ഈ താളിക്കുക നിശിതമായിരിക്കണം. Adjika നുള്ള പാചകരീതി

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ് അദ്ജിക, അത് അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിൽ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. എന്നാൽ കാലക്രമേണ ഈ വാക്കിന്റെ അർത്ഥം അല്പം വികലമായി. പലരും യഥാർത്ഥ പാറ്റേണിൽ നിന്നല്ല അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു യഥാർത്ഥ adzhika തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ചേർക്കാൻ ഒരിക്കലും. ഇതിൽ ബാസിൽ, കുങ്കുമം, മല്ലി, ധാരാളം മസാലകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് അഫ്ഗാനിലെ സുഗന്ധം. താളിക്കുക വിളിക്കുന്നത് നിശിതമാണ്. ഞങ്ങൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ adjika പാചകത്തെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യും.

കുറച്ച് വസ്തുതകൾ

തക്കാളിയുടെ അഭാവം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അഴികയുടെ നിറം ചൂടുള്ളതാണ്. ഇത് കുരുമുളകിൻറെ വലിയ അളവിലുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ഈ താളിക്കുക മറ്റൊരു തരം ഉണ്ട്. ഇത് പച്ച അഡിജികയാണ്. പച്ച കുരുമുളകിൽനിന്നും ചെടികളിൽ നിന്നും ഇത് അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിൽ പാകം ചെയ്തു. എന്നാൽ ഇന്ന്, തക്കാളി, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ കഴിക്കുക. പ്രധാന കാര്യം - അത് മൂർച്ചയേറിയതായിരിക്കണം. Adjika ന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അനുബന്ധ കഴിയും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരു രുചികരമായ താളിക്കുക തുടർന്ന്.

ഒരു യഥാർത്ഥ അഴിക

അദ്ജിക എങ്ങനെ അഫ്ഗാനി, ഷാർപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു? പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. നമുക്ക് 1 കിലോഗ്രാം കുരുമുളക്, 200 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, മൂന്നിലൊന്ന് സ്ഥലം ഉപ്പ്, മല്ലി മൂന്ന് വിത്തുകൾ (നിലം), ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി 300 ഗ്രാം. കുരുമുളക് കഴുകി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അത്തരം പ്രവൃത്തിക്കുശേഷം കൈകൾ ചുട്ടുകളയും, അതിനാൽ കൈകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ മാംസം അരക്കൽ വഴി കുരുമുളക് ചെയ്യട്ടെ. അങ്ങനെ വാൽനട്ട്, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചെയ്യുക. ഗ്രീൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തുകളയണം. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഉപ്പ്, മല്ലി മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. അഴിഞ്ഞാറിനു വേണ്ടിയുള്ള പാചകം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ല. ഈ മിശ്രിതം മൂന്നു ദിവസം മേശയിൽ വയ്ക്കുക, ചിലപ്പോൾ അത് ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ അത് വിരിച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

സൂക്ഷ്മമായ adzhika ഏറ്റവും മികച്ച

ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം പാചകം, പക്ഷേ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വഴി. ഇത് തീർച്ചയായും, ക്ലാസിക്കിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലഹളയാണ്. അഞ്ചു കിലോഗ്രാം തക്കാളി, അര കിലോ ഉള്ളി, ആപ്പിൾ, കാരറ്റ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി 300 ഗ്രാം, ഉപ്പ് രണ്ട് വലിയ തവികൾ, പഞ്ചസാര മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒരു ഗ്ലാസ് പച്ചക്കറി എണ്ണ, പുതിയ ായിരിക്കും ഒരു കൂട്ടം എടുത്തു. തുടക്കത്തിൽ, നന്നായി കഴുകണം പച്ചക്കറികൾ ഒരുക്കും. അപ്പോൾ Adjika എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഇപ്പോൾ അവർ നന്നായി തകർക്കണം. ഞങ്ങൾ ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗപ്രദമായ ഏതെങ്കിലും രീതി (മാംസം അരക്കൽ, ബ്ലെൻഡർ, മുതലായവ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന ലെ മിശ്രിതം ഇട്ടു ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 1.5 മണിക്കൂർ അഡ്ജിക പാചകം ചെയ്യുന്നു . തീ ചെറിയതാക്കുകയും നിരന്തരം പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുകയും വേണം. ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാനും നിരാശയോടെ അടച്ചും തീർത്തു. വിശപ്പുമൂലം മന്ദഗതിയിലായിരിക്കും. Adjika പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണ്ടാകില്ല, എന്നാൽ ഇത് ചേർക്കാനാകും.

വളരെ മൂർച്ച കൂടിയാണിത്

നമുക്ക് 1 കിലോഗ്രാം കുരുമുളക്, അര കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 500 ഗ്രാം പുതിയ മല്ലി, 20 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കാം. കുരുമുളക് വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കി വരണ്ടതാക്കും. ഇത് സൂര്യൻ ഉണക്കിയ ആയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ഇറച്ചി അരക്കൽ ന് പൊടിക്കുക. നാം കത്തികൊണ്ട് പച്ചിലകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മല്ലി കളയെടുത്ത് ഒരു ചാന്തതിൽ മുക്കി എടുക്കാം. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ബന്ധിപ്പിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാ മിക്സും. ശീതകാലത്ത് അഞ്ജികയിലെ അഞ്ജികയ്ക്ക് ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.