സാൽമൺ സാൽമൺ വഴിയുള്ള പാചകം

സാൽമൊണുകളിലൊന്ന് സൽമോൺ (അറ്റ്ലാന്റിക് അല്ലെങ്കിൽ തടാകത്തിലെ സാൽമോൾ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ സാൽമോണികളാണ്. ഇത് വാണിജ്യ മത്സ്യമാണ്, അതേ സമയം (എണ്ണത്തിൽ കുറവ് വരുത്തുന്നത് കാരണം) കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം, ഒമേഗ 3 അപൂരിത കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ കാരണം സാൽമൺ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ പരുക്കനായ സാധ്യമായ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കാട്ടുമൃഗത്തിൽ) കാരണം റോ സാൽമൺ കഴിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ലെന്ന് ഓർക്കുക. അതുകൊണ്ട് അണുബാധയുടെ സാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ ഫിഷ്, പ്രിസ്ക്രിപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു രുചിയുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനം ഉറപ്പു വരുത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പല ഘടകങ്ങളും റിക്രൂട്ട് ചെയ്യേണ്ടി വരും:

• 3 കിലോ സാൽമണി fillet, ചർമ്മത്തിന് അരിഞ്ഞത്,
• 2 കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും,
• 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
• മത്സ്യം , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ , മജോറാം, കാശിമ, ബാസിൽ, മല്ലി തുടങ്ങിയവ
• ¾ കപ്പ് വെള്ളം,
• 1 ഇടത്തരം വെളുത്ത ബൾബ്,
• ഉപ്പ്.

ഈ പാചക ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ വളരെ കാലം ആവശ്യമാണ്. ഓരോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റിലും എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളെയും ലവറിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ ധാരാളമായി ഉപ്പിട്ട് ഒഴിക്കുക: മത്സ്യത്തിൻറെ പാളികൾ - എല്ലാ കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ആവർത്തിക്കപ്പെടും. മത്സ്യത്തിന്റെ അവസാന പാളി ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി വേണം. 1-3 ആഴ്ചകൾക്കുള്ള ഒരു തണുത്ത, തണുത്ത സ്ഥലം (മീൻ പാകം ചെയ്യേണ്ട സമയം അനുസരിച്ച്) വിട്ടേക്കുക. ഉപ്പ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ കുതിർത്തിയ ശേഷം തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. അതിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളെ നീക്കം ചെയ്യുക. കശുവണ്ടിയുടെ കഷണങ്ങളായി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മീൻ നനഞ്ഞപ്പോൾ, ഒരു പഠിയ്ക്കാനുള്ള പരിഹാരം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തിളപ്പിക്കുക ചേർക്കുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിലൂടെ ഉള്ളി മുറിക്കുക. വിശാലമായ തൊണ്ട കൊണ്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലെ മത്സ്യം (2 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ളതാണ്). ഓരോ മീൻ മീനും, ഉള്ളി, സാൽമൺ പാളി, ഒരു വില്ലു, സാൽമൺ പാളി, ഒരു വില്ലു എന്നിവ ഇടുക. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ഉള്ളി വെച്ചു (മുകളിൽ പാളി ഉള്ളി നിന്ന് ആയിരിക്കണം), പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഹോസ്റ്റസ്മാർക്ക് പെട്ടെന്ന് മൂല്യനിർണയവും സൽമൺ സാൽമൺ പാചകവും നൽകാൻ കഴിയും. പ്രധാന അവസ്ഥ ഗുണമേന്മയുള്ള സാൽമൺ നിര (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ യാതൊരു പരാന്നഭോജികൾ ഒരു ഗാരന്റി തന്നെ കാരണം) കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വിവാഹമോചനം. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ സാൽമണി, (തല, തൊലി മീൻ) തയ്യാറാക്കി തയ്യാറാക്കി കഷണങ്ങളാക്കി കോസി അരിഞ്ഞത് (വലിപ്പം വിഭവങ്ങളുടെ വ്യാസം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു),
• വെള്ളം 1 ലിറ്റർ,
• 150 ഗ്രാം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അല്പം ഗ്ലാസ്) ഉപ്പും,
• പഞ്ചസാരയുടെ 100 ഗ്രാം (അല്പം കൂടുതൽ ½ വശങ്ങളുള്ള ഗ്ലാസ്)
• 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്),
• 1 വെളുത്ത ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു,
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പക്ഷേ അമർത്തുക അമർത്തുക.

സാൽമൺ pickling വളരെ വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ചുകന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ചുവന്ന മീൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. വെള്ളം തിളച്ചു അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം. പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിട്ടതിനു ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. പിന്നെ മീൻ മുഴുവൻ കഷണങ്ങൾ ഇനാമലും അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് വെവ്വേറെ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചതച്ചരഞ്ഞ് ഒഴിക്കുകയും അങ്ങനെ മീൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മുക്കിയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. റൂം സാഹചര്യങ്ങളിൽ 4 മണിക്കൂർ തടുപ്പാൻ. തിളയ്ക്കുന്ന ഊറ്റി അത് പൂർണ്ണമായും വാഷ് അനുവദിക്കുക, മത്സ്യം ഏകദേശം ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ മറ്റൊന്ന് എല്ലാ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ സിൽമും. ഓരോ വെച്ചു ഉള്ളി (രണ്ടോ മൂന്നോ പകുതി വളയങ്ങളുള്ള) വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഇടുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ത്യജിച്ചു തളിക്കേണം വേണ്ടി, ഇടതൂർന്ന പാളിയിൽ വെച്ചു സാൽമൺ ഇടുകയോ. 4-5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് സാൽമൺ മുറിക്കുന്നു.

സാൽമൺ വയറുവേദനയെ ഉരുകി 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും. തയ്യാറെടുപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം സാൽമൺ,
• 2 ½ ടീ സ്പൂൺ തേയില,
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടീ പഞ്ചസാര,
• കുരുമുളക് കറുപ്പ്.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ വയറ്റിൽ ഈ മിശ്രിതം തടവുക. അവർ രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആശംസകൾ!