ബാബയും കോഗ്നാക്. ഒരു റംക്കുള്ള ഫോം

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കോഗ്നാക്. ഈ സമ്പന്നരും വളരെ മധുരമുള്ള ബണും മാറ്റമില്ലാതെ മഞ്ഞ-വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ തൊപ്പി ഉണ്ടായിരുന്നു. കൂടാതെ സിറപ്പുമായി ശക്തമായി ഇണചേർന്നത്. ഇന്ന്, നിർഭാഗ്യവശാൽ ഈ ബൺ വിൽക്കുന്നത് വളരെ വിരളമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം, കാരണം ഈ പ്രക്രിയ ആദ്യമായി ഒരു നോട്ടത്തിൽ തോന്നിയതുപോലെ സങ്കീർണമല്ല. അതിനാൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

പാചകത്തിൽ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ നിങ്ങൾ പൂർണമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് റംബ് ചെയ്യേണ്ട 16 റം വുമാൾ, "അച്ചിൽ പാനപാച്ചികൾ" എന്ന് വിളിക്കണം, 50 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഒരു ഭാരത്തോടെ.

അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന ഉപഹാരങ്ങൾ:

• / ഗ്രാം ഉള്ള ഗ്രേറ്റർ മാവ് - 212 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 147 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ തൽക്ഷണം യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം.

പരിശോധനയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാകം ചെയ്തത്;
• ഗ്രാം / ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് - 200 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ 82% അധികമൂല്യ - 103 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 105 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 82 ഗ്രാം (ഒന്ന് വളരെ വലുതാണ് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വലുതാണ്);
• ഉപ്പ് - ¼ ടീസ്പൂൺ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 പാക്കറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ വാനില സാരാംശം - ഏതാനും തുള്ളി);
• ഉണക്കമുന്തിരി - 52 ഗ്രാം.

ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് ഇംപോർട്ടുചെയ്യുന്നു:

• വെള്ളം - 240 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 240 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധം - ഡിസേർട്ട് വൈൻ, കോഗ്നാക്, റം സാരൻസ് (തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ).

മധുരമുള്ളവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടും:

• പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 160-170 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂണ്.

ഗം മിശ്രിതം

ഒരു റം വനിത തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു. അതു പുളിച്ച മാവു ഇളക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. പിന്നെ ക്രമേണ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കാൻ അങ്ങനെ സോഫ്റ്റ് മാവ് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുണ്ട, 3-4 മണിക്കൂർ അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള മൂടി വേണം. സ്പിറ്റ് ആശ്വാസം കിട്ടാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യത്തേത് സമയദൈർഘ്യം ആണ്. രണ്ടാമത്തെ - ടെസ്റ്റ് ഉപസമിതിയുടെ ആരംഭം കാത്തിരിക്കുന്നു. എന്താണ് ഇതിൻറെ അർഥം? അഴുകിയ അളവ് വോളത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നത് വസ്തുതയോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. പക്ഷേ, അതിന്റെ ഉപരിതലം ബർസ്റ്റ് കുമിളകൾ മൂടിവെയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും, ഇത് ഒരു റിവേഴ്സ് പ്രസ്ഥാനം സൂചിപ്പിക്കും. അതായത്, ആദ്യം മധ്യഭാഗത്ത് മുങ്ങും. ഇതൊരു സന്നദ്ധതയുടെ അടയാളം ആയിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ അവർ പറയും, മറിച്ച് മൂടുപടം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സമ്മിശ്രണം

ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ റംബ് സ്ത്രീയെ താഴെ ചേർക്കുമ്പോൾ കുഴെലിഞ്ഞുപോകണം. ഉപ്പ്, വാനില പഞ്ചസാര (സാരാംശം), പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള സ്പൂൺ മുട്ട ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അതു 2-3 മിനിറ്റ് കലർന്ന വേണം, പിന്നെ വെണ്ണ ഇളക്കുക (മയമുള്ള). ഫലമായി, വളരെ മൃദുവും മതിയായതുമായ മൊബൈൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറും.

അടുത്തതായി, ഒരു ഉണങ്ങിയ (മാവുമില്ലാത്ത) മേശയിൽ കിടന്ന്, ഒരു ഏകീകൃത സംസ്ഥാനം പിടിച്ചെടുക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. മൃദുലമായ ഈ തരി മണം, ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സഹായത്തോടെ ഒതുങ്ങാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്: കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതുകൊണ്ടോ, അത് വലിച്ചെറിയുന്നതിലും വലിച്ചെടുക്കുക, പിന്നെ മടക്കിക്കളയുക, വീണ്ടും എടുക്കുക, അത് വലിച്ചെടുക്കുക, മടക്കിക്കളയുക, കൈമാറുക. ഈ നടപടിക്രമം 5-7 മിനിറ്റ് ആവർത്തിക്കണം. കുഴെച്ച ഒരുങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി.

ലളിതമായി, സസ്യ എണ്ണയിൽ കലശം വഴിമാറിനടപ്പ് അതു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം കുഴെച്ച പുറത്തെടുത്ത്, മേശയിൽ വയ്ക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, അതേ രീതിയിൽ അത് ചുറ്റുക. അതിനു മൂടി, ഒരു കപ്പ് ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നാക്കി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്.

റോളുകളുടെ രൂപീകരണം

മേശപ്പുറത്ത്, നേരിയ മാവു തളിച്ചു, പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വെക്കേണം. ഘടനയുടെ വാല്യത്തെ കണക്കിലെടുത്ത് ഞങ്ങൾ അതിനെ വിഭജിക്കുന്നു. ഒരു അടുക്കള സ്കെയിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 50 ഗ്രാം (ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഒരു റം സ്ത്രീ ഫോം കേക്ക് ഒരു സാധാരണ ഭാഗം ആണ്), ശുപാർശ ഭാരം അനുസരിച്ച് അത് ഭിന്നിപ്പിച്ച് കഴിയും. ഇത് 16 തുല്യഭാഗങ്ങൾ ആയിരിക്കണം.

ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം നൽകണം. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ മതേതരത്വത്തിന്റെ വഴിമാറിനടപ്പ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുകളിൽ നിന്ന് മാവു ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം ഉത്തമം. വെണ്ണ ദ്രാവകം ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വസ്തുത കാരണം.

ഒരു കെട്ടഴിഞ്ഞ് താഴേക്ക് ചുടണം. ഞങ്ങൾ തല ഉയർത്തും. തത്ഫലമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിൽ 1/3 ലധികം കഷണം വേണം. അതിനുശേഷം, മൃദുലകളിൽ മഫുങ്ങുകൾ മൂടിക്കെട്ടി അര മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടുപിടിച്ചാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വരെയാകാം. ബേക്കിംഗ് മുമ്പ്, വളരെ സൌമ്യമായി ഒരു തല്ലി മുട്ട കൂടെ റം സ്ത്രീകൾ വഴിമാറിനടപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാർത്തു ചെയ്യരുത്.

ബാഗ് നിറമുള്ള കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് 210 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് നിറയും. മാനദണ്ഡപ്രകാരം, ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം. സമയം അടുത്തിടെ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെ സാങ്കേതിക സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ കുറയുന്നു പോലെ എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഘടനയോടു അല്പം തണുക്കാൻ ദോശ നൽകാൻ വേണം. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ അവയെ അവയിൽ നിന്ന് എടുത്ത്, ഇരുവശത്തേയ്ക്ക് ഇരുവശത്തും (2-4 മണിക്കൂർ) പൂർണമായി തണുപ്പിച്ച് അവയെ ഇടുങ്ങിയ ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, റം സ്ത്രീകളെ ഇടുങ്ങിയ വശം ചേർത്ത് 4-8 മണിക്കൂർ ഉണക്കി വയ്ക്കുക.

സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

നമ്മൾ നേരത്തെ പറഞ്ഞപോലെ, കോഗ്നാക് ഒരു റുമി സ്ത്രീ സിറപ്പിന്റെ കൂടെ പൂരിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം. തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ആദ്യം, എണ്ന ലെ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു വെള്ളം ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണമായി ഇല്ലാതായിക്കഴിഞ്ഞു. അപ്പോൾ മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, കോഗ്നാക് പോലുള്ള സ്വാദുകൾ ചേർക്കുക. മെച്ചപ്പെട്ട ഉളുക്ക്, നിങ്ങൾ സിറപ്പ് കുതിർക്കാൻ മുൻപ് ഒരു സുഖകരമായ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കാനാകും.

മധുരം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ബാബയും കോഗ്നാക് കൊണ്ട് ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിമനോഹരമായ കാഴ്ചപ്പാടോടെയും മനോഹരമായ മധുരക്കിണറിനൊപ്പവും.

അതു വരുത്തുവാൻ, ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന കടന്നു പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു വെള്ളം ശരിയായ തുക ചേർക്കുക. സൌന്ദര്യത്തിൽ ചൂടാക്കി ഉണർത്തുകയും ഉണർവ്വ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത് പഞ്ചസാരയുടെ പൂർണമായ പിളർപ്പ് (അങ്ങനെ ഒരൊറ്റ ക്രിസ്റ്റൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ല). തിളയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ പൂർണമായ പിളർപ്പ് ഒരു പ്രധാന സംഗതിയാണ്, കാരണം പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് ഇനി ഇടപെടാൻ കഴിയില്ല. ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള തീയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ആദ്യത്തെ 2-3 മിനിറ്റ് പാൻ ഒരു മൂടിയിൽ മൂടി വേണം. അടുത്തതായി, ലിഡ് നീക്കം, ദ്രാവക തിളപ്പിച്ച് (108 ഡിഗ്രി താപനില) കൂടെ സിറപ്പ് പാചകം. നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ചൂട് 115-117 ഡിഗ്രി വരെ എത്തും. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോഫ്റ്റ് പന്ത് പരീക്ഷിക്കാം. സിറപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, 60 ഡിഗ്രി എവിടെയോ താപനില താപനില ചൂടിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ തണുത്ത അതു നീക്കം. വെളുത്ത പഞ്ചസാര ചമ്മട്ടിയുടെ സ്ഥിരത വരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത സിറപ്പ് മുളകും. അതു പറ്റാത്തത് വളരെ പ്രധാനമാണ്! ഉണങ്ങാതിരിക്കാനായി അകത്തു കയറുന്ന മുടി നാം മുറിച്ചുമാറ്റി, രാവിലെവരെ നിലച്ചുപോവുകയും ചെയ്യും.

അവസാന ഘട്ടം: ലിപ്സ്റ്റിക്കിനൊപ്പം ചമയുകയും വഴക്കവും

നേർത്ത ഭാഗത്തുനിന്ന് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പെട്ടെന്ന് മാഫിനുകൾ കുഴിച്ചിടുന്നു, i. കീഴ്മേൽ മറിക്കുക. നാം 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചൂട് സിറപ്പിൽ താഴേക്ക് ഇടുങ്ങിയ ഭാഗത്തേക്ക് താഴ്ത്തിക്കാട്ടുന്നു. ചക്രവാക്കുകളിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന സ്ത്രീകളെ ഞങ്ങൾ ഇടുങ്ങിയ ഭാഗത്ത് വെച്ചു, അവ 7 മിനിറ്റ് നേരം സിറപ്പ് അഴിച്ചുവെക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, സൌമ്യമായി ഒരു വെള്ളം ബാത്ത്, ഒരു ദ്രാവക അവസ്ഥ fondant ചൂട്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (ഒരു ചെറിയ തുക) ലയിപ്പിച്ച കഴിയും. പഞ്ചസാര ഫാൻഡൻറുമൊക്കെയായി ഇഴഞ്ഞുനീക്കിയ പഴങ്ങളുള്ള ഗന്ധങ്ങൾ ഞങ്ങൾ മാറ്റും

അങ്ങനെ നമ്മുടെ റുമേസ് ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു . പാചകക്കുറിപ്പ് (താഴെ ഞങ്ങളുടെ സൌന്ദര്യത്തിന്റെ ചിത്രം) ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അദ്ധ്വാനവും, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക.