കുഞ്ഞാടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസഭക്ഷണം: പാചകക്കുറിപ്പ്

കുഞ്ഞാടിൻറെ ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൊറിയ. അതുകൊണ്ട് ഇത് പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. മാംസം ടെൻഡറും മൃദുവുമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപന്നിയുടെ കുപ്പായമണി, പ്രശസ്തമായ പാചകവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാചക ഐച്ഛികങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും നല്ലത് നല്ല രീതിയിൽ. ഈ പാചക അത്ഭുതം സൃഷ്ടിക്കാൻ, വളരെ ചെറിയ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട, തീർച്ചയായും, മാംസം.

ഫോട്ടോയും സുന്ദരവും

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഈ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം കുഞ്ഞാടിന്റെ loin, രുചികരമായ, ടെൻഡർ, മനോഹരമായി മാറുന്നു. ചെറുതും വലുതുമായ യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 500 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി, പച്ച പയർ, പഞ്ചസാര രണ്ട് കപ്പ്, അര നാരങ്ങ പീൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് എണ്ണ, പച്ചിലകൾ ആരാണാവോ (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ). ആദ്യം, ഇറച്ചി കഴുകുക വറ്റിക്കും. പിന്നെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു ചൂടുള്ള കറുവപ്പട്ടയിൽ ഞങ്ങൾ അപ്പം നുറുക്കുന്നു, എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഓരോ കഷണം വറുത്തും. അടുത്തത്, ഇറച്ചി ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റിലേക്ക് പകർത്തി 30 മിനിറ്റ് (താപനില 120 ഡിഗ്രി) അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക ആവശ്യം. ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളും അതുതന്നെ ചെയ്യും, പാചക സമയം 10 മിനുട്ട് മാത്രമായിരിക്കും. ഒലീവ് ഓയിൽ ബീൻസ് ഒരു colander എറിയുകയും വറുത്തുകയാണ്. പിന്നെ ചെറി തക്കാളി അല്പം മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ, പഞ്ചസാര കൂടെ സസ്യ എണ്ണ ഉരുകുക കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വലിയ എങ്കിൽ, മനോഹരമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, caramelize. ഈ സമയം ചെമ്മരിയാടുകളെല്ലാം തയ്യാറാകും. നാം അതിനെ എടുത്തു നാരങ്ങ പീൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം അത് തടവുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വെച്ചിട്ടുണ്ട്. നാം മാംസം കഴിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു പച്ചക്കറികൾ അലങ്കരിക്കാനുള്ള.

ഫോയിൽ കുഞ്ഞാടു മുളകും

ഇതിലും വേഗം മാംസം ഫോയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻ റോസ്റ്റ്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് uncomplicated ആണ്, വളരെ രുചികരമായ മൃദുലത സ്വിച്ചുചെയ്യുക. രണ്ട് കിലോഗ്രാം കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി, വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു ഗ്രാമ്പൂ, മൂന്ന് ഇടത്തരം ബൾബുകൾ, രണ്ട് ഗ്ലാസ് പാൽ, 3-4 കാലിൻ, ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ടബാസ്കോ സോസിന്റെ ഒരു കഷ്ണം എന്നിവ എടുക്കുക. ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി ഒരുക്കും.

ഒരു ദിവസം പാൽ വൃത്തിയാക്കണം. എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കോണുകളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാംസം തടവുക പച്ചക്കറികൾ തളിക്കേണം, Tabasco സോസ് തളിക്കേണം അതു ഫോയിൽ പൊതിയുക. രണ്ടുമിനിറ്റിൽ ചെമ്മരിയാട് തയ്യാറാകും. അതു സേവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പച്ചിലകളും പച്ചക്കറികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ വേണം. ഈ സോസ് പുളിച്ച ക്രീം ആൻഡ് പുളിച്ച ആപ്പിൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി തികഞ്ഞ സോസ് ആണ്.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമായിരിക്കും, ആട്ടിൻകുട്ടി ബിയർ നന്നായി ചേർന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ഇറച്ചി സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന പഠിയ്ക്കാന് മൃദുവായതും സുഗന്ധവുമാണ്. അസ്ഥിയുടെ കുഞ്ഞാടിന്റെ വാൽ, പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ആവശ്യമില്ലാത്ത പാചക വിഭവം വിരുന്നു പ്രധാന വിഭവമായി മാറും. 1.5 കിലോഗ്രാം നല്ല മാംസം, രണ്ടു ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 300 മില്ലി ബിയർ ബിയർ, ഉരുകി വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ, രണ്ട് വലിയ തവികൾ, 300 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം, ഒരു ലോറൽ ഇല, രണ്ട് ഉള്ളി, അല്പം റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകാം. നാം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുവാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ബിയർ, വെള്ളം, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, റോസ്മേരി, ബേ ഇല, തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മാംസം നിറയ്ക്കുക, 12 മണിക്കൂർ വിടുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ, കഷായം ഒലിച്ചിറങ്ങി കഷണം തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസം എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം. പിന്നെ, ഉപ്പ്, ഉരുകി വെണ്ണ, കുരുമുളക് തടവുക. ആട്ടിൻകുട്ടി 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം. അത് അനുവദിച്ച ജ്യൂസ് കൂടെ ആനുകാലികമായി കുടിപ്പിച്ചു വേണം. 1.5-2 മണിക്കൂർ ശേഷം (കഷണം വലിപ്പം അനുസരിച്ച്), ഇറച്ചി തയ്യാറാകും. അപ്പോൾ മാവും തളിക്കേണം പുളിച്ച ക്രീം തളിക്കേണം. താപനില 30 ഡിഗ്രി വരെ 140 ഡിഗ്രി ഫ്രൈ മട്ടണിൽ കുറയ്ക്കുക. കഷണങ്ങളായി കഷണങ്ങളായി ചതച്ചതും സമയത്ത് വേർതിരിച്ചു നീര് പകരും.

മസാലകൾ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്

ആട്ടിൻ തോളിൽ, കൂടുതൽ തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സ്കിങ്കന്റ് രുചിയുടെ സ്വഭാവമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഹാൻഡിന്റെ 10 ഭാഗങ്ങൾ, അർദ്ധ നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസിന്റെ രണ്ട് വലിയ തവികൾ, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒറിഗോനോ, പാപ്പിക്ക, ബാസിൽസ്, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു അവിടെ നാരങ്ങ നീര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

അതു മാംസം ഇളവുകൾ മാത്രമല്ല, അത് ഒരു പ്രകടമായ രുചി നൽകുന്നു ഒരു നല്ല പഠിയ്ക്കാന്, ന്യായയുക്തമായും. ഒരു അസ്ഥിയുടെ ഓരോ കഷണം ഒരു പഠിയ്ക്കലിൽ മുക്കിയിറച്ചിട്ടുണ്ടു്, ഉറച്ച ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ പൊതിഞ്ഞു. നാം ആറുമണിക്കൂർ വേണ്ടി മാറിയ സൂപ്പ് വിടുക. ഓരോ ഭാഗത്തും ഇറച്ചി വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിലാക്കുക. എന്നിട്ട് തീ കത്തിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സന്തോഷിപ്പിക്കുക. ഈ വിഭവത്തിന് ഒരു വശത്ത് വിഭവം പോലെ നിങ്ങൾ couscous ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ഗ്രീൻ ബ്രെഡിംഗ്

ഗ്രീൻ ബ്രീഡിംഗിലെ അസ്ഥികളിൽ കുഞ്ഞാടു ഉരസുന്നത് ഏത് വിരുന്നിനും അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണ്. അസ്ഥികളിൽ മാംസം 400 ഗ്രാം എടുക്കുക. അപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, റോസ്മേരി രണ്ടു സ്പൂൺ, വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു ഗ്രാമ്പൂ, ഒലിവ് ഓയിൽ ആൻഡ് parmesan (വറ്റല്) രണ്ടു തവികളും ആവശ്യമാണ്.

സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒലീവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം മാംസം പ്രീ-marinate കഴിയും. കൊഴുപ്പ്കൊണ്ട് ആട്ടിൻകുട്ടിക്കുണ്ടെങ്കിൽ അത് അൽപ്പം കൂട്ടിച്ചേർക്കണം. ഓരോ ഭാഗത്തും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെന്ത കൊണ്ട് സൂപ്പ് തടവുക. വെവ്വേറെ ഞങ്ങൾ അപ്പം ഒരുക്കും. എല്ലാ ചേരുവകളും, ഉപ്പും കുരുമുളയും ഇളക്കി പൊടിക്കുക. 20-25 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 220 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത് ചുട്ടെടുക്കുക.

മാംസം വേണ്ടി സോസ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ ആട്ടിൻ കൂട്ടം. മാംസം juiciness തരും സോസ് ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം പാചക ലഭിക്കും കഴിയും. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ കഴുകണം (മാറ്റ് റോസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം), 50 മില്ലിലറ്റ് ബാർസിമിക് വിനാഗർ, ഒരു പൊട്ടാണി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, ചിക്കൻ ചാറു 200 മില്ലിറ്റർ.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെട്ടിറ്റുകളെ മുളകുക ഒപ്പം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. അപ്പോൾ ബാൽസിമൽ വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ലിക്വിഡ് ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച് വരുമ്പോൾ, ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കുക, അല്പം പിന്നീട് - തണുത്ത വെണ്ണ. തീ പടർന്ന് പിടിക്കുക. സോസ് പാകം ചെയ്യണം, പക്ഷേ മാത്രമേ ക്ഷീണിക്കുകയുള്ളൂ. ചൂട് അതിനെ സേവിക്കുന്നു, അതു തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

ഉപസംഹാരം

ആട്ടിൻ മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പ്രധാന കാര്യം ചെറുതും പുതിയതുമായ ഗുണമേന്മയുള്ള ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. പഠനോപകരണം വഹിക്കുന്ന ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മണിക്കൂറുകളോളം ആട്ടിൻകുട്ടികളെ പിടിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഇവിടെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഉപയോഗം സ്വാഗതം മാത്രമാണ്. മാംസം കൂടുതൽ ഊർജ്ജവും സൌരഭ്യവും നൽകാൻ അവർ സഹായിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരു വിഭവം ഡെലിവറി ചെറിയ പ്രാധാന്യം അല്ല. കുഞ്ഞാടിന്റെ വറുത്ത ഏത് പച്ചക്കറികളും പാർശ്വ വിഭവങ്ങളുമാണ്. റോസ്മേരി, കാശി, സിറു, ബാസിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പുതിയ അസാധാരണമായ പാചകം ഉപയോഗിച്ച് ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഭാവനയും സർപ്രൈസ് അതിഥികളും കാണിക്കാം.