കരൾ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം നിന്ന് ഫില്ലർ ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ

അസ്പിച് - പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതികൾ പായസവും. എന്നാൽ, തന്റെ പാചക നിമിഷം യഥാർത്ഥ നിന്നും ചെറുതായി വ്യത്യസ്തമാണ്. സാധാരണ പദങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നു, ജെല്ലി - പാകം ചെയ്ത് നിറഞ്ഞു ചാറു വല്ലതും അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം ആണ്. സൂപ്പ് ഫ്രീസ് വേണം ആ സൂപ്പ് നിന്നും വ്യത്യാസം. എന്റെ മുത്തശ്ശി ഗ്രാമത്തിൽ എപ്പോഴും "ജെല്ലി" എന്ന ഒരു വിഭവം അതുകൊണ്ടാണ്. ന്റെ ഫില്ലർ ഒരുക്കും എങ്ങനെ നോക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, സാൽമൺ കരളിന്മേലുള്ള അസ്പിച് എടുത്തു.

അസ്പിച് ബീഫ് കരൾ

350 ഗ്രാം കരൾ, വാഷ് ചെറിയ കഷ്ണം മുറിച്ച്. ഒരു സവാള 2 മധുരവും കുരുമുളക് സമചതുര മുറിച്ച്, ഒരുമിച്ച് വെണ്ണ ൽ കരൾ ഫ്രൈ കൊണ്ട് (പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ പോലെ, ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പച്ചക്കറി എടുക്കും, തീർച്ചയായും ഒരത്ഭുതം അല്ല). ജെലാറ്റിൻ 20 ഗ്രാം അവൻ വേർതിരിച്ച് ചിക്കൻ ചാറു ഒരു ചെറിയ തുക മുക്കിവയ്ക്കുക. 100 മില്ലി ചാറു ചിക്കൻ ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ അതേ തുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, മിക്സ് മിശ്രിതം കരൾ പകരും. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പിന്നീട് ജെലാറ്റിൻ നൽകുക. പിന്നെയും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. കരൾ അതിന്റെ തുറ ചാറു ഒരോ വെച്ചു, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജെല്ലി ഒഴിക്കുക. രെഫ്രിഗെരതെ. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ വഴറ്റേണ്ടത്.

അസ്പിച് ടർക്കി കരൾ ഗ്രേവി നാള്

ജെലാറ്റിൻ 2 കലശം 20 മിനിറ്റ് ആറ് വലിയ ചീഞ്ഞ നാള് വേണ്ടി വെള്ളം 3 വലിയ സ്പൊഒന്ഫുല്സ് (കഴിയുന്നതും പുതിയ) ൽ ലഹരി ഒരു പാലിലും ബ്ലെൻഡറിൽ മുഖാന്തരം വെട്ടി എല്ലും നീക്കം അഴകാർന്ന ഒരു അരിപ്പ വഴി നിർബന്ധിതരായി. 25 മില്ലി പാലിലും ബ്രാണ്ടി ചേർക്കുക. ജെലാറ്റിൻ, പിരിച്ചു 25 മില്ലി ബ്രാണ്ടി അതിനെ ഒഴിച്ചു പ്ലം പാലിലും കൂടെ ഇളക്കുക ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ന് സന്നാഹമത്സരത്തിൽ. തയ്യാറാണ് ഗ്രേവി.

ടർക്കി കരൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പൗണ്ട്, അവരെ ഒബ്സുശിവയുത് അലക്കി ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക് തളിക്കേണം. കരൾ ഫ്രൈ, ചൂടുള്ള എണ്ണ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. അപ്പോൾ നാം ബല്സമിച് പുളിച്ച തളിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ, കയറി shift കൂൾ നൽകുകയും കരൾ വറുത്ത. പൂരിപ്പിക്കാൻ പൂപ്പൽ വെളുത്ത കുരുമുളക് തളിക്കേണം അവളുടെ കരൾ ഇട്ടു, മുകളിൽ പ്ലം സോസ് പകരും. ഛസ 3 (അതിലധികമോ, സൊലിദിഫിചതിഒന് പൂർത്തിയാക്കാൻ വരെ) ന് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

അസ്പിച് കരൾ Goose

ഒരു വലിയ Goose കരൾ, പാൽ ഒന്നര കപ്പ് നിറയ്ക്കാൻ 2 മണിക്കൂർ വേണം (ഒടുവിൽ വൈറ്റ് ചെയ്യണം), തുടർന്ന് ഒരു സൌചെപന് ഇട്ടു അക്കരപ്പച്ച അതേ 50 ഗ്രാം എണ്ണ ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. മുകളിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ ഒന്നര കപ്പ് പകരും. ടെൻഡർ കരൾ വരെ മാരിനേറ്റ്. എപ്പോഴാണ് തണുത്ത, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്.

കരൾ തീയായ, നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലി ഒരുക്കും കഴിയും. 2 തവികളും വേവിച്ച വെള്ളം തണുത്ത് വീർക്കുന്ന പുറപ്പെടും 1 മണിക്കൂർ ഒഴിക്കട്ടെ ജെലാറ്റിൻ ഈ ആവശ്യത്തിനായി 15 ഗ്രാം എന്ന. ഒരു ചട്ടിയിൽ അര കപ്പ് പകരും ചാറു, 6 കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉൾക്കടൽ ഇല. 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, പിന്നെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ജെലാറ്റിൻ നാരങ്ങ നീര് പകുതി ചേർക്കുക. പിന്നെയും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ.

ഇപ്പോൾ, ചെറിയ ഗോളം പകുതി ചാറു നിറഞ്ഞു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവം, പിന്നെ കരൾ മുകളിൽ കിടന്നു വീണ്ടും ചാറു ഫിൽ. മനോഹരമായ മാറിയെങ്കിൽ കരൾ അസ്പിച്, നിങ്ങൾ അത് ചെറുതായി കഠിനനാക്കുന്നു ഓരോ പ്ലേറ്റ് ൽ ായിരിക്കും ഏതാനും വള്ളി ഇട്ടു വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും. അവർ സൌമ്യമായി, ചാറു വീഴുവാൻ വളരെ അസാധാരണമായ സംഭവിക്കുന്നു.

ജെല്ലിഎദ് സാൽമൺ

ഒരുക്കുവാൻ നിങ്ങൾ ൪൦൦ഗ് പാതിരാത്രിക്ക് മത്സ്യം (സാൽമൺ) ഏകദേശം 1.5 സെ.മീ 1 ഒരു കനം വേണം കരിമീൻ. കാർപ്പ് ഞങ്ങൾ, വൃത്തിയാക്കാൻ അലക്കി ചെയ്യും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചെയ്യും. സാൽമൺ, 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, പീൽ ഓഫ് എടുത്തു എല്ലാ അസ്ഥികൾ നീക്കം. 2 ഭാഗങ്ങളായി ഒരു പ്രധാന കാരറ്റ് വിഭജനം. കഷണങ്ങൾ ആദ്യം വെട്ടി രണ്ടാം - സഹിതം. ഒരു ബൾബ് (7 പീസുകൾ.) പകുതി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഗ്രാമ്പൂ വെട്ടി വേണം.

ഒരു സൌചെപന് വെള്ളം രണ്ടു ലിറ്റർ പാകംചെയ്തു, വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികളും, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് അവരെ കൊണ്ടുവന്നു. കുക്ക് കാരറ്റ് ടെൻഡർ വരെ. അപ്പോൾ കാരറ്റ് എല്ലാ ചുറ്റും കഷണങ്ങൾ ഉരുവിന്റെ കരിമീൻ കറുത്ത സുഗന്ധ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ്. പിന്നെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കരിമീൻ നിങ്ങളെ പുറത്തു പിൻവലിക്കുകയും സാൽമൺ സ്റ്റോക്ക് വേണ്ടത്. പിന്നീട് ചാറു നിന്ന് സാൽമൺ പിൻവലിക്കാൻ ആവശ്യമായ 10 മിനിറ്റ് പാകം കലശം വികസിപ്പിച്ചു, ഒരു അല്പം ഉപ്പ് നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. ശേഷിക്കുന്ന ചാറു, ഛെഎസെച്ലൊഥ് വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്, ശ്രമിക്കുക ഉറപ്പാക്കുക, ഒരുപക്ഷേ, അത് അത്യാവശ്യമാണ് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ ആണ്. അപ്പോൾ ചാറു 15 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ നേര്മ്മയാക്കുക. സാൽമൺ, പാകം ചിപ്പികൾ (മൊത്തം 10 യൂണിറ്റ്) സ്ഥാപിക്കുക, ചെമ്മീൻ (10 കഷണങ്ങൾ), നവീനമായ ായിരിക്കും ഇല ഗോളം. പിന്നെ അത് മാത്രമേ സെൻസിറ്റീവ് ചേരുവകൾ മൂടി അങ്ങനെ സൂപ്പ് ഓരോ പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന, അത് കഠിനമാക്കും ചെയ്യട്ടെ, ബാക്കി ചാറു പകരും. ഈ നടപടിക്രമം നന്ദി, എല്ലാ ചേരുവകളും താഴെയുള്ള തുടരും. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.