അത്ഭുതകരമായ ആട്ടിറച്ചി പായസം (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ, പ്ളം)

കുഞ്ഞാട് എപ്പോഴും കിഴക്കൻ ജനതയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം ആയിരുന്നതിനാൽ, പ്രസിദ്ധമായ ക്ഷീരോളം വളർന്നിരുന്നു. യുവ കുഞ്ഞാടിന്റെ ഇറച്ചി ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതു ഒരു നേരിയ ചുവപ്പ് നിറം വെള്ള, ഇലാസ്റ്റിക് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്.

ചില വിവരങ്ങൾ

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ താഴെ പാൽപ്പട്ടകൾ ഉണ്ട്: ഇത് ആട്ടിറച്ചി മാംസം (എട്ട് ആഴ്ച പ്രായമാകുമ്പോൾ), ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായതും മധുരമുള്ളതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസം (മൂന്നു മാസം മുതൽ ഒരു വർഷം വരെ). ചെമ്മരിയാട് അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം, ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതലുള്ള ആൺകുട്ടിയും ആട്ടിൻകുട്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

കുഞ്ഞാട് ധാരാളം ഗുണം ഉള്ളതിനാൽ അത് പന്നിയിലിനേക്കാൾ മൂന്ന് മടങ്ങ് കുറവാണ്. കാരണം ഈ വേവിച്ച ആട്ടിന് ഭക്ഷണ ആഹാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പുറമേ, ഈ ഇറച്ചി മാംസം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പാൻക്രിയാസ് മെച്ചപ്പെടുത്താനും രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഉണ്ടാകുന്ന തടയുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്ന ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഉപയോഗം

മാംസത്തിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ പ്രധാനമായും രാജ്യത്തെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, കിഴക്ക്, ഈ മാംസം മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ , ഒലിവ് ഓയിൽ, തക്കാളി, വൈൻ എന്നിവ മട്ടൻ പാത്രങ്ങളുമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. വടക്കൻ ആളുകൾ പലപ്പോഴും ആട്ടിപ്പഴം (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റു പച്ചക്കറികൾ) പോലെയുള്ള ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഒരെഗൊനോ, കാശിമും, മാർജറാം പോലുള്ള അണ്ടിനും കുഞ്ഞാടിനു നല്ലതാണ് . മാർജറാം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചിയുടെ രുചി മൃദുവാക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ അത് നീക്കം ചെയ്താൽ മതി.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെ പറ്റിപ്പിടിച്ച ഈ മാംസം മുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഈ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ആട്ടിറച്ചി പായസം.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നാം ഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യകതകൾ ആവശ്യമാണ്: ആട്ടിൻ 130 ഗ്രാം, ആട്ടത്തിൽ കൊഴുപ്പ് 15 ഗ്രാം, ഒരു ഉള്ളി, ഒരു കാരറ്റ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു തക്കാളി 25 ഗ്രാം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 200 ഗ്രാം ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും ഒരു കൂട്ടം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ രീതിയിലുള്ള ചേരുവകളുടെ അളവ് ഒരു സേവനത്തിനായി കണക്കുകൂട്ടുന്നു.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആട്ടിൻ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. കാരറ്റ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്, പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി. അതിനുശേഷം ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ, ഫ്രൈ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുഞ്ഞാട് എന്നിവ ഉരുകുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി ചേർക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ചു മൂടി 25 മിനിറ്റ് മാംസം അരപ്പ് അരപ്പ്.

അതിനുശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസവും പച്ചക്കറികളും നന്നായി പാചകം ചെയ്യണം. പാചകത്തിന് ശേഷം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ മാംസം തളിക്കേണം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികളുള്ള ഉരുണ്ട കുഞ്ഞാടിനെ ചുവന്ന വൈൻ കൊണ്ട് വിളിക്കുന്നു.

തൊട്ടടുത്ത വിഭവം മുമ്പത്തെപ്പോലെ തന്നെ ലളിതമായ തയ്യാറാക്കലാണ്.

അത്ഭുതകരമായ ആട്ടിറച്ചി പായസം (പ്ളംസുമായി)

ചേരുവകൾ: 130 ഗ്രാം ആട്ടിൻ മാംസം, ഉണങ്ങിയ പ്ളം 35 ഗ്രാം, ഒരു ഉള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു തക്കാളി 20 ഗ്രാം, ആട്ടിറച്ച കൊഴുപ്പ് 15 ഗ്രാം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പച്ചിലകൾ. പഞ്ചസാര 5 ഗ്രാം ഒരു സോസ്, 6 ഗ്രാം 6 ഗ്രാം വിനാഗിരി ഗ്രാമ്പൂ കറുവപ്പട്ട ഒരു നുള്ള് ഒരുക്കുവിൻ.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ രീതിയിലുള്ള ചേരുവകളുടെ അളവ് ഒരു സേവനത്തിനായി കണക്കുകൂട്ടുന്നു. അര മണിക്കൂർ കൊണ്ട് തയ്യാറാകും.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ് കടന്നു ആട്ടിൻ മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ മാംസക്കര കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കി മാംസം, സ്പൂണ് സവാള, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.

പിന്നെ കുഴികൾ, സോസ് ഇല്ലാതെ പ്രീ-കഴുകി പ്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൂടെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടി മൂടിക്കെട്ടി മാംസവും. ക്ലെൻഷിംഗ് അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പ്ളം, സോസ് ചേർക്കുക, തയാറാക്കുന്നതുവരെ മാംസം പാകം ചെയ്യുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര കൊണ്ട് ആരാധന.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികളുമൊക്കെ കുട്ടി പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതും അതുപോലെ പ്ളംസും തയ്യാറാക്കുന്നതും നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കാറില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഭക്ഷണ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും ഉത്സവസമയത്തെ അത്താഴത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ സാധാരണ അത്താഴത്തെത്തും.

ആശംസകൾ!