വടക്കേ ജനതയുടെ ഭക്ഷണവും പാചകവും

വടക്കൻ ജനതയുടെ ഭക്ഷണവും പാചകവും നമ്മുടെ സ്വദേശത്തെ വടക്കുകിഴക്കൻ യെൻസിസി മുതൽ ഒഖോട്ട്സ്കി തീരത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് നിന്നും യെനിസൈനി മുതൽ ലെനയും അമുറിനും വടക്കൻ ബുറിയാതിയത്തിനുമിടയിലെ ധ്രുവ ണ്ഡ്രാന്ധിൽ നിന്നും ഉള്ളതാണ്.ഇവിടെ, ഉത്തരേന്ത്യയുടെ സാഹചര്യത്തിൽ, ദേശീയ പാചകരീതി രൂപപ്പെട്ടു.

മത്സ്യക്കൃഷി, മത്സ്യബന്ധനം, വേട്ടയാടൽ എന്നിവ കൂടാതെ നാട്ടുകാരും കാർഷിക, കാട്ടുപന്നികൾ, കന്നുകാലി തുടങ്ങി ഒട്ടേറെ പച്ചക്കറികൾ, ദേശീയ ഭക്ഷണം, പാചകം, പാചകം, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയൊക്കെ ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടിരുന്നു.

പൂർവികരുടെ നാടോടിക ജീവിതത്തിൽ നിരന്തരമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേക പരിഗണന നൽകിക്കൊണ്ട് പ്രാദേശികവാസികൾക്ക് സീസണൽ സ്വഭാവമുണ്ട്: ശൈത്യകാലത്ത് അത് വേനലും വേവിച്ച മത്സ്യവും, ഫ്രോസൺ മാംസം, കൊഴുപ്പ്, കളി എന്നിവയാണ്. മേയ്-ജൂണിൽ പ്രാദേശിക ജലാശയങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക മത്സ്യമുണ്ടാകും, ജൂലൈ രണ്ടാം പകുതിയിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കപ്പെടും, സെപ്റ്റംബർ പൈൻ പരിപ്പ്.

ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിലെ ആഹാരങ്ങൾ വളരെ മാറിയിട്ടുണ്ട്.അത് ഭക്ഷണത്തിൻറെയും ഭക്ഷണത്തിൻറെയും പരിധിക്ക് കാരണമാവുന്നു.ഒകിക്കിൻറെ ഭക്ഷണം വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമല്ല, പല വിഭവങ്ങളും ബോയിലറുകളിൽ പാകം ചെയ്യുകയും സ്കിവറുകളിൽ വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ഭവനസമാനമായ ഭക്ഷണരീതികൾ: കൊഴുപ്പ് (കൂമ്പാരം), രക്തം (ബികസ). മുൻപ്, കൂടുതൽ മാലിന്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ മാൻ മാംസം , ഉണങ്ങിയ നിലത്തു ചെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് (ഷേർഡ്ബ) പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.ഒരു പുഷ്പം നദിയിൽ നിന്നും നദിയിൽ നിന്നും കടലിലൂടെ തയ്യാറാക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, കൂടാതെ കടലും കടലയും മീൻ ഉപയോഗിച്ചു, പരമ്പരാഗത പാചക പാചക കുറിപ്പുകൾ ബി ജ്ഹ്ംയ് ഘടകം ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ, കാട്ടു എന്ന സരസഫലങ്ങൾ Propeeps ഒരു, ബ്ലൂബെറി, Propeeps ഒരു, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി: , മറ്റുള്ളവരും.

മധുരവും സുഗന്ധവുമുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സുഗന്ധവ്യക്തിയായ ലൈസൻസ് (ഐസ് മോസ്) ഉപയോഗിച്ചു.അതിനു പുറമേ, ഈ ചെടിയുടെ പ്രത്യേക രുചി, ഔഷധഗുണമുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പ്രത്യേകതരം ആധുനിക ഉത്പന്ന പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നും പൂർണ്ണമായി പുനർവിന്യസിക്കുന്നു.അത് പ്രാദേശിക ജനങ്ങൾ കാട്ടുപൂച്ചകളിൽ നിന്ന് പല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: തവിട്ടുനിറം , Goose മേച്ചൽ, കാട്ടു സവാള, കാട്ടുപൂച്ച, saranok.

ആദ്യ സഹസ്രാബ്ദം AD ൽ വടക്കൻ ജനത റെയിൻഡിയർ പന്നികൾ, മീൻപിടിച്ച്, വനവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു, പിന്നീട് അവർ റഷ്യയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന മാംസവും ധാന്യങ്ങളും മറ്റു ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അവരുടെ നിത്യ ജീവിതത്തിൽ പുതുതായി കൊണ്ടുവന്ന മൃഗങ്ങളുടെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളായിരുന്നു പഴം. കൊപ്തിലി.ഇജ് വേട്ടതേടി സ്റ്റോക്ക് മാത്രമല്ല സൂപ്പ് മാത്രമല്ല പാകം മറ്റ് അറു, രുചിവരുത്തിയതും റൈ ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉപയോഗിക്കുക മുകൊയ്.ജിമൊയ്, ഖനനം കോഴി, പാകം കുരപതൊക്, വാത്തകൾ പോലെ, ഉതൊക്.വെസ്നൊയ് ശേഖരിച്ച Goose മുട്ട, അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു Yali പ്രധാനമായും വരൊംയ്മി.എലി വിഭാഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള മത്സ്യം ഉപ്പ് വൊദു.ഗൊതൊവിലി യുകൊല അത് മുക്കേണ്ടതിന്നും പുതിയ മത്സ്യം, ഉണക്കിയ ര്യ്ബു.ഛസ്ത് ഉണക്കിയ മത്സ്യം തുടർന്ന് കൊഴുപ്പ് പാകം ര്യ്ബെമ് പാകം ചെയ്ത് സ്ചൊനെസ് ആൻഡ് സുഹര്യമി.വ്യ്തൊപ്ലെംംയ് കൊഴുപ്പ് തിന്നുന്നതിനാൽ തത്രേ ഒരു വലിയ ലകൊമ്സ്ത്വൊമ്.ഇക്രു കരുതപ്പെട്ടിരുന്നത് ആണ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ കൂട്ടിക്കലർത്തി.

ആഹാരം കഴിക്കുക, ഭക്ഷണം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും രാത്രിയിൽ ആഹാരം കഴിച്ചു, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ കഴിച്ചു, ആദ്യപഴം കുട്ടികൾ 5-6 വയസ്സ്, പിന്നീട് സ്ത്രീകളും മറ്റു കുട്ടികളും കഴിച്ചു, നമ്മുടെ സമയം രക്ഷിക്കാൻ യാതൊരു കാരണവുമില്ല. നാടൻ നാടൻ ജീവിതവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആചാരങ്ങൾ പല വിഭവങ്ങളുടെയും സാങ്കേതികതയുടെ ഉത്തരവാദിത്തം വടക്കൻ ബാക്ജാമിലെ ജീവിതത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിച്ചു.ഉപഭോജികൾക്ക് സ്റ്റേഷണറി ഫാസിനു അറിയില്ല, ആധുനിക അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ ഇല്ല.അതിനാൽ പഴയ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ പുതിയ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് യാന്ത്രികമായി കൈമാറേണ്ടത് ആവശ്യമില്ല.