയര് പാൽ ഉൽപ്പന്ന ബാക്ടീരിയ (തൈര് അല്ലെങ്കിൽ തൈര്) കൂടെ;
- വെള്ളം.
100 ഗ്രാം മിക്സ്. ഒരുമിച്ചു ചൂട് വെള്ളം 100 മി.ലി തേങ്ങല് മാവു. നല്ല വണ്ണം ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് മൂടി. ഈ മിശ്രിതം മുറിയിൽ, 21-25 ഡിഗ്രി 24-48 മണിക്കൂർ എത്രയായിരിക്കും വേണം. കൂടുതൽ താപനില കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ ആവശ്യമാണ്.

തേങ്ങല് അപ്പം ബ്രഡ് ചെറുതായി വാല്യങ്ങളിലായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം "ട്യൂൺ അപ്."
അപ്പോൾ നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം തേങ്ങല് മാവു കൂടി ഒന്നിച്ചു എല്ലാ ദിവസവും ഒരേ ദിവസംമുതൽ പാൽ ഉല്പന്നത്തിന്റെ 100 മില്ലി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ശസ്ത്രക്രിയ മൂന്നു ദിവസത്തിനകം നടക്കുന്ന. എന്നാൽ വീട്ടിൽ തണുപ്പ് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ വീണ്ടും "ഭക്ഷണം" കഴിയും. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അപ്പം ചുട്ട് കഴിയും.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, റൈ ബ്രെഡ് വേണ്ടി പുളിച്ചു, ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഒരു ഗ്ലാസ് ജാർ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന. ഇത് മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ "ഭക്ഷണം" എന്നു ആഴ്ചയിൽ 1 സമയം ആയിരിക്കും, തീർച്ചയായും മുമ്പ് ആവശ്യമാണ് , അപ്പം ചുട്ട് എങ്ങനെ പിന്നെ അവൾ ശരിയായ സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ നിരന്തരം ആയിരിക്കും, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. തുടർച്ചയായി പുതുക്കൽ മൂലം എന്ന കേടുകൂടാതെയിരിക്കും ഏതാണ്ട് ഇല്ല അത് പരിമിതമാണ് എങ്ങനെ പുളിച്ച.