എങ്ങനെ സ്കെവെര്സ് ശരിയായ വര്ഗ്ഗം?

ശരിയായി സ്കെവെര്സ് വര്ഗ്ഗം എങ്ങനെ അറിയണോ? മയോന്നൈസ്, വിനാഗിരി വിവിധ കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മറന്നേക്കൂ. ഇന്ന്, മാത്രം പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ശരിയായ നുറുങ്ങുകൾ! ഇവിടെ നിരവധി രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകൾ നിന്നുള്ള മികച്ച പാചക ശേഖരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ചൊഷച്ക് ലെ അഫ്ഗാൻ ലെ, ജോർജ്ജിയൻ ലെ സ്കെവെര്സ് വര്ഗ്ഗം എങ്ങനെ പഠിക്കും. ഈ ഒരേ വിഭവം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സമീപനമാണ്. എന്നാൽ ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പ് അതുല്യമായ ആണ്. വായിക്കുക, പാചകം ആസ്വദിക്കുക.

ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളെ ഒരു ജോർജ്ജിയൻ സുഹൃത്ത് പോയി. അതു എന്നോടു പറഞ്ഞു അദ്ദേഹമാണ് എങ്ങനെ സ്കെവെര്സ് വര്ഗ്ഗം അത്, ചീഞ്ഞ ഫ്ലവൊര്ഫുല് ശരിക്കും രുചിയുള്ള ആയി. അത് എളുപ്പമാണ് മാറുകയാണെങ്കിൽ. ബാർബിക്യൂ വാരിയെല്ലു ഇറച്ചി (അക്കരപ്പച്ച) തിരഞ്ഞെടുത്തു. (അതിവിശേഷമായ കഷണങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ) ഒശെയ്കെ തുടരാൻ, ഫാറ്റി മാംസം ഇഷ്ടമല്ല ആർ നല്ലത് ആ.

കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകരം വെടിയൊച്ച ഒരു കബാബ് ലഭിക്കും, ചെറിയ വേണം. ഉള്ളി സ്വീകാര്യമോ വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു. ഇത് മാംസം അതേ കുറിച്ച് എന്ന് പ്രധാനമാണ്, (തുല്യമായി). തീൻമേശവിഭവങ്ങളാണ് നിന്ന് മാത്രം നാരങ്ങ നീര്, ബേസിൽ, തര്രഗൊന്, സത്യാവസ്ഥ വെളുത്ത കുരുമുളക് (നന്നായി, ഉപ്പ് ഇതിനകം രുചി) ആവശ്യമാണ്. എല്ലാ കയറി തീക്കനലിൽ ആവശ്യമായ ചൂട് (അര മണിക്കൂർ) തരികയില്ല വരെ സമ്മർദ്ദം സമയം വെച്ചു. ധാന്യം (ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ, അല്ല കുറുകെ ൽ) പാറകളടങ്ങിയ സ്കെവെര്സ് ഇറച്ചിയും, പച്ചപ്പ് നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക. ബ്രൊവ്നെദ് വരെ ഫ്രൈ, നാരങ്ങ നീര് കൂടെ തളിക്കുന്ന.

താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് - പഴയ ചൊഷച്ക് ഭക്ഷണരീതികൾ മാറ്റൊലി, എന്നാൽ പുതിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ കൂടി. യഥാർത്ഥത്തിൽ, വചനം "ബാർബിക്യൂ" ഒരു തുപ്പുക പാചകം എന്ന ഴ്പോരോഴയെ കൊസാക്കുകളായിരുന്നു കടം രീതി കൽപ്പിത ചെയ്തു ക്രിമിയൻ തതര്സ്. മീറ്റ് പിന്നീട് ഉള്ളി വീഞ്ഞു, പുളിയും പാൽ ഇല്ല ലഹരി. ചൊഷച്ക് ൽ സ്കെവെര്സ് വര്ഗ്ഗം എങ്ങനെ വിശദാംശങ്ങൾ രക്ഷപ്പെട്ടു, എന്നാൽ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അവശേഷിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ അടുക്കള ജപൊരിജ്ഹ്ജ്ഹ്യ സിഛ് അടുത്തുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ് ശ്രമിക്കുക.

വലിയ (ചുറ്റിക രൂപത്തിൽ) കുഞ്ഞാടിന്റെ കഷണങ്ങൾ (2 കിലോ), കുരുമുളക് ബദാം, പുളിച്ച പാല് (കപ്പ് ജോഡി) ഉപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ് ഒഴികെ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ്. മാംസം മൂന്ന് മണിക്കൂർ (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ) വേണ്ടി മരിനതെദ്. അവർ ഒരു സ്കെവെര് ന് ധരിച്ചു മുമ്പ് ഉപ്പ് ആവശ്യമായ ചെയ്യും (അല്ലെങ്കിൽ കരഞ്ഞാൽ ധരിച്ചു) (, അല്ല മുമ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ സുച്ചുലെന്ചെ നഷ്ടമാകും) കനലിന്മേല്ചുട്ട മാംസം അയയ്ക്കുക. ആരാധകർ മെറിറ്റ് കുഞ്ഞാടും കബാബ് അഭിനന്ദിക്കുന്നതാണ്.

മൂന്നാം പാചകക്കുറിപ്പ് അഫ്ഗാൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഏതാനും സ്കെവെര്സ് വര്ഗ്ഗം എങ്ങനെ, നമുക്ക് "ശരിയായ" മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയണം. കുഞ്ഞാട്, മാത്രം ഒരു യുവ വേണം പിങ്ക്, വെളിച്ചം, മനോഹരമായ മണവും ചരിത്രമുള്ള ഇല്ല വിളറിയ. ഓരോ ഒലിവ് എണ്ണ, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം മാറില് കഷണം, പിന്നീട് മൂപ്പിക്കുക മാംസം, ഉള്ളി ഇതിനകം തൊലി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക (മാംസം കിലോഗ്രാം - വെളുത്തുള്ളി തല, കൂടുതൽ കഴിയും), തക്കാളി ജ്യൂസ് കറി. ഉപ്പ്, മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, വെറും ബാർബിക്യൂ തന്നെ മുൻപ് ജ്യൂസ് "വെട്ടുന്നു" എന്ന് ചേർത്തു. ഇതില് ആട്ടിറച്ചി കബാബ് ഷോപ്പുകളിൽ തര്കാതിനില്ല തടയണമെങ്കിൽ നിർബന്ധമില്ല. പുതിയ പച്ചക്കറി, ചെടികളും ഒരു നല്ല ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു നിർബന്ധിക്കുകയും.

നിങ്ങൾ ഒരു ശിശ് കബാബ് മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക മുമ്പ്, താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നു ചില നുറുങ്ങുകൾ ശ്രദ്ധ.

1. ഇറച്ചി (ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്) മാത്രമേ പുതിയ, ഇതിലും മികച്ച ജോഡി ആയിരിക്കണം. ശീതീകരിച്ച ബാർബിക്യൂ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത.

2. വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കരുത്. മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു അസിഡിറ്റി ചുവടു എടുത്തു പോലെ , മാതളം ജ്യൂസ് നാരങ്ങ, നെല്ലിക്ക. അനുയോജ്യമായ വരണ്ട വീഞ്ഞു, അല്ലെങ്കിൽ തൈര്.

3. ഇറച്ചി ഫ്രണ്ട്ലി ഉള്ളി, തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സസ്യവും. ഒരു പരീക്ഷണം എന്ന നിലയിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു കുറെ തേൻ, കടുക് (ഒരു അമേച്വർ) ചേർത്തുകൊണ്ട് ശ്രമിക്കുക.

4. മരിനതെ ഇറച്ചി സാധാരണയായി ഒരു ദിവസം അധികം 6 മണിക്കൂർ എന്നാൽ കൂടുതൽ, അല്ലെങ്കിൽ വില്ലു അവരുടെ കൈപ്പും നൽകാൻ തുടങ്ങും.

5. കഷണങ്ങൾ മാത്രം നാരുകൾ (ഉള്ളി, തക്കാളിയും അല്തെര്നതെദ് കഴിയും) സഹിതം ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നു.

6. തീ വറുത്ത സ്കെവെര്, മൂസാ ചെയ്യും - അദ്ദേഹം കൽക്കരി ചൂട്, അല്ല തീജ്വാലകൾ ആവശ്യമാണ്.

7. മികച്ച കബാബ് മുന്തിരിവള്ളിയുടെ തീക്കനൽ ഓണാക്കൂ. അത് വളരെ അപൂർവമായി, അത് പ്രവർത്തനരേഖകൾ ഫലവൃക്ഷങ്ങളും (യാതൊരു ശാഖകൾ) fit. പൈൻ ഇറച്ചി ഉപ്പുവെള്ളവും നൽകുകയും, ഗൗണ്ട്ലറ്റ് സ്കെവെര്സ് നിന്ന് കറുക്കുകയും ചെയ്യുന്ന.

8. നിങ്ങൾ സുഗന്ധങ്ങൾ കളിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തീക്കനൽ ഒരു ചെറിയ ഏലം, തര്രഗൊന്, ചതകുപ്പ, കാശിത്തുമ്പ എറിയാൻ ശ്രമിക്കുക.

9. മാംസം വറചട്ടി ചെയ്യുമ്പോൾ തളിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട വീഞ്ഞു, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ആണ്.

10. ഡിവൈ ബാർബിക്യൂ കഷണങ്ങൾ ഛേദിച്ചുകളയും. എപ്പോഴാണ് സുതാര്യമായ ഇറച്ചി ജ്യൂസ് നീക്കം. അത് പിങ്ക് എങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടുതൽ മിനിറ്റ് വേണം. നന്നായി, ഒരു ജ്യൂസ് അവിടെ ഉണ്ടെങ്കിൽ - കബാബ് ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ.